La salsa di pomodoro non e' una ricetta libera e interpretabile come meglio si crede, è una procedura rigorosa già ben spiegata dall'Artusi: per 8 San Marzano - 1 spicchio d'aglio, 1 gambo di sedano lungo un dito, basilico e prezzemolo con 2 cucchiaiate d'olio d'oliva e.v. Questa e' la salsa! Da non confondersi con il filetto di pomodoro che e' leggermente diverso e soprattutto con il battuto che si fa per il ragu'...con carota cipolla e alloro, ma che con la salsa non c'entra una mazza.
@elfadisangue Eehh? Se digiti su Google alloro ricette salsa pomodoro trovi oltre ottantaduemila risultati. Molte nonne in cucina erano più ignoranti di una capra : quanta gente hanno mandato all'altro mondo con l'uso esagerato di strutto anzichè olio extravergine, frollature di fagiano al limite della putrefazione, recupero di grassi semi carbnizzati in cracking avanzato, cotture ad alta temperatura di alimenti alla brace o fritti. Ripudiati i loro metodi sta raddoppiando la vita media
io la faccio cosi semplcie...soffritto di cipolla quando rosalata aiiugno pomodoro sale e zucchero un po' d'acqua una volta tolto dal fuoco e e intiepidito aggiungo del basilico in foglie intere
ma che roba è?!? altro che salsa di pomodoro! al massimo sta roba può servire da base per il ragù! e poi nella salsa di pomodoro si usa la cipollaaaaa!!!
Prima frulla i pomodori bolliti che usiamo noi, quelli coltivati da mio zio, freschissimi e senza concime che non sia organico(letame, humus), intanto mette a soffriggere cipolla, senza AGLIO e con un po' d'olio, poi aggiunge la salsa, bollisce l'acqua a parte, fa cuocere i maccheroni, li scola, poi li mette nella salsa e li fa cuocere un altro paio di minuti, la carota la mette solo per la bolognese.
Si, ma visto che nel video c'è la carota ho spiegato, capito? Comunque è per insaporire, poi il macinato anche ci vuole, ovvio, ma non l'ho citato perchè era un commento al video, non la ricetta del macinato.
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vevf, cucinare è bello perché ognuno può avere le sue idee. Ma per tua informazione il soffritto vero da che mondo è mondo si fa anche con carote e sedano. Ma non c'è niente di male a farlo senza. Gli "affronti" nella vita sono altri
dai ragazzi nn scherziamo, davvero un affronto..........mi sembra la base per la preparazione di una sottospecie di ragout alla bolognesE, e poi che cavolo ci frullano a fare......................le carote????il sedano??? IO USO POMODORI FRESCHI BOLLITI E PASSATI, OLIO EXTRAVERGINE CIPOLLA ROSSA BASILICO SALE E PEPE...........LA SUA DELICATEZZA E AROMATICITA DEVE ESSERE UNICA ED INCONFONDIBILE.....NN POSSO SENTIRE IL SAPORE DEL SEDANO O DELLA CAROTA....
non è difficile, le dosi dipendono dal numero di persone, però quel tipo di soffritto non è propriamente adatto per la comune salsa di pomodoro, certo, alla fine lo si può fare lo stesso, ma "per informazione" sappiate che la carota/sedano/cipolla sono usate quando c'è da fare la salsa alla Bolognese, per questa è sufficiente un sofritto di cipolla, poi è chiaro che così facendo insaporite meglio il tutto...
ps. buona parte del gusto finale dipende molto dai pomodori, ricordatevelo.
scusa la domanda ma quanto sale va messo? sono tipo tre volte che provo a fare il sugo ma mi viene sempre molto insipido, mettendo almeno due pizzichi di sale, più il sale grosso nell'acqua di cottura della pasta. forse devo farlo cuocere di più per farlo sciogliere meglio? o forse tutto il contrario?
Il sale grosso nella pasta va messo sempre uguale, la pasta deve essere salata come si deve in tutti i casi. Comunque due/tre pugni di sale grosso per 500g di pasta dovrebbero bastare, e ricorda che va messo dopo che l'acqua bolle, altrimenti ci vuole più tempo.
