hola tengo una duda, ¿cuando dices 20 minutos en el horno es solo la parte de abajo o es arriba y abajo?, gracias por tus videos ,ojala leas el comentario
@marisaconx En los hornos profesionales, existe una zona llamada estufa, que sirve para levar. En los hornos caseros.... mejor no, pues para mantener los 38º (aproximados) es casi imposible. El riesgo de que se mueran las bacterias es alto.
hola. no me ha salido bien. sabian a harina y se me han abierto dentro del horno...los he tenido que tirar.. habra sido fallo mio!! pero creo que la cantidad de harina que hay en el video y la cantidad que pone en la receta no se corresponde... 850 gramos de harina de fuerza y 200 de harina floja me parece demasiado para lo poco que hay en el video... lo volvere a intentar : (
ok!!! lo volvere a intentar porque la verdad es que tienen buenisima pinta!! algo hice mal!!! puede que fuese la levadura...estoy casi segura porque enla receta pone que es levadura prensada y yo no sabia que era eso asike puse levadura normal.. pero al mezclarla con el agua como pone en la receta empezo a hacerse muchiisimas burbujas en cuanto entro en contacto con el agua se kedo una especie de pasta. y en el video veo que lo que incorporas es liquido.. muchas gracias por la respuesta.
Sin duda. El problema ha sido ese. La levadura debe ser de panadero. Esta levadura son bacterias. Lo otro es impulsor, es decir: bicarbonato sódico. Por eso hacia burbujas....esas burbujas son el gas que infla los bizcochos, pero no la bollería.
Animo y suerte, Si tienes problemas (de cocina) aquí me tienes.
hola, gracias por la receta, quiero hacerlos pero aqui en mi pueblo solo encuentro hariana self rise y normal ji, no se si es esa la diferecia entre la fuerte y la ligera , vivo en USA. y la levadura seca hay la activa que es mas grande el granito y la fast que es un granito muy fino, cual es la requerida ?
Con la información que me das no puedo ayudarte, vivo en España y desconoco esos productos.
Por otros residentes en USA me suena que la harina fuerte lleva en el envase tres ceros "000". La normal no es y la self rise es la del bizcocho, es decir tampoco.
Debes usar bread flour. Con la levadura igual usa la bread power.
me decídí ayer.... y hoy que ya tenía todos los ingredientes me puse manos a la obra. Y mejores no me podrían haber salido, deliciosos, esponjosos, doraditos., etc.... ummmmmmmmm, y a mis vecinitos y mayores les encantan.
Hola! Ya Volvi A Hacer Estos Bollos Con Todos Los Tips Que Me Diste Y Ahora Si Me Salieron Perfectos!!, Deliciosos! Y Tus Tips Me Han Ayudado Con Otras Recetas, Me La Paso Haciendo Estos Bollos Porque A Todos Les Gustaron Como Quedaron, Muchas Gracias!!!!:)
Hola Hispa,,, yo soy de México (Yucatán específicamente), tengo algunas dudas: 1.- levar y leudar es lo mismo?;
2.- dónde se mira el número de ceros del cuál es la harina?
3: cualquier harina de trigo es la misma?
Por otr parte, a mi me sucede que el pan no me queda suave, mas bién masoso, y pero no marca números de temeratura, más bien dice: encendido; asar; hornear; medio y precalentar, en ése órden encendiéndolo hacia la izq.
puedo sustituir la levadura seca por la levadura fresca?¿¿ y si utilizo la levadura seca la diluyo en agua tibia o agua a una temperatura normal eh?¿¿
hola, soy de mexico, hice esta receta el dia de hoy, consegui todos los ingredientes y de sabor quedaron muy ricos pero me quedaron un poco crujientes por fuera, pero yo quiero que me queden suavecitos como colchoncitos, que debo hacer para que me queden con textura suavecita??
El resultado debe ser un bollito esponjoso y suave con la piel marrón dorado.
Si no fue así, las causas pueden ser las siguientes: exceso de sal, exceso de temperatura superior, calor inicial mas alto del indicado, tamaño inferior al recomendado y el mas frecuente: una fermentación insuficiente.
Repasa esos puntos y analiza cual pudo ser.
Saludos desde Madrid(España) y gracias por tu interés.
