EL COCINERO FIEL # 132 - BUREK BOSNIO (MILLENNIUM 3)

[kikatubarao]

la harina es con fermento ? btw,i really like ypur video :)

[nelichumaluchi]

hola! soy bosnia y he encontrado de casualidad tu vídeo. me ha alegrado mucho verlo aunque te voy a dar un par de consejos constructivos, si no te importa. :)

1. la masa tiene que estar mucho más fina. si el rodillo se te queda pequeño, echa un poco de aceite sobre la base y estírala. mi madre lo hace así y se le queda un círculo de más de 1,2m y 0,8mm de grosor

[elcocinerofiel]

@nelichumaluchi @nelichumaluchi Muchas gracias por los consejos, los tendré en cuenta

[rudymotos]

@nelichumaluchi hay muchas formas de hacer burek pero esta no es la original con huevos ....

yo hago con filet mignon en cubos y cebollas nada mas ... y sal esta no he visto antes

[nelichumaluchi]

hola! soy bosnia y he encontrado de casualidad tu vídeo. me ha alegrado mucho verlo aunque te voy a dar un par de consejos constructivos, si no te importa. :)

1. la masa tiene que estar mucho más fina. si el rodillo se te queda pequeño, echa un poco de aceite sobre la base y estírala. mi madre lo hace así y se le queda un círculo de más de 1,2m y 0,8mm de grosor

[azael1666]

Me da que esta receta queda muy seca. Vamos que tienes que tener al lado un balde agua para tragarte ese pedazo de bollo, XDD

[elcocinerofiel]

@azael1666 En principio, tiene que quedar algo hojaldrado, pero tienes razón que algo seco si es

[isalv]

Hola, te he mandado un video-respuesta de una vez que hicimos un byrek en Tirana. Una amiga albanesa nos enseñó. El byrek o burek se come en todos los Balcanes, cada uno tiene su truquillo, pero la base siempre es la misma: esa masa como de hojaldre y el relleno que sea, siempre salado.

Es muy trabajoso y largo, se hacen muchas capas finísimas. En Albania hay quien las compra ya hechas frescas o bien secas, y entonces hay que hidratarlas.

Un saludo!

[elcocinerofiel]

Lo estoy viendo, muy interesante

[rudymotos]

@isalv sisi es mismo cada uno hace de una forma pero la original es bosnia la que hago .....

[merluzita1]

aver te espliko,al acabar la masa se deja unos 15 min.descansar,y al estirar la kon rodillo se empiesa delicadamente estirar con los dedos asta que seqeda bien finita como el papel de tabako,y no se ase tan gruesa,al sakarla del horno se pinta kon margarina,prueba lo que te digo i veras que bueno sale

[elcocinerofiel]

Muchas gracias por el consejo

[borjit]

Hola!

Mi mujer es de origen bosnio-croata y de vez en cuando me hace un burek muy rico... ella lo que hace es sofreir la cebolla antes de freir la carne picada. Tambien le añade patata rallada cruda para que quede el relleno jugoso despues de hornearse.

Si te gusta la comida de esa parte del mundo te recomiendo que vayas a Sarajevo y preguntes por el restaurante Zeljo, el mejor Cevapi ( chevapi) que he probado jamas

[elcocinerofiel]

Gracias por las sugerencias. Me encantaría ir

[badmedusa]

el amo de los fogones!

Ya lo sabeis ;)

Saludos chef!

[elcocinerofiel]

Jiji gracias

[johnnypelusa]

No sería mejor usar un cuchillo de metal para cortar la masa?? (no se te doblaría) es un consejillo, cuidate!

[elcocinerofiel]

Gracias por el consejo

[johnnypelusa]

es una chorrada de consejo...de nada! me encanta tu trabajo (y los puntazos que tienes como "este verano he sido muy poco original"....jaja)

[elcocinerofiel]

:-)

[angeldggt95]

tus recetas son de 5 estrellas, nunca me las piero.

[elcocinerofiel]

Gracias por esas estrellas

[amessy]

una pregunta... la fuente de calor de tu horna está abajo o arriba... porque siempre te quedan bien doraditos los panes y en mi caso -que el fuego está abajo- siempre me quedan pálidos :(

[elcocinerofiel]

Si quiero que se dore lo que hago es que, cuando esta listo, pongo la parte de arriba a tope y lo dejo, siempre vigilando, hasta que está bien dorado

[alondelga]

Lo he hecho este fin de semana, y está muy rico, y es sencillo de hacer. Es la primera receta que hago siguiendo tus indicaciones y la verdad es que creo que ha quedado perfecta. Imagino que se podrá variar añadiendo mas cosillas al relleno. Es cuestion de probar. Gracias por todo

[elcocinerofiel]

Claro, se puede variar de mil maneras. Te has animado con una receta no muy fácil, me alegro

[acacharro]

Me he atrevido a hacerlo este fin de semana, nunca había hecho una masa, y creo que me ha salido bastante bien. Muchas gracias por la receta, es un placer seguir tus indicaciones y hacer las cosas tan fácil. Eres un fenómeno.

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te hayas animado y más de que nos lo hayas contado, gracias

[EverydayCook]

YO pensaba que si poniamos carne cruda dentro de la masa quedaba cruda al cocinarla y que la masa cocinarla tanto tiempo en el horno se quemaria, porque cuando hago empanadas de carne picada, solo las dejo 15 y queda dorada enseguida la masa por fuera! Ahora

Aprendi algo que nunca prepare antes, te quedo muy bien , me gustaria hacer una mas grande que la que has echo tu!Thanks

[elcocinerofiel]

Pues si lo pruebas, ya me contarás

[xuanxusep]

Ensaimada balcánica!! weeeeeee xD

[elcocinerofiel]

Jijijiji

[elarhy]

que receta mas curiosa, esta entre empanada y pizza, y se ve riquisimo. Se me antoja para uno de esos dias de frio donde llueve.

