EL COCINERO FIEL CIX - PATATAS BRAVAS (CRUJIENTES)

[Massacre2011]

Hola muy buena tu receta, yo la salsa la hago igual que tú, pero le pongo crema de cocina, una cucharada de mostaza y para que le de cuerpo le añado maizena.

saludos desde Chile

[MeryMc85]

esto debe de picar mucho no?

[cotrinco]

me encantan todas tus recetas, son super practicas y nada complicadas de hacer!! me gustaria saber como se hacen los rollos de canela :) estaria geniaaal muchas gracias

[davidrestreporestrep]

disculpa, qué son las guindillas? Me gustan tus recetas, ya he preparado varias y quedan deliciosas. Saludos desde Colombia

[MsGodos]

@davidrestreporestrep Son como una especie de pimientos muy pequeños y se caracterizan por que pican una barbaridad xD

[danichanleon]

@davidrestreporestrep Guindilla es como se llama en España al ají o chile. Ni mas ni menos.

[MrMiysza]

Que buena receta fácil y rica, gracias por compartirlas. Así tendremos diferentes maneras de disfrutar las papas.

[Aliziamola]

¿y las cantidades?

[lunarossa94]

la he hecho pero me salio mal.... sabe a sopa de tomate xD

[djmcen]

ke le follen a director de marketing de youtube

[anagarayalde]

Yo le pongo también pimiento rojo,y le dá un toque muy agradable!Un saludete!

[MISTERMA3]

te saludo ante todo ,soy de canarias ,he visto y ago muchas cosas ,pero tu eres mi idolo ,me encanta cocinar ,y gracias atus recetas se mas y mejor ,cuidate rey.

[chilindrinazzz]

Que buena pinta!!!

[Mabri100]

Esta muy practica,,, me apunto hacerla.. Un saludo y muchas gracias.

[TheKyosuke1]

muchas grasias tus videos me sirven bastante en mi casa preguntan: y esa receta ? todo grasias a ti :)

[teranga22]

Que ricoooo!!!

[teranga22]

Que riicoooo!!!

[LadyAletheia]

En El Bierzo hacemos la salsa brava con cebolla, harina, agua y pimentón... es más sencilla pero queda muy rica igual. ¡Muerte a la salsa brava de bote que utilizan por ahí! Un saludo ;)

[zacre]

esta muy bien que haces referencias de chef de talla mundial....increibles tus recetas

[hidajm]

una pregunta...soy de argentina y me gustaria saber que son las guindillas esas que usaste

[donalvaro500]

@hidajm la guindilla un tipo de pimiento muy picante ^^

[hidajm]

@donalvaro500 ahhh aca en argentina le decimos de otra forma pero creo que ya se cuales son. muchas gracias por la respuesta ^^

[donalvaro500]

@hidajm de nada ^^

[Diegofarez]

Hola me encanta como haces cosas tan ricas y tan faciles saludos desde Ecuador.

Isabel

[elcocinerofiel]

@Diegofarez Muchas gracias Isabel

[6XBaniaX6]

Me gusto la receta ^^ 

[elcocinerofiel]

@6XBaniaX6 :-)

[fumetaOcB]

EY ese picador de ajos es muy bueno donde se consigue???

[elcocinerofiel]

@fumetaOcB ikea

[fumetaOcB]

@elcocinerofiel ok gracias

[poyete]

@fumetaOcB En cualquier chino, aunque probablemente ya lo hayas comprado :S

[Salud76]

Primero se hierven??? Ayy jamás lo vi asi...

[elcocinerofiel]

@Salud76 hay maneras de hacerlas

[fandepabli95]

hola tengo 10 años pero cuando vi un video ahora me gusta vuestro programa adios maestro cocinero:)

[elcocinerofiel]

@fandepabli95 Ah, gracias

[am0r91]

oie amigo me encantan tus recetas!!!!!!!!!!

jijiji

amm una pregunta que son gindillas o guindillas?

[elcocinerofiel]

@am0r91 Es un minipimiento picante, como el chile

[am0r91]

@elcocinerofiel graciassss:D



[antarido]

me han salido de vicio, gracias eres bueno....

