Quand j' étais jeune pâtissier mon patron avait une recette de flan plus simple:
1l de lait, 150g de sucre, 100g de poudre à flan, on versait la poudre à flan dans le lait bouillant mélangé au sucre, on remuait, c' est tout et ça marchait...
pour info j'ai aussi été un jeune pâtissier il y a 30 ans de cela, et le flan était vraiment super aussi, mais on utilisait une poudre a flan qui n'est vendue qu'au pro et elle était inratable, je n'ai réellement jamais retrouvé le gout de ce flan mais on s'en approche quand même pas mal :)
Le mélange arrivé à ébulition vous pouvez le verser sur la pâte brisée, achetée en supermarché ou faite à la main peu importe. Attendre environ 1 heure avant la mise au four pour bien laisser reposer comme il faut la crême. Et hop direction le four ventilé température de 180 degré environ. Réaliser en boulangerie mais très efficace également à domicile. Le goût est incomparable. Tous à vos cuisines!!....
@amaroussi Nous mettons les oeufs entiers pour donner une meilleure consistance au mélange, mais je ne te dément surtout pas amaroussi il y a tellement de recette possible pour ce fameux flan patissier, je fais juste partager la nôtre, bonne continuation, salutation gourmande....
Recette d'un boulanger-patissier : 2.7L d'eau chaude + 300g de poudre de lait, mettre sur le feu, à côté préparé dans un cul de poule 600g de sucre,mettre la moitié de celui ci dans le lait, bien remuer, peser dans le cul de poule 330g de poudre à flan,mélanger à sec sucre+poudre à flan, ajouter ensuite 9 oeufs,mélanger le tout pour obtenir une texture homogène. Le lait arrivé à ébulition verser le mélange dans le lait tout en mélangant sans stopper pour éviter les grumeaux et traces au fond....
ciao...chi mi saprebbe scrivere la ricetta e il procedimento in italiano...grazie
trillipimpi 1 week ago
Rapide, efficace, explication clair, merci beaucoup pour cette recette ;-)
06magalie 4 months ago
j'adore le flan et les explications sont claires et précises!
ThePat2fruit 5 months ago
Merci beacoup monsieur!! J'ai preparé cette recette ce jour et le flan est magnifique!!
luiseduardo586 9 months ago
Et moi avec 10 ans de plus! Certains détaillants ouvrent leurs portes au public...
J' en connais un sur Beauvais (60) où l' on peut acheter produits et matériel pro (poches, douilles, palettes, coupe-pâte etc)...
Il a de la poudre à flan, j' ignore si c' est celle qu' on utilisait!...
Bien à vous,
Pm
vasten20mg 10 months ago
J' ai essayé cette recette... Parfait ataable!...
Quand j' étais jeune pâtissier mon patron avait une recette de flan plus simple:
1l de lait, 150g de sucre, 100g de poudre à flan, on versait la poudre à flan dans le lait bouillant mélangé au sucre, on remuait, c' est tout et ça marchait...
vasten20mg 10 months ago
@vasten20mg
merci !
pour info j'ai aussi été un jeune pâtissier il y a 30 ans de cela, et le flan était vraiment super aussi, mais on utilisait une poudre a flan qui n'est vendue qu'au pro et elle était inratable, je n'ai réellement jamais retrouvé le gout de ce flan mais on s'en approche quand même pas mal :)
merci pour votre recette !
ataaable 10 months ago
merci!!!!!!!super bien filmé et expliqué!!!!!!!!
misssgenoise 11 months ago
j'adore cette cochonnerie !! ça fait du mal à mes hanches mais tant pis ! Merçi pour la recette §
mamlif 1 year ago
Super recette Phil !! on dirait que tu as des enfants ! enfin papa qui fait des gâteaux ;-) !
JIji451000 1 year ago
@JIji451000 salut Jiji, merci pour ton comm ^^ en effet ya des enfants ici :)
ataaable 1 year ago
Le mélange arrivé à ébulition vous pouvez le verser sur la pâte brisée, achetée en supermarché ou faite à la main peu importe. Attendre environ 1 heure avant la mise au four pour bien laisser reposer comme il faut la crême. Et hop direction le four ventilé température de 180 degré environ. Réaliser en boulangerie mais très efficace également à domicile. Le goût est incomparable. Tous à vos cuisines!!....
NPD8875 1 year ago
@NPD8875
bonjour ! ce qui m'étonne c'est que l'on mette les oeufs en entier et pas seulement les jaunes ? merci beaucoup tout de même pour la recette.
amaroussi 1 year ago
@amaroussi Nous mettons les oeufs entiers pour donner une meilleure consistance au mélange, mais je ne te dément surtout pas amaroussi il y a tellement de recette possible pour ce fameux flan patissier, je fais juste partager la nôtre, bonne continuation, salutation gourmande....
NPD8875 1 year ago
Recette d'un boulanger-patissier : 2.7L d'eau chaude + 300g de poudre de lait, mettre sur le feu, à côté préparé dans un cul de poule 600g de sucre,mettre la moitié de celui ci dans le lait, bien remuer, peser dans le cul de poule 330g de poudre à flan,mélanger à sec sucre+poudre à flan, ajouter ensuite 9 oeufs,mélanger le tout pour obtenir une texture homogène. Le lait arrivé à ébulition verser le mélange dans le lait tout en mélangant sans stopper pour éviter les grumeaux et traces au fond....
NPD8875 1 year ago
@NPD8875 Merci pour cette recette c'est cool de la partager avec tous les amateurs de flan pâtissier parisien ! Phil
ataaable 1 year ago
Il a la meme voix que raymond domenech .
serpenta2tete 1 year ago
@serpenta2tete
arrêtes la bibine, ou enlèves ton bonnet ^^
relaxinatcamarillo46 1 year ago
merci pour la recette je te la connercer pas moi qui me payer des flan a la patisserie a prix fou sa marange bien encors merci
senegal69140 2 years ago
Ça a l'air délicieux, merci pour cette idée dessert!
katoucha007 2 years ago