EL COCINERO FIEL # 217 - ESTOFADO DE CARRILLERAS (FOOD PHOTO FESTIVAL)

[BLUELADY0028]

MMMM QUE RICO SE ANTOJA HACERLA ESTE FIN EN DOMINGUITO. SALUDOS DESDE OAXACA-MEXICO. ME ENCANTAN TUS RECETAS.

[ioana3mb]

te recomiendo que hagas la carne un poco mas, si puede ser a fuego de gas y en una sarten tipo wook mejor. cuando este muy dorada, un poco antes de ser quemada, baja el fuego y añade las verduras y si puedes un chorrito de licor de frutas. esta de muerte!

[elcocinerofiel]

@ioana3mb Gracias por el consejo!!!!

[ioana3mb]

te recomiendo que hagas la carne un poco mas, si puede ser a fuego de gas y en una sarten tipo wook mejor. cuando este muy dorada, un poco antes de ser quemada, baja el fuego y añade las verduras y si puedes un chorrito de licor de hierbas. esta de muerte!

[laju669]

has perdido algo de popularidad, ya no sales en los videos principales de youtube.

Sera la edad., ah, dice mi madre que a ver si haces una tarta de queso. engaa

[elcocinerofiel]

@laju669 Ya tengo hecha una

[ConDelantal]

Como siempre un vídeo didáctico y visualmente ameno. Me encanta la carrillada, sea de ibérico o de ternera, tu reecta tiene que estar riquísima.

[elcocinerofiel]

@ConDelantal :-) Gracias Luz

[qbnguy153]

estupendo, pero que parte del cerdo son la carrilleras? Saludos

[elcocinerofiel]

@qbnguy153 El moflete

[catacracxi]

Hola cocinero, te recomiendo que para la presentación de este plato la sirvas hecha rodajas, sin el hueso (por el tema de que a veces biene con el hueso alguna muela del cerdo, y no es muy agradable para según que comensales) y por otra parte se le adiere mas la salsa. un saludo y gragias sigue así.

[elcocinerofiel]

@catacracxi Muchas gracias por el consejo

[pixurra1970]

Las carrileras son mi pasión, las preparo de todas la maneras posibles, la tuya es una de ellas, pero....¿las has probado alguna vez cocidas al horno y terminado con la bechamel de queso como la de los macarrones de tu otra receta??? la única diferencia es que yo corto mas la carne para que la bechamel se introduzca entre la beta de la carne y entre la carne y el hueso, es en extremo delicioso. ^_^

[elcocinerofiel]

@pixurra1970 pues no, pero suena muy muy bien

[lamagiademara]

Me gustó mucho esta receta, creo que la voy a poner en práctica, pero...en el plato cómo la presentas tú? haces filetitos de la carne antes de servirla??

[elcocinerofiel]

@lamagiademara Pues en esta ocasión está entera. ten en cuenta que es casi todo hueso, pero siempre puedes deshuesarlo en la cocina

[ElJetfire]

ufff amb lo que m'agraden les galtes de porc!! quina saliveraaa!!!

Ja faig tard per anar a comprar-les i fer la recepta...

[elcocinerofiel]

@ElJetfire :-) Sort

[almarosans]

Se ve rico y me apetece prepararlo!

Pero que parte son las carrilleras?

Leí que son parte del maxilar inferior... osea... los cachetes del puerco? Ô.Ô

[pixurra1970]

@almarosans exacto, la carne de los mofletes y el hueso del maxilar, si lo pides al carnicero, indicale que quite las muelas que a veces las dejan, da muy mal efecto al plato ^_^

[elcocinerofiel]

@almarosans Ahí lo tienes

[nozdoz160]

Que rico se ve

[elcocinerofiel]

@nozdoz160 Gracias

[luisoria334]

me pregunto como se dice carrillera en mi idioma, jajajajaja creo que hablo espanol!!

[elcocinerofiel]

@luisoria334 Jijijiji

[orlandoparis75]

Gracias

[elcocinerofiel]

@orlandoparis75 :-)

[masterplomo1]

la carrillera es carne del maxilar inferior del cerdo?, esa seccion que esta debjao de las mejillas?

[elcocinerofiel]

@masterplomo1 Exacto

[Pat3adas]

Como siempre muy bueno. Quiero probar esta receta pero mi haciendola en olla rápida. supongo que será más o menos igual pero menos tiempo.. no?. Un saludo de este seguidor.

[pixurra1970]

@Pat3adas en olla rapida tardara entre 8 y 15 minutos, depende de lo grandes que sean ^_^

[elcocinerofiel]

@Pat3adas Cierto, será muy rápida

[licantrop78]

Muy buena pinta. Intentaré hacerla este domingo, que tengo invitados. Supongo que gustará.

[elcocinerofiel]

@licantrop78 Suerte

[Burdissimo]

Visca les galtes de porc!!

[elcocinerofiel]

@Burdissimo Visca!!!

[crozlanda]

sinceramente de comienso no me llamo nada la atencion pero al terminar el plato dios mio O.O .. se ve supremo.. espero algun dia poder hacer ese platillo que se me antojo demasiado, muchas gracias y saludos!

[elcocinerofiel]

@crozlanda Suerte

[archi70]

Se ve delicioso el estofado lo hare saludos desde celaya guanajuato la tierra de la cajeta...

[elcocinerofiel]

@archi70 Me alegro de que te haya gustado

[jmlazareno]

huy pues cerdo me cae mal pero el estofado de ternera de la vez pasada me quedo muy bueno se chuparon los dedos la canela le dio un toque muy especial saludos desde mexico receta que este en mis posibilidades la hare gracias por los consejos de como picar los condimentos y verduras he aprendido mucho de ello bye

[elcocinerofiel]

@jmlazareno Ah, qué bien

[pixurra1970]

@jmlazareno tambien lo puedes hacer con carrillada de ternera, queda muy bueno ^_^

[mondra62]

@xxaos Muchas gracias.