[elcocinerofiel]

@antarido Qué bien

[lamafake]

por fin voy ahecer las patatas bravas en mi casa.. jejee gracias maestro..!!!!

[elcocinerofiel]

@lamafake Suerte

[manulegend88]

ooo exelente tienen muy buena pinta

[elcocinerofiel]

@manulegend88 Gracias

[vanessamazarron]

Muy buenas todas tus recetas te felicito, te pido un favor puedes hacer la ensaladilla rusa, besos y sigue asi que eres el mejor

[elcocinerofiel]

@vanessamazarron He hecho ya dos versiones :)

[GitanoMaltes]

como siempre muy bien ;)

[elcocinerofiel]

@GitanoMaltes Gracias

[elbrunodeotura]

truco que segurisimo al 99% que ya sabras pero bueno e mejor decirlo que quedarse callado, cuando vallas a pasarlas por el pasapure mejor pasalas con una batidora por un chino veras que textura te queda. un saludo.

[elcocinerofiel]

@elbrunodeotura gracias

[daros4]

un consejo no acerques tanto la camara , ami me marea un poco, nose a la demas gente pero por lo demas ricas tus recetas.

Un saludo

[elcocinerofiel]

@daros4 lo tendré en cuenta

[TheVendetta112]

si metes las patatas calientes al frigorifico se encayan y quedan duras pa sus muertos aparte q no se deven meter cosas calientes en el frigorifico porq el frigorifico pierde temperatura y pueden estropearse las cosas q tienes dentro

[elcocinerofiel]

@TheVendetta112 No hombre, se dejan enfriar a temperatura ambiente y luego se meten en el frigo

[Jordiprat96]

xD que weno!

[elcocinerofiel]

@Jordiprat96 Lo esta :)

[erpelusa]

Si les pones un trozo de limón a las papas, cuando las estas sancochando (cociendo) evitarás que cojan ese color grisáceo. Un saludo.

[elcocinerofiel]

@erpelusa Gracias por la sugerencia

[layeta1]

Bajo mi punto de vista lo mejor es pocharlas a 90º en vez de hervirlas y luego darles el golpe a 180º... no creo que el hecho de hervir y meter en envera las haga más crujientes, y considero que el sabor es más rico sin pasar por agua...

[elcocinerofiel]

@layeta1 Lo que tiene hervirlas es que se deshacen las esquinas y queda mas crujientes, pero de tu manera es más sencillo

[DRUMKIND]

yo las confito, doro y baño en salsa brave

[elcocinerofiel]

@DRUMKIND Mmmmmmm

[elcocinerofiel]

@miguelon800 Interesante, gracias por compartirlo

[puccamaniak]

qué son guindillas? =O lo siento soy mexicana y algunos de los ingredientes tienen otros nombres aca jojo...

otra duda: la cebolla con la piel dorada tiene el mismo sabor que la blanca? =/

[elcocinerofiel]

@puccamaniak Es muy parecido al chile. El sabor de las cebollas es muy parecido

[donaquejas]

@elcocinerofiel

[alikton50]

@puccamaniak cayena, chile, una especie picante.

La cebolla dorada es un poco más fuerte.

[0000000Lara]

No me vas a creer pero las mejores patatas bravas que me he comido me las comi en New Orleans...

[elcocinerofiel]

Wow

[miguelito1290]

si te gustan las patatas bravas te recomiendo que pruebes las del Bar Tomás en el barrio de Sarrià aki, en Barcelona, las mejores de la peninsula!

[elcocinerofiel]

Lo tendré en cuenta, gracias

[layeta1]

@miguelito1290 Ves a probar las del Bohemic en calle manso y ya me dirás qué opinas...

[tonyalias1990]

en el enlaçe para el alioli sale el arroz negro,corrigelo plis :D

[elcocinerofiel]

Es que en esa receta hago un allioli

[GreenboxDS]

Truquillo para que las patatas (ya sean en bastoncillo o en cubo) queden crujientes y mas sabrosas: al cortarlas, salpimentarlas en crudo generosamente y luego espolvorearlas con un poco de harina y removerlas. Sacarlas solo cuando esten bien doradas (no hace falta salarlas de nuevo), Quedan de vicio!. Bueno Olatz pruebalo ya comentas ^^saludoss!

