EL COCINERO FIEL CXXII - CÓCTEL DE GAMAS O CASI CEBICHE

[josecaxlox]

Para comer ceviche se tiene que venir a PERU, el resto son tonteras. La comida PERUANA la mejor del MUNDO

[molotov17mx]

Yo pensaba que en Sudamérica no conocían la pasta de achiote, tampoco cocinaban con chiles serranos, jalapeños y esos pequeños que mostrabas. Tampoco sabia que hacian puerco pibil, en realidad es Cochinita Pibil del estado de Yucatán, todo esto de aquí de México...

Este video me ha sacado de mi ignorancia, pensaba que no condimentaban tanto su comida como la mexicana jejeje :B

[agiocondavc]

en Ecuador no ponemos ají picado, ponemos pimienta negra, y un poquito de cilantro o culantro. Gracias por la receta me hiciste recordar al ceviche ecuatoriano, es muy parecido, un saludo

[xxzzxzxxz]

orellana 460 primero era un desubicado el cocinero Fiel es muy respetado tiene millon recetas y son muy buenas no siempre tiene la obligacion de hacer algo tan trabajoso tu ni siquiera tienes seguidores como el si mas respeto y si no te gusta el video anda cocina y subelo a ver que te comentan!

[Maranyeline1]

Me encanta la receta, la prepare rica, pero la acompañe con galletas Soda para una fiesta. mis invitados quedaron encantados, gracias

[cebastonelalo]

ese aji naranja ES AJI AMARILLO PERUANO ..verdad?

[rasudoke]

Hola cocinero¡¡¡, siempre repaso tus videos antiguos porque te sigo desde hace apenas dos años. Soy colombiano viviendo en canada y viendo este video me di cuenta de que fuiste a muchos de los sitios que solía frecuentar. Me parece que no te gusto el chocolate con queso ;), mi novia (argentina) no lo tolera.

Tu video me trajo lindos recuerdos, gracias¡¡

[maritzaycabrera]

madre mia,,,,esta muy buena tu receta,,,como siempre,,gracias por tan refrescante pagina

[elcocinerofiel]

@maritzaycabrera Me alegro de que te guste

[MultiCotilla]

Fernando y Ollanta sois uns acomplejados, en el video para empezar saluda a toda la gente que conoció en Colombia, no es ofensivo y las recetas; que yo sigo hace tiempo pero hasta hoy no he participado en los comentarios, son bastantes sencillas y puras. El ketchup se utiliza para hacer salsa rosa y le va muy bien a las gambas..y la lima es dulzona, no tiene porqué amargar, si no estáis de acuerdo..¿por que no hacéis vuestro propio blog?..ahorita sí pareceis idiotas

[elcocinerofiel]

@MultiCotilla Muchas gracias por el comentario

[ollanta460]

Que asco!...que es eso..exprimir todo el limon?..osea cebiche amargo y con kepchu..oye tio mejor dedicate a otra cosa pero no a la cocina

[elcocinerofiel]

@ollanta460 ¿como lo haces tú?

[00Araxiel00]

@elcocinerofiel es q en algunos lugares no se exprime todo el limon x q amarga el cebiche, solo se le da unas exprimidas y se deja asi, pero lo de la kepchup fue asi raro y no x q el cebiche no lleba pero aki en mexico le ponemos como acompañamiento!

[Hamani00Sakura]

@00Araxiel00 es que no es cebiche, es coctel... ese si lleva catsup

[Hamani00Sakura]

@elcocinerofiel Hola! pues acá en México al que llamas ají, es chile... je je

hasta donde sé de chiles (es que no me gusta la comida picante) el ají que agregaste al coctel es un jalapeño o chile serrano, la diferencia entre ese y uno verde, es el color, al dejarlo madurar se pone naranja; acá, en el super mercado podemos encontrarlos manchaditos de verde y naranja.

Respecto al coctel, además de la cebolla y el chile tambien le ponemos jitomate en cubos y aguacate.

Me encantan tus videos! :D

[nenasensualmx]

¿Que es la chira que comentas? la que va sobre el arroz, gracias

[elcocinerofiel]

@nenasensualmx Achira, es un pan colombiano

[fernando81097]

bueno porque sos tan chambon que queres siempre cambiar las recetas sabes yo conosco muy bien la cocina italiana , colombiana e spagnola e frances pero tu siempre que te miro me da rabia piensas que nosotros no sabemos nada que somos idiotas. debes ser mas honrado e profesional con la cocina o si no la ofendes estos elementos vivos cono.

