ciao, scusami vorrei per favore un consiglio, dovrei fare una torta a forma di 50 ma non troppo grande, come mi consigli di fare? soprattutto per quanto riguarda le dosi!! grazie mille spero mi risponderai baci!
ho messo il pan di spagna in forno a 180 gradi ma dopo 20 minuti sopra era già perfettamente colorato e quindi ho dovuto abbassare la temperatura a 150 e far cuocere per altri 10 minuti. sarà il mio forno che cuoce prima?? O.o
bellissima ricetta! pensi che venga bene anche cuocendolo in un fornetto elettrico? purtroppo il mio forno è inaffidabile e brucia sempre le cose da un lato :(
Ciao e complimenti! Prima di provare la tua ricetta vorrei sapere che tipo di cottura hai usato? 180° ventilato? Perchè spesso ho letto per il pan di spagna 150° ventilato. Aspetto una tua risposta, grazie :D
Secondo te può incidere il tipo di teglia? Intendo proprio il materiale, io prima avevo una di quelle teglie in alluminio un pò leggero non so se hai presente, di quelle che sembrano sempre un pò "ammaccate" anche da nuove e sottili e il pds veniva discreto ora che ho preso una di quelle nere antiaderenti da 24 che si aprono non mi riesce più :/ viene max di 3cm ....... aiuto!
Procedura perfetta anche se io preferisco usare delle dosi leggermente differenti (180 zucc, 160 farina 00, 7 uova da 55gr, 1/2 polpa di vaniglia). Il fatto che in cottura l'impasto ceda al centro è spesso causato da un'eccessiva montatura di uova e zucchero. Se l'impasto è troppo areato, la farina 00 tenderà a scendere dove trova più aria e meno densità cioè al centro. Se vi capita di montare troppo l'impasto sostituite metà della farina 00 con una 0 che ha più volume e meno cedevolezza.
Bella torta! Potresti aiutarmi in una cosa? Voglio usarela tua ricetta per fare una torta per un matrimonio. La torta sara' a 3 piani e sara' per 170 persone...potresti aiutarmi per la conversione? Dove lo trovi questo "convertitore'? Puoi attaccare il link se e online? Grazie per il tuo aiuto!
ciao Greedy Complimenti anche io o fatto il tuo pan di spagna e riuscito perfettamente Grazie mi voglio comprare un roboter come il tuo un saluto antonella
ciao greedy! ho appena sfornato il pan di spagna!!!
volevo chiederti due cose:
1.Il mio composto di uova e zucchero era rimasto un po' troppo liquido...ma a che velocità mi consigli di montare con le fruste elettriche?perchè io prima ho iniziato basso poi ho alzato...
2.Ma come fa a venirti così perfettamente piatto?a me viene concavo sulla superficie quindi poi per decorarlo sarà un problema!
Ciao greedy,ho provato il tuo pan di spagna....sofficissimo e profumato...però,ho avuto un problema: non si è abbassato al centro,ma proprio tutto!!! cioè,non era proprio basso.....però mentre era in cottura,si era alzato quanto la teglia...mentre una volta spento il forno,pufff,è arrivato alla metà....ho seguito tutte le tue istruzioni...cosa sbaglio???Grazie mille,un bacio <3
CIAO VOLEVO CHIEDERTI ANCHE DUE COSE: SE PRIMA DI SPALMARE LA CREMA O LA CIOCCOLATA O ETC...SI DEVE PASSARE NEL PAN DI SPAGNA IL LATTE O AROMI , E POI SE PRIMA DI METTERE SOPRA LA PASTA DI ZUCCHERO IL PAN DI SPAGNA DEVE ESSERE RICOPERTO DI CREMA DI BURRO O ALTRO. GRAZIE
ciao io questa ricetta l'avevo fatta un pò di tempo fa veniva gonfia ma non tantissimo poi ho trovato il tuo video ed ho scoperto che le uova le devo lavorare molto di più, sono stata 20 minuti ed il pds è venuto perfetto,solo che io a fine cottura ho abbassato la temperatura e x sicurezza l'ho tenuto 10 minuti in più.grazie mille sei fantastica
puoi consigliarmi su una marca e potenza di mixer da acquistare?
il tuo immagino sia professionale ma se potessi anche suggerire un mixer adatto alle esigenze di casa, per montare bene uova e panna, te ne sarei grato :-)
ciao cara, ho fato diverse ricette tutto belle e buone! sei bravissima.
devo fare pero una torta di compleanno per i miei figli.
vorrei decorare con la pasticcera e panna sopra. ma la torta devo fare per 80 persone.... come devo fare? e poi la torta è tanto grande e non entrera nel frigo... la panna si sciogliera??? sono preoccupata.... aiutamiii!!!
ciao Greedy,ho realizzato il tuo pan di spagna x il mio compleanno,un successone...grazie...sei mitica,ho fatto anche le girelle (tramezzini)sono buonissime e me le chiedono sempre...ti ringrazio x aver messo le tue idee a nostra disposizione...baci e buon anno
ciao Geedy,ho realizzato il tuo pan di spagna x il mio compleanno,un successone...grazie...sei mitica,ho fatto anche le girelle (tramezzini)sono buonissime e me le chiedono sempre...ti ringrazio x aver messo le tue idee a nostra disposizione...baci e buon anno
Salve, mi hanno consigliato del tuo videoricetta, siete bravissimi!! Cosi' ho fatto il mio primo pan di spagna, all'inizio s'e' alzato parecchio pero' dopo circa 15 mimuti, s'e' abbassato il centro, come mai? Mi puoi aiutare? Grazie tanto!!:))
Che si abbassi un po e normale anche 1/2cm, che faccia il fosso meno, probabilmente la torta non era cotta del tutto oppure la temperatura era troppo alta facendola colorare troppo e ti e sembrata cotta, hai fatto la prova stecchino?
La prossima volta abbassa di 10 gradi la temperatura del forno ;-)
Per un risultato migliore e meglio farla riposare almeno una notte e poi la tagli, guarda bene il bordo e ci sono due linee aturali dovute alla cottura se le segui puoi tagliarla a 3 ;)
Ottima ricetta:) io ho sostituito la farina normale con lo stesso quantitativo di farina di riso è venuta ottima e ancora piu' leggera ! provatela ..grande Greedy proponi delle super ricette Bravaaa!!
ciaooo greedy volevo farti i complimenti!! l'altro giorno ho provato a fara questo pan di spagna e' venuto buonissimo!!!!! seguo tutte le tue ricette e la prossima sara' le tortine paradiso spero di farcela!!!! grazie per i tuoi video!!!!!
ciao ho appena sfornato il mio pan di spagna seguendo la tua ricetta.. è venuto sofficissimooooo.. una cosa.. come faccio a capire se è cotto? perchè si lo stecchino esce pulito e asciutto ma dalla consistenza senbra crudo.... è normale?
se lo stecchino esce asciutto il pan di spagna e cotto, spegni lasciao altri 5 minuti e puoi tranquillamente sformarlo e farlo raffreddare nella grata ;-)
@mbambinoneltempo grazie e complimenti a te.. seguo sempre le tue ricette... e come ti avevo scrito in un commento tempo fa penso che il rapposrto con i tuoi figli sia semplicemente stupendo :D oltre alla grande capacità, bravura, esperienza i tuoi bimbi rendono i video straordinari.. è un piacere seguirvi :D continua così
ps il tuo accento mi fa impazzire :P sarai sicuramente sicula :D
vorrei fare la torta di compleanno per mio figlio, sette anni, con la pdz, e quindi fare il tuo pan di spagna, farcirlo e poi decorare con la pdz.
siccome nn ho mai provato vorrei sapere i tempi per conservare pan spagna e pdz. posso provare domani o venerdì? il compleanno è sabato e vorrei mettermi avanti perchè se nn riesco nell'intento faccio un'altra torta sabato mattina
puoi darmi dei consigli? sarebbero davvero graditi.
ho notato dalla griglia del forno che abbiamo lo stesso forno, bisogna usarlo statico o ventilato, eventualmente a quale ripiano bisogna mettere la teglia? ciao
fai la prova stecchino prima di spegnere lascialo 5 minuti in piu in forno prima di tirarlo fuori ma non lasciarlo in forno fino a che si raffredda ;-)
Se hai montato bene le uova con lo zucchero e hai aggiunto delicatamente la farina smontando il meno possibile riesce sempre ;-)
la teglia per 6 uova e di 24cm se e piu grande e normale che si appiattisca ;-)
@Greedyweb ora mi spiego.....teglia troppo grande......la seconda l'ho sfornata prima dell'altra e in effetti voleva meno cottura dei tuoi 30 min....ma questo dipende dal forno. E comunque è bassa ma come dici tu è colpa della teglia. La mia è da 28 cm,da quante uova la faccio? Per oggi ho perso le speranze e la faccio un'altra volta. Ho infornato la torta alla caprese,un classico napoletano,ma mi dispiace per il pan di spagna,domani è il compleanno di mio figlio e la facevo x lui....