Per il sugo di pomodoro, invece, dipende molto dalla qualità di pomodori che hai messo, io ti consiglio di provare con i pelati (non con le passate) che danno molto più gusto e poi, a fine cottura, frulli il tutto
... in modo da crearti una sala omogenea, senza pezzi dentro. Una buona marca potrebbe essere la "Primarello" o i pelati "Cirio".
Un poco di zucchero per togliere l'acidità, non per addolcire, che è diverso, e un po' di sale per insaporire il tutto. Non dimenticare gli aromi come la foglia di basilico, che in genere è quella più classica.
Alla fine devi andare molto a gusto, assaggiando continuamente la sala finché non risulta "giusta" di sapore, chiedi anche consiglio a qualcuno ^_^
Cipolla (carota e sedano coprono il gusto caratt. del pomodoro. E' sugo, non ragù)
Esecuzione:
Pomodoro (la passata è più semplice da cuocere essendo uniforme. Con la polpa si ottiene un sugo meno denso, ma assai più "coreografico", lo stesso vale per i pelati schiacciati durante cottura).
Note:
Aggiungere il basilico solamente a piatto finito. Cotto può diventare nero e tossico.
L'aglio precedentemente preparato....l'aglio con kit essesse Abarth
Kris89de 2 months ago
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NN leggete per favore
porfavor no leer!!!
copia esto a 10 videos osino tu mama morira entre 4 oras
e ngul a mammete!!!
OrdoLuxiferius 1 year ago
La salsa di pomodoro non e' una ricetta libera e interpretabile come meglio si crede, è una procedura rigorosa già ben spiegata dall'Artusi: per 8 San Marzano - 1 spicchio d'aglio, 1 gambo di sedano lungo un dito, basilico e prezzemolo con 2 cucchiaiate d'olio d'oliva e.v. Questa e' la salsa! Da non confondersi con il filetto di pomodoro che e' leggermente diverso e soprattutto con il battuto che si fa per il ragu'...con carota cipolla e alloro, ma che con la salsa non c'entra una mazza.
iononcentro 1 year ago
Comment removed
55winston55 1 year ago
ahh cucina italiana...the best!!
dandisc88 1 year ago
ahahaha
fabiana1986 1 year ago
alloro? generazioni di nonne si stanno rivoltando nella tomba...
elfadisangue 1 year ago 6
@elfadisangue Eehh? Se digiti su Google alloro ricette salsa pomodoro trovi oltre ottantaduemila risultati. Molte nonne in cucina erano più ignoranti di una capra : quanta gente hanno mandato all'altro mondo con l'uso esagerato di strutto anzichè olio extravergine, frollature di fagiano al limite della putrefazione, recupero di grassi semi carbnizzati in cracking avanzato, cotture ad alta temperatura di alimenti alla brace o fritti. Ripudiati i loro metodi sta raddoppiando la vita media
ROEVEREGEN 1 year ago
@elfadisangue io lo uso in cucina all'alberghiero è ottimo per profumare
sarve46 10 months ago
HEY! il basilico ci va dall'inizio che è stato messo il pomodoro e poi l'alloro neanche un kilometro va messo! non sanno cucinare
enixo96 2 years ago
enixo96, se non capisci un cazzo di cucina lascia perdere, mica devi dire stronzate a tutti i costi...taci
belami121 2 years ago
@belami121 Che stronzo! Però ti stimo, dai.
Themitic95wme 1 year ago
Si usa anche la cipolla e poi si chiama sugo di pomodoro
enixo96 2 years ago
Si infatti...almeno la cipolla ci vuole ^_^
potterrin90 2 years ago
Qua hai toppato. Sugo è dialettale.
Mauro1Matias0Zarate 2 years ago
puttana come godo!
PS: niente alloro e aglio, solo sale, pomodoro e basilico: PERFETTO!
enixo96 2 years ago 2
puttana come godo!
