Babà, la ricetta di Giallozafferano

[silviazuzu]

grazie



[silviazuzu]

ma se non ho la planetaria ??? posso farlo a mano ?

[TheDobracena]

Cara Sonia ho fatto i tuoi baba' utilizzando la farina adatta per torte, pensi che vada bene?

Il sapore era ottimo ma purtroppo non trattenevano la bagna, anzi dopo un po' iniziavano a sbriciolarsi come i biscotti nel latte. Cosa fare per ovviare a quresto inconveniente?

saluti sei eccezziunale...

[telegaragemareviaggi]

bello sto video comunque io li ho fatti a mano impastando a mano la pasta ti posso garantire che sono venuti buonissimi ma un lavoro uhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh­hhhhhhhh ciao bel video complimenti!!!!!

[marialetiziaish]

l impasto non dovrebbe venire cosi liquido le uova si aggiungono doopo una x volta devo essere assorbite ricetta data da un pasticcere napoletano

[MultiSlowe]

ma ke cia azzekk sta marmellat????

[lullyme]

poveri/e noi...

[annacristiano80]

bhe io ci sto provando ma limpasto mi viene sempre molliccio perche :(

[MrClemenza64]

zucchero, burro, latte, uova....proprio un toccasana questo babà...

e pensare che da piccolo ne ho mangiati a quintali...

[heracles82]

Comprarli dalla Fabel Sapori Veri no?

[MultiSlowe]

@heracles82 s ver ke nn capisc nient ne tu che hai scritto... ne kest che mess sta specie è skifezz

[maruzzella122]

Ho visto alcune ricette interessanti e faccio i complimenti,ma questo onestamente non è il babà.La caratteristica principale è un impasto morbidissimo ma ben elastico tanto che i nostri pasticcieri lo prendono e formano la pallina da mettere negli stampini con le mani!La differenza non è solo formale ma sostanziale, perchè ciò permette alla pasta cotta di avere la vera consistenza del babà.Basterebbe far prendere elasticità all'impasto che va bene, a parte il burro che deve essere 80-100 grammi

[93fragola]

sonia sono claudIA (UNA NUOVA)HO GIRATO CIRCA 6-7 SUPERMERCATI E NEGOZI E NN HO TROVATO GLI STAMPINI PER I BABA' TU DOVE LI HAI PRESO

[GialloZafferanoTV]

@93fragola : noi li abbiamo trovati in un negozio all'ingrosso che vende utensili per la pasticceria, se non li trovi nei negozi ordinali su internet!

[kalenaforever]

@GialloZafferanoTV io ho provato a farli ma dopo di un ora e mezza non erano ricresciuto l'impasto perchè...??? ho seguito tutti i procedimenti dal pc però niente non è riscresciuto per niente

[Giorgy991]

a napoletani orgogliosi la smettete di rompe le palle? XD fatelo voi il video visto che siete i maghi del babà ...se dovete solo scassare le ***** stateve zitti che a noi non ce frega niente se siete tanto bravi a farlo!!! xD

[olivia76b]

salve, volevo sapere dove usare la marmellata di albicocca dato che non viene menzionato nel video, grazie :-) e complimenti per la ricetta

[nerismo1]

Sonia NOOOOO! la pasta è tutta sbagliata! fate così:220 gr di farina manitoba;10 gr di lievito di birra;3uova;70 grburro;30 di zucchero,pizzk sale. fate prima il lievitino con 30 gr di farina, 30 di zucchero il lievito e un poco d'acqua, quando è raddoppiato aggiungi il resto degli ingredienti e lavori fino a quando la pasta si stacca dai bordi facendo dei filamenti,e forma una palla al cento della ciotola, poi fai lievitare2volte la seconda negli stampini Un saluto da SORRENTO (NA)!