@Greedyweb come lo recupero il primo pan di spagna? mi dispiace buttarlo via....avevo pensato di tagliarlo a fette e farcirlo come un tiramisù o zuppa inglese,che ne dici? Grazie dei preziosi consigli,baci....
si fanne uno zuccotto e decora come se fosse un pallone da calcio per i maschietti e sempre una festa, o come un alveare e metti delle piccole apette in pasta di zucchero, basta una ciotola e una notte in frigo, ti consiglio una crema densa tipo quella che trovi qui nel canale ;-)
@Greedyweb sei molto gentile con i tuoi consigli....io non sono brava come te a guarnire le torte,addirittura il pallone o l'alveare!!! Immagino che pasticci!!!!hahahahaahaha!!!!!Poi dimenticavo di dirti che mio figlio compie 15 anni.....ti immagini se gli presento un'alveare con le apette??Ancora mille grazie...a presto ;-)
uffa!!! l'ho fatto,ho seguito tutti i tuoi consigli,si è gonfiato subito,era cotto anche prima di 30 min,ho spento,e quando ho riaperto il forno era la metà di prima!!!!!PERCHè?????
L'ho fatto oggi pomeriggio ed è venuto davvero buono, soffice e delicato!Insomma mi è riuscito :) L'unica cosa negativa è che si sente leggermente l'odore di uovo, mi ha ricordato quasi l'odore di frittata :S Dov'è stato l'errore??
Ciao, io dovrei fare una torta Domenica, il pand di spagna devo prepararlo il giorno stesso o prima. Se puoi consigliarmi anche per quanto riguarda la copertura con la panna quanto tempo prima, ti ringrazio, è la mia prima volta speriamo bene! Sei bravissima!!
ei grandeeee ti giuro che io amo cucinare e se devo fare un dolce vedo se l'hai fatto tu ;)
comunque, per @kembraxx credo che sia perchè lo tiri fuori appena finito di cuocere... lo devi tenere nel forno fino a che non si è raffreddato, altrimenti è normalissimo :)
Ciao Greedy ho fatto la tua ricetta parecchie volte.... risultato? pan di spagna davvero buono,però purtroppo dopo averlo sfornato si sgonfia....eppure ci metto tanta passione e attenzione! come mai?
Che si sgonfi un po dopo la cottura e normale ma non tanto cioe resta piatto non fa il fosso ;-)
io lo tiro fuori poco dopo aver spento il forno e lo metto sulla grata non lo faccio raffreddare in forno.
Fai la prova stecchino prima di tirarlo fuori? Quando lo stecchino esce asciutto lascia cuocere altri 5 minuti e poi spegni e tiri fuori e metti a raffreddare sulla gratella ;-)
Si, puoi farlo con lo sbattitore elettrico montandoli per bene almeno 20 minuti, e si un po di aroma puoi metterlo, ma puoi metterlo invece che nel pan di spagna, metterlo nella crema ;-)
@Greedyweb E' incredibile l'ho appena sfornato ed è venuto sofficissimo ma non che appena lo tocchi si spezza. Ho fatto 4 uova e 140 di zucch e 140 di farina. Grazie mille :)
@Greedyweb SOno un maschio e ho fatto la torta per i miei genitori... :D L'ho farcito con crema chantilly anche se non mi piace tanto ( però a tutti gli è piaciuta ^^ )... la prossima volta lo provo con la crema al latte ( Sopra ho messo dei pezzi di cioccolata, una spolverata di cacao in polevere )... Comunque per la crema beh è credo questione di gusti personali. Grazie :)
si li ho fatti buoni ma voglio provare prima qualche altra ricetta prima di metterla, e devo comprare lo sciroppo d'acero a furia di provare e finito ehehehe
Ciao ho fatto il pan di Spagna!!! é venuto benissimo!!! ho fatto come hai fatto tu però con l'unica differenza che ho usato le fruste elettriche x 20 minuti!!! non avendo il setaccio x mettere la farina ho fatto di testa mia... cioé aggiungevo poco a poco la farina con la mano come se dovessi mettere un pizzico di sale.. é venuta super buona! pensa che l'ho fatta ieri e ora ci sono rimaste solo 2 fette!!! al mio ragazzo piace un casino!!volevo chiederti: é possibile cambiargli un po' il gusto?
non so.. farla al limone.. al cocco o all'anice.. nn so..!! a primo impatto sembra l'odore di una frittata.. però é venuta soffice soffice!! davvero buona ti ringrazio infinitamente x aver spiegato la ricetta!!
accidenti 20 minuti!!! io mi rompo dopo soli 3 minuti :( povera me!!! però penso che ne valga proprio la pena!! la tua ricetta mi sembra stupenda!!!!! ho una domanda: se monto i rossi con lo zucchero e poi monto gli albumi a neve e poi inseguito aggiungo gli albumi ai rossi posso?
ho un altro problema non ho il setaccio per la farinaaa :( pensi che fa lo stesso?
Beh si con un frullatore normale anche io mi romperei eheheh
si si puoi benissimo separarli, monti bene i tuorli con lo zucchero (tienine 30 gr da parte), aggiungi la farina setacciata, se non hai il setaccio mettila nel piatto e premila con il cucchiaio, e poi la prendi poco per volta, mescola bene non importa se da basso verso l'alto. poi monti gli albumi un po aggiungi lo zucchero mentre le fruste sono in funzione e monti a neve ben ferma,
poi prima ne metti poco per diluire un po i tuorli e poi il resto degli albumi montati e inizi a mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli. e inforni.
................con l'altra metà ho montato i tuorli, unendo il tutto successivamente e incorporando come da ricetta la farina! Ma l'impasto alla fine si è sgonfiato e in forno il pan di spagna non è per niente cresciuto! Non dovevo separare i tuorli dagli albumi vero? Ti assicuro che la farina l'ho incorporata come da te descritto e con molta calma, in fatti all'inizio l'impasto era gonfio e spumoso, poi.....il disastro! Aiutoooooooooooooo, dove ho sbagliato?P.S. Complimenti per le ricette!!!
Aiutooooooo! La tua ricetta l'avevo già sperimentata con grande successo, ma proprio ora, sono reduce da un completo fallimento e non capisco cosa sia successo ( o forse si ). Ho seguito come dal tuo video i passi, tranne per il fatto che le uova le ho separate, con metà porzione di zucchero ho montato a neve fermissima gli albumi, e ................
...non ho detto che hai inventato tu il procedimento...anzi persone che fanno questi video le apprezzo...il problema sono io...non mi ha convinto il mio procedimento perchè ho fatto tutto senza sbattitore elettrico e penso questo sia stato l'errore...
ci riproverò ma con un nuovo sbattitore visto che il mio ormai è andato... grazie per la tua risposta.
A beh certo allora che non ti e venuto alto, ti sara venuto una frittata, peccato però. Scusa io pensavo ti riferissi a come hai scritto al procedimento del video.
Cmq dai che con il nuovo sbattitore ti verra benissimo, devi montare le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti, lo so che sembrano molti ma devono venire come nel video belli spumosi ;-)
Il procedimento e vecchio di cent'anni non e che me lo sono inventata io, questa e la ricetta del vero pan di spagna che non contiene lievito ed e fatto solo di 3 ingredienti, tutte le altre basi hanno altri nomi, che poi erroneamente chiamiamo pan di spagn per capire che la base bianca senza farcitura, ma sicuramente parliamo della "torta margherita", che contiene grassi lievito e aromi ;-)
Al nome torta si associamo una base farcita, cosi tutte le basi chiamiamo pan di spagna
c'ho provato... ma la torta no comment...blahhhh dà troppo di uova....quello che non capisco come è possibile che lieviti senza nulla? come mai nel video sembra così alta?
Ciao, ho visto la ricetta e ho voluto provare con la farina senza glutine, ho appena sfornato e sembra riuscito vedremo il risultato finale questa sera. Perché non provi a fare qualche dolcetto senza glutine? Grazie
un piccolo consiglio: quando si miscelano 2 composti diversi e si vuole mantenere spumosità, cioè non si vuole perdere l'aria incorporata, lo si fa con la spatola dal basso verso l'alto, un po' alla volta come ha fatto Greedy, ma ad ogni inserimento non si mescola fino a completo assorbimento: ci si ferma a 2/3 e si aggiunge la dose successiva e solo all'ultimo si amalgama il tutto altrimenti si smonta il prodotto.