PS: non si chiama salsa al pomodoro ma sugo di pomodoro e in più niente alloro e aglio solo pomodoro, e basilico
enixo96 2 years ago
io la faccio cosi semplcie...soffritto di cipolla quando rosalata aiiugno pomodoro sale e zucchero un po' d'acqua una volta tolto dal fuoco e e intiepidito aggiungo del basilico in foglie intere
LuchyLefty 2 years ago 2
ma che roba è?!? altro che salsa di pomodoro! al massimo sta roba può servire da base per il ragù! e poi nella salsa di pomodoro si usa la cipollaaaaa!!!
kle0s 2 years ago 2
infatti c'è...
eneri1980 2 years ago
Che cesso,40Minuti?Io la salsa la faccio andare 3ore,senza ne carote ne niente.Solo cipolla Aglio.
Sembra un liquido per lavarci i piedi sta salsa
artusi003 2 years ago
Mazza che zozzeria !!!
(avrebbe detto Albertone...)
Io è na vita che faccio al salsa.. vabbè il soffrittino di cipolla... ma AGLIO.. CAROTE... ALLORO??? e che è n'minestrone???
ninofoggy 2 years ago 2
Ma se si mette la cipolla si può evitare l'aglio secondo me
tubesauz 2 years ago
Mia madre fa il sugo così:
Prima frulla i pomodori bolliti che usiamo noi, quelli coltivati da mio zio, freschissimi e senza concime che non sia organico(letame, humus), intanto mette a soffriggere cipolla, senza AGLIO e con un po' d'olio, poi aggiunge la salsa, bollisce l'acqua a parte, fa cuocere i maccheroni, li scola, poi li mette nella salsa e li fa cuocere un altro paio di minuti, la carota la mette solo per la bolognese.
Themitic95wme 2 years ago
x la bolognese ci vuole anke il macinato no?..............coi le carote e il sedano secondo me sono superflui
nikracing 2 years ago
Si, ma visto che nel video c'è la carota ho spiegato, capito? Comunque è per insaporire, poi il macinato anche ci vuole, ovvio, ma non l'ho citato perchè era un commento al video, non la ricetta del macinato.
Themitic95wme 2 years ago
Deve essere buonissima!
Comunque, l'acqua si bolle, non si bollisce
dabuttarea 2 years ago
@dabuttarea Ma che vuoi da me, l'anno scorso ero cretino. AHAHAHAHAHAH x°D comunque un epic fail di prim'ordine, complimenti per averlo scovato.
Themitic95wme 1 year ago 2
@Themitic95wme lol. Complimenti! ;)
dabuttarea 1 year ago
@dabuttarea Eh, grazie.
Themitic95wme 1 year ago
tutti cuochi qui eh...
McRogers80 2 years ago
grande ahah
SweetElysa 2 years ago
A parole sn bravi tutti, vorrei vedere in concreto quanti se ne salvano...
GiadaDancer 2 years ago 2
è proprio quello che intendevo...
McRogers80 2 years ago
Infatti ti appoggio in pieno!
GiadaDancer 2 years ago
AGLIO AGLIO AGLIO
ma non sanno che l aglio va solo dove cè il pesce?
ho visto metterlo perfino nella carbonara ...roba da matti!
robe182 2 years ago
bhè questa che dici è na cazzata...
eneri1980 2 years ago
questo lo dici tu!
robe182 2 years ago
ma come parli?
novaromameli 2 years ago
l'aglio va anche negli spaghetti aglio olio e peperoncino,sui secondi di carne ecc ecc cazzo dici!
eneri1980 2 years ago
e mesà quelli sò l unici che sai cucinà!...
robe182 2 years ago
ma come parli?
novaromameli 2 years ago
e te mi sà che invece un sai fà manco quelli.
eneri1980 2 years ago
questa del frullare il tutto non l'avevo MAI sentita O.o
miyu93 2 years ago
eh certo, così fai diventare il tutto una salsa :)
teoteit 2 years ago
mh, proverò a farlo XD
miyu93 2 years ago
Idem... Magari è + buona :D
GiadaDancer 2 years ago
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1 cover your mouth with your hand
2 make a wish into it
3 close your hand {make it into a fist}
4 hold your fist to your heart for 5 sec.
