A Magia do Churrasco - Marcos Bassi

[R00drisNoteboom]

Já vi a pontinha da picanha (picanha nobre) colocada de forma arredondada no espeto, é apenas uma maneira prática de assar e servir nas churrascarias. Nem tudo é enganação com o cliente.

Coxão duro é quando vem aqueles pedaços monstruosos de picanha no espeto, que nem ficam redeondos, como esse que ele mostrou no fim.

[nado2099]

é nóis na terceira veia contando até 5 , kkk!!! o melhor desse video é o final 8.48

[nakaroxx]

to achando que comi churrasco de coxão duro

[MonsterMaaan]

O cara é foda!

[slfization]

churascão



[slfization]

@slfization 

[MrBruno09b]

O Cara mestre na arte de fazer Churrasco....

[carolzinhaperez]

Esta uma crise aqui em Londrina sobre isso, ultimamente você paga 40 o Kg para comer cochao mole, foi por isso que resolvi fazer esta pesquisa e saber o que é picanha de verdade =)

[neurastenia1000]

*medo* dessa faca

[Leonardosoraggi23]

BOAS DICAS, MAISZ ESSE CARA É MEIO BAITOLA

[MrBruno09b]

nossa muito bom churrasco se eu pudesse comia todos dias churrasco.

[edulz1985]

ja reparei

tme mercado que vc compra ''picanha'' a 19,90

suspeito

[celesteazul555]

O problema não é comer o coxão duro, mas sim pagar numa peça de carne inferior o preço de picanha.

[jakkeful]

churrasçao dos kanaiasssssssssss

[Wladimier1]

ih was machen die mit denn tieren die armen tiere

[yagorribeiro]

Nooooss!! kkkk, acho que nunca comi picanha de verdade! :S Me sinto um bocó!

[Guxa]

Man!! You should be on radio with that voice, I tell ya

[nivaldoef]

Até que foi bom saber que aquela picanha "não muito boa" que as vezes a gente come pode não ser picanha. Mas o churrasco "bão" mesmo não pode ter toda essa viadagem não.

[usiggatto]

é, ando sendo enganado por aqui também, mas carne assada é bom de mais...

[irene100001]

hummmmm nada como carne em jejum e fora dele tambem

[rafaelmoraissilva]

Muito bom! Parabéns pelo video!

[navigatorfazenda]

kkkkkkkkkk ,ja comi picanha cortada asasim,

entao nao era picanha,mas estava deliciosa!!!

[meatdesigner7]

visitem este blog >>meatdesigner.blogspot

[elaineroger1]

iiiiiiisssssoque éééeéééééé´´eéééééé´carne mano eu queroooooooo

[LUCK224514]

ADOREI TODAS AS DICAS. COMO PODEREI OBER INFORMAÇÕES SOBRE A CHURRASQUEIRA. ????????? OUVI ALGO DURANTE OS VIDEOS

[gotoloco43]

na hora do churra ninguem esta nem ai com o jeito que foi cortada ...

[lucianozinni]

valeu ,vc é muito bom,te ouvi na band e fui conferir.

parabens

[simatec]

Valeu Marcos. Sumidade em Carnes no Brasil. Suas dicas são fantásticas. Muito Obrigado por compartilhar seu conhecimento. Podemos dizer que no Brasil existem os que conhecem carnes, e o Marcos. Com larga margem de certeza.

Grande abraço.

[Lelonha]

uma vez eu comi uma picanha que tava uma merda, e bem no meio do corte dela tinha algumas bolinhas meio amarelas!! será que era sisticerco??? sera que pelo fato de a carne ter ficado no fogo e estar so um pouco mal passada os ovos morreram??????? to com um puta cagasso!!!! eu to falando serio!!!!

[leopower7]

@Lelonha Se ta com cagaço, é pq vc tá com bactérias no organismo e ele tá tentando remover.

[2r1c]

É, esse camarada tem autoridade pra falar de carne...essa da 3a veia eu nunca mais vou esquecer....vou desbancar tudo quanto é filho da puta que queira me enganar.....vou falar "mermão, onde é que tá a porra da terceira veia aki.....ta me achando com cara de trouxa porra".....heheheh.....já era....só como picanha de verdade agora

[Ricardao921]

pior tambem acho que nunca comi picanha kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[biangaitista]

valeu marcos, fiquei feliz em conhecer-te, aprendi contigo tudo o que eu queria, PARABENS.