@racso8172 Dipende da 2 cose: 1. Anche in pasticceria succede se usi una teglia rotonda perché il prodotto salendo spinge naturalmente verso il centro. Se il pan di spagna è fatto correttamente, non dovrebbe salire molto. Prova una teglia più larga 2. La ventola ha la funzione di distribuire equamente il calore nei forni, quindi se il centro scalda maggiormente è una ragione in più per usare un forno ventilato. La ventola si spegne quando dobbiamo essiccare ad es. per meringhe o daquoise.
Scusami ma il ventilato non si usa per cuocere i lievitati, c'e anche scritto nel manuale dei forni, non lo dico solo io, per cuocere i dolci in genere a meno che non sia prescritto nella ricetta si usa il forno statico, perche proprio per la ventilazione forzata si cuoce prima l'esterno del dolce e sopratutto la superfice troppo velocemente rimandendo l'interno ancora crudo che cuocendo piano e dopo, deve crescere e non avendo dove, fa il vulcano al centro,
@Greedyweb Dai retta al manuale dei forni casalinghi o a un pasticcere? Non diciamo fesserie, il ventilato lo si usa nel 90% dei casi per cuocere dolci, basta applicare la giusta conversione di temperatura dato che l'aria conduce più calore e in modo più uniforme. E' esattamente l'opposto di quello che hai detto ... se una torta non cuoce al centro è colpa del forno statico ... vuoi la controprova? prova a cuocerci un panettone e vedi cosa ti salta fuori.
Hai ragione perche dar retta a un manuale, perche dar retta a un pasticcere con anni di esperienza meglio far prima mettiamo il ventilato :-)
Era un consiglio poi ognuno conosce il proprio forno ed e libero di cuocersi il pan di spagna anche sulla stufetta, poi pero non puo venirmi a dire sai ho messo il ventilato e mi e venuto prima il vulcano poi la fossa al centro, e questione anche di fisica ;-)
ciaooo.....greedy siccome devo fare una torta un po' piu' grande questa volta.....x una teglia che misura esternamente 42x 31circa potresti darmi gli ingredienti esatti x favore io nn so regolarmi.....di solito con la tua ricetta mi viene un pan di spagna meraviglioso nn vorrei fare brutta figura questa volta.....grazieee mille!!!!
dovresti usare 17 uova e 530 di farina, 530 di zucchero e un pizzico di sale.
ti consiglio di impastare dividendo per 2 perche 17 uova sono tanti per un frullatore, ma impastali contemporaneamente, magari facendoti aiutare da qualcuno fai due impasti compreso l'aggiunta della farina per ogni ciotola, poi unirai tutti e due in un unica ciotola mescoli sempre delicatamente per alagamarli e versi nella teglia ;-)
ciao....sono nuova ....volevo farti i complimenti x le tue ricette soprattutto quelle dei dolci le ho provate quasi tutte .....sono ottime e poi tu le spieghi benissimo!!!In particolar modo il pan di spagna finalmente mi è venuto uno spettacolo....grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!un bacione ai tuoi piccoli
Si, ho fatto anche la prova stecchino ed era asciutto! Cmq non è venuto affatto male, anche una volta tagliato era cotto al punto giusto...però questo scherzetto di lievitare prima a forma di cupola e poi fare le pieghe me lo fa spesso! Ci proverò di nuovo!
Ciao! Ho seguito dosi e procedimento alla lettera...tutto procedeva in modo identico al tuo, finchè ha suonato il timer e il forno si è spento. Dopo 2 minuti la superficie superiore era tutta "accartocciata", piena di grinze (non so come spiegare!).
Non è la prima volta che mi succede!! Dove ho sbagliato???
Ciao! Ho seguito dosi e procedimento alla lettera...tutto procedeva in modo identico al tuo, finchè ha suonato il timer e il forno si è spento. Dopo 2 minuti la superficie superiore era tutta "accartocciata", piena di grinze (non so come spiegare!).
Non è la prima volta che mi succede!! Dove ho sbagliato???
ogni forno ha i suoi tempi, possibilmente doveva cuocere ancora un paio di minuti, non fidarti mai dei tempi dati da libri riviste ecc. perche ogni forno e a sè, e cuoce in modo diverso.
Hai fatto la prova stecchino prima di tirarlo fuori dal forno?
certamente in settimana lo faro'.se non sei 1 pasticciera ripeto complimenti hai usato le giuste dosi che si usano in pasticceria.la giusta consistenza e' sopratutto la cottura
@Greedyweb Ciaoooo è andato benissimo!!! mi si sarà alzato di 6 cm almeno *-* bellissimo, profumatissimo e dorato al punto giusto. Ho tenuto il tempo tuo... 30 minuti a forno sopra e sotto statico e l'ho spento quando ha suonato il timer. PERFETTO. Sono riuscita a tagliarlo due volte :)
@Greedyweb //img25.imageshack.us/img25/610/tortapap1.jpg questa è la torta ^^ l'ho farcita con due strati di crema pasticcera alla Nutella (ben 2 cucchiai e mezzo PIENI)
io ho provato ma mi è venuta tipo una frittata..le uova le ho montate per 20 minuti ma rimanevano liquide=(..un totale disastro....hihihi..mi ptresti dare quelche consiglio per montare bene le uova..anche quando monto gli albumi a neve rimangono flosci...grazie mille greedy...6 fantastica...
Ho finito a quest'ora IMMONDA di preparare due torte di questo tipo, con ripieno di crema di fragola e copertura di cioccolata. Sono venute abbastanza bene, ma nemmeno lontanamente perfette come la tua! Grazie mille per questa ricetta.
(torno dal lavoro a mezzanotte e montare 12 uova con lo sbattitore ha richiesto 40 minuti e una paralisi del braccio! XD)
Io uso il Ken005 ma puoi usare benissimo lo sbattitore normale basta montarle per almeno 20 minuti e avere la consistenza giusta come si vede nel video ;-)
L'ho fatto! Pan di spagna di 4 uova senza lievito. E' venuto benissimo, ho anche dovuto lasciare un po' d'impasto da parte, perchè nella teglia di alluminio di 19,5 non ci andava tutto (tanto era diventato gonfio e montato l'impasto)! E' proprio come dice Greedy, l'importante è sbattere benissimo le uova. Ho fatto proprio come nel video e, nonostante il mio semplice sbattitore a 170W, è riuscito!
Puoi fare uno sciroppo con acqua e zucchero e buccia di limone lo fai bollire finche non si rstringe un po, fai raffreddare e bagni il pan di spagna, oppure sempre sciroppo di zucchero e Martini o altro liquore che sta bene con le fragole.
Ciao Giachi63 io uso sempre la stessa marca di uova e la grandezza e standard non si parla di uova piccole o grandi ma medie, per cui che devo pesare i 5 grammi di differenza? se mai ci fosse?. Forse il problema ci sarebbe se usassi uova di marche diverse o comprate fresche in una fattoria ma, questo non c'e, per cui nessun problema.
E penso che oramai tutti compriamo le uova nel super percui il problema non sussiste, ok misurare e pesare ma contare i 5 gr su 6 uova per una torta fatta in casa eheheh
Ci sono ricette in cui i 5 gr invece contano metti la pdz ghiaccia, glassa ecc.., altre che i 5 gr nemmenosi vedono ;-)
Ho montato gli albumi a parte, perchè temevo che il mio sbattitore fosse troppo spartano.... invece i rossi con lo zucchero e il pizzico di sale stanno venendo molto ben montati.... devo incorporare prima la farina e poi gli albumi montati o viceversa?????
@Greedyweb è venuto bene! Però ho messo la mezza bustina di lievito per essere sicura!
Voglio fare una prova con un piccolo pan di spagna senza usare il lievito.... mi consigli che dimensione di teglia devo usare con la dose da 3 uova e con la dose da 4 uova?
Un'altra cosa... ho letto che le uova devono essere a temperatura ambiente.... io le ho appena tolte dal frigo... e il frigo purtroppo è a temperatura molto fredda (l'ho impostato così ieri per raffreddare bene il latte che mi servirà per la panna). Se sono da frigo non riesce?!?!?!?!?
ciao, scusami vorrei per favore un consiglio, dovrei fare una torta a forma di 50 ma non troppo grande, come mi consigli di fare? soprattutto per quanto riguarda le dosi!! grazie mille spero mi risponderai baci!
piccoletta16100 1 week ago
ho messo il pan di spagna in forno a 180 gradi ma dopo 20 minuti sopra era già perfettamente colorato e quindi ho dovuto abbassare la temperatura a 150 e far cuocere per altri 10 minuti. sarà il mio forno che cuoce prima?? O.o
ninnifaffa 3 weeks ago
Complimenti, molto brava anche nella spiegazione.. :)
Giocrea1 1 month ago
ma con la farina "0" vien lo stesso?!? ditemi di si!!!!
