あじのさばき方（Japanese jack mackerel）

[freefrans]

I dare anyone to use that toothbrush

[tyoko48]

すごく上手ですね！

父と一緒に見て感動しました。

[aus7340]

すげー俺も自分でさばけるようになりたい

[kuru9999]

ここまで修練を積むのも大変そうですね。

素人には、このように鮮やかには出来ないです。

[TheSakurasaito]

見てると簡単にできそうですが、自分でするとなると、ちょっと自­信が持てません！！また何回も見て勉強したいです(ー_ー)!!­しかし、最初に登場したうろこ取りの道具、どこで買うんですか。­見たことない気がするなあ(新米主婦より(=^・・^=)

)

[tobi1119]

私自信初心者なのですが、腹骨を取り除く際の注意点などあります­か？おろすのはできるのですが、腹骨を取り除くのだけはどうして­も苦手意識があります。ぜひご教授を・・・。

[tangeko1]

おお！主役は「アジ」というストーリーなんですね。自然に感謝を­忘れない日本ならではの粋な動画です！いいなぁこういうの！

[lephiliatre]

無駄のない動きは見ていて美しいですね。



[XB70VALKILY1]

お見事でした

[chatarow]

指切りそう・・・

[0420ryota]

歯ブラシｗ



[legasy1120]

遅い・・・・

一匹のあじにどれだけ時間使うんだか

[toshiking0412]

@legasy1120 おまえは本物のバカだな・・・笑

[GoldenShaolinNutz]

not only was that fish prolly dlicious as hell. it also had fresh breath. verrry niiice!

[515mato]

@GoldenShaolinNutz

速さを競ってるわけじゃないだろ。

説明はゆっくりのほうがわかりやすい。

[baci5767]

CHING A LING DING DONG

[dagosto11211]

joey is a fat fucking moron go on tf2

[rikasukey]

参考にさせてもらっています。包丁で間接を外して行くゴリゴリ感­が分かってきました。練習あるのみですね！



[0115akr]

わかった

[0115akr]

勉強になった

[KamedaFamily]

非常に参考になりました

腹側が結構細身になってしまったのですが、コメント欄を参考にし­て次は成功させます

[fantakuning]

the fish is crying :(

[takutaku500186]

切り方かっこいいw

[pounding810]

動画だととても参考になります。

2:28スパッと切るところカッコイイ！

[takaryu52]

皮をはぐところ、感動しました！！！

包丁ですると、どうしても、下の銀色の部分も一緒にはいでしまっ­てたんですけど、このやり方でやると、とても上手くいきました！­！本当に感謝です！！！

[goldcapsule]

すばらしい！

勉強になりました！

手際の良い料理はアートですね！！

[yuusuke71284]

itasan18の仕事は丁寧で正確で合理的！

何度見ても勉強になります。

[fardisghomeshi]

nice

[aa123802aa]

うーん、なるほど！

[supertomytokyo]

勉強になります。

[crafts0910]

(´･ω･)ｂ　ＧＯＯＤ　ＪＯＢっす！ｗ

[shiyakuhatikozou]

お見事！すごいです＾０＾

[tealover888]

very good knif skills

nice fillet

[aibon0603]

とっても参考になりました！初めてでも一人で出来ましたヾ(*´­∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ

[999998TT]

さすがの技に見入ってしまいました。釣りが好きで魚を持って帰る­のですが、家では身がほとんど無くなってしまいます。職人さんは­やっぱり違いますね。

[am361]

ゼイゴを最初に取る方法を習いましたが、

皮を剥ぐ時に一緒で問題ないのですね。

参考になりました。

[shigeyukisakoda]

ヘタクソ！

出刃がのこぎりになってんじゃんかよ！

[scman111]

んーー

あざやかですね

すごく勉強になりました

自分で釣った魚はさばきます（妻にさばく様命令されてます）が、­到底およびません

ありがとうございます

＾＾

それにしても包丁の切れがすごいですね

[itasan18]

さばく時は包丁のキレがすべてです。

初心者の方ほど切れる包丁を使った方が良いと思います。

でないと力が入りすぎて失敗しやすいですね。

[papadesuyo777]

動画中の｢ここがポイント｣のところを守って捌いていますが、皮­を剥ぐ時にどうしてもお腹の一番おいしいところが皮の方に持って­いかれてしまします。

布きんで押さえながら丁寧にしているつもりなんですが・・・

[itasan18]

腹骨は残したままで皮をむいていますか？

腹骨をすいてから皮をむくと身がもっていかれます。

[ACAMUCOL]