[elcocinerofiel]

Interesante comparación

[amessy]

Tengo una duda... No puede ser semi-cocida la carne antes de agregarla al rollo?

[xuanxusep]

Cierto, es lo que iba a comentar yo. No solo la carne, sino toda la farsa en si. Asi luego solo cabría esperar que se dorase lo justo la masa y ya está, y el resultado sería prácticamente el mísmo.

[elcocinerofiel]

No es necesario, porque se hace en seguida, aunque todo es probar.

[ConDelantal]

Me encanta la receta, tiene una pinta muy rica, como de ensaimada salada. El punto oriental de especias me gusta mucho también.

[elcocinerofiel]

La idea es que queda parecido a un hojaldre, y no es nada fácil, pero se intenta.

[BBUbellissima]

mmmm! pues me imagino que quedo buenisimo, yo soy fan de tus recetas, peeeeero no es precisamente un Burek bosnio, bueno esque lo malo esque hay muchas variantes de recetas, pero definitivamente no se parece al Burek Bosnio o Balcanico, saludos!

[elcocinerofiel]

Ah, pues busqué busqué y busqué, no tendrás una receta.

[toloriu]

bona cuina ,te acabo de decubrir aki y no paro de ver videos,muchas gracias y a ver si te animas con cocina de caza o del pirineo catalan, ya ke creo ke ers de aki.gracias ahora vienen la tenporada de los bolet

[elcocinerofiel]

Sóc de tgn, ja faré alguna cosa

[gmlm2]

mmmmm se ve rico.... ¿por qué siempre te quedan las recetas como de catalogo de revista? ¡¡¡¡perfectas!!!!!, que envidia, a mi siempre me quedan unas cosas horribles :-(

A ver si esta me queda bien.

[elcocinerofiel]

Bueno, bueno, la cámara ayuda mucho

[Bajamamut]

¡Qué curioso! Otra forma de hacer "pizzas" , aunque la masa parece que queda más tirando a pan... tiene que estar de vicio ^_^

[elcocinerofiel]

El objetivo, que no es fácil, es que quede algo parecido al hojaldre

[dadkun]

el cuchillo de ceramica reaparecio, yeah!!

[elcocinerofiel]

Cierto, vaya ojo

[akorazon]

Delicioso les gusto mucho a mis hijos y ami gracias por compartirnos tus recetas y detallar paso a paso los ingredientes y laboracion (^_^)

[elcocinerofiel]

Qué bien. Slds.

[elfomask]

T_T tendre que esperar a que llege mi nuevo horno XD jajajaja que me ha dado un hambre. Grande tio!!!!! Gracias por la reseta!!!!!

Suerte!!!

[elcocinerofiel]

Qué suerte, de estreno

[jorge150585]

Unas berenjenas y unos daditos de queso dentro y.... muy buena receta, original, y buena, te as superao !!!

[elcocinerofiel]

Muy interesante, tendré que probar

[kanarialoca]

mmmmm, me encantan tus recetas. Todo bien explicadito, para q inutiles en la cocina como yo lo pillemos a la primera.jejeje Un canal excelente, mis felicitaciones!!!

[elcocinerofiel]

Jiji, es que no es tan difícil .)

[golosox34]

holaaa,bueno una duda tng,cuando pintas la masa sola,la pintas solamente por dnd luego pones la carne? o tb por fuera y luego cuando la metes al horno otra vez? gracias,saludos para todos de los canarios fieles...

[elcocinerofiel]

Hola, sólo por donde pongo la carne. Una vez enrollada también por encima. slds.

[guadalupe2384]

mira que rico se ve,mi padre q.e.p.d era chef y el hacia uno cuando trabajo en un pub de aca de la isla pero es diferente !pay de carne¡ muy rico con pasta de hojaldre rellena de carne de res y menundencias con gravy al horno y acompañado de papas fritas muy rico es comida irlandesa saludos se ve rikisimooo besitos amigo :D

[elcocinerofiel]

Muy intersante, la verdad es que con masa de hojaldre queda de lujo

[ilikethewok]

Looks delicious!! Thx for the post.

[elcocinerofiel]

I am glad you like it

[dameydimetonta]

eres igual que el protagonista de la película Hard Candy

[elcocinerofiel]

Jijijiji :)

[nadia59]

nice recipe . but i cooke the filing then i add parsly or celentro . there are many ways to make borek. i am going to try this one.thanks.

[elcocinerofiel]

Interesting, thanks

[SeluXereZ]

Pero que buenisima pinta... es como un bollo relleno de carne o algo asi.. pero tiene un aspecto bastante apetecible... A ver si me animo acerlo, que no se ve muy complicado.. y no hace falta muchas cosas.. Tambien podria hacerse con pollo (aunque ya no seria lo mismo, pero para hacer como otros diferentes, relleno de pollo con queso... ummm ) jaja Saludos Cocineroo! ;)

[elcocinerofiel]

Probablemente sí, así que si te animas, ya nos contarás

[nanasacira]

uff que rico!!!! el sabado lo ago!! ñam ñam :P

[elcocinerofiel]

Ya nos contarás

[ManuelmanxD]

Se ve muy bueno como siempre =)....ey ke tal es esa trilogia no habia oido hablar de eso por aqui jeje...saludos

[SeluXereZ]

Tambien han creado la pelicula en trilogia, que esta por estrenarse la segunda parte "La Chica que Soñaba con una Cerilla y un Bidón de Gasolina".. Salu2

[elcocinerofiel]

Cierto

[elcocinerofiel]

Bueno es de estas novelas que enganchan mucho y no puedes para de leer. Es divertido.