[elcocinerofiel]

@fernando81097 La verdad, no entiendo el comentario. Creo que hay libertad para que cada uno cocine como le de la gana. Y eso es lo que animo a hacer a todo el mundo y, claro, yo también cocino como quiero. Abzs.

[margaritanubes]

Gracias por la receta. Soy peruana, vivo en Santander y este ceviche no es el que conozco, pero también debe estar rico =) Lo malo es que aqui no encuentro aji escabeche (asi le llamamos en Perú al aji que usas). Por cierto, si no lo sabes, si quieres el sabor y que pique muy, muy poquito o casi nada, quitale todas las pepas y las venas al aji y quedate solo con la parte naranja ;-)

[elcocinerofiel]

Muchas gracias por el consejo

[Rafa9275]

De por casualidad habra un ingrediente alternativo que la Lima? (no encuentro las lima en Arg :P) saludos.

[elcocinerofiel]

Supongo que con limón saldrá

[DaRKeN58]

El picante del que no te acuerdas del nombre se llama pikiuchu. En Ecuador vulgarmente le decimos Ají de gallinazo. En otros sitios no se como le llaman. Yo lo he probado, pica muchísimo y si bebes agua pica más :P

[elcocinerofiel]

Muy interesante, gracias

[nenasensualmx]

@DaRKeN58 aggggghhhhhhhhh, eso es tormento que tomes agua y pica mas, jajajaja, yo no lo he probado, saludos

[DaRKeN58]

Exacto, se "cocina" al limón y esta exquisito, me encanta el encebollado y el cebiche como buen Ecuatoriano que soy jeje.

Gracias cocinero fiel, al fin supe como trocear el pollo XD.

[elcocinerofiel]

Y a mi :)

[ristogos]

woww primera vez q veo esta forma d preparar cebiche,soy peruana y como plato tipico de alli,lo hacemos con las gambas pasadas x agua hirviendo,como a los demas mariscos,pero el puntillo es el pescaso crudo d piel blanca como la lubina,mero,etc q al ser macerado con la lima pierde el sabor a crudo,tienes q probarlo..un saludo dsde tarragona!

[elcocinerofiel]

Vaya, eres de Perú y además mi vecina :) Gracias por los consejos

[carolaor27]

eso se ve delicioso, y cuando nos visitas en Mexico para que pruebes tantas cosas deliciosas que tenemos por aki

[elcocinerofiel]

Cuando me inviten :)

[RichyMan007]

Lo mismo se puede hacer en el cebiche en lugar de Gamba puede usar tentáculo de calamar (cocido) o bien filete de pescado cocido solo al limón como en el inicio de su receta picado en trozos pequeños, aqui usamos uno llamado "Sierra" o "trucha" en fin, solo es a elección personal.

[elcocinerofiel]

Muchas gracias por todas esas sugerencias

[RichyMan007]

Muy bueno su estilo Maestro, pero como consejo, aqui en México lo preparamos casi igual solo que además le agregamos tomáte finamente picado y cilantro (culantro) de igual manera y un poco de chile (creo que allá le llaman ají o judía) puede agregar salsa picante y el mejor consejo es acompañarlo simplemente con galletas saladas o crakets y se sirve en una peuqeña copa de crital y liga muy bien con una cerveza bien helada, gracias por ilustrarnos con sus recetas, un abrazo, hasta luego!

[elcocinerofiel]

Qué interesante, muchas gracias por compartirlo

[elcocinerofiel]

Una achira

[caramelodesulfuro]

valla bienvenido a colombia espero q nuestro pais te haya tratado bien!!!

[elcocinerofiel]

Excelentemente, gracias

[valeriaymatias]

si estuviera en Ecuador también te invitara!!!!! me encantan tus videos son recetas que se hacen agua la boca y los explicas super bien!!!!! besos y felicidades.

[elcocinerofiel]

Gracias, a ver si me animo y me acerco algún día

[elbrunodeotura]

un truco que ya se que sabras . seguro que estas aconstumbrado a la cebolla pero cuando tengas que pelas tres o mas y no quieres que piquen metelas en un cacharro con agua o vinagre que no cojen ningun sabor y vas a ver como no escuezen los ojos,

[elcocinerofiel]

Muy interesante, gracias por compartirlo

[alvarhillo]

Ahora sí, gracias.

[alvarhillo]

Hola cocinero, ¿que es lo que pones encima del arroz?he buscado chira y no me sale nada. Saludos.

