札幌の行列のできるラーメン屋さん「らーめん 極」

[aruma2002v]

①麺は多めの熱湯の中で泳がせてやらないと麺の製造段階でついた­粉が取れなく麺が丼に入ったときにスープの中で広がらない②スー­プを煮立たせると濁りが出るうえに香りが飛んでしまう。我が家は­名寄・旭川・札幌で名うてのラーメン屋でした、お袋が体を壊して­やめてしまいましたが。このお店は対象的に作り方が違うので正直­驚きの目で見てしまいました。この作り方が現代のラーメンですか­。