Cuisine Française - Le Coq au Vin

[remnant72]

Quel dévouement, quelle générosité, Merci pour vos délicieuses recettes et bonnes fêtes de fin d'année :-))

[fallonemagali]

J'aimerais savoir avec quoi s'accompagne en general le coq au vin??? je pense a du riz????

[ataaable]

@fallonemagali bjr, des pommes de terres bouilli, de la purée ou des tagliatelles ^^ perso je fais une purée de pomme de terre ou des tagliatelles,

[fallonemagali]

@ataaable Merci de m'avoir repondue. J'opterai plus pour des pommes de terre a la vapeur dans ce cas.

[aikido661]

ataaable, Vos recettes me mettent toujours l'eau a la bouche. Quels delices!!

[ataaable]

@aikido661 merci c'est sympa ça fait tjr plaisir à lire :)

Phil

[emilycaroline88]

Salut, j'ai adoré la recette, mais il y a une chose que je ne comprends pas dans la marinade, vous dites: "deux carottes, oignons, ??? de poivres, ?????? et environ 3 litres de vin de Bordeaux". Pourriez-vous me dire quels sont ces mots?

Merci beaucoup,

Emily

[ericmarseille2]

@emilycaroline88

Il dit deux carottes, un oignon, des grains de poivre, un bouquet garni (bouquet garni is thyme + 1 or two bay leaves), et environ 3 litres de vin"

[oOpsychochickOo]

Can some one tell me what is in the marinade? Thanks!

[remnant72]

@oOpsychochickOo 3liters of Bordeaux (wine)

2 carrots

1 oignons

2 "bouquets garni": 2 bunches of  thyme and bay leaves

pepper

[lemonite1]

Oh man, that looks good. It's much better than my coq au vin, my sauce comes out too thick and salty.

[Thatchick654]

I wish I could understand this : (

[jass87000]

salut !

Tout d'abord merci pour tes vidéos ! Ensuite j'avais entendu parler du chocolat noir pour équilibrer l'acidité du vin, est-ce mieux ou moins bien que le sucre "brut" ?

[ataaable]

@jass87000

salut Jas, écoute je ne sais pas, mais l'idée me semble en tout cas lumineuse, j'essaierais cela la prochaine fois sur une petite partie de la sauce pour voir ce que ça donne,

si tu tente le coup tiens moi au courant,

à tester,

merci pour ton com,

[pouledegournay]

@ataaable Bonjour, j'utilise toujours un carré de chocolat pour rectifier l'acidité de la sauce. C'est FORMIDABLE et ça donne un petit goût de toréfaction à la sauce. Mais faut pas en mettre plus qu'un carré.

[ataaable]

@pouledegournay merci pour ce post c'est un bon tips ^^ à retenir donc !

[bacristo]

@jass87000 salut, alors oui pour le chocolat noir dans une sauce au vin pour de la viande rouge, sauté de boeuf, un bourguignon, ou meme une belle tranche de boeuf poelée.

[doti2x]

Est-ce-que vous avez fait bien dorer touts les morceaux de coq avant de les mettre dans la marmite avec le lard? Minute 3:20. Ceux de dessus ne touchent pas le bas de la marmite donc je deduis qu'ils n'ont pas ete dores, juste marines. Merci de votre reponse, car mon coq marine deja :) Mes salut de Varsovie sous la neige! Formidable plat. Je vais bientot partager la recette de ma mere pour "bigos".

[ataaable]

@doti2x

pour des raisons de durée évidentes je ne peux pas mettre toutes les phases de la recettes en entier, donc oui tous les morceaux de coq sont bien dorés et flambée au marc de bourgogne ! :)

ici aussi ya de la neige, moins que chez vous je suppose ( j’espère ^^) fait super froid :/

envoyez moi un msg qd vous mettrez la recette de votre maman en ligne svp ! :)

merci , Phil

[doti2x]

@ataaable

Merci beacoup! Je vous tiendrai au courrant! Bigos est un plat pour les jours froids et comme avec le coq au vin, le meiller du plat resort apres quelques rechauffements. Il y a 50 cm de neige et ca recommence de neiger:) Encore mille mercis pour cette recette!

[ataaable]

@doti2x pas de quoi ça fait plaisir :)

niveau neige on en est pas encore là une chance pour nous ! (remarquez mes gosses prefereraient 50 cm de neige, questions de point de vue ^^)

[cynwoof]

J'ai essaye votre recette; c'etait super! Si vous savez faire le canard a l'orange, pourriez-vous publier un video? Merci mille fois!

[ataaable]

@cynwoof hmm le canard à l'orange ? pourquoi, un jour peut être :)

merci pour vos com ! et bon appétit , Phil

[cynwoof]

Je devine que vous avez aussi ajoute les trois gousses d'ail dans le marinade. Pourquoi pas les mettre dans le marinade pour mariner pendant la nuit?

Vous etes tres doue; j'ai vu votre video du plat que j'adore, le tangine de poulet! Merci!

[ataaable]

@cynwoof vous pouvez en effet mettre l'ail dans la marinade aussi, c'est un choix, mais je préfère le mettre a cuire plutôt que dans la marinade pour ne pas que le plat ne soit pas fortement parfumé par l'ail ^^

merci pour vos compliments et encouragements :)

[cynwoof]

Avez-vous jete les onions eminces et le lardon fume apres la cuisson ou les avez reajoutes avec la marinade?

[ataaable]

@cynwoof Rien n'est jeté, ajoutez les avec la marinade ! :)

[Bambiezbotron]

Votre vidéo me donne le goût de voyager encore en France. Merci!

[NiallerM]

I need to know what liquer went in a few minutes into the video.

[ataaable]

@NiallerM the liquor is named "Marc de Bourgogne" :) Phil

[NiallerM]

Just remember the old saw: "vinegar in, vinegar out". Use a reasonably good young wine in the recipe. This recipe is closest to a real coq au vin than I have seen on youtube. It's the best by far.

I've cooked coq au vin perhaps thirty times and this method is correct.

Serve on talliagtelli.

[JESUSWAYLIFETRUTH]

what wine did you pour in? was it white cooking wine???

[ataaable]

@JESUSWAYLIFETRUTH

hi, no it is a red wine, u can also cook the this recipe with white wine but is kinda different, i prefer to do it with red wine. you can use some " cahors" or " bordeaux" or "bourgogne" it should be be perfect ^^

[RiverRaid2]

j ´aimerais trop travailler en france, genial votre video. a+ d allemagne

[CYAWCG]

je bave la sa me donne envis de manger merci pour la recette