[cubitacafe]

Non so se la ricetta e' giusta o sbagliata...posso dire solo che anche qui a Napoli si contano sulla punta delle dita le pasticcerie che sanno fare un Baba' degno di questo nome...e la ricetta se la tengono gelosamente nascosta... E' tutto un mix di sapore,morbidezza,bagnato a punto giusto...spruzzato di rum dolce per poterne mangiare 3/4 senza ubriacarti...(come di solito faccio)

[valentina91615]

ciao voglio un' informazione sul babà so che si usa il liquore rum per chi ha problemi con l'alcool cioè non può mangiare dolci con alcool. Cosa ci possiamo mettere una bevanda che non sia rum o altri tipi di liquore.... Quale tipi di bevande NON ALCOLICHE ANALCOLICHE ci possiamo mettere?

[ginoboc]

@valentina91615 Ciao, si vendono in tutti i supermercati, le essenze di tutti i liquori, rum, brandy, etc...analcoliche...

[macsfaccimm]

giuro da napoletano pasticcere mi taglierei le vene....non è che sia sbagliata la ricetta di piu', molto di piu'....

[alleirbag87]

@macsfaccimm ciao! mi sai consigliare una ricetta napoletana doc...vorrei provare a farlo in casa...mio padre me l'ha chiesto dato che preparo spesso dolci...non si rende conto che il babà è complicato!! grazie! :)

[TheMrBillino]

ricetta buonissima =)

[MissFiorellino1]

ke figata quando cade!!!!

[77Tix]

Cavoli, niente da dire per questa ricetta...fare i babà in casa.....spettacolare...stiamo­ andando già sul semi-professionale...rendete anche le ricette più complesse di una semplicità inaudita...complimenti davvero!

[77Tix]

@ginoboc Scusami ci spieghi dove sono gli errorii? Così li evitiamo anche noi? Almeno credo che le critiche costruttive possano essere un miglioramento anche per noi poveri incapaci.....per una ricettà di un dolcè così buono!!

[TheMrBillino]

@77Tix secondo me non lo sa -.-'' è per il gusto di criticare...

[77Tix]

@TheMrBillino mi sà...che hai ragione...per il gusto di dire "io sono napoletano e sò come si fà un dolce delle nostre parti"....sarebbe da rispondere...e chi "se ne frega!!! Prova a farlo tu..dall'inizio alla fine poi vediamo chi è più napoletano...se te o le simpatiche di giallozafferano"...

[TheMrBillino]

@77Tix ecco...

[ginoboc]

@77Tix Dove sono gli errori? E' tutto un errore, se si chiamano baba', Io non ho chiamato incapace nessuno, come hanno commentato giustamente altri esperti, questi non sono baba' punto, I segreti non li svela nessuno, e si impara sbagliando. Posso aggiungere che gli stampino non vanno infarinati, solo inburrati, certamente con quel "liquido" bisogna infarinare se no addio, incominciate a comprare la farina adatta, la manitoba, consiglio il video di Giuseppe Deiana, per capire come si fa' ciao

[FairySilvia]

non mi stancherei mai di guardare il momento in cui mescoli l'impasto lievitato!

[TalcotParson]

Ecco questo è un perfetto esempio di Come NON fare il babà.

tutto sbagliato. Procedimenti assurdi e insensati.

[sintaxxxgmail]

Чё за херня? Ничего не понятно..

[SyriaTransNapoletana]

Di che marca è il robot?

[ploccino]

perche il lievito e zucchero?

[eufalobrasileiro100]

Sonia!

I love you!!!!!!!!!!

Tu si una cosa grande per me!!!!

Best regards from a brazilian canadian.

Ciao

[paradise878]

ma dove li trovo gli stampini

[sebastiano1965]

sonia sei da sposare subitoooo

[Biott67]

Li ho fatti e sono SCANDALOSAMENTE dolci. Nessuno di noi 4 è riucito a finirne uno. BRRR..... :-((

[djpaggio]

@Biott67 a me sono venuti perfetti, molto strano!!!!

[vanborr]

Perfavore fate altre ricette, il babà lasciatelo stare, da quello che ho visto in questo video... non è arte vostra. e come disse il principe de Curtis, ma mi faccia il piacere

[simoncello88]

preventivamente.....????al massimo precedentemente......!! cuocere a forno precedentemente riscaldato.... e cmq... sono orribili,,,, mamma mia....