[biangaitista]

valeu amigo, fiquei feliz em conhecer-te; aprendi tudo que queria. PARABENS.

[Suzukita3000]

como que cuando donde! que riko a hacerlo!! manos a la obra

[tonycaetano]

Pior do que ser enganado é o cara jurar pela mãe no caixão que é picanha....

Já comi muito cochão duro em lugar de picanha e para ser sincero, meu paladar não conseguiu distinguir uma coisa da outra. kkk

Vou ver se presto mais atenção agora.

Valeu mesmo amigão.

[xXxNameWasterxXx]

Agora que eu sei tudo sobre carne pra churrasco, principalmente Picanha...

VO ENCHER O RABO DO POVÃO CARNIVORO QUE VEM NA MINHA CASA DE COXÃO DURO!!!!

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[msdahyrjunior1]

PARABÉNS MAESTRO ! ! ! !

[ElLuisManuel]

Esse maluco se formou na Faculdade de Churrasco! Esse é bom mesmo!

[bleblabr]

agora sei as churrascarias na minha cidade q servem cochão duro e as que servem picanha.

[natalegal]

coisa de viado!!!!!!!!!!!

[meucelehtim]

To começando a achar q nunca comi picanha

[StynezinhoDoHabbo]

@meucelehtim eu tambem kkk

[americanossaoidiotas]

Assistam o documentário:

A CARNE É FRACA.

Tem ele aqui no You tube.

[TavernadosMamutes]

Mas que faca hein!!

[lhlg]

Que viadagem. . . Só pode ser coisa de Paulista. ..

[msdahyrjunior1]

@lhlg, se vc gosta de comer bem otimo video, mas para quem gosta de comer qualquer coisa ...vc tem toda razão ... para que selecionar carne ne´? carne de 2° é mais barato ... carne moida etc...

[lhlg]

@msdahyrjunior1 olha Junior, carne é carne, agora quem gosta de pagar por perfumaria e ver um besteirol destes paga o preço que quiser. Malandro é malandro e mané é mané, ja dizia Bezerra da Silva, Qual destes tu és?

[msdahyrjunior1]

@lhlg acho que sou mane pq gosto de comer carne boa e macia...rsss...e ja comi muito couxão duro e estava duro ..rsss... mas é brincadeira grande abraço

[Jonas645silva]

isso aí é muita frescura, pra mim carne é carne! pagaram esse cidadão pra aparecer na tv e meter pau na carne

[ELIZABETH43934]

Parabéns a atlamcoh,que postou o vídeo.

Grandes dicas, eu comprava picanha aquí em portugal, a vácuo, com muito sangue. Agora já sei! Obrigada pelas dicas!Adoro picanha :) !!

[Renato200991]

com o salario que eu ganho va fica é com a costela mesmo kkkkkkk

[diegoham]

O problema que hoje em dia pra vc encontrar uma carne assim com essa qualidade terá que pagar um preço absurdo, sei lá R$40,00 o KG.. ai complica rsrsr, mas o video é show de bola o cara é muito bom! parabens

[Naganoboy]

Achei bem construtivo essa informacao p saber a picanha verdadeira! Aqui no Japao tbm deve vir com coxao duro, vou reparar na proxima vez q comprar.

[kickholmes]

watch?v=Q6TyDKV9b2I

[oibafarieiv]

eu moro na Italia ,aqui os bralileiros comprao muita carne diferente pensando que é picanha ,até eu ja comprei picanha de 2 kg é sério ,mas eu nao sabia .açouguero Italiano filho da puta.

[sauloalverne]

@oibafarieiv Logo vi, falando desse jeito. Desculpe, não resisti, mas "comprão" foi foda. Ortografia basica. Mas se vc tiver nascido e crescido na Itália eu lhe perdoo

[overexert]

O comentário do bpad2009 está um tanto equivocado qdo diz que não existe a palavra aponevroses. Na verdade, é a mesma coisa, e o termo está correto. Qualquer membrana constituída por fibras conjuntivas densas que envolve um músculo (aponevrose de revestimento, aponevrose de contenção), que serve de meio de inserção a um músculo largo (aponevrose de inserção) ou que forma uma separação entre certos planos musculares (fáscia).

Aponeurose e Aponevrose são a mesma coisa!

[Rifleman98K]

O que mais vejo em SP é churrascarias vendendo coxão duro como se fosse picanha, essa dica do Bassi é ótima!

