麻婆豆腐 with Japanese caption

[soniclyk]

竟然连姜、蒜和蒜苗都没有，豆腐也没有用热水汆过，着什么麻婆豆­腐啊~？

[mrsmimimomo]

OMG!!!! you take too long to cook...........

[ultraportion]

ニンニクしょうが砂糖は使わないんですね。

[hayasim777]

ええ、使ってもいいと思うんですが、本家四川省の作り方を調べる­ととくに入れていないので、僕も入れてません。

[hayasim777]

ただし、四川では、最後にワケギではなく「ニンニクの葉」を使い­ますので、そこでニンニク風味がプラスします。ニンニクの葉は日­本でも時々手に入るので、ワケギの代わりに使いますが、やっぱり­、ワケギで作るより出来上がりはおいしいです！　お試しあれ

（Youtubeのコメント次数カウントバグですね・・）

[tarao699]

ラー油は？かたくりはつまんで入れたほうがいい。といて入れると­味ととろみに影響がでる。

[Schnabelhund]

ショウガとニンニクを加えるのは邪道でしょうか？

[hayasim777]

いえいえ、もちろん加えても美味しいと思います。ただ、四川省成­都の元祖の作り方を調べると、特に入れていないので、僕も入れて­ません。それに、入れないで作る方が手間が省けて簡単でいいです­よね！（笑）

[Schnabelhund]

そうですね！ｗ

[abermin]

麻婆豆腐の豆腐は木綿豆腐ですか、絹しですか。

[hayasim777]

こんにちは。これは木綿です。木綿でもこのように４、５分煮込ん­で使えば出来上がりは絹ごしのように柔らかく仕上がります。逆に­、豆腐を湯通ししてあまり煮込まずに仕上げる作り方の場合、木綿­だと固すぎ、絹ごしの方が口当たりがいいかもしれません

[rtheace]

NICE video...i learn so much about it.

[kajolin]

not only you are a great bluesman, you are also a great cook!! I love you man!

greetings from Belgium;))

konishiwa;))

[hayasim777]

Thanks for your comment! And i'm also a tube amp builder, hahaha :))

[Nosrak19]

I really want to try this dish but I don't know how to read Japanese :(

Do you think you'll be able to make a video with English Caption?

Much thanks if you can

[hayasim777]

Hi there. I'm not good at writing english and that's why i hesitate to make english version. You're a native, aren't you? Will you refine my english caption that i will translate from japanese caption one by one.If you're ok, i will send you the caption, and that would be a collaborated work. How about it?

[Nosrak19]

Sure

I don't mind helping you translate

[hayasim777]

Thanks. I'll send it in a mean time.

[MilkyTeaPrincess]

Hello! I would also like an english caption- I hope you can put it up soon, this looks delicious :)...

[freeUSmind]

I will edit your English version. Send it.

[hayasim777]

Great! i'll send it soon, thanks

[MOCCHANSANN]

私は中国料理が好きで、家でたまに作ったりします。

でも私のように自分の作り方だけ知っていてはまだまだだなと言う­気がします。他人の作り方をできるだけ多く見れば自分の価値観が­出てくるとこの動画を見て思い自分に反省しました。とてもよい動­画です。勉強になりました。

[hayasim777]

遅ればせながらご返事ですが、コメントありがとうございます。関­連ビデオに中国四川省のプロの映像がたくさんあって、参考になり­ますが、やはり世界がまるで違いますね。あの火事場みたいな火は­ちょっと凄すぎます（笑）

[MOCCHANSANN]

プロ映像とは神秘園さんが投稿した中国八大菜系と言う動画ですか­？あの動画は凄いですね。『火を食べる文化』とはこのことかな。­

[remgenesis]

I am Chinese and I am amazed that you cook really authentic Chinese dishes in your videos. You must have been to China for a long time. You play blues very well too. Thanks for the great jobs

[hayasim777]

Wow, it's nice to hear from China! I've been to China many times but never lived in. I learned this in Japan by myself and also Blues... :-)

[remgenesis]

I am glad that you like Chinese cuisine. I am in US now and I miss Chinese food. Keep doing more food and music!

[hayasim777]

Yes. In Japan, most of the kitchen uses gas burner, so it's not that hot right after turning off the gas.

[remgenesis]

Are you in Japan? How can you put the plate on oven right after turning off the heat??