Hola amigo, una pregunta por que no usas la sal para tu pan ya que en todas la recetas viene la sal ?? y por otro lado estaba leeiendo tus comentarios y deces que tiene que ver mucho la marca de la arina o el tipo de arina , mira yo estoy en mexico y en si todas las arinas dicen arina de trigo y nada mas no hacen ninguna otro especificacion, que arina recominedas???
La sal es un potenciador del sabor y se debe añadir siempre en este tipo de recetas. El hecho es, que en la imagen la lista de ingredientes es tan larga que sale de cuadro. Pero cuando añado la leche (minuto 1:35 del video) digo que lleva disuelta un poquito de sal.
Respecto a la harina es muy importante que indiquen la cantidad de gluten que incorpora, ese detalle las hace fuertes o normales.
El que persevera alcanza y al final si que he encontrado una panedería donde elaboran su pan y me vendieron un kg de harina y a muy buen precio, cuando haga los bollos te cuento que tal me han quedado
Es interesante localizar una panadería donde te vendan buena harina y... de paso compra allí también la levadura fresca. La bacteria siempre la tienen mas "vivita" (es necesario para su negocio). Para bollería las claves son : buena harina, levadura fresca reciente y un paciente leudado.
Si piensas elaborar bollería con cierta frecuencia, yo en tu lugar localizaría una tahona o panadería-bollería, de las que hacen pan. Por el precio y por que es mejor harina, mas fresca y con mayor capacidad de fermentado pues la rotan mas. La verdad, es que es una pena el tema este del pan congelado. Ya no comemos pan de verdad, ni bebemos leche real, ni.... :s
Cuidado con las etiquetas de "especial repostería", no es harina fuerte. Unicamente la he encontrado en MAKRO, que es un hiper especial para empresas, y los envases de venta son muy grandes.
La forma mas sencilla de comprar harina fuerte, es en panaderías que hagan pan (tahonas). Ellos, dan de verdad harina fuerte y en pequeñas cantidades.
Esa es adecuada hasta para hacer pan. Su cantidad de gluten, permite estructuras consistentes, capaces de retener el gas producido en el leudado de la levadura.
La única diferencia, con las harinas de tahona, es que en Hipercor no te ponen mala cara y que se lo cobran a gusto.
Es para mi un honor mirar tu video, yo admiro mucho a la gente que tiene magia en sus manos y mas haciendo tan ricas piezas de pan, gracias por subir tus videos de casualidad llego a mi el de la crema pastelera y de ahi mire este. Gracias una vez mas saludos desde Los Angeles California...Bye.
Dependiendo de la cantidad de gluten que contiene el tipo de harina, se denomina fuerte o floja. La harina fuerte es rica en gluten, reteniene mucho agua, dando masas consistentes y elásticas, es uitil en bollería y panadería. La floja es mas indicada para elaboraciones de menor desarrollo y volumen o menos consistentes.
Nunca habia escuchado el término "en punto de pomada" , es lo mismo que "acremada" es decir, la has batido para que quede así o solo la dejaste a temperatura ambiente?
El "punto de pomada" es una expresión muy usual en repostería y se obtiene trabajando la mantequilla hasta conseguir la textura semejante al producto que encuentras en los tubos de medicinas que denominamos "pomadas".
Hay quien en vez de cansarse trabajando la mantequilla, la calienta hasta obtener un punto similar, pero cuidado si te pasas...a empezar de nuevo. Yo prefiero el primer método.
hola tengo una duda, ¿cuando dices 20 minutos en el horno es solo la parte de abajo o es arriba y abajo?, gracias por tus videos ,ojala leas el comentario
medley1977 6 months ago
se ven muy apetitosos ^^
vjhady 1 year ago
estos son los que se llaman "scones"?
powgie 1 year ago
@powgie Pues sinceramente, no lo sé.
hispacocina 1 year ago
EXCELENTE! EXCELENTE!
Evelyn40420 1 year ago
Hola, de donde puedo sacar la levadura de panadero?
lluisgual1996 1 year ago
@lluisgual1996 Yo en Madrid la suelo ver en Carrefour, Mercadona Hipercor y de envase industrial en Makro.
hispacocina 1 year ago
@0Aksel0 Creo que es bread power. Mi dominio del inglés no es muy alto.
Muchas gracias por tus comentarios.
Besos.
hispacocina 1 year ago
@raroprimera1805 Sacaré un ratito, a ver cuando puedo.
