Bueno Belen te envió la receta que tengo ya redactada del fumet para los arroces y fideuas de pescados y mariscos. Para hacer el arroz a banda se haría de otra manera el caldo, se haria con escorpa, cabuts y peces de roca con mucha espina y poca carne y si se es pudiente se puede poner rape entero y no se sofreiría o si se quiere sofreír se sofreirían las cabezas primero y después se añaden los pescados sin las cabezas para que no se desasgan y otra cosa el arroz a banda no lleva tomate
@capitanexus Como te iba diciendo el arroz a banda no lleva sofrito de tomate lleva sofrito de cebolla y carne hidratada de ñora, si se le pone sofrito de cebolla no se le puede poner tomate. Para los arroces que son de origen alicantino o murciano suelen llevar carne de ñora hidratada en vez de pimentón dulce. Y el arroz a banda seria freir cebolla en la paellera cuando esta dorada añadir la pulpa de ñora y hacer el rossejat que es freir el arroz y se le pondria doble de caldo y acompañar aloli
Hola guapa me gusta mucho tu canal, pero la receta esta de arroz a banda no esta correctamente elaborada, primeramente el caldo se hace con otros pescados , patata y cebolla. Y a banda quiere decir a parte, que se sirve a parte los pescados como si fuera un cocido pero de pescados. Y el tomate se sofríe antes del arros y después se hace el rossejat que es sofreir el arroz hasta que se trasparente y se añade doble de caldo que d'arros si es arroz redondo y tres veces de caldo si es bomba
Hola guapa me gusta mucho tu canal, pero la receta esta de arroz a banda no esta correctamente elaborada, primeramente el caldo se hace con otros pescados , patata y cebolla. Y a banda quiere decir a parte, que se sirve a parte los pescados como si fuera un cocido pero de pescados. Y el tomate se sofríe antes del arros y después se hace el rossejat que es sofreir el arroz hasta que se trasparente y se añade doble de caldo que d'arros si es arroz redondo y tres veces de caldo si es bomba
@capitanexus Es la receta que me dió una persona Valenciana :) supongo que cada uno la hará a su gusto. En mi casa le llamamos así, y por eso puse este nombre, aunque puede ser un arroz con marisco :)
Te agradezco tu comentario porque yo me enteré mucho después de hacerla, y la he dejado así porque es como la identificamos en casa :) Pero tienes toda la razón :D Es un falso a banda!
@Cocinarpara2 Hola guapa, primero que nada encantado de conocerte y gracias por aceptar con tan buen humor una critica constructiva. Yo soy de Valencia y aquí la verdad es que no es muy común hacer arroz a banda, es mas típico de la parte de Alicante. Aquí se suele hacer el arros negre y el arros seco de mariscos, porque paella solo hay una y es la valenciana que es con carnes y verduras, si estas interesada en cualquier receta de arroz seco, meloso, cladoso , fideuas o receta de caldo de pescad
@capitanexus Si estas interesada estaré encantado de facilitarte recetas puristas de arroces, pues yo soy muy exigente a la hora de seleccionar los ingredientes y preparar las recetas al máximo estilo tradicional, pero ya te digo que aquí en valencia te vas a 30 kilómetros y ya hacen la paella y los arroces de otra manera y con otros ingredientes, pero el arroz es un cereal que admite todos los ingredientes que puedas imaginar, me distes grandes ideas con tu helado de arroz y naranja te felicito
@capitanexus estaría encantada!!! :) Tienes en el blog una página de contacta conmigo y pone los mails a los que me puedes enviar todas las recetas que quieras.
Serás purista, pero te ha encantado mi arroz con naranja transgresor ;)
Las críticas siempre que sean con respeto y con razones nos ayudan a mejorar. No me dedico a esto de forma profesional y nadie me enseñó a cocinar, simplemente me puse a ello y le cogí gusto :)
Me encanata como has hecho este arroz,una manera muy sencilla de hacer y queda delicioso,un beso¡¡
copiacocina 2 months ago
@copiacocina Me alegro mucho!! Para mi gusto está delicioso! Espero que lo hagas y me cuentes!