[elcocinerofiel]

Achiras :)

[KingAcosta28]

Anda a Peru, es el centro de la cocina de todo Sudamerica

[elcocinerofiel]

La verdad es que Acuño ha conseguido situar en el mapa gastronómico a Peru como pocos sitios

[xxxXXXCH04XXXxxx]

wow q cinico q puedes ser, en fin, mejor la dejo ahi, no tiene caso seguir, o lo mas sguro es q lo hagas x joder a la gente nomas

[EverydayCook]

que bueno fuiste a sudamerica,pero cuando vienes por EEUU ,ja, buena receta tambien!

Saludos

Laura

[elcocinerofiel]

Todo llegará :)

[GinaJoan]

Que nostalgia me a dado al ver imagenes de mi Bogota. Espero que te haya gustado. Yo llevo 9 años en Barcelona y estoy enamorada de esta ciudad pero no me olvido de Bogota y menos de lo bien que se come jajaja.

[elcocinerofiel]

Pues valio la pena

[chefornico]

hola tambien existe otro que se llama coctel de camarones que es de las costas de mexico principalmente que lleva camarones cocinados pequeños aca se les llama pacotilla, catsup, refresco o soda de naranja, jugo de limon, jugo de naranja , sal pimienta, cilanto picado para adorno, aceite de oliva de adirno y cebolla en brunise, sabe muy bien saludos de sde puebla!!

[elcocinerofiel]

Qué interesante, gracias por compartirlo

[MrSandratube]

buena camera

qual es ?

[elcocinerofiel]

panasonic h9

[consaboramexico]

Prueba tambien con esta receta , limon , tomate rojo picado, cebolla picada, aji o chile picado y cilantro fresco picado, lo pones sobre galletas saladas o crackers como dicen en USA.

[elcocinerofiel]

Gracias por compartir

[teknoshopmex]

Hola! gran video, a las gambas por aca les llamamos camarones, y a la lima, limon, efectivamente esos chiles pequeñitos son increiblemente picosos!!! cuando vienes a Mexico! estaria buenisimo un crossover de nuestros canales!!!!

[elcocinerofiel]

Pues ya tengo ganas :)

[elarhy]

el chile que no supiste nombrar en Monterrey (Mex) le decimos Chile Piquin, y queda muy bien molido con pizza, o mezclado con un guacamole

[elcocinerofiel]

Gracias

[scartissue28]

un consejo ,no apretar mucho el limon o lima,cuando haces eso tambien estas sacando lo amargo del limon trata de apretar lo justo para scar solo el jugo en cuanto al cebiche se mira muy bueno pero en peru lo hacemos diferente

[elarhy]

creo que cada lugar tiene su propia forma de prepararlo.... aqui el cebiche lleva varios tipos de mariscos.... aunque lo que el preparo tiene mas pinta de coctel que de ceviche

[elcocinerofiel]

Por eso lo llamo como lo llamo :)

[elcocinerofiel]

Interesante, gracias

[yantemos]

Felicidades por el viaje, y por la nueva presentación en Alta Definición, yo he tratado de hacerlo, y ha quedado fuera de foco además de que unas veces entra en pantalla ancha y otras no...Bueno, es mi primer intento, ya aprenderé

He vivido en Lima y coincido con los comentarios..EL PERUANO ES EL CEBICHE!!!

Saludos desde México.

[elcocinerofiel]

A mi me resultó muy útil los formatos que recomienda youtube

[juglardelzipa]

huy, achiras...

[elcocinerofiel]

Estaban buenísimas, pero se acabaron pronto. Tendré que aprender a hacerlas

[escaflowndj]

los ajis tienen su diferencia no tanto en el color, sino en su tamaño, en lo que es picor, mientras mas pequeño, mas picor tendra el aji... por eso los mas pequeños son los mas picantes... Aca en Tabasco (O tal vez en todo México tambien...) se le llama Chile Amashito y lo preparamos bien troceado con un buen chorro de limon, que con las sopas y los caldos va de maravilla. Saludos y excelente receta!!! Y como dicen por ahi, hubiese sido bueno un poco de perejil o cilantro. Para darle color

[elcocinerofiel]

Interesante, gracias

[sombra510]

genial el video como siempre aver cuando te das una vuelta por aca en mexico jeje y por el puerto de veracruz aca los mariscos son muy buenos es en serio!! jaja cuidate y gracias por la receta

[elcocinerofiel]

En su día estaba, pero todavía no tenía blog :) Seguro que se presenta alguna ocasión.