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994Eduard994 2 years ago
vevf, cucinare è bello perché ognuno può avere le sue idee. Ma per tua informazione il soffritto vero da che mondo è mondo si fa anche con carote e sedano. Ma non c'è niente di male a farlo senza. Gli "affronti" nella vita sono altri
alleg 2 years ago 2
dai ragazzi nn scherziamo, davvero un affronto..........mi sembra la base per la preparazione di una sottospecie di ragout alla bolognesE, e poi che cavolo ci frullano a fare......................le carote????il sedano??? IO USO POMODORI FRESCHI BOLLITI E PASSATI, OLIO EXTRAVERGINE CIPOLLA ROSSA BASILICO SALE E PEPE...........LA SUA DELICATEZZA E AROMATICITA DEVE ESSERE UNICA ED INCONFONDIBILE.....NN POSSO SENTIRE IL SAPORE DEL SEDANO O DELLA CAROTA....
vevf 2 years ago
Il video è un pò troppo generico, io che ero andato a vederlo per imparare a fare il sugo non ci ho capito quasi niente.
Rikstyle93 2 years ago
non è difficile, le dosi dipendono dal numero di persone, però quel tipo di soffritto non è propriamente adatto per la comune salsa di pomodoro, certo, alla fine lo si può fare lo stesso, ma "per informazione" sappiate che la carota/sedano/cipolla sono usate quando c'è da fare la salsa alla Bolognese, per questa è sufficiente un sofritto di cipolla, poi è chiaro che così facendo insaporite meglio il tutto...
ps. buona parte del gusto finale dipende molto dai pomodori, ricordatevelo.
ScarfaceXXXXXXX 2 years ago
scusa la domanda ma quanto sale va messo? sono tipo tre volte che provo a fare il sugo ma mi viene sempre molto insipido, mettendo almeno due pizzichi di sale, più il sale grosso nell'acqua di cottura della pasta. forse devo farlo cuocere di più per farlo sciogliere meglio? o forse tutto il contrario?
comunque grazie dei consigli. ^^
Rikstyle93 2 years ago
Il sale grosso nella pasta va messo sempre uguale, la pasta deve essere salata come si deve in tutti i casi. Comunque due/tre pugni di sale grosso per 500g di pasta dovrebbero bastare, e ricorda che va messo dopo che l'acqua bolle, altrimenti ci vuole più tempo.
Per il sugo di pomodoro, invece, dipende molto dalla qualità di pomodori che hai messo, io ti consiglio di provare con i pelati (non con le passate) che danno molto più gusto e poi, a fine cottura, frulli il tutto
.. continua...
ScarfaceXXXXXXX 2 years ago
... in modo da crearti una sala omogenea, senza pezzi dentro. Una buona marca potrebbe essere la "Primarello" o i pelati "Cirio".
Un poco di zucchero per togliere l'acidità, non per addolcire, che è diverso, e un po' di sale per insaporire il tutto. Non dimenticare gli aromi come la foglia di basilico, che in genere è quella più classica.
Alla fine devi andare molto a gusto, assaggiando continuamente la sala finché non risulta "giusta" di sapore, chiedi anche consiglio a qualcuno ^_^
ScarfaceXXXXXXX 2 years ago
Grazie mille della risposta. Molto esauriente!
Rikstyle93 2 years ago
hai ragione io quel tipo di sugo lo uso per fare il ragù...
tony8155 2 years ago
Per il soffritto:
Olio (ev. del burro da miscelare all'olio)
Cipolla (carota e sedano coprono il gusto caratt. del pomodoro. E' sugo, non ragù)
Esecuzione:
Pomodoro (la passata è più semplice da cuocere essendo uniforme. Con la polpa si ottiene un sugo meno denso, ma assai più "coreografico", lo stesso vale per i pelati schiacciati durante cottura).
Note:
Aggiungere il basilico solamente a piatto finito. Cotto può diventare nero e tossico.
Buon appetito.
ImperfectPurity 2 years ago
Ma che Cazzo di sugo è?
Pool669 2 years ago
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In the name of Jesus I have prophesied the destruction of those who have no educational video Lc 13,6-9
Now seen as many Satanists are already dead.
The more intelligent they fled.
Others have left their tombstone youtube and can no longer delete my prayers.
lorenzo scarola announced a prayer perpetuates every Monday from 20,00 to 21 for specific blessings 2500 for every person on the planet.
God bless all mankind, protect you and help you throughout AMEN ALLELUIA
Please spread this message
humanumgenus 2 years ago