[emixeva]

@simoncello88 ma chi ti sta chiedendo di farli

[simoncello88]

@emixeva ??? ma che domanda ebete è questa ???? primo... cosa vuoi...? secondo era un commento riferito che nn sa nemmeno spiegare una ricetta.... terzo quando li faccio ho la mia ricetta 4 di nuovo che c..o vuoi...?

[ibraviragazzi]

caiao sonia!

per quanto riguarda la "glassa" confettura albicocca, è possibile usarne un altra anche senza gusto?

[acamorra]

sti baba solo a okcchio fanno ptropio cagare

[Naba008]

Sono questi cibi 'tradizionali italiani'? Ho appena iniziato l'apprendimento della lingua, e mi piace il paese, anche.

(Excuse my Italian :D )

[mascalzonelatrin]

questi sono baba' ermafroditi,non hanno la capocchia....

[carmin601]

sonia la ricetta va bene il procedimento invece no se vuoi sapere perchè la prima cosa le uova vanno aggiunte a poco alla volta e poi l'impasto deve essere omogeneo e la farina (questo non lo ai spiegato) deve essere di tipo o cosidetta americana

[xxxKERNKRAFT400xxx]

Che bontà!

[nutella36]

un baba' senza capocchia? m.bongiorno direbbe .signora lei mi va a cadere sulla capocchia

[Mappertizio]

Sonia mi vuoi adottare???

Ti prometto che vado a farti la spesa tutti i giorni, ti faccio il bucato e le camicie me le stiro io! Ti porto pure il limoncello che fa mia mamma con i limoni di Sorrento, MA IN CUCINA DEVI PENSARCI TU...

Adottami per un mese e se non sei soddisfatta ti rimborso tutto quello che mi sono mangiato :D... Ti pregoooooo :-( Ciao Maurizio

[MyAriaWeb]

Ciao, io non ho la possibilita' di usare il lievito fresco, posso utilizzare quello in bustina con il quale faccio il pane? e potresti dirmi anche la quantita".

Grazie mille! ;-)

[faustoleuci]

Sonia, lo sapevi che a Napoli si va in carcere se si fanno i Babà senza capocchia?

[7obeQatar]

hi. what is that white cube that u crumbled?? and what can i replace it with ?

[Salivanera]

@7obeQatar

It's the italian yeast, it's called beer yeast (lievito di birra). You can replace it with baking powder, but it's absolutely not the same thing...

[Naba008]

@Salivanera What about yeast? I mean, here, we call something that looks exactly like this "yeast" :P (actually, it is called "élesztő", but that's the same thing). It is in boxes like the one in the movie (yellowish-white with a rectangular-based packaging) and it is white with some yellow like the one in the movie :p

So in short, I think there is yeast in most countries.

[Salivanera]

@Naba008

I don't know..i never saw it in a british or american recipe vid..

[ZekScannerAgain]

Affogato nel rhum, naturalmente...

[Lionello16021974]

Bravissima Sonia!!!

[aniello9]

Sei molto brava complimenti.

[miciogattobastardo]

babà carico di alcol.......nun se batte !!!!!!

[Karmasus247]

mmmmm sonia.....ho 1 grande problema....planetaria col gancio... io ho lo sbattitore normale con i 2 frustini... è un problema?

[djpaggio]

io non ho la planetaria, va bene lo stesso il mixer della mulinex??

[GialloZafferanoTV]

@djpaggio: va benissimo anche il mixer.

Ciao!

Sonia

[djpaggio]

grazie mille!!!

[fabiograzia]

@GilloZafferanoTV

[ginoboc]

Si in tutti i supermercati....ottima anche per la pizza.....buon divertimento

[sudNapoletano95]

w la campani e le sue ricette!!

[MrDavidDeLaRoche]

la marmellata e obbligatoria?

[nikracing]

no potresti farli rotolare nello zucchero invece di mettere la marmellata

[yutubbe1]

buonissimissimi provateli

[dolcebambolina96]

mia nonna, tutto quello che fa la planetaria, lo fa a mano (e` forte come braccio di ferro xd) e il composto ottenuto e` piu` solido!