[chobitboy19]

lo q dices q no sabes como se llama , bueno aqui en mexico se le conoce como chiltepìn jejeje y pica mas q un habanero XD

[elcocinerofiel]

Ah, gracias

[dzvacvedza]

ay me dio mucha hambre viendo esos platillos ....por cierto dime tu secreto para que te alcance el tiempo...viajas por el mundo..haces y subes los videos...contestas todos los comentarios de todos y supongo que tienes algùn empleo y familia ...debes ser algun mago bueno muy rico el platillo, espero puedas venir algùn dìa a Mèxico

[elcocinerofiel]

No veo fútbol :)

[Xtarmsn]

por cierto un consejo intenta agregarle un poco de vino al coctel le da un toque mas fuerte pero muy agradable.

[elcocinerofiel]

Interesante, gracias

[Xtarmsn]

y otra cosa el coctel es mejor acompañarlo con galletas de soda o galletas saladas.

Por cierto puedes preparar algun dia, la bandeja paisa, es uno de los emblemas tipicos de colombia y me gustaria ver que lo prepararas

[sakkara111]

con esta no me atrevo, gamba cruda, cebolla cruda, aji, mmmmmmmmmmm, creo que no ! te la dejo para ti que te gusto.

El video estupendo como siempre!

un saludo

[elcocinerofiel]

Jiji, a ver la próxima

[apaporis]

Gracias por haber estado en mi pais y tambien por la receta :-)

[elcocinerofiel]

Fue un placer

[juanxo19]

Ojalá que en algún momento puedas visitar PERÚ; no es por alardear, pero aquí el cebiche es excelente.

Gracias por las recetas.

[chu30cho]

Espero que no te haigas tocado los hojos despues de aver picado ese chile pero si algun dia te llega a pasar frotatelos hojos con el cabello de una mujer.bueno te digo que tu receta cencillisima y rica y la diferencia del color de los chiles esque verdes=a picosos,rojos= a regular y naranjas=a dolor de pansa y mucho mas. ''saludos''

[elcocinerofiel]

Muchas gracias. Lo del pelo de una mujer parece una buena excusa :)

[patribg]

huy que bueno pero aver si te vienes algun dia de visita a PERU =) aca tambien hay buenos cocineros(as) y podrian cambiar resetas y opiniones.. =D saludos

[elcocinerofiel]

Pues si tengo ganas

[erpishita]

se puede sustituir el aji por guindillas verdes picantes de las de bote? es que a mi me gusta el gusto fuerte de las guindillitas, y mas con una cruzcampo fresquita. aprobechando el calor he puesto otra receta creo que tipica cordobesa " el agüadillo" o "agüaillo" es una receta muy facil , lo soliamos tomar en verano en vez del gazpacho o el ajoblanco que aqui se come despues del cocidito caliente y la "pringa" (una delicia, cuando se esta a 46 º a la sombra), un saludo.

[elcocinerofiel]

Claro que sí. Es todo una delicia

[elfomask]

Pues el  ají empleado, en Perú, es conocido como ají amarillo, y si no quieres que pique tanto el truco esta en retirar con el cuchillo las venas(lineas blanquiscas) y pepas, sin que toquen la carne del ají. La pasta la puedes hacer licuando el ají previamente frito en aceite vegetal, ajos de pendiendo del gusto, el mismo aceite empleado en freirlo y pisca de sal. Es muy bueno!!!

Gracias por la receta!!!!

[elcocinerofiel]

Muy interesante, gracias por compartirlo

[monitopillo]

huy me parecio genial que hayas visitado mi pais,,,, mejor dicho mi ciudad,,,,y ojala vuelvas,, deviste probar el tamal es algo mitico jaja.. mucha suerte y hastaluego.....

oye y las hormigas las preparas con huevos asi en tortilla y quedan crujientes bien buenas...

[elcocinerofiel]

Siii, pero no me atreví a prepararlo, parece muy complicado

[golosox34]

holaa,veo q haces la receta con las gambas crudas esta bien eso de probar cosas nuevas,donde puedo comprar pasta de aji o aji? la verdad q buena pinta tiene la receta,espero q lo hayas pasado bien en ese viaje q seguro q si,muchas gracias.un abrazo y saludos de los canarios fieles...

[elcocinerofiel]

Supongo que puedes sustituirlo por guindilla. Lo pasé muy bien, gracias

[AnaVonSlyth]

Síii deberías haber venido a Perú!! Cómo no nos avisas (a los youtuberos)!. Te hubieramos llevado a conocer excelentes lugares y a probar el Cebiche peruano. Como mencionan más abajo

[elcocinerofiel]

Todo llegará

[jassiel17]

el chile pekeño ke mencionas se le llama chile pikin xD saludos

[elcocinerofiel]

Gracias

[Xtarmsn]

vaya estas en mi pais colombia...me parece excelente solamente que yo soy de la ciudad de barranquilla. por cierto aqui las gambas se llaman camarones.