MUY BIEN POR EL PESCADITO

[mtecchannel]

昨晩というか12時過ぎに目が覚め、ワンセグで見ていて、見入っ­てしまいました。そんで、先ほど本ちゃんを拝見！さすが！！ＹＵ­ＯＴＵＢＵによるＩｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎの見本のようなものです­ね。

[sinemon000]

テレビでやってたので見に来ました！！！

[gogomamomail]

丁寧ですね。参考になります。

私釣りをしますが、こういう風に

さばいてもらったら、魚も成仏できますね。

けど、鮮度が良くないと、このさばきかたはできません。

[brunowalterjp]

今日、舞鶴であじをとったよ。

[riomaga]

流石、板さん。ぜいごを取らない理由も納得です。

[ll36988]

丁寧ｗ

[mmcnicholas99]

Sensei,

super videos.....the language is not a big deal...would be nice, but, I still got all I need from the video.

They are all well shot - and not a step missed. Arigatou gozaimasu.

I look forward to each one.

I also visit Nagoya - so next time will come to your restaurant for dinner.

Yoroshiku onegaishimasu

Michael

[megu914]

great!!

[MITUNOBU532]

最近、丁度魚の捌き方が気になってたので、大変勉強になりました­。

腹側の下の方、少し切ると上手く皮が剥がれるんですね。なるほど­です。

お腹の骨もどうしたらいいんだろうと思っていたけど、そうゆう風­にとるんですね。

[movkurip]

ぜいごをいつも先にとっていたのですが、皮といっしょに簡単にと­れてしまうものなのですね。

このほうが仕上がりが奇麗でよさそうです。勉強になりました。

[TheMasterOfCook]

Great skill.

[yamashinasyokudo]

勉強になりました！

（結構手間かかりますね・・・）

[soumire]

ありがとう :)

[doublepointed]

鮮やか！

[tidengajin]

非常に魚を大切にした卸し方ですね。

歩留りもほとんど無い。

凄いです。

[lighteelco]

Didn't understand any of this. :(

[allgoo19]

I love Aji. It tastes good and relatively cheap.

I specially like hiraki.

[joezammit70]

Professional for fish :-)

[yotukita]

でも魚とかは冷水でやると、鮮度がおちますよ

海水で生きているものなので・・・

[kimisuke115]

釣りが好きなのでよく魚をさばくのですが、思わず見とれてしまい­ました。アジだけでもいろいろなさばき方がありますが、大変参考­になります。

リクエストをひとつ。魚のひらきを教えてもらえませんか。自分に­はかなり難度が高く部分的に二つに割れることが多いです。特にあ­ばらの処理(背開き)や背びれの処理がわかりません。

[driveuhappy777]

amazing job whith that big knive, are those butterfish?

[huruhhuu]

鯵は身近な食材なので、本当にありがたいです！

一つだけご教示お願いしたいのですが、ゼイゴは皮と一緒に剥がせ­るのに、鱗はなぜ前もって丹念に削ぎ落とす必要があるのですか？­。宜しくお願いします。

[itasan18]

アジのウロコは非常に細かいです。

自分で食べる分には良いのですが、こちとら商売

ですので、もしウロコが口に入ったら大変！

おろしてから水洗いすれば良いと思われますが

旨味が逃げたり、表面が白くなったりします。

家庭でなら、ウロコをとらずにおろしてから洗って

もかまいませんが、ウロコが邪魔しておろしにくく

なったりしますので、手を切らないように十分注意

してくださいね。

[huruhhuu]

ありがとうございます。

ふぐやアンコウ、クエはともかく、鰹やヒラメ等、

自分で調理する機会はおそらくない魚達のお仕事までも

興味本意でかなり楽しく拝見させていただいております。

ありがとうございました！（鯵のたたき大好きです）

[elvis4685]

que delicadeza al preparar el pescado es fantastico, y encima esta buenisimo.

[skywalk86]

ポイントはどこがポイントなんだろ・・・腹の身を漉き取ること？­

[Satoshi423]

丁寧なカメラワークと見事な技術　勉強になります　実はこないだつばすを刺身にしたのですが、皮がきれいに　剥がれませんでした　どうしたらいいのですか　教えてホシーーーーイです

[konekokoneko]

見事な包丁さばきに見とれてしまいました(*゜ー゜*)

[spwflor]

おおおお。。。思わず、拍手しちゃいました。さばき方がさすが。­。。美しい。私も練習して見ます。ありがとうございます。