Come fare la Birra col KIT - 2 Sanificazione I parte - Premium Lager fatta in casa

[valemolis]

ciao, volevo chiedere un informazione. ho iniziato il primo processo di fermentazione circa 22-23 giorni fa, sono andato a controllare con il densimetro e ho notato che secondo le istruzioni la fermentazione non è avvenuta quasi per niente. premetto che in questo periodo qui in molise ha fatto un freddo della madonna, e il luogo in cui ho messo a fermentare (un garage) ovviamente è sprovvisto di riscaldamento... mica sai dirmi qualcosa? grazie ciao

[BrewingFriends]

@valemolis ciao, che densità avevi quando hai inoculato il lievito e che densità hai ora? che temperatura hai avuto?

[valemolis]

@BrewingFriends bho, sinceramente non sono stato molto attento a fare questi controlli, xke l'ho visto fare più volte ad un amico e quindi ho ripetuto gli stessi suoi passaggi...

ora la densità è di 1-040 circa. ((lui dice che è impossibile) alla linea arancione di -start finish-) e la temperatura ambiente.. fuori di notte la temperatura poteva variare dai -15 ai -5 quindi nel garage credo che se ci stava qualche grado gia era tanto

:( ....

[BrewingFriends]

@valemolis che malto hai usato? comunque se la densità inizialmente era 1,040 è naturale che sia rimasta 1,040, con quelle temperature i lieviti si sono congelati e non hanno fatto nulla.....i lieviti ad alta fermentazione lavorano generalmente dai 18 ai 26°C, mentre ci sono altri lieviti che riescono a lavorare a temperature pure più basse, ma -5 penso sia una temperatura troppo bassa anche per i lieviti più estremi, potresti provare se puoi a portare e mantenere costante la temperatura.....

[valemolis]

@BrewingFriends (coopers lager)...devo solo trovare un altro posto, almeno per questo periodo dell'anno. peccato che mo devo aspettare ancora un botto di tempo perchè devo iniziare un altra fermentazione....:( va bhè.. grazie per l'attenzione ciao ciao

[BrewingFriends]

@valemolis .....a 20°C e vedere se riparte da sola la fermentazione, anche se la vedo dura, se neanche così non succede nulla allora ultima cosa estrema che puoi fare è portare sempre la temperatura a 20°C, aprire il fermentatore e aggiungere altro lievito, agitare vigorosamente per 5 minuti e richiudere e mantenere la temperatura a 20°C per tutto il tempo di fermentazione, purtroppo ci sono delle regole da rispettare, i lieviti poi sono abbastanza schizzinosi.

[valemolis]

@BrewingFriends mhaa.. sinceramente sono più tosto pessimista secondo me devo solo buttare e riniziare da capo tutto il processo in un lugo con temperature maggiori..

[BrewingFriends]

@valemolis se aggiungi un nuovo lievito e mantieni la temperatura a 20°C sicuramente fermenterà il mosto, anche perché la fortuna è che il mosto è stato a temperature molto basse e ciò che non ha fatto il lievito, presumibilmente non l'hanno fatto neanche altri batteri, eccezioni a parte, quindi non credo ci siano state infezioni (magari senti l'odore e vedi se puzza o meno), piuttosto il problema sarebbe che il mosto potrebbe essere ossidato e la birra non sarà il massimo.

[barbarafassa]

gino sei fissato con i kit.....cosa dici sul metabilsofito ????????lo sai che non sanifica niente?????...detersivo un bel niente ....sanificante incolore e inodore ........gino 2 cucchiai di candeggina su 20 litri

[BrewingFriends]

@barbarafassa fin'ora nessun problema nell'usare bisolfito, in uno dei video sulla sanitizzazione faccio delle considerazioni appunto sull'uso del bisolfito e della candeggina, comunque grazie del consiglio

[Canippo86]

bata riempirl di sale

[emiliano80ful]

che ne dite,di  sanificare la strumentazione con l'amuchina??

[BrewingFriends]

@emiliano80ful l'amuchina è un'alternativa molto valida, soprattutto alla candeggina perché non va risciacquata però per quello che costa rispetto al bisolfito (o alla candeggina) non conviene secondo me.

[emiliano80ful]

@BrewingFriends grazie della pronta risposta , visto che non ne farò molta posso provare magari. anche se ancora dovo comprare il kit

[verzel2000]

Puoi mettere il fermentatore in una ghiacciaia in polistirolo nella quale metti bottiglie di acqua congelata.

[BrewingFriends]

@verzel2000 Già c'avevo pensato, avevo fatto tutto un progettino :-) ma non ho avuto tempo, visto che tra un po' inizierà a fare freschetto, rimando questa cosa all'anno prossimo, oltretutto ora ho un bel frigo grande a disposizione, pensandoci, potrei usare quello con l'ausilio di un termostato, cmq grazie.

[verzel2000]

Vedo che hai preso il kit Abdijer della Brewferm.

Come è venuta la birra?

[youtubbest]

@verzel2000 forse youtube ha segnalato come spam i tuoi commenti, ci tenevo a dirti che non sono stato io :-) in ogni caso la risposta è: bo? non lo so perché non li ho ancora fatti mannaggia! prevalentemente per motivi di temperatura, faceva troppo caldo, spero di farli per fine anno, ti farò sapere.....anche se passerà forse più di un anno.

[BrewingFriends]

@verzel2000 finalmente l'ho fatta, tra qualche mese l'assaggio, quando ho imbottigliato il profumo era spettacolare, promette proprio bene, forse più della grand cru

[verzel2000]

Sto vedendo che hai preso anche il kit Abdijer della Brewferm.

Com'è venuta?

Devi farmi una recensione!!

[verzel2000]

Sto vedendo che hai preso anche il kit Abdijer della Brewferm.

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[verzel2000]

Sto vedendo che hai preso anche il kit Abdijer della Brewferm.

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[verzel2000]

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[verzel2000]

Sto vedendo che hai preso anche il kit Abdijer della Brewferm.

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[verzel2000]

Sto vedendo che hai preso anche il kit Abdijer della Brewferm.

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