LaSoffittaDiJole 1 month ago
Come mai qnd faccio il pan di spagna...diventa bello grosso ma puntualmente qnd spengo il forno si abbassa al centro?
souvenir151 2 months ago
bellissima ricetta! pensi che venga bene anche cuocendolo in un fornetto elettrico? purtroppo il mio forno è inaffidabile e brucia sempre le cose da un lato :(
musclecock85 2 months ago
Ciao e complimenti! Prima di provare la tua ricetta vorrei sapere che tipo di cottura hai usato? 180° ventilato? Perchè spesso ho letto per il pan di spagna 150° ventilato. Aspetto una tua risposta, grazie :D
sk8erboy84 3 months ago
Ciao complimenti,sei molto brava ;-) Vorrei decorare il pan di spagna dopo aver messo la crema pasticcera con la granella di nocciole.Come si fa?
Grazie per la tua risposta.
TheWoman1968 3 months ago
Secondo te può incidere il tipo di teglia? Intendo proprio il materiale, io prima avevo una di quelle teglie in alluminio un pò leggero non so se hai presente, di quelle che sembrano sempre un pò "ammaccate" anche da nuove e sottili e il pds veniva discreto ora che ho preso una di quelle nere antiaderenti da 24 che si aprono non mi riesce più :/ viene max di 3cm ....... aiuto!
Elav1985 3 months ago
bene!!m piace qst pan d spagna!!!! lo proverò...ma il forno statico o ventilato?
deny2voice 4 months ago in playlist I video preferiti di deny2voice
ciao greedy! una domanda: a che velocità metti la planetaria per sbattere uova e zucchero? grazie in anticipo! continua sempre così!
zira56 5 months ago
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bravissima, grazie mille!!!
potresti dirmi le quantità per un pan di spagna di diametro di 32 cm?
Grazie ancora!
giuliblu 6 months ago
Procedura perfetta anche se io preferisco usare delle dosi leggermente differenti (180 zucc, 160 farina 00, 7 uova da 55gr, 1/2 polpa di vaniglia). Il fatto che in cottura l'impasto ceda al centro è spesso causato da un'eccessiva montatura di uova e zucchero. Se l'impasto è troppo areato, la farina 00 tenderà a scendere dove trova più aria e meno densità cioè al centro. Se vi capita di montare troppo l'impasto sostituite metà della farina 00 con una 0 che ha più volume e meno cedevolezza.
Albertoskitchen 6 months ago
bravissima, grazie mille!!!
potresti dirmi le quantità per un pan di spagna di diametro di 32 cm?
Grazie ancora!
giuliblu 6 months ago
è IL PAN DI SPAGNA PIU BELLO CHE IO ABBIA MAI VISTO!!!!!!!!!!!!!!!!!1
zuzzumania 6 months ago
ciaoo io devo fare una torta per 9 persone.. come quantità come mi devo regolare??? :) grazie e sei bravissima!!! :)))
PoppoMimy 7 months ago
ho fatto passo passo come hai detto tu..l'impasto era spumoso ma non si è gonfiato per niente :(
alecatpeg 8 months ago
Ciao
Bella torta! Potresti aiutarmi in una cosa? Voglio usarela tua ricetta per fare una torta per un matrimonio. La torta sara' a 3 piani e sara' per 170 persone...potresti aiutarmi per la conversione? Dove lo trovi questo "convertitore'? Puoi attaccare il link se e online? Grazie per il tuo aiuto!
mrsjanuaryflower 8 months ago
Ciaoo ! per una teglia rettangolare 32 x 40 cm quante uova dovrei mettere secondo tE? è urgente >_< grazie !
Little94Me 9 months ago
@Little94Me
bella grande complimenti ;)
Per le dosi il convertitore che ho dice 16 uova 500 di farina e 500 di zucchero, buon lavoro ;)
Ciao!!!!
Greedyweb 9 months ago
ciao vorrei sapere il tuo pan di spagna si presta bene per una torta a tre piani Grazie
Serynena81 1 week ago
This has been flagged as spam show
ciao Greedy Complimenti anche io o fatto il tuo pan di spagna e riuscito perfettamente Grazie mi voglio comprare un roboter come il tuo un saluto antonella
FabioGRLL 9 months ago
ciao greedy! ho appena sfornato il pan di spagna!!!
volevo chiederti due cose:
1.Il mio composto di uova e zucchero era rimasto un po' troppo liquido...ma a che velocità mi consigli di montare con le fruste elettriche?perchè io prima ho iniziato basso poi ho alzato...
2.Ma come fa a venirti così perfettamente piatto?a me viene concavo sulla superficie quindi poi per decorarlo sarà un problema!
TheLadyWalrus 10 months ago
Ciao greedy,ho provato il tuo pan di spagna....sofficissimo e profumato...però,ho avuto un problema: non si è abbassato al centro,ma proprio tutto!!! cioè,non era proprio basso.....però mentre era in cottura,si era alzato quanto la teglia...mentre una volta spento il forno,pufff,è arrivato alla metà....ho seguito tutte le tue istruzioni...cosa sbaglio???Grazie mille,un bacio <3
Antonella50025 10 months ago
CIAO VOLEVO CHIEDERTI ANCHE DUE COSE: SE PRIMA DI SPALMARE LA CREMA O LA CIOCCOLATA O ETC...SI DEVE PASSARE NEL PAN DI SPAGNA IL LATTE O AROMI , E POI SE PRIMA DI METTERE SOPRA LA PASTA DI ZUCCHERO IL PAN DI SPAGNA DEVE ESSERE RICOPERTO DI CREMA DI BURRO O ALTRO. GRAZIE
74DELFINA 11 months ago
ma anziche' il frullatore elettrico (che non ho) le fruste quelle con cui si montano gli albumi a neve , vanno bene lo stesso?
74DELFINA 11 months ago
(( non ho il mixer quindi dubbio che mi verra gonfia ma aspettiamo un po per vedere cosa mi esce dal forno:-)
nokyanr1 11 months ago
ciao io questa ricetta l'avevo fatta un pò di tempo fa veniva gonfia ma non tantissimo poi ho trovato il tuo video ed ho scoperto che le uova le devo lavorare molto di più, sono stata 20 minuti ed il pds è venuto perfetto,solo che io a fine cottura ho abbassato la temperatura e x sicurezza l'ho tenuto 10 minuti in più.grazie mille sei fantastica
Lory3902 1 year ago
mi manca un uovo,ne posso mettere solo 5???grazie
ilovemakeup87 1 year ago
ciao Greedy, ricette fantastiche!
puoi consigliarmi su una marca e potenza di mixer da acquistare?
il tuo immagino sia professionale ma se potessi anche suggerire un mixer adatto alle esigenze di casa, per montare bene uova e panna, te ne sarei grato :-)
grazie comunque in anticipo e buone giornate! :-)
nico080972 1 year ago
ciao greedy pan di spagna riuscito perfettamente lo fatto per 2 torte di complenno ed è venuto sofficissimo!!brava!!!
dani8582 1 year ago
ciao complimenti posso però domandare ....la mia teglia è 30 per 40 circa che dosi devo usare??
sofia3661 1 year ago
ciao cara, ho fato diverse ricette tutto belle e buone! sei bravissima.
devo fare pero una torta di compleanno per i miei figli.
vorrei decorare con la pasticcera e panna sopra. ma la torta devo fare per 80 persone.... come devo fare? e poi la torta è tanto grande e non entrera nel frigo... la panna si sciogliera??? sono preoccupata.... aiutamiii!!!
laratonella 1 year ago
ciao Greedy,ho realizzato il tuo pan di spagna x il mio compleanno,un successone...grazie...sei mitica,ho fatto anche le girelle (tramezzini)sono buonissime e me le chiedono sempre...ti ringrazio x aver messo le tue idee a nostra disposizione...baci e buon anno
73titta 1 year ago
ciao Geedy,ho realizzato il tuo pan di spagna x il mio compleanno,un successone...grazie...sei mitica,ho fatto anche le girelle (tramezzini)sono buonissime e me le chiedono sempre...ti ringrazio x aver messo le tue idee a nostra disposizione...baci e buon anno
73titta 1 year ago
Salve, mi hanno consigliato del tuo videoricetta, siete bravissimi!! Cosi' ho fatto il mio primo pan di spagna, all'inizio s'e' alzato parecchio pero' dopo circa 15 mimuti, s'e' abbassato il centro, come mai? Mi puoi aiutare? Grazie tanto!!:))
yiyitung 1 year ago
@yiyitung
Ciao yiyitung piacere di conoscerti ;)
Che si abbassi un po e normale anche 1/2cm, che faccia il fosso meno, probabilmente la torta non era cotta del tutto oppure la temperatura era troppo alta facendola colorare troppo e ti e sembrata cotta, hai fatto la prova stecchino?
