Deutsches Bäckerhandwerk

[bigtj81]

Ich liebe den beruf... leider wird er nicht mehr so geschätzt vorallem hier in Berlin.. Die ganzen einkaufsketten und billig bäcker die mit dem HB brötchen ect. (Halbgebacken) zerstören den wunderschönen beruf. ich finde die innung müsste mal handanlegen und sagen bäcker ist bäcker und die leute sollen zum bäcker gehen und sich dort die brötchen und brote holen.. Ach was soll ich sagen die menschen wissen nicht mehr was gut ist wenns frisch hergestellt aus den ofen rauskommt.

[GhettoFliege]

Ich will auch mal Bäcker werden aber nur wen ich sonst nix finde

[Nostraddi]

Schön das es solche Initiativen gibt...

[breze2000]

@hartmetaler: Selbstverständlich auch die Gesellen und Lehrlinge. Aber diese Aktion gab es aufgrund der Überlegungen der Politiker, die Meisterpflicht im Bäckerhandwerk abzuschaffen. D.h. JEDER hätte eine Bäckerei eröffnen können, nur noch nen Sack aufreissen, Wasser und Hefe zuschütten und schon darf er sich Bäcker nennen! Der Bäckermeistertitel soll für den Kunden ein Vertrauensbeweis sein, daß hier ein Fachmann gearbeitet hat. Ob es nun ein guter oder schlechter Fachmann war.....!

[breze2000]

ACH? Ich dachte "Handwerk" kommt von "mit der Hand gemacht"? Erklären Sie mal Ihren Kunden, daß die Semmeln jetzt nicht mehr so aussehen, wie letzte Woche, weil es sich um Mehl der neuen Ernte handelt. Anderer Feuchtklebergehalt, andere Amylogrammwerte usw! Backmittel heißt nicht, daß es eine Vormischung ist, wo nur noch Wasser und Hefe zugegeben wird. Backmittelzugaben ist im Bereich 2-5 % auf die Mehlmenge und enhält zB natürlichen Weizenkleber oder Malz um Schwankungen auszugleichen!

[flexfanger]

Handwerk ist es nur, wenn ohne Backmittel gearbeitet wird. Alles andere ist Lieschen-Müller-Bäckerei.

[hartmetaler]

die deutschen Bäckermeister und was ist mit den Gesellen????