[elcocinerofiel]

Ah, lo probaré

[lidermiguel]

cocinero fiel sabes hacer las famosas patatas " de luxe" a lo mejor lo conoces con otro nombre , encanarias se llama papas "campesinas" son las q venden en mc donald.. son previas hervidas

[elcocinerofiel]

Pues no las conozco, tendré que investigar

[THENELSONLAND]

tienes una voz presiosa y sexy

[elcocinerofiel]

Jjijijijijijiji

[dRuLiS180806]

cuanto tiempo hay q hervir las patatas¿

[elcocinerofiel]

Hasta que los bordes empiecen a deshacerse

[danielsl92]

Una pregunta: ¿se puede cocer tambien las patatas en aceite en vez de agua? Mi madre me enseñó a hacerlas así: Cuando tenía las patatas trozeadas, las echaba en abundante aceite y una temperatura de 80º. Lo que hacía ella era que se cocieran bien en aceite, las retiraba, las dejaba en reposo una hora o así bien tapadas y luego las freia a 180º con el mismo aceite.

[elcocinerofiel]

Claro que si, a fuego lento para que se hagan bien por dentro y luego fuerte para que se tuesten

[danielsl92]

@elcocinerofiel

Ok. Muchas gracias por tus consejos ;)

[mrwind89]

Buena receta pero mucho trabajo eso de hervir y freír.

Oye alguien sabe la receta verdadera de la salsa brava? Porque todo el mundo dice que es salsa de tomate con tabasco, pero sé que la original tiene otras cosas.

[chemickall]

De esta forma salen blandas por dentro y crujientes por fuera , pero se hace más rápido hirviendo en el micro con un film de plástico haciéndole unas pequeñas perforaciones y en 5 min. listas.

[elcocinerofiel]

Interesante

[elcocinerofiel]

Pues la verdad es que no :(

[simpson24]

a lo que los tomates te refieres...que sugieres 8 ?

[elcocinerofiel]

Al final del vídeo tienes las cantidades

[simpson24]

@elcocinerofiel

lo digo pk cuando haces la salsa, dices que quizas un poco mas de tomate te iria mejor

[elcocinerofiel]

Si, pero es que yo puse muchos menos :)

[klownMVZ]

Disculpa podrias poner algunos sinonimos en tus recetas de lo que seria aca en amèrica algunos ingredientes.

FELICIDADES BUENISIMA LA RECETA

[elcocinerofiel]

¿Qué es lo que no se entiende?

[donaquejas]

@elcocinerofiel PIMIENTON DULCE QUE ES ESO??? AHH NO ME HAS CONTESTADO CORAZON. :-(

[YolitaTGN]

k salsa brava mas extraña..es parecida a la que se sirve en los bares madrileños..(una simple salsa de tomate)personalmente a mi no me gustan asi

[elcocinerofiel]

A gustos... ¿cómo te gusta?

[jesca00]

me encantan tus recetas...cuando vengas a Barcelona no dudes en probar las Bravas del Bar Tomàs! En el barrio de Sarrià!

[elcocinerofiel]

Lo tendré en cuenta, gracias

[VioletSable]

you are so awesome!

[elcocinerofiel]

Thanks :)

[julian19881988]

saludoss desde colombiia !!!!

[elcocinerofiel]

:-)

[cranck1981]

hola soy cocinero . y me gustan tus recetas .

[elcocinerofiel]

Ah, qué bien, porque yo no lo soy :) se aceptan consejos y sugerencias

[SSlopz]

usas aceite de oliva seguro?? siempre q veo tus recetas me da la sensacion q es de girasol ;)

[elcocinerofiel]

Pues no, de girasol no tengo y debería, porque para la repostería es mejor

[hoketero]

Si es claramente mas sencillo con keptchup pero esos tomates tenían muy buena pinta dudo que el ketchup pudiera igualar el sabor.