[Mrbozolandia]

oolooko meeeu.....olha a voz do cara meeu

[PentaPapi]

Tenho este DVD e aprendi MUITO. Agora não como a picanha das churrascarias a não seja que trate-se de uma churrascaria de nível garantido. Em São Paulo, ninguém discute com a Fogo de Chão. Uma favorita minha que fica meio longe do centro e é surpreendentemente boa é a Esteio.

Nota 10 pro seu Marcos Guardabassi. Sou fã dele e adoro o restaurante dele. Barato não é, mas as carnes são de primeiríssima qualidade. Costela, picanha, olho de bife (contrafilé). O Marcos é um MESTRE!

[luiz1948]

Interessante..No mapa da localização dos

tipos de carnes que vejo nos Açougues a

parte que ele chama de Coxão Duro é

onde está a Alcatra..O Coxão Duro fica um pouquinho pra baixo..

[dflisch]

é o marketing destes açougues pra poder vender uma carne barata com ose fosse uma carne cara... daqui a pouco vão chamar ela de picanha e vender os olhos da cara...!

[CBSUL]

Olha Tchê.

Nunca vi tanta "frescura" em matéria de carne pra churrasco.

Aqui no sul onde se "fabrica" o verdadeiro churrasco este tipo de "frescura" não tem vêz.

Não adianta a carne ser de 1ª se o assador não sabe manipular o fogo e a carne em si.

Muito bonito para quem assa o churrasco com churrasqueira rotatíva.

Vcs reparam atrás dele a churrasqueira rotativa?

Me desculpa mas que usa rotativa não sabe nada de assar churrasco.

[vitoral09]

Putz... vc que não sabe nada de churrasco, e assiste os outros videos dele pra ver se é churrasqueira rotativa.... não vem dando uma de entendido de churrasco só pq vc mora no sul não, isso não tem nada ver.

[PegaTrouxa]

Com certeza...por isso que o Sul faz aquelas borrachas pretas secas que chamam de carne... quer discutir com quem entende!? o cara explica como fazer uma carne saborosa com higiene e cuidado e nao fincar a carne no chão exposta a tudo do jeito que voces fazem seus porcos... tinha que vir da terra de viado mesmo...

[rafaelbc88]

oh faca afiada do caralho!

[bpad2009]

o que ele chama na maior parte do tempo de NERVO na verdade é APONEUROSE... o que ele chama de APONEVROSA (palavra que não existe) na verdade é FÁSCIA. Ele tá desculpado porque não é necessário saber a "nomina anatomica" nessa profissão, mas falta um estudo aí, heim...

[mericlis]

o q ele chama de nervo ñ seria tendão?

[bpad2009]

é, pode ser... só usei a palavra que ele tentou usar... aponeurose é tendão de músculo chato (plano)...

[zeusgbh]

Gente, agora é só ir nas churrascarias e processar a galera!!! hauhhuauha

Imaginem quantos quilos de coxão duro vcs ja comeram?? huehue

[cytavares]

157003 pessoas enganadas! rsrsrs

[kapetepeck]

Nunca vi um açougueiro tao chique... mas... terceira veia??? A picanha desse cara custa 50 reais no mercado... isso e propaganda dele pra justificar o roubo que eles praticam e vc achando que esta comprando o melhor para sua família. Picanha boa eh pequena, com uma camadinha de gordura amarela e com um vermelhor escuro qse como vinho. Brilho e aparência saudável sao coisas que qualquer pessoa de bom senso percebe. O resto eh perfumaria !!!

[zemarvado]

sábio kaetepeck, vai no mercado da esquina compra uma picanha qualquer e compra uma do bassi, faz o churrasco e vai ver porque a dele custa 50/kg, nao da pra comparar. bassi, wessel e outros sao excepcionais. desculpe, mas dessa vez vc se enganou.

[ralphiutube]

Hahaha, claro né... Como você diz, picanha boa é pequena, com uma camadinha de gordura amarela e com um vermelho escuro como vinho. Nunca vi carne azul e gordura verde... Antes de que querer falar mal, faça melhor, até porque o especialista e conceituado na área é o Bassi, não você :]

[kapetepeck]

A gordura pode ser branca e o tom de vermelho ser claro( carne dura). A carne do Bassi eh boa mas vendo assim parece que e a unica opcao. Se voce entendesse de carne saberia... Bobo.

