El poroto verde no se cocina ni ca en 5 minutos po...yo prefiero sofreir las presas en aceite normal (maravilla o vegetal)...el aceite de oliva es muy "pesado" para las cazuelas..
si, concuerdo, dorar o sofreir, pero insisto el termino saltear no es y como dije anterior mente el termino viene de la accion y en una lata de horno .. no se puede o no se debe, si no, hablariamos de otra cosa
mas que claro que el sellado no se mueve.. pero si utiliza el termino SALTEAR debe utilizarlo como corresponde (en este caso seria solo dorar pollo y verduras) ya que salteado se hace con poca materia grasa, a fuego fuerte y moviendo constantemente LA SARTEN. Si quiere que sea mas especifica,proviene de la palabra Sauter que significa saltar .. un gran ejemplo de salteado es lo comida china (wok) incluso la peruana.
Por otra parte son cocciones cortas para preservar las característ del prod
@Franquuita en realidad, el término correcto sería "sofreir", o sea, bajo freir. A menos temperatura y con menor cantidad de materia grasa. Y saltear se puede hacer en cualquier superficie, en ollas, sartenes, plancha y hasta en una lata de horno.
@porotavaldivieso "fuerte". No, no es "pronunciado", para nada. Es costumbre. Pero la oliva no es típica de nuestra cocina. Hasta al ceviche le ponen ¿?
@grandeacuna Es verdad, el término correcto es " pronunciado", pido las disculpas del caso.Aún así me irrita que todo lo cocine con ése aceite, por qué no utilizó aceite de maravilla,mejor?
@porotavaldivieso porque le tratan de subirle "el pelo" a nuestra cocina, siendo que mientras más auténtica, mejor. Mis viejitas (mamá, tías, tías abuelas, suegra, etc), nunca saltean. Todo a la olla, a morir por su hora y media, y jamás el poroto verde quedó café, ni nada... además, se nota que le falta sazón: comino, orégano, cilantro fresco. Además de pimiento verde; ingrediente fundamental de la cazuela de ave. El pimiento rojo... dejémoslo a las cazuelas de carnes rojas. Saludos.
El poroto verde no se cocina ni ca en 5 minutos po...yo prefiero sofreir las presas en aceite normal (maravilla o vegetal)...el aceite de oliva es muy "pesado" para las cazuelas..
crionics61 3 months ago
Interesante que cocinas el choclo separado. Yo siempre pensaba que la coronta dio sabor al caldo
grapisavillain 6 months ago
Perfecto !!
00NUR00 7 months ago
si, concuerdo, dorar o sofreir, pero insisto el termino saltear no es y como dije anterior mente el termino viene de la accion y en una lata de horno .. no se puede o no se debe, si no, hablariamos de otra cosa
Franquuita 10 months ago
como la dejé ahí??
Franquuita 10 months ago
mas que claro que el sellado no se mueve.. pero si utiliza el termino SALTEAR debe utilizarlo como corresponde (en este caso seria solo dorar pollo y verduras) ya que salteado se hace con poca materia grasa, a fuego fuerte y moviendo constantemente LA SARTEN. Si quiere que sea mas especifica,proviene de la palabra Sauter que significa saltar .. un gran ejemplo de salteado es lo comida china (wok) incluso la peruana.
Por otra parte son cocciones cortas para preservar las característ del prod
Franquuita 10 months ago
@Franquuita en realidad, el término correcto sería "sofreir", o sea, bajo freir. A menos temperatura y con menor cantidad de materia grasa. Y saltear se puede hacer en cualquier superficie, en ollas, sartenes, plancha y hasta en una lata de horno.
grandeacuna 10 months ago
cazuela con aceite de oliva! super chileno, profe!
grandeacuna 10 months ago
El gusto de andar cocinando todo con aceite de oliva!!
Es chef , y ni menciona que es demasiado fuerte el aroma para saltear un pollo con ése tipo de aceite.
porotavaldivieso 10 months ago
@porotavaldivieso "fuerte". No, no es "pronunciado", para nada. Es costumbre. Pero la oliva no es típica de nuestra cocina. Hasta al ceviche le ponen ¿?
grandeacuna 10 months ago
@grandeacuna Es verdad, el término correcto es " pronunciado", pido las disculpas del caso.Aún así me irrita que todo lo cocine con ése aceite, por qué no utilizó aceite de maravilla,mejor?
porotavaldivieso 10 months ago
@porotavaldivieso porque le tratan de subirle "el pelo" a nuestra cocina, siendo que mientras más auténtica, mejor. Mis viejitas (mamá, tías, tías abuelas, suegra, etc), nunca saltean. Todo a la olla, a morir por su hora y media, y jamás el poroto verde quedó café, ni nada... además, se nota que le falta sazón: comino, orégano, cilantro fresco. Además de pimiento verde; ingrediente fundamental de la cazuela de ave. El pimiento rojo... dejémoslo a las cazuelas de carnes rojas. Saludos.
grandeacuna 10 months ago
saca la olla de la tabla de cortar mejor!
fieraustral 1 year ago
bueno pero porke los porotos van al final¿???????
estrudel09 1 year ago
@estrudel09 DEBE SER POR QUE SI LOS COCINAS MUXO TIEMPO SE PONEN OSCUROS, LA GRACIAS QUE SI SON VERDES SIGAN SIENDO VERDES...
POLIYA76 1 year ago
@POLIYA76 En ése caso,los blanqueas antes en la mise en place, y no quedarán negros.
porotavaldivieso 10 months ago
pobre
felipescl 1 year ago
Perdona, pero si eso es saltear, que sera sellar
Franquuita 1 year ago
@Franquuita el sellado no se mueve a cada instante. Se sella hasta que forme una "costra". Cómo te dejé ahí?
grandeacuna 10 months ago