La prossima volta abbassa di 10 gradi la temperatura del forno ;-)
Fammi sapere ;)
Buone Feste!!!
Greedyweb 1 year ago
ciao, sei bravissima.... ho fatto il pan di spagna, ed è venuto benissimo.................
ora vorrei sapere, quando devi tagliarlo???
1977arianna 1 year ago
@1977arianna
Ciao complimenti per la riuscita ;)
Per un risultato migliore e meglio farla riposare almeno una notte e poi la tagli, guarda bene il bordo e ci sono due linee aturali dovute alla cottura se le segui puoi tagliarla a 3 ;)
Buone feste ;)
Greedyweb 1 year ago
L'ho appena sfornata... non è venuta altissima ma è cresciuta! ^^
Grazie mille per la ricetta Greedy e buon fine anno! ;-)
sailormoonhiro 1 year ago
@sailormoonhiro
Aggiungi la farina molto piu delicatamente vedrai che la prossima volta verra piu alta ;)
Complimenti
buone feste ;)
Greedyweb 1 year ago
ciaooo! x farlo al cioccolato alto?
jennifer9770 1 year ago
@jennifer9770
Ciao
per farlo al cioccolato devi sostituire 30 gr di farina dei 180 della ricetta, con 25 gr di cacao amaro, il resto rimane invariato
ciao fammi sapere ;)
Greedyweb 1 year ago
ciao greedy!
per una teglia da 24 cm quante uova? 6 vanno bene?grazie!
jempinkie 1 year ago
@jempinkie
si e quello del video , viene bella alta, buona notte ;)
Greedyweb 1 year ago
Ottima ricetta:) io ho sostituito la farina normale con lo stesso quantitativo di farina di riso è venuta ottima e ancora piu' leggera ! provatela ..grande Greedy proponi delle super ricette Bravaaa!!
MultiLuna73 1 year ago
@MultiLuna73
Grazie per la dritta, appena trovo la farina di riso la provo grazie ;)
Buone feste ;)
Greedyweb 1 year ago
Ciao.
Vorrei sapere per quante persone è questa ricetta. Grazie.
moni7045 1 year ago
ciaooo greedy volevo farti i complimenti!! l'altro giorno ho provato a fara questo pan di spagna e' venuto buonissimo!!!!! seguo tutte le tue ricette e la prossima sara' le tortine paradiso spero di farcela!!!! grazie per i tuoi video!!!!!
ciccia82 1 year ago
l'ho appena fatto :) :) FAVOLOSO
PiccolaRo92 1 year ago
ciao ho appena sfornato il mio pan di spagna seguendo la tua ricetta.. è venuto sofficissimooooo.. una cosa.. come faccio a capire se è cotto? perchè si lo stecchino esce pulito e asciutto ma dalla consistenza senbra crudo.... è normale?
mbambinoneltempo 1 year ago
@mbambinoneltempo
se lo stecchino esce asciutto il pan di spagna e cotto, spegni lasciao altri 5 minuti e puoi tranquillamente sformarlo e farlo raffreddare nella grata ;-)
Complimenti ;)
Ciao!!!
Greedyweb 1 year ago
@Greedyweb
Ma questa ricetta er quante persone è?
moni7045 1 year ago
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@Greedyweb
Ma questa ricetta per quante persone è?
moni7045 1 year ago
@mbambinoneltempo grazie e complimenti a te.. seguo sempre le tue ricette... e come ti avevo scrito in un commento tempo fa penso che il rapposrto con i tuoi figli sia semplicemente stupendo :D oltre alla grande capacità, bravura, esperienza i tuoi bimbi rendono i video straordinari.. è un piacere seguirvi :D continua così
ps il tuo accento mi fa impazzire :P sarai sicuramente sicula :D
mbambinoneltempo 1 year ago
sei fantastica, davvero bravissima,
vorrei fare la torta di compleanno per mio figlio, sette anni, con la pdz, e quindi fare il tuo pan di spagna, farcirlo e poi decorare con la pdz.
siccome nn ho mai provato vorrei sapere i tempi per conservare pan spagna e pdz. posso provare domani o venerdì? il compleanno è sabato e vorrei mettermi avanti perchè se nn riesco nell'intento faccio un'altra torta sabato mattina
puoi darmi dei consigli? sarebbero davvero graditi.
grazie fin d'ora
Barbara
Ilgiardinodeglielfi 1 year ago
ho notato dalla griglia del forno che abbiamo lo stesso forno, bisogna usarlo statico o ventilato, eventualmente a quale ripiano bisogna mettere la teglia? ciao
gateway74 1 year ago
ne ho infornato un'altro.....speriamo bene.....
71Arianna 1 year ago
@71Arianna
fai la prova stecchino prima di spegnere lascialo 5 minuti in piu in forno prima di tirarlo fuori ma non lasciarlo in forno fino a che si raffredda ;-)
Se hai montato bene le uova con lo zucchero e hai aggiunto delicatamente la farina smontando il meno possibile riesce sempre ;-)
la teglia per 6 uova e di 24cm se e piu grande e normale che si appiattisca ;-)
un abbraccio ;-)
Greedyweb 1 year ago
@Greedyweb ora mi spiego.....teglia troppo grande......la seconda l'ho sfornata prima dell'altra e in effetti voleva meno cottura dei tuoi 30 min....ma questo dipende dal forno. E comunque è bassa ma come dici tu è colpa della teglia. La mia è da 28 cm,da quante uova la faccio? Per oggi ho perso le speranze e la faccio un'altra volta. Ho infornato la torta alla caprese,un classico napoletano,ma mi dispiace per il pan di spagna,domani è il compleanno di mio figlio e la facevo x lui....
71Arianna 1 year ago
@71Arianna
8 uova e 245 di farina e 245 di zucchero ;-)
buon lavoro ;)
Greedyweb 1 year ago
@Greedyweb grazie!! appena la provo ti faccio sapere!!!
71Arianna 1 year ago
@Greedyweb come lo recupero il primo pan di spagna? mi dispiace buttarlo via....avevo pensato di tagliarlo a fette e farcirlo come un tiramisù o zuppa inglese,che ne dici? Grazie dei preziosi consigli,baci....
71Arianna 1 year ago
@71Arianna
si fanne uno zuccotto e decora come se fosse un pallone da calcio per i maschietti e sempre una festa, o come un alveare e metti delle piccole apette in pasta di zucchero, basta una ciotola e una notte in frigo, ti consiglio una crema densa tipo quella che trovi qui nel canale ;-)
Ciao
Greedyweb 1 year ago
@Greedyweb sei molto gentile con i tuoi consigli....io non sono brava come te a guarnire le torte,addirittura il pallone o l'alveare!!! Immagino che pasticci!!!!hahahahaahaha!!!!!Poi dimenticavo di dirti che mio figlio compie 15 anni.....ti immagini se gli presento un'alveare con le apette??Ancora mille grazie...a presto ;-)
71Arianna 1 year ago
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uffa!!! l'ho fatto,ho seguito tutti i tuoi consigli,si è gonfiato subito,era cotto anche prima di 30 min,ho spento,e quando ho riaperto il forno era la metà di prima!!!!!PERCHè?????
71Arianna 1 year ago
Comment removed
71Arianna 1 year ago
L'ho fatto oggi pomeriggio ed è venuto davvero buono, soffice e delicato!Insomma mi è riuscito :) L'unica cosa negativa è che si sente leggermente l'odore di uovo, mi ha ricordato quasi l'odore di frittata :S Dov'è stato l'errore??
federikashout 1 year ago
Ciao, io dovrei fare una torta Domenica, il pand di spagna devo prepararlo il giorno stesso o prima. Se puoi consigliarmi anche per quanto riguarda la copertura con la panna quanto tempo prima, ti ringrazio, è la mia prima volta speriamo bene! Sei bravissima!!
valeriaincucina 1 year ago
ma la teglia per cuocerlo quant'è? 28 cm? ho visto il video senza audio...non so quindi se lo dici nel video :)
thebestharry 1 year ago
@GirlsParody
ciaooo
alla fine c'e la ricetta scritta cmq sono 6 uova 180 farina 180 zucchero un pizzico di sale.
1 uovo 30 g di farina 30 g di zucchero ;-)
ciaooooo!!!
Greedyweb 1 year ago
ei grandeeee ti giuro che io amo cucinare e se devo fare un dolce vedo se l'hai fatto tu ;)
comunque, per @kembraxx credo che sia perchè lo tiri fuori appena finito di cuocere... lo devi tenere nel forno fino a che non si è raffreddato, altrimenti è normalissimo :)
VhsSeCo 1 year ago
@VhsSeCo
Grazie di tutto
buona domenica ;-)
ciaooo!!!