[kinhoviola]

Outro detalhe que eu gostaria de colocar. A genética dentro da pecuária de corte está trabalhando árduamente para que todos os músculos (carnes) fiquem com aparência marmmoreada, como o cupim. Caso isso aconteça, quer dizer que a picanha perderá seu valor "visual", e consequentemente seu valor financeiro????

Hj em dia uma reis de elite chega custar milhares de reais. Pro fim dela, bem no fim dela, ser o açougue. Com alto valor genético... Acho que deveria rever o fato.

Abraços

[kinhoviola]

Aponeuroses e não "Aponevroses"

Se bem que aquele pedaço que ele retirou do coxão duro, deve ter o mesmo sabor da picanha, pois elas constituem a mesma peça, o mesmo músculo. Mas td na vida tem um padrão, e pra falar bem a verdade, eu não tinha ouvido falar nesse detalhe da 3° veia. Mas por outro lado, tbm ouvi dizer que a picanha não deveria passar de 1,2Kg. É vivendo e aprendendo.

[feduncio007]

quanto praze num só video, melhor q red tube

[djzzabeia]

> o cara sabe tudo! pimenta

[walmirdonega]

Eu tenho o DVD do Marcos Guardabassi, é sensacional, aprendi muitas coisas úteis com esse DVD

[Rhezoloution]

Interesante como a gente consegue ver algo assim ao natural...mas se fosse um corpo humano sendo demonstrado assim a gente estaria vomitando!

[ThiagoFurlan2]

tapa de cuarto

[xsabrewolf]

Tens que concordar que o corpo humano é muito nojento mesmo... boi só come mato e ração, a carne eh rígida, não é como o ser humano que só come besteira e tem uma carne que é puro sangue e agua.

[shimacher]

qual é o nome da picanha em espanhol ??

tenho vontade de comer uma aqui no Chile !!!

parabens!

[suntzutico]

Geralmente a picanha é conhecida como punta de solomo, mas é provável que o nome mude segundo o país de procedência

[viajantedemoto]

tapa de cuadril ou tapa de cuarto

[lgtmelo]

Muito obrigado pelas informações! parabéns! :D

[barthokim]

Muito bom, parabéns.....

[marceloplets]

Otimo para conhecer a" picanha" que a gente consome.

[raphamar80]

haha !

Muito bom video !! parabens !!

Obrigado pela informaçao !!

[betorosset]

Antes da 3ª veia é a picanha? Aí depois é o coxão duro (lixo) né?

Abraços!

[niceferrante]

Já sabia sobre a parte de coxão duro na picanha.Morei em Rio Verde,GO e lá aprendi alguns cortes de carnes nobres.Ótima aula!Parabéns!!!!

[PegaTrouxa]

" Se voce comeu picanha assim... voce comeu, cochão duro!"... kkkkkkk dei pala dessa parte!

[flaviodsb]

e dali coxão duro nos espetos corrido do Brasil a fora kkkkkk

[Mateycaipira]

QUE MAESTRO!..

Este cara si que sabe o que esta falando..muito obrigado ,mestre!!!!

[taiguaras]

auiehiuaheuiae ''se vc ja comeu picanha assim, não era picanha!'' altas vezes ja comi achando que era haha

[maximosgames]

sem palavras, mestre obrigado

[Willkbelo]

Essa tirada de sarro no final matou a pau!!!

Parabéns, quando eu crescer quero ser que nem ele!!!

[picblz]

Nossa, esse cara apavora!

[igoracto]

Excelente o video......muito bom.

agora os açoqueiros naum me enganam mais...rsrsrrsrs

[nandoicro]

precisava agora ele mostrar um video de como preparar da melhor forma a picanha. Como cortar, que altura do fogo e esses detalhes.

Fernando

[rebajacsp1]

grandioso mestre Bassi...

sei q todos devem estar imaginando "em qual açougue encontrarei uma picanha destas?" realmente não é fácil, mais sugiro evitar a compra e escolha aos finais de semana, onde a maioria boa já se foi...aconselho também algumas marcas como: Bassi, Maximeat, Marfrig, Montana Grill...procurem na internet o menu vendas , e de repente, faça uma encomenda divindo-a com amigos...lhe garanto, sairá + barato e mais vantajoso do q ir ao açougue da esquina aos domingos...

[rezendergol]

Muito bom o video ... agora quero colocar em pratica o q aprendi

[aleca2100]

Muito educativo! obrigado pelo video aprendi um montao! Alejandro