Gracias.
hispacocina 1 year ago
pregunta posiblemente tonta.. pero: ¿se puede meter al horno a temperatura minima para levar?
marisaconx 1 year ago
@marisaconx En los hornos profesionales, existe una zona llamada estufa, que sirve para levar. En los hornos caseros.... mejor no, pues para mantener los 38º (aproximados) es casi imposible. El riesgo de que se mueran las bacterias es alto.
hispacocina 1 year ago
Hola! un a preguntita:
sirve harina normal?
marisaconx 1 year ago
@marisaconx Solo sirve harina fuerte.
hispacocina 1 year ago
1000 exlent
rozano46 1 year ago
hola. no me ha salido bien. sabian a harina y se me han abierto dentro del horno...los he tenido que tirar.. habra sido fallo mio!! pero creo que la cantidad de harina que hay en el video y la cantidad que pone en la receta no se corresponde... 850 gramos de harina de fuerza y 200 de harina floja me parece demasiado para lo poco que hay en el video... lo volvere a intentar : (
charrr54 2 years ago
No hay ningún error. En las imágenes se puede observar el bol lleno de harina...
Revisa bien las medidas que incorporas a la receta y sigue las indicaciones de amasado, fermentado y horneado.
hispacocina 2 years ago
ok!!! lo volvere a intentar porque la verdad es que tienen buenisima pinta!! algo hice mal!!! puede que fuese la levadura...estoy casi segura porque enla receta pone que es levadura prensada y yo no sabia que era eso asike puse levadura normal.. pero al mezclarla con el agua como pone en la receta empezo a hacerse muchiisimas burbujas en cuanto entro en contacto con el agua se kedo una especie de pasta. y en el video veo que lo que incorporas es liquido.. muchas gracias por la respuesta.
charrr54 2 years ago
Sin duda. El problema ha sido ese. La levadura debe ser de panadero. Esta levadura son bacterias. Lo otro es impulsor, es decir: bicarbonato sódico. Por eso hacia burbujas....esas burbujas son el gas que infla los bizcochos, pero no la bollería.
Animo y suerte, Si tienes problemas (de cocina) aquí me tienes.
hispacocina 2 years ago
hola, gracias por la receta, quiero hacerlos pero aqui en mi pueblo solo encuentro hariana self rise y normal ji, no se si es esa la diferecia entre la fuerte y la ligera , vivo en USA. y la levadura seca hay la activa que es mas grande el granito y la fast que es un granito muy fino, cual es la requerida ?
eakedc 2 years ago
Con la información que me das no puedo ayudarte, vivo en España y desconoco esos productos.
Por otros residentes en USA me suena que la harina fuerte lleva en el envase tres ceros "000". La normal no es y la self rise es la del bizcocho, es decir tampoco.
Debes usar bread flour. Con la levadura igual usa la bread power.
Saludos.
hispacocina 2 years ago
que es un dl de agua o un dl de leche???
gio281287 2 years ago
Un dl. es un decilitro. Ya sabes, la décima parte de un litro.
hispacocina 2 years ago
me han salido de muerte. ke ricosssssss.
muchas gracias
nenuki10 2 years ago
me decídí ayer.... y hoy que ya tenía todos los ingredientes me puse manos a la obra. Y mejores no me podrían haber salido, deliciosos, esponjosos, doraditos., etc.... ummmmmmmmm, y a mis vecinitos y mayores les encantan.
Muchas gracias
nenuki10 2 years ago
Me alegro que os hayan gustado.
Saludos.
hispacocina 2 years ago
buenas...
lo único que tengo una duda: ¿como hago para guardarlos unos días y que no se me pongan duros? gracias de antemano
nenuki10 2 years ago
Bueno, esta bolleria no es industrial y por tanto no lleva conservantes para que duren, pero a mi los conservantes.....
De todos modos si los metes dentro de una bolsa de plástico hermeticamente cerrada, duran unos 3 ó 4 dias.
Saludos.
hispacocina 2 years ago
muchas gracias amixx
nenuki10 2 years ago
Hola! Ya Volvi A Hacer Estos Bollos Con Todos Los Tips Que Me Diste Y Ahora Si Me Salieron Perfectos!!, Deliciosos! Y Tus Tips Me Han Ayudado Con Otras Recetas, Me La Paso Haciendo Estos Bollos Porque A Todos Les Gustaron Como Quedaron, Muchas Gracias!!!!:)
claucher79 2 years ago
Me alegro de tu éxito.
