La fermentación maloláctica o FML o ML, es el proceso por el cual el ácido málico presente en la pulpa de muchas frutas se transforma químicamente en ácido láctico; por medio de bacterias de origen láctico existentes de forma natural en el entorno, o en el interior de la fruta misma.
La fermentación maloláctica o FML o ML, es el proceso por el cual el ácido málico presente en la pulpa de muchas frutas se transforma químicamente en ácido láctico; por medio de bacterias de origen láctico existentes de forma natural en el entorno, o en el interior de la fruta misma.
pedrobnt 10 months ago