[elcocinerofiel]

Qué razón tienes

[dvzn]

tio estas muy loco hhahahahahh

[elcocinerofiel]

:-)

[lorena9021074]

Pues he seguido la receta al pie de la letra y que ricas me han quedado. En el restaurante donde yo trabajaba usabamos las papas rojitas esas que son chiquitas pero sin pelarlas, las cortabamos en julianas bien gruesas asi como uno hace con los limones, las herviamos tal cual como tu lo haces ..las dejabamos en la nevera y luego las freiamos, sal y pimienta al final y que buenas que quedaban!

[elcocinerofiel]

Qué bien suena eso

[Kikoacebuche]

Me encantan tus videos; las recetas muy ricas, y perfectamente explicadas, hasta un "newbie" como yo las puede seguir. 10/10 sin duda ;)

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te gusten

[daisyshireland]

elcocinerofiel las he freido en aceite de girasol y me salieron buenas como ya te comente soy de PERU y ahi es un lujo usar aceite de oliva pues tiene un costo elevado por eso no estoy acostumbrada a freir en aceite de oliva veo que en españa es muy usado y de bajo costo poco a poco lo utilizare ademas que es bueno para la salud besos

[elcocinerofiel]

Bueno, siempre se puede sustituir, ya sabes que aquí no es caro. Tenemos esa suerte. Allí tenéis la suerte de que tenéis todo tipo de vegetales increibles.

[daisyshireland]

hola elcocinerofiel he estado de viaje y despues enfermita ahora que estoy mejor me tienes aqui nuevamente sabes en esta receta no has puesto la lista de ingredientes al final como en las demas te agradeceria que lo hicieras en otras recetas besos

[DiAnApRg]

Me Gustan mucho tus recetas!!! :)

[elcocinerofiel]

Gracias

[elarhy]

Si te interesa, una salsa estilo mexicano seria, hierve dos tomates, media cebolla y unos jalapeños (minimo uno y mas dependiendo de tu aguante) junto con unos dientes de ajo, ya cocido pasalo por la licuadora junto con perejil y algo del agua en que herviste todo. Tambien puedes agregar/cambir por tomatillo, chile de arbol (guindilla), o aguacate, depende del gusto.

[elcocinerofiel]

Qué interesante, muchas gracias por compartirlo

[0000000Lara]

Pues, creo que si no lleva tabasco si lleva vinagre y cayena..de todas formas ayer hice tu receta y me quedo BUENISIMA...el cocinarlas primero hace la diferencia!!..gracias

[elcocinerofiel]

La salsa no es de las mejores que he probado, pero la forma de las patatas te garantiza que queden bien buenas.

[0000000Lara]

Pues me han dicho que la salsa lleva un toque de vinagre rojo. Sera verdad?

[elcocinerofiel]

Pues seguro que queda bien, si pruebas, ya nos contarás

[yoliss37]

yo creo que la salsa de las bravas es un incognito ! todo el mundo ha probado la autentica, o al menos es lo que creemos, pero nadie sabe la receta exacta y todo el mundo ha probado la mejor...en mi caso era la que hacian en mi pueblo en un bareto de mala muerte y eran la repera! el bar se llamaba : bar el trompa jajaja para nosotros eran geniales, lo que si recuerdo era que llevaban pimenton , pero picante

[elcocinerofiel]

Tienes toda la razón

[NazguL2]

Sin duda tiene que estar muy buenas esas patatas con tomate picante, pero esa no es la receta de unas buenas "bravas".

Me encantaría poder decirte la receta original, pero ni yo mismo la se, pero diria que es a base de pimiento y pimenton, con poco o nada de tomate y zanahoria.

En algunos bares de Palencia o Burgos (O en cualquier mejillonera) hacen esta salsa brava ... que es una autentica delicia

[elcocinerofiel]

Pues a ver si investigas y les sacas la receta.

[NazguL2]

Pues he visto en otro canal de youtube (No dire que es competencia! jeje) de cocina una receta que tengo que probar, pero que creo que es la buena:

Simplemente hace una rus (O como se escriba) con aceite y harina. Le echamos pimenton (Picante o mezcla depende la valentina de cada uno) y se le echa caldo de cocer mejillones (O agua con starlux de pescado (O incluso de carne tambien puede valer)) y hacemos una bechamel.