Sabes, cualquier duda siempre estaré a tu disposición.
Espero verte por HISPACOCINA. COM
Saludos afectuosos.
hispacocina 2 years ago
Hola Hispa,,, yo soy de México (Yucatán específicamente), tengo algunas dudas: 1.- levar y leudar es lo mismo?;
2.- dónde se mira el número de ceros del cuál es la harina?
3: cualquier harina de trigo es la misma?
Por otr parte, a mi me sucede que el pan no me queda suave, mas bién masoso, y pero no marca números de temeratura, más bien dice: encendido; asar; hornear; medio y precalentar, en ése órden encendiéndolo hacia la izq.
Voy a intentar tu receta. Gracias.
cmarlene28 2 years ago
disculpa esos bollos los puedo rellenarcon crema pastelera?
marishitoo 2 years ago
Seguro. Hazlo tipo bamba. En la masa puedes añadir un poquito de azucar mas. Para obtener un tono mas acorde con la crema.
Saludos.
hispacocina 2 years ago
Gracias por compartir la voy a intentar ,ya les contare como me salieeron ,parece realmente fácil...
cadija999 2 years ago
Es facil.
Suerte. ; )
hispacocina 2 years ago
puedo sustituir la levadura seca por la levadura fresca?¿¿ y si utilizo la levadura seca la diluyo en agua tibia o agua a una temperatura normal eh?¿¿
lizbethgabriela 2 years ago
La mejor levadura a utiizar es la levadura fresca.
Si es seca la debes hidratar en agua tibia, pero solo tibia. Por debajo de 30 grados.
hispacocina 2 years ago
hola, soy de mexico, hice esta receta el dia de hoy, consegui todos los ingredientes y de sabor quedaron muy ricos pero me quedaron un poco crujientes por fuera, pero yo quiero que me queden suavecitos como colchoncitos, que debo hacer para que me queden con textura suavecita??
saludos y gracias por la receta :)
claucher79 2 years ago
¿Qué tal?
El resultado debe ser un bollito esponjoso y suave con la piel marrón dorado.
Si no fue así, las causas pueden ser las siguientes: exceso de sal, exceso de temperatura superior, calor inicial mas alto del indicado, tamaño inferior al recomendado y el mas frecuente: una fermentación insuficiente.
Repasa esos puntos y analiza cual pudo ser.
Saludos desde Madrid(España) y gracias por tu interés.
hispacocina 2 years ago
aqui en argentina hay harina 000 y harina 0000, pueden esas harina fuerte y floja?? o que otro nombre pueden tener en argentina??
puede ser harina leudante??
majedi77 2 years ago
Perfecto. La 000 es la harina fuerte y la otra es mas floja, es decir tiene menos gluten y leuda menos.
hispacocina 2 years ago
Hola amigo, una pregunta por que no usas la sal para tu pan ya que en todas la recetas viene la sal ?? y por otro lado estaba leeiendo tus comentarios y deces que tiene que ver mucho la marca de la arina o el tipo de arina , mira yo estoy en mexico y en si todas las arinas dicen arina de trigo y nada mas no hacen ninguna otro especificacion, que arina recominedas???
Crogus99 2 years ago
Hola Crogus.
La sal es un potenciador del sabor y se debe añadir siempre en este tipo de recetas. El hecho es, que en la imagen la lista de ingredientes es tan larga que sale de cuadro. Pero cuando añado la leche (minuto 1:35 del video) digo que lleva disuelta un poquito de sal.
Respecto a la harina es muy importante que indiquen la cantidad de gluten que incorpora, ese detalle las hace fuertes o normales.
Saludos.
hispacocina 2 years ago
El que persevera alcanza y al final si que he encontrado una panedería donde elaboran su pan y me vendieron un kg de harina y a muy buen precio, cuando haga los bollos te cuento que tal me han quedado
Sweetluzbel 2 years ago
Es interesante localizar una panadería donde te vendan buena harina y... de paso compra allí también la levadura fresca. La bacteria siempre la tienen mas "vivita" (es necesario para su negocio). Para bollería las claves son : buena harina, levadura fresca reciente y un paciente leudado.
Espero tus noticias.
hispacocina 2 years ago
Es que las panaderías que conozco donde vivo son despachos de pan y me dijeron que ellos no elaboran por lo que no tienen harina :(
así que tuve que comprarla casi al doble de lo que cuesta la harina común y corriente
Sweetluzbel 2 years ago
Si, es lo de siempre.
