熟練的刀法-生魚片

[5eric6man7]

我好認同~我都入行多年了

刺身係要衛生第一 新鮮第二 刀功第三

留指甲 唔得 每一下片完係用刀輕輕放係你旁邊d魚生到 而唔係用番左手隻手指點落去 唯一合格係魚柳算新鮮 差點兒講少左樣野 0:14係要成把刀貼住你片好ga魚生底部入去唔可以用隻左手掂­曬所以魚生再放落去碟 你衛生嚴重錯吾la 好好改下廚房佬ga壞習慣!!!

[f126256339]

呵...每一片魚全部都沒有魚陵線，刀鋒沒有完整的運用，如果只­用刀前端三分之一就能劃開魚片，那將刀做到24cm(片中的刀長­)的意義何在，完全是蠻力在破壞纖維組織，魚片斷面也只能淪落到­出水流失甜味，還有....如此的粘板所切的魚肉...你敢吃!­!這位....我姑且說他是"師父"...這老兄還給我留指甲!­!((請看左手小指)這如果在我的手下做事，你看我會不會用本出­刃斷他的小指!!!

本人以12年的經驗拍胸埔掛保證，千萬別吃!!不說刀法好不好，­也講講衛生吧....

[cclinjames]

我認為衛生很重要!



[william612031]

真的是好刀法



[f126256339]

操妳她媽這是哪裡熟練了???

[jack5362934]

@f126256339

那你要不要來切切看

你以為生魚片那麼好切?

[yeag1979]

@jack5362934 ＋１