Masa hojaldre

[Cyllan60]

Hola, muchas gracias por colgar el vídeo!, podrías colgar el resto o decirme dónde puedo encontrarlo? Me encanta cómo explica el maestro pastelero y desde luego el truquito de cortar el bollo y estirar las "solapas" es buenísimo, me simplificó un montón el trabajo!

Un saludo desde madrid

[JUANCLOIN]

MIS NATAS NOCTURNAS

[1R0mANo1]

que es lo que envolvio con la masa??

[identidadmia]

@1R0mANo1 El empaste, fíjate en la receta.

[1R0mANo1]

@identidadmia ohhh!! ok gracias ya si ya vi la receta saludos...

[XxxSiLuRiDoxxX]

@1R0mANo1 se lama papel de film de plastico estas drogado o ke? ajjajajajja

[1R0mANo1]

@XxxSiLuRiDoxxX no valedor me refiero a que es lo que envuelve con la masa, no CON QUE ENVUELVE LA MASA, jaja no ma ya no te droges tu we, vale detodos modos ya me respondieron, camara

[mokatsukune9092]

en mi escuela tambien hice sta masa pero fuimos mas salvajes, en lugar de expandirla con el rodillo la golpeamos asta k nos kedara delgada y otro dobles y otros golpes xDDD

[identidadmia]

@mokatsukune9092 Jajajaja....!!!! me hiciste reir con ganas con tu sistema!

[lazaretox]

@identidadmia COMO ES LA RECETA EN MI PAIS SE UTILIZA HARINA TODO USO Y HARINA LEUDANTE

[identidadmia]

@lazaretox Esta la receta fíjate. Harina 0000 significa que es la más fina, la que se usa para pastelería. La todo uso 000 es para hacer pan y la leudante para hacer tortas. Como en esta se usa levadura, no puede usarse leudante. Espero q te haya servido la explicación. :-))

[1234567890j100]

es bueno el video apesar que es un arte y que los panaderos gosamos ese arte muchas en presas e industrias an marginado al panadero de una forma asombrosa con la forma de pago cada dia mas panadero maestros vemos esa problematica que cada vez las empresas pagan menos por ese oficio tan bonito y elñ amor que le tenemos alas masas ojo tecnicos porque para alla van ustedes tambien

[identidadmia]

@1234567890j100 Coincido con vos. :-))

[XxxSiLuRiDoxxX]

@1234567890j100 ES CIERTO donde este una buena pasteleria y un buen pastelero que se quiten,esas empresas de bollos que hay ahora,que han arruinado a los panaderos pasteleros

[7406ms]

jaaajajajajajajjajaja

[identidadmia]

@josephin65 Riquísima Josephin!! y pensar que algunos se horrorizan de unas pelusas. ¿Sabes qué me horroriza, por lo tremendo de injusto? que tantas personas que deberían gozar de todos sus derechos, tienen que revolver la basura y comer lo que venga, por la crisis que mundialmene azota al más desprotegido. Me horroriza que haya indiferencia y que no cambien las cosas. Cariños!

[identidadmia]

@josephin65 Mejor dicho, imposible! Bueno, por algo sos mi amiga, brillante en el pensamiento y noble de corazón, sos una bella persona.

[checo9604]

quedo' de pelos bueno esa es la idea pero sin pelos.

[identidadmia]

@checo9604 Jajaja....toda la razón!!

[ylva44]

lo mejor de la receta son los pelos que le sacaron a la masa......que terrroooorrr!!!!!!

[identidadmia]

@ylva44 Uyyyy  si, terrible!!!.........brrrr

[AnaMa65]

¿por que le echan huevo? la mia me queda excelente sin huevo

[identidadmia]

@AnaMa65 Gracias x la sugerencia, voy a probar sin huevo como dices. :-)))

[AnaMa65]

¿no que la manteca va punto pomada?????

[nomorenomore81]

que tipo se arina es la mas adecuada para esta masa

[prosaka1]

jajajaa es q no esta limpia la mesa o la harina no la tamisaron

[identidadmia]

@prosaka1 shhhh! disimulá, así fue  :-)))

[identidadmia]

@zazafornation Ahhhh estoy con los panes dulces en este mom (panetones se dice en otros lados) Estoy por darles el toque de glaseado, que es más estético que otra cosa.

Felicidades!!!!!