Si piensas elaborar bollería con cierta frecuencia, yo en tu lugar localizaría una tahona o panadería-bollería, de las que hacen pan. Por el precio y por que es mejor harina, mas fresca y con mayor capacidad de fermentado pues la rotan mas. La verdad, es que es una pena el tema este del pan congelado. Ya no comemos pan de verdad, ni bebemos leche real, ni.... :s
hispacocina 2 years ago
En que supermercados se puede encontrar harina fuerte en España
Saludos
Sweetluzbel 2 years ago
Cuidado con las etiquetas de "especial repostería", no es harina fuerte. Unicamente la he encontrado en MAKRO, que es un hiper especial para empresas, y los envases de venta son muy grandes.
La forma mas sencilla de comprar harina fuerte, es en panaderías que hagan pan (tahonas). Ellos, dan de verdad harina fuerte y en pequeñas cantidades.
Saludos.
hispacocina 2 years ago
Muchas gracias,
Sweetluzbel 2 years ago
En hipercor venden harina fuerza de marca HARIMSA, esa me puede servir?. esto dice en el paquete.
Harina de Fuerza 750 gr.
Harina de Gran Fuerza especial elaboraciones que requieren un volumen EXTRA
Sweetluzbel 2 years ago
Efectivamente.
Esa es adecuada hasta para hacer pan. Su cantidad de gluten, permite estructuras consistentes, capaces de retener el gas producido en el leudado de la levadura.
La única diferencia, con las harinas de tahona, es que en Hipercor no te ponen mala cara y que se lo cobran a gusto.
Cuéntame como te resulta el tema.
Saludos. (...y suerte!)
hispacocina 2 years ago
me ayudas mucho en serio enhorabuena!! :D
fonsainer345 2 years ago
Me alegro de que sea util todo esto.
Hasta cuando quieras.
hispacocina 2 years ago
Es para mi un honor mirar tu video, yo admiro mucho a la gente que tiene magia en sus manos y mas haciendo tan ricas piezas de pan, gracias por subir tus videos de casualidad llego a mi el de la crema pastelera y de ahi mire este. Gracias una vez mas saludos desde Los Angeles California...Bye.
BONICACHI 3 years ago
yummy!
bolillo239 3 years ago
Hola Gracias por las ricas recetas en videos.
sigue subiendo porfavor esta muy bien enseñado
Saludos desde Chile.Luna
facelun 3 years ago
Gracias por tu comentario. Vuestro agradecimiento y amistad, es un estímulo para seguir subiendo recetas.
Saludos.
hispacocina 3 years ago
tienes k tene un brazo!! la masa se hace conmigo
traneloko 3 years ago
Dependiendo de la cantidad de gluten que contiene el tipo de harina, se denomina fuerte o floja. La harina fuerte es rica en gluten, reteniene mucho agua, dando masas consistentes y elásticas, es uitil en bollería y panadería. La floja es mas indicada para elaboraciones de menor desarrollo y volumen o menos consistentes.
hispacocina 3 years ago
A que se refiere "harina fuerte" y harina floja.... yo crei que solo habia una!!
DarkVeggie 3 years ago
Nunca habia escuchado el término "en punto de pomada" , es lo mismo que "acremada" es decir, la has batido para que quede así o solo la dejaste a temperatura ambiente?
Gracias, excelente video!!!.
DarkVeggie 3 years ago
El "punto de pomada" es una expresión muy usual en repostería y se obtiene trabajando la mantequilla hasta conseguir la textura semejante al producto que encuentras en los tubos de medicinas que denominamos "pomadas".
Hay quien en vez de cansarse trabajando la mantequilla, la calienta hasta obtener un punto similar, pero cuidado si te pasas...a empezar de nuevo. Yo prefiero el primer método.
Darkveggie, muchas gracias por tu atención.
hispacocina 3 years ago
me parece qeu depende del pais que uno sea, algunos le llaman haci, y otras personas le pueden decir distinto..
blackreazor 3 years ago
exelente video, que bien que lo expliquen y hagan la demostracion,chaval te felicito
dudidle2 3 years ago
La veritat es que ets un crack
hc4lifey69 4 years ago
pero que bien!!! ES QUE TTE ADORO HIJO QUE ARTE TINESSS OHU.
universitaria21 4 years ago