[sandry6]

mm!, hice una receta parecida pero en vez de galtas de cerdo, con galtas de ternera, sale muy rico tambien!

Tengo que intentar hacer esta :)

[elcocinerofiel]

@sandry6 Ah, gracias por la info

[Mister69max]

Hola maestro. Que tal va la cosa? Esta receta tiene una pinta estupenda. Una pregunta: se puede hacer la picada en un robot de cocina o algo similar? esque no soy muy bueno con el mortero, jeeje. Un saludo artista

[elcocinerofiel]

@Mister69max Sin problemas

[orlandoparis75]

Hola Cocinero Fiel, he logrado con exito algunas de tu recetas por la forma tan natural y simple de explicarlas, vivo en Nueva York, y quisiera saber a que parte del cerdo se le llaman Carrileras de Cerdo, he preguntado en la carniceria y no lo saben, podrias por favor ilustrarme al respecto? Gracias.

[elcocinerofiel]

@orlandoparis75 Es la quijada, la cara básicamente

[Lilith1823]

Hola cocinero, cuando apareces en los vídeos saliendo y entrando de los sitios ¿dejas la cámara en el suelo? ¿te suelen ayudar a grabar los vídeos? era simple curiosidad. Muy sabroso el guiso, tomo nota. Salu2

[elcocinerofiel]

@Lilith1823 Pues si, la dejo en el suelo y me aseguro de que no haya nadie que pueda pisarla :)

[beautifulhunter]

muy buena su receta, mi pregunta es ¿que parte del cerdo es la carrillera?

saludos desde Colombia

[elcocinerofiel]

@beautifulhunter Es la mandíbula

[TheAngelarubia]

Me gustan mucho las carrilleras, nunca las vi con galletas maria, es curioso, la proxima vez las probare asi , gracias por compartir, besooooooss!!

[elcocinerofiel]

@TheAngelarubia Ya nos contarás 

[makeupSmarta]

parecen corazones xd!! k hambreee a estas horas no puedo ver tu canal jaja

saludoss zgz

[elcocinerofiel]

@makeupSmarta :-))))

[mondra62]

Si en México le pido carrilleras al carnicero no va a saber de que estoy hablando, ni yo tampoco. Alguien me puede decir cómo las pido acá. Acaso será lomo con costilla?

[47065360]

@mondra62.- No estoy muy seguro pero me parece que es el músculo de la cara del cerdo, algo asi como lo que en Méx. conocemos como cachete.

[mondra62]

@47065360 Gracias

[elcocinerofiel]

@mondra62 Es la mandíbula, como dicen abajo, la cara, así que supongo que es cachete

[mondra62]

@elcocinerofiel Gracias

[Pandorinarbg]

Ummmm esta receta creo que le gustará mucho a la familia :) Gracias por la receta y por compartir con nosotros un poquito del Food Photo Festival :)

Besicos solete :)

[elcocinerofiel]

@Pandorinarbg Gracias por el comentario

[mariagaditana89]

mmmmmm q buenoooo.... es mi platoo preferidoo ejejje yo las meto en vino tinto 1 ratito antes cuando tengo tiempo claro no siempre jajaja y en vez de pimiento de echo zanahoriass y uff me encanta como se deshace la carneee, q buen platoo!! esto si q alimenta!!

[elcocinerofiel]

@mariagaditana89 Ah, suena muy bien

[chechi695]

fiel aixo de galtes es catalana ee:O

[elcocinerofiel]

@chechi695 :-)

[Nameuntaken]

Si algun dia te sobra comidita y no sabes que hacer con ella me ofrezco humildemente a acogerla en mi casa y en mi estomago. Besos de parte de una mañica que te sigue muchisimo ^.^ Mi novio se pone super contento cuando hago alguno de tus platos jejeje

[elcocinerofiel]

@Nameuntaken Ah, eso está bien

[xXKNoXDViLXx]

Al principio del vídeo das unos cortes a las carrilleras, es para que se haga mejor por ese lado?

[Pandorinarbg]

@xXKNoXDViLXx Esto... no soy Txaber, pero imagino que los cortes se los hace para que la "telilla" de la carrillada no la encoja al cocinarse :) Espero haberte ayudado :)

[xXKNoXDViLXx]

@Pandorinarbg no he cocinado nunca y por desgracia no me he fijado al comerlas, pero tiene una lógica contundente. Gracias! ;)

[elcocinerofiel]

@xXKNoXDViLXx Cierto

[rosewinn]

esta la hago, fijo

[elcocinerofiel]

@rosewinn Ya nos contarás 

[dadkun]

yum, se ve bien como siempre.

[elcocinerofiel]

@dadkun Muchas gracias

[TrueDarkAdonis]

pintaza :P

[elcocinerofiel]

@TrueDarkAdonis Me alegro de que te guste

[guopeneferozz]

muy buena pinta. :)

[elcocinerofiel]

@guopeneferozz gracias

[MyKari09]

yuyuyuyuhhhhhhhhhhh soy la primera en darle mis 100 pts ! que rico saludos cocinero fiel ! que bien ya se que voy hacer para la cena, felicitacionses tan rico y tan sencillo para hacer.......

[MyKari09]

yuyuyuyuhhhhhhhhhhh soy la primera en darle mis 100 pts ! que rico saludos cocinero fiel !

[elcocinerofiel]

@MyKari09 La primera y la segunda :)

[lorenzoi]

@elcocinerofiel Desde que actualizaron youtube el primer comentario siempre se doblepostea no se por que, Que buena pinta tiene mmmmmmm xD