Come pulire una Macchina da Caffè - video guida e suggerimenti per bar

[bozzawa]

preferisco una pulizia per immersione che grattare i portafiltri rovinandoli

[pfloriginale]

Grazie dei video!

[andrewcibc2006]

Sapevate che il rancido del grasso rilasciato dal caffè non si toglie solo con acqua...?

Grazie a questo video imparerete a memoria il numero di tel del tecnico, e a sborsare un bel po di soldini direttamente o indirettamente...

Perchè una macchina che funziona ad alte temperature non si lava solo con acqua, e perchè le spugnette ed i vari scovolini vanno a graffiare la suferficie interna del portafiltro e del filtro rendendola non più a "specchio" .

Un saluto al mio caro collega,

Andrea A.

[gulljver6]

@andrewcibc2006 Salve, per mia esperienza personale il rancido del grasso del caffe si toglie usando la medesima acqua calda della macchina stessa. Magari ogni tanto usare degli appositi detergenti non è male, ma solo ogni tanto. E per quanto riguarda gli scovolini basta usarli in plastica :)

La normale usura delle parti della macchina a mio avviso è normale non non risultino piu a specchio dopo una buona mole di lavoro :) ciao

[andrewcibc2006]

e come farebbe l'acqua a sciogliere un grasso..?

Esistono sostanze che non si mescolano all'acqua, come l'olio, perchè formate

da molecole "idrofobe" (che temono l'acqua) che poste nell'acqua tendono ad ammassarsi

tra di loro.

Le soluzioni sono dei miscugli formati da un solvente, che nei nostri esperimenti è l'acqua,

e un soluto, cioè una sostanza che viene sciolta nell'acqua.

Mi piace questo "ogni tanto" ...e ..un detergente certificato..? no...?

E' meglio fare buona informazione.!!!

[gulljver6]

@andrewcibc2006 ovvio e sacrosanto fare BUONA informazione, ma, come sappiamo tutti l'esperienza in questo lavoro è l'unica a far da padrona.... il buon caffè ,tra l'altro, si sa, è anche determinato dal fattore TEMPO METEOROLOGICO: vento caldo, vento freddo, umidità ecc... almeno qui in sardegna è anche così purtroppo. Per cui non basta solo l'accorgimento della pulizia a determinare la qualità di un buon caffè. E comunque i detergenti nel caffè sono da usare davvero con parsimonia. :) ciao

[andrewcibc2006]

non conosco altra esperienza che lo studio e l'essere maniacali nei confronti di una materia estremamente complessa, come il caffè. Ci sono studio basati su dati oggettivi che dimostrano come certi detergenti possano migliorare le qualità e le estrazioni di ogni genere, in materia. Da settembre saremo in Sardegna per tenere dei corsi di caffetteria e di latte art, per ora mi limito a godermi la vostra splendida isola per il periodo di vacanza.

Ciao.!!!

Andrea Antonelli

wwwandreaantonelliit

[gulljver6]

@andrewcibc2006 be allora buona vacanza :) mi piacerebbe frequentare un vostro corso per pura passione verso il caffe :)