[elcocinerofiel]

Lo sé, gracias

[erespi59]

Te recomiendo cuando puedas visita Peru, y contacta al Guru de la cocina peruana Gaston Acurio. Solo visita pero no la conquistes OK!!!!!!, la receta esta buena no estas muy lejos del CEVICHE, son de esas recetas para solteros como yo un abrazo.

[elcocinerofiel]

No será por ganas. Estuve a punto de ir al restaurante que tiene en Bogotá.

[infinita57]

Huyy...pero te hubieras animado a venir a Peru..vente cuando quieras , me encantaria como no!, te digo que es muy parecido al cebiche , tu "casi cebiche" esta bueno, pero deberias visitar paginas de cebiche peruano. Me encanto como siempre! gracias

[elcocinerofiel]

Bueno, pero estando en Colombia no podía hacer uno peruano, ¿no? :)

[infinita57]

Por supuesto, cada pais tiene su estilo y sus arte en la cocina, lo probe , me encanto!

[MrFrancojose]

exelente videeo y mui buena receta... saludos a todos los colombianos desde italia

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te haya gustado

[47065360]

Muy buena receta, lo que es breve y es bueno, es doblemente bueno.

Un abrazo para nuestros hermanos de Colombia.

[elcocinerofiel]

:-)

[edgar250588]

y si de insectos se trata espera probar los chapulines o saltamontes en mexico son deliciosos tienen un sabor parecido a las gambas (camarones)

[elcocinerofiel]

Buf, no creo que me atreva

[edgar250588]

lo olvidaba tambien lleva la preparacion de la salsa un poco de caldo de camaron saludos me gustaria que visitaras mexico o hicieras una receta mexicana salud2

[elcocinerofiel]

:-)

[edgar250588]

es muy parecido a los que se preparan en la ciudad de mexico solo q la salsa catsup se prepara con otros ingredientes lleva salsa de botella, limon, aceite de olivo y un poco de fresco sabor naranja ademas al coctel se le pone aguacate y cilantro se acompaña con galletas saladas

[elcocinerofiel]

Muy interesante, gracias

[SCHarmony]

las gambas (camarones) ya estaban cocidos? se veian con un poquito de color rosa

[monaconda]

No, no estaban cocidos, estaban crudos y no eran frescos, el acido del Limón cocina las gambas o langostinos. es por eso que los deja marinar por media hora aprox.

[elcocinerofiel]

Gracias por la colaboración

[elcocinerofiel]

Como comentan abajo, no, estaban crudos

[SCHarmony]

La hormigas son ricas, saladitas y crujientes, me las dio a probar una amiga de Mexico, pero cuando tragas sientes las patitas, ella las llama catanas, me encanto el mercado al principio...gracias por compartir

[elcocinerofiel]

Buf, no sé si me atreveré

[SCHarmony]

no seas gallina, lanzate, despues de todo no moriras, el sabor quizas por la sal no esta mal, es crujiente al tragar es como si estuvieras tragandote las cascaritas de las palomitas de maiz. O como sea que le llamen en España a eso que comemos aqui cuando vamos al cine, bueno en casa tambien.

[ConDelantal]

Me gustó la receta, haré algo parecido, porque en realidad lo que más me gusta es el enorme surtido de ají (son lo mismo que las guindillas?) que te trajiste de Bogotá.

Yo he plantado una maceta de las rojas.

[elcocinerofiel]

Es muy parecido a la guindilla

[crazyxakon]

Joer, vaya viajes te pegas amigo mio XD que envidia.

No esta mal la receta, pero no resulta muy acido?...

P.D: Mi profesora de ingles, era de bolivia, i nos dio de probar las hormigas jajajaja en verdad, si eres curioso como es mi caso que me gusta probar de todo no pasa nada...tiene un sabor un poco amargo i es muy crujiente jajaja

[elcocinerofiel]

Pues no queda muy ácido, la verdad. A ver si me animo con las hormigas

[elarhy]

el truco esta en no pensar en lo que estas comiendo.

[fredy89fapc]

Gracias por la receta y vivitaste una gran ciudad como es Bogotá preparare esta receta

[elcocinerofiel]

Ya nos contarás

[adrianstiles]

Que suerte que hayas ido a Colombia.

Y que buenas recetas haces.

[elcocinerofiel]

La verdad es que sí fue una suerte

[ariana2785]

Escribiste mal el titulo :P

Poner recetas asi de ricas a estas horas es cruel eh!

[elcocinerofiel]

Pues a la cocina :)