Greedyweb 1 year ago
Grazie per questa ricetta!!! finalmente il pan di spagna è riuscito!! grazie mille sei bravissima...
loertyy 1 year ago
@loertyy
grazie a te
un abbraccio buona domenica ;-)
Greedyweb 1 year ago
Ciao Greedy ho fatto la tua ricetta parecchie volte.... risultato? pan di spagna davvero buono,però purtroppo dopo averlo sfornato si sgonfia....eppure ci metto tanta passione e attenzione! come mai?
kembraxx 1 year ago
@kembraxx
Che si sgonfi un po dopo la cottura e normale ma non tanto cioe resta piatto non fa il fosso ;-)
io lo tiro fuori poco dopo aver spento il forno e lo metto sulla grata non lo faccio raffreddare in forno.
Fai la prova stecchino prima di tirarlo fuori? Quando lo stecchino esce asciutto lascia cuocere altri 5 minuti e poi spegni e tiri fuori e metti a raffreddare sulla gratella ;-)
fammi sapere ciaoo
Greedyweb 1 year ago
@Belenus96
Si, puoi farlo con lo sbattitore elettrico montandoli per bene almeno 20 minuti, e si un po di aroma puoi metterlo, ma puoi metterlo invece che nel pan di spagna, metterlo nella crema ;-)
Ciaooo!!!
Greedyweb 1 year ago
Dici che per una torta da 21 cm vanno bene 3 uova ?
Craution 1 year ago
@Craution
no meglio 4 e mezzo se riesci e 137 di farina e 137 di zucchero
ma se non riesci a mettere meta uovo fai 4 e 120 far... 120 zucch... ;-)
ciao!!!
Greedyweb 1 year ago
@Greedyweb E' incredibile l'ho appena sfornato ed è venuto sofficissimo ma non che appena lo tocchi si spezza. Ho fatto 4 uova e 140 di zucch e 140 di farina. Grazie mille :)
Craution 1 year ago
@Craution
per 4 uova la dose e 120 zucchero e 120 farina non 140.
cmq in che senso si spezza, devi farlo raffreddare per bene prima di tagliarlo ;-)
Greedyweb 1 year ago
@Greedyweb No ho detto che è morbido al punto giusto :D Se vedi c'è scritto che non si spezza... COmunque tutto perfetto :)
Craution 1 year ago
@Craution
Oddio scusa ho letto male non ci fare caso mentre rispondevo a te ho vinto il kit barilla e ci vedevo doppio ahahahahah
bravisssimaaaaaaa complimentiiiii e scusami ancora ma non ho letto bene
un abbraccio a presto
come lo farcisci?
Ciao!!!
Greedyweb 1 year ago
@Greedyweb SOno un maschio e ho fatto la torta per i miei genitori... :D L'ho farcito con crema chantilly anche se non mi piace tanto ( però a tutti gli è piaciuta ^^ )... la prossima volta lo provo con la crema al latte ( Sopra ho messo dei pezzi di cioccolata, una spolverata di cacao in polevere )... Comunque per la crema beh è credo questione di gusti personali. Grazie :)
Craution 1 year ago
@Craution
ops scusa ;-)
che bello chissa com'erano felici :-)
si beh la farcitura e questione di gusti, prova il mascarpone ;-)
Ciaooooo un abbraccio a presto!!!
Greedyweb 1 year ago
hai mai fatto i pan cake?
babycucciola1991 1 year ago
@babycucciola1991
si li ho fatti buoni ma voglio provare prima qualche altra ricetta prima di metterla, e devo comprare lo sciroppo d'acero a furia di provare e finito ehehehe
Ciao!!!!
Greedyweb 1 year ago
Ciao ho fatto il pan di Spagna!!! é venuto benissimo!!! ho fatto come hai fatto tu però con l'unica differenza che ho usato le fruste elettriche x 20 minuti!!! non avendo il setaccio x mettere la farina ho fatto di testa mia... cioé aggiungevo poco a poco la farina con la mano come se dovessi mettere un pizzico di sale.. é venuta super buona! pensa che l'ho fatta ieri e ora ci sono rimaste solo 2 fette!!! al mio ragazzo piace un casino!!volevo chiederti: é possibile cambiargli un po' il gusto?
babycucciola1991 1 year ago
non so.. farla al limone.. al cocco o all'anice.. nn so..!! a primo impatto sembra l'odore di una frittata.. però é venuta soffice soffice!! davvero buona ti ringrazio infinitamente x aver spiegato la ricetta!!
babycucciola1991 1 year ago
@babycucciola1991
Puoi profumare le bagne al limone o al rum o con succo di ananas ;-)
E profumare le creme con la vaniglia o al limone.
Puoi farlo al cacao cambiando 25 g di farina del totale con 25 g di cacao mescolato alla farina ;-)
Grazie a te un abbraccio a presto ;-)
Greedyweb 1 year ago
accidenti 20 minuti!!! io mi rompo dopo soli 3 minuti :( povera me!!! però penso che ne valga proprio la pena!! la tua ricetta mi sembra stupenda!!!!! ho una domanda: se monto i rossi con lo zucchero e poi monto gli albumi a neve e poi inseguito aggiungo gli albumi ai rossi posso?
ho un altro problema non ho il setaccio per la farinaaa :( pensi che fa lo stesso?
babycucciola1991 1 year ago
@babycucciola1991
Beh si con un frullatore normale anche io mi romperei eheheh
si si puoi benissimo separarli, monti bene i tuorli con lo zucchero (tienine 30 gr da parte), aggiungi la farina setacciata, se non hai il setaccio mettila nel piatto e premila con il cucchiaio, e poi la prendi poco per volta, mescola bene non importa se da basso verso l'alto. poi monti gli albumi un po aggiungi lo zucchero mentre le fruste sono in funzione e monti a neve ben ferma,
Greedyweb 1 year ago
poi prima ne metti poco per diluire un po i tuorli e poi il resto degli albumi montati e inizi a mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli. e inforni.
Ciao!!!
Greedyweb 1 year ago
@Greedyweb grazie sei gentilissima!!! ora provo subito!!! :D
babycucciola1991 1 year ago
@babycucciola1991
di nulla figurati, aspetto notizie ;-)
Ciao!!!
Greedyweb 1 year ago
................con l'altra metà ho montato i tuorli, unendo il tutto successivamente e incorporando come da ricetta la farina! Ma l'impasto alla fine si è sgonfiato e in forno il pan di spagna non è per niente cresciuto! Non dovevo separare i tuorli dagli albumi vero? Ti assicuro che la farina l'ho incorporata come da te descritto e con molta calma, in fatti all'inizio l'impasto era gonfio e spumoso, poi.....il disastro! Aiutoooooooooooooo, dove ho sbagliato?P.S. Complimenti per le ricette!!!
gettarigel 1 year ago
@gettarigel
Ciao gettarigel
la farina quando si separano le uova, va unita ai tuorli prima e poi per ultimo si aggiungono gli albumi montati a neve se no sgonfi tutto ;-)
Riprova dai, un abbraccio buon fine settimana ;-)
Greedyweb 1 year ago
Aiutooooooo! La tua ricetta l'avevo già sperimentata con grande successo, ma proprio ora, sono reduce da un completo fallimento e non capisco cosa sia successo ( o forse si ). Ho seguito come dal tuo video i passi, tranne per il fatto che le uova le ho separate, con metà porzione di zucchero ho montato a neve fermissima gli albumi, e ................
gettarigel 1 year ago
ci riprovero' grazie....buona giornata^_^
condivisioni 1 year ago
...non ho detto che hai inventato tu il procedimento...anzi persone che fanno questi video le apprezzo...il problema sono io...non mi ha convinto il mio procedimento perchè ho fatto tutto senza sbattitore elettrico e penso questo sia stato l'errore...
ci riproverò ma con un nuovo sbattitore visto che il mio ormai è andato... grazie per la tua risposta.
buona serata^_^
condivisioni 1 year ago
@condivisioni
A beh certo allora che non ti e venuto alto, ti sara venuto una frittata, peccato però. Scusa io pensavo ti riferissi a come hai scritto al procedimento del video.