[gonzalezjaaa]

excelente ....la preparo y les cuento....ah una pregunta como cuanto tiempo puede guardarse ....y si es en la heladera o el refrigerador...gracias

[identidadmia]

@gonzalezjaaa Acá en Argentina al refrigerador se dice heladera, la parte de enfriamiento común. La parte del freezer o congelador es otra, o sea, se guarda en heladera/refrigerador, envuelta en film, puede ser unos 3 días.

[zazafornation]

@identidadmia Mil gracias por tu video y por ayudarnos a entender este tema. Qué pasa si se sale la mantequilla ? Es grave el asunto ? Si es grave. Qué se debe hacer ? Se puede seguir ? Hay que cambiar la rutina ? Saludos

[identidadmia]

@zazafornation ¿Qué tan grave puede suceder si se sale la mantequilla? Nada!!  hay cosas graves realmente en la vida ¿no? Puede suceder, pero en el próximo doblez, se corrige en cierta forma.

A trabajar!!! también de los equívocos se aprende y como todo con la práctica es más fácil. Saludos!

[jpyoru]

la diferencia es que la de croissant es hojaldrada fermentada pero es hojaldrada al fin y al cabo

[jeruvagu]

se supone que el hojaldre no lleva ni azucar ni huevo ni levadura por que entonces estarias haciendo masa de croissant no?

[identidadmia]

@jeruvagu Este hojaldre es para croissant o medialunas como decimos aquí. ¿O no entiendo tu pregunta? De todos modos si hay algo diferente, por favor pon cómo es lo que tu haces, así podemos aprender una variante.

[jeruvagu]

@identidadmia hola yo vivo en chihuahua. mexico y aca la masa HOJALDRE y la masa para CROISSANT son diferentes una de la otra. la masa HOJALDRE lleva 1kg. de harina-- ej jugo de 2 limones-- 10 grms. de sal-- y agua fria. no se de donde seas tu pero aca no podemos decir masa HOJALDRE para CROISSANT hojaldre es una masa y croissant es otro tipo de masa ok. saludos y gracias por tu respuesta....

[identidadmia]

@jeruvagu Gracias por la receta, y ¿luego cómo se la trabaja? ¿se rellena? porfa agregá un poquito más de explicación. Te escribo de Bs.As. - Argentina.

[Jarrioso]

no es necesario enfriar cada vez que se estire, yo la estiro y hago dobleses sencillos 4 veces y luego enfrio y queda perfecta.

[identidadmia]

@Jarrioso Es cosa de practicar como tu lo haces también, gracias por la sugerencia.

[flordelotof1]

bueno tambien depende del lugar en donde se trabaja... yYa que si es muy caliente la cocina, Lo mas recomendable es enfriarlo en cada dobles.

[fuegoclow]

@flordelotof1 si es cierto porke aca la temperatura es escencial, no se tiene ke derretir la mantequilla.

[thony969]

@Jarrioso sii es cierto, a mi me enseñaron a hacer los dobleces al mismo tiempo sin congelar, pero habría ke hacerla de esta manera, algun cambio ha de haber supongo, muchas gracias por los videos

[dhon45]

es muy rico el hojaldre, aqui lo explican muy sencillo y en verdad lo es solo lo tardado es el tiempo que se le da entre cada dobles, bueno saludos desde Mexico

[pelucaskate]

mas claro y facil imposible es la mejor explicacion que he visto gracias mil.

[identidadmia]

Practicalo, vas a ver que es muy rico.

[maria1967fly]

Este video está muy bueno. Gracias por compartirlo

Saludos desde Brasil

[chunin]

Hola soy de Venezuela esa Manteca es mantequilla?? aquí creo que la lamamos distinto.

gracias

[identidadmia]

Mantequilla, como dice en la receta. De nada...Saludos

[ivanelcv]

mira hay muchos tipos de mantequillas y margarinas... pero para hacer el hojaldre hay una especial que se llama "margarina para hojaldre", porque es necesario eso?? simplemente porque esa margarina es muy frágil y por eso llega a evaporarse si se evapora quedarán las finas lineas debido al amasado y que no es nada mas que harina... espero te haya resolvido esta duda.

[Alltheroses25]

Me podrias decir los ingredientes para la elaboración de la masa por favor... Muchas gracias por el video y la explicación... :O)

[identidadmia]

@Alltheroses25  En la descripción del video puse ingredientes y receta. Te van a salir muy ricos! De nada...que sigas bien!

[kenly14]

lol!!!

[26jackyta]

wuacala¡¡¡¡¡¡¡...... con pelin

[identidadmia]

Ja, ja, ja....;)

[wilcicconne]

jaja el peliin

muii buan chef!!

[carlosandresvelasco]

GRACIASSSS!!!