[marghellina]

Bravissima Sonia, ma a me i babà non piacciono per la presenza del liquore. Esiste una versione non "alcoolica"?

[ginoboc]

non e' elastico perche' non ha usato la farina adatta, cioe' la Manitoba o canadese, si trova in ogni supermercato, questa e' una ricetta casaling facile facile tutto sommato non male, il baba' lo mangi solo a napoli in pasticceria e non in tutte ciao

[OkitaShinsengumi11]

@ginoboc ciao , sei sicuro ke la farina manitobe e quella canadese si trova in tutti i supermercati??? ke vorrei fare questa ricetta .. anke se ho solo 14 anni xDD lo farò assieme a mia madre

[ConiglioMerendero]

puoi farlo anche da sola, uno dei più bravi cuochi al mondo ha 11 anni ed ha vinto il James Beard award, uno dei più prestigiosi premi culinari

[RagPiano1]

non capisco perchè a me sono venuti senza l'elasticità che è necessaria per non sbriciolarsi una volta imbevuti

[MarieFranceAshpool]

è abbastanza sviluppato ma la cosas che non capisco dove si coprano gli stampini

[silvissima39]

bravissima

[simo58]

sono buonisimi! quelli di mia zia poi eccezzionali!

[melby2007]

non vorrei sfatare un mito, ma come mai a me non son mai piaciuti.....pur essendo un gran goloso ?

[durumbasa]

RICORDO CHE IL BABà è ARABO

[Marilyn64moore]

Il babà fatto in casa è buono ma quello che mangi in pasticceria è un'altra cosa,ovviamente solo nelle pasticcerie NAPOLETANE!!!!!

[heracles82]

@Marilyn64moore non lo fa nessuno a mano lo comprano tutti dai Grossisti

guarda il sito della FABEL SAPORI VERI!

[brasythebest]

mmmmmm :P

[AloneDBY]

Viva i babà pieni di rum! :D

[gippi78]

sei bravissima .

[Manguita25]

Bravisima

[MrNEWYORKBLACK]

al limite si può mettere una ciliegia e della crema ..ma a quel punto non è più un babà ma un savarè...mi pare così si chiami....

[ILGERY]

mmmm bene bene....magari uno di questi giorni lo faccio (o forse no)

[clodia90]

no ma che è sta confettura alla fine...lo rovini

[armatube]

solo i napoletani possono fare i babà....

[gippi78]

anche io li sò fare buonissimi ma quelli napoletani sono irraggiungibili

[DJDorianGray]

Minchia io vado pazzo per i babà. Potrei ubriacarmi a furia di mangiarli

[giuseppeilpasticcere]

mi dispiace ma il vero baba non si impasta cosi

[Manguita25]

buonoooo

[Melimeverinde]

Non mi sembrano proprio i nostri babà XD.. ed è vero non va la marmellata.

[tigrenera10]

nella pasticceria dove accompagnavo mio fratello (pasticciere)non mettevano la marmellata ............ ce'solo questa piccola differenza

[karyna72]

uhmmm... buoni i babà!! fica questa ricetta!!

[LizDestroy]

grazie!!!!

[MrSarah150]

ciao mi chiamo sarah ed avrei una piccola richiesta da proporvi...e da una settimana che mi sto spremendo il cervello per trovare su internet la ricetta della crema al limone...ma ce ne sono un casino e non so quale provare...mi potreste aiutare???

ps:siete davvero bravissime adoro i vostri video...mi fate venire una fameXDXD

grazie mille

[titina7777]

Ciao MrSarah..guarda se vuoi una ricetta affidabile e già provata segui quella di queste bravissime ragazze di GialloZafferano. Vai sul sito e cerca la lemon crud tra le ricette delle creme che si trova nella categoria dolci.

Spero di esserti stata utile!

Ciaooo

p.s. siete bravissimeeeeeee tra qualche settimana sperimenterò i vostri biscotti natalizi allo zenzero

[MrSarah150]

grazie mille!!!