Ricetta Pane Croccante Semplice Fatto in Casa

[mamyros23]

grazie mille sei un mito

[mamyros23]

ciao scusa se, come tanti altri, non ho capito cosa vuol dire x 2 ore fino a 2-3 giorni. In pratica dopo aver fatto lievitare nel forno spento per 2 ore dobbiamo tenerlo in frigo una giornata, il giorno seguente tenerlo ancora in forno spento x altre 2 ore e così via per altri 1-2- giorni? ho capito bene o no?Comunque complimenti davvero per le tue ricette e anche per la tua famiglia apprezzo molto il tuo approccio con i tuoi figli. GRAZIE

[vivalafocaccia]

@mamyros23 lo tieni in frigo minimo per 2 ore fino a 2 giorni. Poi tiri fuori, gli dai la forma, lo lasci lievitare di nuovo e inforni. La ricetta passo passo e' sul blog vivalafocaccia . com

[zerorelativa]

ciao, scusami ma non ho capito cosa vuol dire che lo dobbiamo fare lievitare minimo 2 ore per 2-3 giorni?

[vivalafocaccia]

@zerorelativa da 2 ore fino a 2-3 giorni al massimo - Vittorio

[zerorelativa]

@vivalafocaccia scusami se li faccio adesso li devo far lievitare 2 ore e poi impasto altri 2 ore e poi impasto fino al 3 giorno devo fare sempre cosi? scusami ma non ho capito bene pardon

[vivalafocaccia]

@zerorelativa al minuto 1:50 dopo la prima lievitazione di due ore fuori dal frigo, lo metti a lievitare in frigo per altre 2 ore (o se vuoi fino a 3 giorni). Piu' lo lasci in frgio, piu' acquista un gusto intenso e aciduleo - Vittorio

[zerorelativa]

@vivalafocaccia aaaaaaaaaaaah pefetto capto scusami ancora per il disturbo grazie mille sei un genio

[DARIO8417]

Sei il signor Recco?



[vivalafocaccia]

@DARIO8417 No. vedi vivalafocaccia . com

[gigipipistrello]

ciao Vittorio....

innanzitutto complimenti per i tuoi video, volevo chiederti un consiglio:

mi sono fatto il lievito naturale, e devo dire, molto ben riuscito, infatti l'impasto

quadruplica nel giro di 12 ore, però poi se lo lascio altro tempo si sgonfia e anche rimpastandolo non lievita più, e di conseguenza il pane una volta cotto rimane poco alveolato e gonfio, seppur con un ottimo gusto. Dove sbaglio? devo dargli forma durante la massima lievitazione e non andare oltre?

[vivalafocaccia]

@gigipipistrello vai sul mio blog vivalafocaccia . com e clicca sulla destra sulla pagina "Tutto sul lievito naturale" dove spiego come usare il lievito naturale e rispondo a tante domande frequenti

[otty2701]

ciao sono nuova, c'è una ricetta x fare il pane senza glutine? grazie

[vivalafocaccia]

@otty2701 Non ho esperienza con le farine senza glutine, mi spiace - Vittorio

[jojopeMicky]

Ciao scusa ma la dose della farina 380 e' giusta cosi??Te lo chiedo perche quando lo fatta io l'impasto mi e' venuto un po lento.Ciao

[vivalafocaccia]

@jojopeMicky e' un impasto molto morbido. Puoi provare a mettere un po' piu' di farina. Magari hai una farina con umidita' piu' alta - VivaLaFocaccia . com

[vivalafocaccia]

@jojopeMicky certe farine sono piu' umide per e devi metterne un po' di piu'. Comunque questo impasto e' piuttosto mollo - Vittorio

[GVZaaa]

Ciao, 20 grammi di lievito su 380 di farina con l'80% di acqua mi sembrano un po' tantini, 20g bastano per 1Kg di farina in un'ora/ora e mezza :-/

Con tutto quel lievito poi in frigorifero per 2-3 giorni non ci resisterà mai, ne risulterà una pappetta appiccicosa, acida, maleodorante e che si sfalderà in mano. Già è una schifezza un'impasto col 2% di lievito dopo 36 ore, figuriamoci uno con circa il 5% dopo 3 giorni!

[vivalafocaccia]

@GVZaaa Esatto. Anche io ero scettico. Se lo lasci in frigo tanto, cresce poi collassa e piu' lo lasci in frigo e piu' si inacidisce. Quando lo togli dal frigo lo pieghi e lievita lo inforni. Ha un gusto particolare aciduleo che qui in America piace molto. prova. Vittorio

[gandy75]

non ci hai fatto vedere tagliato come come è all'interno !

ciao from italy

[vivalafocaccia]

@gandy75 Le foto sono sul blog vivalafocaccia . com - Ciao