Cmq dai che con il nuovo sbattitore ti verra benissimo, devi montare le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti, lo so che sembrano molti ma devono venire come nel video belli spumosi ;-)
Un abbraccio a presto aspetto notizie ;-)
Ciao Lory
Greedyweb 1 year ago
...non mi convince il mio procedimento! ci tenevo a specificarlo
condivisioni 1 year ago
@condivisioni
Il procedimento e vecchio di cent'anni non e che me lo sono inventata io, questa e la ricetta del vero pan di spagna che non contiene lievito ed e fatto solo di 3 ingredienti, tutte le altre basi hanno altri nomi, che poi erroneamente chiamiamo pan di spagn per capire che la base bianca senza farcitura, ma sicuramente parliamo della "torta margherita", che contiene grassi lievito e aromi ;-)
Al nome torta si associamo una base farcita, cosi tutte le basi chiamiamo pan di spagna
Greedyweb 1 year ago
@condivisioni
Dimmi che problemi hai avuto e vediamo di risolverli, perche ne vale la pena ;-)
Ciaoo!!!
Greedyweb 1 year ago
c'ho provato... ma la torta no comment...blahhhh dà troppo di uova....quello che non capisco come è possibile che lieviti senza nulla? come mai nel video sembra così alta?
umh... mah?!?! non mi convince.
condivisioni 1 year ago
@condivisioni
Hai ragione la gonfio con la pompa ahahahha
no scherzo ehehe
cmq non sembra ma, viene cosi alta perche le uova se ben montate sono piene di aria, e piu son montate bene piu viene buono e alto.
Che problema hai avuto, perche puoi aromatizzarlo se vuoi ;-)
Ciao!!!
Greedyweb 1 year ago
quanto è brutta greedy!
TheRicette 1 year ago
@TheRicette
Che cosa?
Greedyweb 1 year ago
Ciao, ho visto la ricetta e ho voluto provare con la farina senza glutine, ho appena sfornato e sembra riuscito vedremo il risultato finale questa sera. Perché non provi a fare qualche dolcetto senza glutine? Grazie
babytoon68 1 year ago
un piccolo consiglio: quando si miscelano 2 composti diversi e si vuole mantenere spumosità, cioè non si vuole perdere l'aria incorporata, lo si fa con la spatola dal basso verso l'alto, un po' alla volta come ha fatto Greedy, ma ad ogni inserimento non si mescola fino a completo assorbimento: ci si ferma a 2/3 e si aggiunge la dose successiva e solo all'ultimo si amalgama il tutto altrimenti si smonta il prodotto.
iononcentro 1 year ago
perchè mai le mie torte crescono in centro, si aprono e si deformano come le montagne...? grazie
racso8172 1 year ago
@racso8172
Ciao, prova ad abbassare di 10 gradi il forno, e statico niente ventilato ;-)
Ciao!!
Ma usi questa ricetta o altre?
Cmq di solito quando si gonfia al centro e perche e troppo alta la temperatura ;-)
Prova e mi fai sapere ;-)
Greedyweb 1 year ago
@racso8172 Dipende da 2 cose: 1. Anche in pasticceria succede se usi una teglia rotonda perché il prodotto salendo spinge naturalmente verso il centro. Se il pan di spagna è fatto correttamente, non dovrebbe salire molto. Prova una teglia più larga 2. La ventola ha la funzione di distribuire equamente il calore nei forni, quindi se il centro scalda maggiormente è una ragione in più per usare un forno ventilato. La ventola si spegne quando dobbiamo essiccare ad es. per meringhe o daquoise.
iononcentro 1 year ago
@iononcentro
Scusami ma il ventilato non si usa per cuocere i lievitati, c'e anche scritto nel manuale dei forni, non lo dico solo io, per cuocere i dolci in genere a meno che non sia prescritto nella ricetta si usa il forno statico, perche proprio per la ventilazione forzata si cuoce prima l'esterno del dolce e sopratutto la superfice troppo velocemente rimandendo l'interno ancora crudo che cuocendo piano e dopo, deve crescere e non avendo dove, fa il vulcano al centro,
percio forno statico!
Greedyweb 1 year ago
@Greedyweb Dai retta al manuale dei forni casalinghi o a un pasticcere? Non diciamo fesserie, il ventilato lo si usa nel 90% dei casi per cuocere dolci, basta applicare la giusta conversione di temperatura dato che l'aria conduce più calore e in modo più uniforme. E' esattamente l'opposto di quello che hai detto ... se una torta non cuoce al centro è colpa del forno statico ... vuoi la controprova? prova a cuocerci un panettone e vedi cosa ti salta fuori.
iononcentro 1 year ago
@iononcentro
Hai ragione perche dar retta a un manuale, perche dar retta a un pasticcere con anni di esperienza meglio far prima mettiamo il ventilato :-)
Era un consiglio poi ognuno conosce il proprio forno ed e libero di cuocersi il pan di spagna anche sulla stufetta, poi pero non puo venirmi a dire sai ho messo il ventilato e mi e venuto prima il vulcano poi la fossa al centro, e questione anche di fisica ;-)
Buona serata :-)
Ciao Lory
Greedyweb 1 year ago
ciaooo.....greedy siccome devo fare una torta un po' piu' grande questa volta.....x una teglia che misura esternamente 42x 31circa potresti darmi gli ingredienti esatti x favore io nn so regolarmi.....di solito con la tua ricetta mi viene un pan di spagna meraviglioso nn vorrei fare brutta figura questa volta.....grazieee mille!!!!
barby7811 1 year ago
@barby7811
dovresti usare 17 uova e 530 di farina, 530 di zucchero e un pizzico di sale.
ti consiglio di impastare dividendo per 2 perche 17 uova sono tanti per un frullatore, ma impastali contemporaneamente, magari facendoti aiutare da qualcuno fai due impasti compreso l'aggiunta della farina per ogni ciotola, poi unirai tutti e due in un unica ciotola mescoli sempre delicatamente per alagamarli e versi nella teglia ;-)
fammi sapere
ciaoooo;-)
Greedyweb 1 year ago
@Greedyweb grazie mille.......sei sempre gentilissima e disponibile!!!Ti farò sapere......ciaoooo
barby7811 1 year ago
@barby7811
Di nulla figurati :-)
Aspetto notizie e foto eheh ;-)
Greedyweb 1 year ago
ciao....sono nuova ....volevo farti i complimenti x le tue ricette soprattutto quelle dei dolci le ho provate quasi tutte .....sono ottime e poi tu le spieghi benissimo!!!In particolar modo il pan di spagna finalmente mi è venuto uno spettacolo....grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!un bacione ai tuoi piccoli
barby7811 1 year ago
@barby7811
Grazie a te ;-)
Buona giornata ;-)
Greedyweb 1 year ago
Ok, riproverò seguendo i tuoi consigli!
Grazie ancora!
Ciao ;-)
Mrsmarytata 1 year ago
Si, ho fatto anche la prova stecchino ed era asciutto! Cmq non è venuto affatto male, anche una volta tagliato era cotto al punto giusto...però questo scherzetto di lievitare prima a forma di cupola e poi fare le pieghe me lo fa spesso! Ci proverò di nuovo!
Grazie tante della riposta!
A presto, ciao!
Mrsmarytata 1 year ago
@Mrsmarytata
aaa ma si e normale che si abbassi, l'importante e che non faccia il fosso, tante volte puo essere anche la teglia ;-)
prova a diminuire un po la temperatura di pochissimo pero tipo massimo 10 gradi ;-)
Anche a me alcune volte capita che si raggrinza un po la superficie, ma con questa teglia mi esce bello piatto e poche grinze ;-)
Si riprova abbassando un po il forno ;-)
Buon giorno ;-)
Greedyweb 1 year ago
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Ciao! Ho seguito dosi e procedimento alla lettera...tutto procedeva in modo identico al tuo, finchè ha suonato il timer e il forno si è spento. Dopo 2 minuti la superficie superiore era tutta "accartocciata", piena di grinze (non so come spiegare!).
Non è la prima volta che mi succede!! Dove ho sbagliato???
Mrsmarytata 1 year ago
Ciao! Ho seguito dosi e procedimento alla lettera...tutto procedeva in modo identico al tuo, finchè ha suonato il timer e il forno si è spento. Dopo 2 minuti la superficie superiore era tutta "accartocciata", piena di grinze (non so come spiegare!).
Non è la prima volta che mi succede!! Dove ho sbagliato???
Mrsmarytata 1 year ago
@Mrsmarytata
Ciao Marytata
ogni forno ha i suoi tempi, possibilmente doveva cuocere ancora un paio di minuti, non fidarti mai dei tempi dati da libri riviste ecc. perche ogni forno e a sè, e cuoce in modo diverso.
Hai fatto la prova stecchino prima di tirarlo fuori dal forno?
Ciao a presto!!!