Esta misma noche la pruebo, vaya que si !! Ya os contaré

[elcocinerofiel]

Supongo que es la de Roberto (recetas online). Es otra versión. Ya nos contarás

[NazguL2]

Está cojonuda ! :D

Además es muy simple. Yo he probado tambien antes de hacer el roux dorar unos ajitos y una cayena en el aceite que iba a usar, le da un poco más de sustancia, pero sin nada de eso queda perfecta también

[elcocinerofiel]

Mmmm, que buena idea

[latiamaripia]

donde te hiciste con ese picador de ajo? me tiene intrigado y es muy chulo :p Salu2 y 5**

[elcocinerofiel]

Lo venden en Ikea

[edusotoc]

Txaber, las papas, de lujo tio. SUPER CRUJIENTES. Te llevo siguiendo ya tiempo (he hecho muchas recetas) y ya era hora de darte las gracias y la enhorabuena por tu trabajo. Sigue así porfavor =) Un abrazo campeón!!!

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te hayas animado a comentar y más de que estés probando las recetas con éxito. Abzs.

[tulotulo555]

Las patatas bravas están to bien.

[elcocinerofiel]

:-)

[ipbsoft]

Me fijé al abrir tu nevera que también gastas MUSA, ¡si señor!

[elcocinerofiel]

Jiji :)

[yvell]

Ajos y aceitunas para mi, siempre.

[elcocinerofiel]

Ya veo, ya

[BVane13]

Estoy fascinada con tus recetas son tan sencillas y deliciosas. Ahora que vengan mis amigos el proximo mes de julio cocinare un "pollo al horno" y lo acompañare de "patatas bravas" se que se chuparan los dedos ;).. gracias por las maravillosas recetas :)

[elcocinerofiel]

:-)

[guanete01]

Muy bueno el truco de meterlas en la nevera. Realmente quedan muy crujientes!

Muy sencillo y rico.

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te haya resultado útil

[luismiguelish]

hola amigo eres muy bueno entu cocina gracias a ti aprendi a cocinar y ahora trabajo en casa cocinando gracias eres lo maximo

[elcocinerofiel]

Vaya, qué excelente noticia

[Pajaradefuego]

oh! me quedo maravillada siempre que veo tus vídeos. De verdad, un 10.

[elcocinerofiel]

Jiji, gracias

[noraquel]

nooo capitala el pasapurés solo lo utilizan en España...cocinero fiel sabes como se hace chukrut?

[elcocinerofiel]

Pues no lo he hecho nunca, siempre lo compro hecho, pero creo que se trata de fermentar hojas de repollo en agua con sal, ¿no?

[anime0tokio0hotel]

mmm se ve bueno, me gustaria hacerlo

te felicito por tus geniales resetas! :-)

[elcocinerofiel]

Pues anímate

[lokkierover]

el picador de ajo lo puedo encontrar en ikea?

[elcocinerofiel]

Yo lo compré allí

[Pelopatatas]

muy buen video , aver si me sale bien.

[elcocinerofiel]

Suerte.

[chicamarga]

ay, perdon, se me olvidava, por favor si puede ser, que sea en el horno. Mil graciaaaaaasssssss!!!!!!!!!

[elcocinerofiel]

Qué específico, lo tendré en cuenta

[chicamarga]

querido amigo, se que tus recetas son muy sabrosas, estoy encantada con ellas

por favor, te pido, que pongas alguna recetita de esas tuyas hecha con pescaito, que sea facilita.

Se que pido mucho, pero gracias por todo, soy una fiel seguidora tuya

[elcocinerofiel]

Tendré en cuenta la petición

[capitacatala]

un pasapures es una batidora no??

[elcocinerofiel]

Si, tiene la misma función.

[ermapache320]

Como cocinero eventual y por obligación (mi señora empezó a currar), experiencia cero.

Se las hice a mis 3 niñ@s y casi no me dejaron probarlas.

Un éxitazo.

Gracias

[elcocinerofiel]

Jiji, me alegro

[kornellabcn]

Hoy he podido comprobar que realmente son crujientes, estas patatas. Me han salido bien, aunque son más laboriosas que las tradicionales.

Gracias por compartir tus recetas.