Cocinarpara2 2 months ago
Bueno Belen te envió la receta que tengo ya redactada del fumet para los arroces y fideuas de pescados y mariscos. Para hacer el arroz a banda se haría de otra manera el caldo, se haria con escorpa, cabuts y peces de roca con mucha espina y poca carne y si se es pudiente se puede poner rape entero y no se sofreiría o si se quiere sofreír se sofreirían las cabezas primero y después se añaden los pescados sin las cabezas para que no se desasgan y otra cosa el arroz a banda no lleva tomate
capitanexus 5 months ago
@capitanexus Como te iba diciendo el arroz a banda no lleva sofrito de tomate lleva sofrito de cebolla y carne hidratada de ñora, si se le pone sofrito de cebolla no se le puede poner tomate. Para los arroces que son de origen alicantino o murciano suelen llevar carne de ñora hidratada en vez de pimentón dulce. Y el arroz a banda seria freir cebolla en la paellera cuando esta dorada añadir la pulpa de ñora y hacer el rossejat que es freir el arroz y se le pondria doble de caldo y acompañar aloli
capitanexus 5 months ago
@capitanexus tomo buena nota! Lo probaré y ya te diré! Bueno, tal vez lo veas por aquí en algún vídeo! :D
Muchísimas gracias! :D
Cocinarpara2 5 months ago
@capitanexus tomo buena nota! Lo probaré y ya te diré! Bueno, tal vez lo veas por aquí en algún vídeo! :D
Muchísimas gracias! :D
Cocinarpara2 5 months ago
Hola guapa me gusta mucho tu canal, pero la receta esta de arroz a banda no esta correctamente elaborada, primeramente el caldo se hace con otros pescados , patata y cebolla. Y a banda quiere decir a parte, que se sirve a parte los pescados como si fuera un cocido pero de pescados. Y el tomate se sofríe antes del arros y después se hace el rossejat que es sofreir el arroz hasta que se trasparente y se añade doble de caldo que d'arros si es arroz redondo y tres veces de caldo si es bomba
capitanexus 5 months ago
Hola guapa me gusta mucho tu canal, pero la receta esta de arroz a banda no esta correctamente elaborada, primeramente el caldo se hace con otros pescados , patata y cebolla. Y a banda quiere decir a parte, que se sirve a parte los pescados como si fuera un cocido pero de pescados. Y el tomate se sofríe antes del arros y después se hace el rossejat que es sofreir el arroz hasta que se trasparente y se añade doble de caldo que d'arros si es arroz redondo y tres veces de caldo si es bomba
capitanexus 5 months ago
@capitanexus Es la receta que me dió una persona Valenciana :) supongo que cada uno la hará a su gusto. En mi casa le llamamos así, y por eso puse este nombre, aunque puede ser un arroz con marisco :)
Te agradezco tu comentario porque yo me enteré mucho después de hacerla, y la he dejado así porque es como la identificamos en casa :) Pero tienes toda la razón :D Es un falso a banda!
Cocinarpara2 5 months ago
@Cocinarpara2 Hola guapa, primero que nada encantado de conocerte y gracias por aceptar con tan buen humor una critica constructiva. Yo soy de Valencia y aquí la verdad es que no es muy común hacer arroz a banda, es mas típico de la parte de Alicante. Aquí se suele hacer el arros negre y el arros seco de mariscos, porque paella solo hay una y es la valenciana que es con carnes y verduras, si estas interesada en cualquier receta de arroz seco, meloso, cladoso , fideuas o receta de caldo de pescad
capitanexus 5 months ago
@capitanexus Si estas interesada estaré encantado de facilitarte recetas puristas de arroces, pues yo soy muy exigente a la hora de seleccionar los ingredientes y preparar las recetas al máximo estilo tradicional, pero ya te digo que aquí en valencia te vas a 30 kilómetros y ya hacen la paella y los arroces de otra manera y con otros ingredientes, pero el arroz es un cereal que admite todos los ingredientes que puedas imaginar, me distes grandes ideas con tu helado de arroz y naranja te felicito
capitanexus 5 months ago
@capitanexus estaría encantada!!! :) Tienes en el blog una página de contacta conmigo y pone los mails a los que me puedes enviar todas las recetas que quieras.
Serás purista, pero te ha encantado mi arroz con naranja transgresor ;)
Las críticas siempre que sean con respeto y con razones nos ayudan a mejorar. No me dedico a esto de forma profesional y nadie me enseñó a cocinar, simplemente me puse a ello y le cogí gusto :)
Un abrazo!
Cocinarpara2 5 months ago
Casi casi me viene el olorcito, que rico!! :)))
CarmenVcia72 8 months ago
@CarmenVcia72 A mi es de los arroces que más me gusta! :D Un abrazo!
Cocinarpara2 8 months ago
Tomo nota. Gracias!!!
ingeko 8 months ago
@ingeko Ya he puesto en los detalles el enlace a la receta, por si tienes alguna duda! ;)
Cocinarpara2 8 months ago
Has dicho mal llamada paellera? A mi que lo de paella me suena mal.... jejejej
Una pinta buenisima por cierto!
hathor77 8 months ago