Greedyweb 1 year ago
Wow sei una grande complimenti davvero ;-)
SmashUnter 1 year ago
@SmashUnter
Grazie sei gentile ;-)
Una buona notte
a presto ;-)
Greedyweb 1 year ago
certamente in settimana lo faro'.se non sei 1 pasticciera ripeto complimenti hai usato le giuste dosi che si usano in pasticceria.la giusta consistenza e' sopratutto la cottura
nutella36 1 year ago
@nutella36
No nutella36 non sono una pasticcera e ti ringrazio per i complimenti ;-)
Buona e fresca domenica ;-)
Ciao!!!
Greedyweb 1 year ago
Oggi farò il tuo pan di Spagna, spero di riuscirci a farlo!! ^^ grazie baci
PiccolaBomba89 1 year ago
@PiccolaBomba89
Fammi sapere com'e andata, ciaoooo!!!
Buoa domenica ;-)
Greedyweb 1 year ago
@Greedyweb Ciaoooo è andato benissimo!!! mi si sarà alzato di 6 cm almeno *-* bellissimo, profumatissimo e dorato al punto giusto. Ho tenuto il tempo tuo... 30 minuti a forno sopra e sotto statico e l'ho spento quando ha suonato il timer. PERFETTO. Sono riuscita a tagliarlo due volte :)
PiccolaBomba89 1 year ago
@PiccolaBomba89
Che bello sono felicissima sei stata bravissima, complimenti ;-)
Come lo hai farcito e decorato?
Un abbraccio e complimenti bravissima ;-)
Ciao!!!!
Greedyweb 1 year ago
@Greedyweb //img25.imageshack.us/img25/610/tortapap1.jpg questa è la torta ^^ l'ho farcita con due strati di crema pasticcera alla Nutella (ben 2 cucchiai e mezzo PIENI)
PiccolaBomba89 1 year ago
@PiccolaBomba89
chissa che buonaaaaa, ma non vedo l'immagine :-(
Ciaoooo!!!!
Greedyweb 1 year ago
perfetto. brava
nutella36 1 year ago
@nutella36
Grazie nutella36 ;-)
Fammi sapere se lo provi ;-)
Ciaooo!!!
Greedyweb 1 year ago
ottimo grazie!
AnneTTa86 1 year ago
@AnneTTa86
Di nulla ;-)
Ciao!!!
Greedyweb 1 year ago
io ho provato ma mi è venuta tipo una frittata..le uova le ho montate per 20 minuti ma rimanevano liquide=(..un totale disastro....hihihi..mi ptresti dare quelche consiglio per montare bene le uova..anche quando monto gli albumi a neve rimangono flosci...grazie mille greedy...6 fantastica...
taddy93taddy 1 year ago
@taddy93taddy
Puo essere colpa dello sbattitore?
Perche mi sembra strano che anche solo gli albumi non ti vengono mai a neve ferma che mettendo a testa in giu il contenitore non cadono.
prova a cambiarlo forse non ha la potenza giusta ;-)
Ciao!!!
Greedyweb 1 year ago
Ho finito a quest'ora IMMONDA di preparare due torte di questo tipo, con ripieno di crema di fragola e copertura di cioccolata. Sono venute abbastanza bene, ma nemmeno lontanamente perfette come la tua! Grazie mille per questa ricetta.
(torno dal lavoro a mezzanotte e montare 12 uova con lo sbattitore ha richiesto 40 minuti e una paralisi del braccio! XD)
RozenLilac 1 year ago
@RozenLilac
ihihih sono felice di sapere che non sono l'unica nottambula quando prepara dolci eheheh
O mamma ci credo che il braccio faceva male ehehe
Madooo chissa che buona la crema di fragole, come la preari?
Ciaooooo!!!
Greedyweb 1 year ago
scusa puoi dirmi che sbattitore usi
MrSandrina66 1 year ago
@MrSandrina66
Io uso il Ken005 ma puoi usare benissimo lo sbattitore normale basta montarle per almeno 20 minuti e avere la consistenza giusta come si vede nel video ;-)
Ciaoooo!!
Greedyweb 1 year ago
L'ho fatto! Pan di spagna di 4 uova senza lievito. E' venuto benissimo, ho anche dovuto lasciare un po' d'impasto da parte, perchè nella teglia di alluminio di 19,5 non ci andava tutto (tanto era diventato gonfio e montato l'impasto)! E' proprio come dice Greedy, l'importante è sbattere benissimo le uova. Ho fatto proprio come nel video e, nonostante il mio semplice sbattitore a 170W, è riuscito!
Grazie ancora per i preziosi consigli!
nucciaf 1 year ago
@nucciaf
Grazie a te un abbraccio, complimenti sei stata bravissimaaaaaaa!!!!
Appr ho visto la torta decorata nel tuo blog stupendaaaaa ma sei bravissima e perfetta hai una bella mano complimenti ;-)
Greedyweb 1 year ago
ciao vorrei chiederti con cosa posso bagnare il pan di spagna con farcitura fragole e crema chantilly...??? AIUTO LA DEVO PREPARARE X STASERA...
InnamorataDiGandy 1 year ago
@InnamorataDiGandy
ops scusa non ho visto il messaggio.
Puoi fare uno sciroppo con acqua e zucchero e buccia di limone lo fai bollire finche non si rstringe un po, fai raffreddare e bagni il pan di spagna, oppure sempre sciroppo di zucchero e Martini o altro liquore che sta bene con le fragole.
O semplicemente con il latte ;-)
Ciao com'e andata?
Greedyweb 1 year ago
@Greedyweb benissimo! grazie mille! ho bagnato il pan di spagna con acqua zucchero e rum! grazie mille! sei stata gentilissima!
InnamorataDiGandy 1 year ago
Le ricette devono essere ESATTE e non a spanne. Devono riportare i pesi, volumi etc. e non i numeri, manciate, pizzichi...
Di uova ce ne sono di diverse misure.
5 uova medie equivalgono a 300gr. ca. (con il guscio), ma se le uova sono piccole si passa a 250gr,.
1 uovo di differenza, vi sembra poco? Il risultato non sarà lo stesso.
A spanne si, come la ricetta.
Giaghi63 1 year ago
@Giaghi63
Ciao Giachi63 io uso sempre la stessa marca di uova e la grandezza e standard non si parla di uova piccole o grandi ma medie, per cui che devo pesare i 5 grammi di differenza? se mai ci fosse?. Forse il problema ci sarebbe se usassi uova di marche diverse o comprate fresche in una fattoria ma, questo non c'e, per cui nessun problema.
Greedyweb 1 year ago
E penso che oramai tutti compriamo le uova nel super percui il problema non sussiste, ok misurare e pesare ma contare i 5 gr su 6 uova per una torta fatta in casa eheheh
Ci sono ricette in cui i 5 gr invece contano metti la pdz ghiaccia, glassa ecc.., altre che i 5 gr nemmenosi vedono ;-)
Grazie per l'intervento buona giornata ;-)
Greedyweb 1 year ago
Ecco la foto del pan di spagna già decorato!!!!
nucciaf 1 year ago
@nucciaf
dov'e?
Greedyweb 1 year ago
@Greedyweb
Quando provo a mettere il link mi da errore!
nucciaf 1 year ago
@Greedyweb Niente non ci riesco, se metto il link nel messaggio mi da errore!
nucciaf 1 year ago
@nucciaf
no qui non fa mettere link
mandamelo via email ;-)
Greedyweb 1 year ago
complimenti per la ricetta e per il chiarissimo video che spiega chiaramente anche ai neofiti come me .....
bella la musichetta brasiliana ^_^
enigma1998 1 year ago
Ho montato gli albumi a parte, perchè temevo che il mio sbattitore fosse troppo spartano.... invece i rossi con lo zucchero e il pizzico di sale stanno venendo molto ben montati.... devo incorporare prima la farina e poi gli albumi montati o viceversa?????
nucciaf 1 year ago
@nucciaf ops scusa non avevo visto sono andata a cucinare, ma prima la farina ai tuorli e poi gli albumi ;-)
Com'e venuto?
Ciao!!!
Greedyweb 1 year ago
@Greedyweb è venuto bene! Però ho messo la mezza bustina di lievito per essere sicura!
Voglio fare una prova con un piccolo pan di spagna senza usare il lievito.... mi consigli che dimensione di teglia devo usare con la dose da 3 uova e con la dose da 4 uova?
nucciaf 1 year ago
@nucciaf
teglia 17cm per una di 3 uova 90 farina e 90 zucchero
tqglia 20cm per 4 uova 120 zucchero 120 farina
Ciaoooo!!!
Greedyweb 1 year ago
Un'altra cosa... ho letto che le uova devono essere a temperatura ambiente.... io le ho appena tolte dal frigo... e il frigo purtroppo è a temperatura molto fredda (l'ho impostato così ieri per raffreddare bene il latte che mi servirà per la panna). Se sono da frigo non riesce?!?!?!?!?
nucciaf 1 year ago