Greek Recipe - Yemista - Gemista - Stuffed Vegetables

[melhias]

κι αυτή ωραία συνταγή αν και λίγο πλούσια σε υλικά.όσο για το μαιντανό προτιμώ να το βάζω μαζί με το κρεμμύδι γιατί αλλιώς υπερισχύει και δε μ'αρέσει αυτό.επίσης προτιμώ την κανέλα και αντί για ζάχαρη βάζω μέλι.γενικά με τα γεμιστά μπορεί να πειραματιστεί κανείς.

[FTBLETSAS]

@melhias Μπορείς να βαλεις λιγότερο για να μην υπερισχύει. Ωραία ιδέα για το μέλι και σίγουρα η κανέλα ταιριάζει πολύ. Στα γεμιστά με κιμά ταιριάζουν τα μπαχαρικά. Τα γεμιστά με σκέτο ρύζι ταιριάζουν περισσότερο τα μυρωδικά, αλλά περί ορέξεως...

[melhias]

@FTBLETSAS μπορεί να είναι και ιδέα μου αλλά νομίζω πως το μέλι το καταλαβαίνεις λιγότερο από τη ζάχαρη.

[FTBLETSAS]

@melhias Εξαρτάται από το μέλι!!.. Συνήθως παντως η ζαχαρη εχει γενικά πιο ουδετερη γεύση. Απλά γλυκίζει χωρίς να προσθετει άλλα γευστικά χαρακτηριστικά.

[melhias]

@FTBLETSAS το μέλι (ωμό) σε αντίθεση με τη ζαχαρη είναι όντως πιο γλυκό αλλά φυσικό όχι τεχνητό.έτσι στην μαγειρικη η γευση που προσδιδει (εκτός από το οτι ισορροπει το πιατο) είναι πιο μεστή και ανώτερη από τη ζαχαρη. γιατί έχω παρατηρησει πως αν μου πεσει λιγο παραπανω μελι δεν είναι καταστροφη ενώ δε μπορώ να πω το ιδιο με τη ζαχαρη.

[FTBLETSAS]

@melhias Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου για το μέλι. Είναι σίγουρα καλύτερη επιλογή από τη ζάχαρη. Στα φαγητά όμως με ντομάτα όπως αυτή η συνταγή, ο λόγος που βάζεις ζάχαρη ή μέλι είναι για να σπάσεις λίγο την ξινοπικρη γεύση της ντομάτας. Συνεπώς λίγη σημασία έχει. Αντιθέτως σε γλυκόξινες συνταγές που έχει πολύ γλυκό στοιχεία το μέλι κάνει τεράστια διαφορά. Το ίδιο σε γλυκά. πχ Κουλουράκια με μέλι αντί για ζάχαρη είναι η χύντα με τη μέρα..!

[melhias]

@FTBLETSAS ναι έτσι είναι.αν και στο συγκεκριμμένο φαγητο και τις τρεις φορες που το έφτιαξα έβαλα μέλι καταλαθος πιο πολύ και εκει που περιμενα να μου βγει γλυκο-γλυκο μου βγήκε πιο μεστό σε γεύσεις και πιο νοστιμο.

[FTBLETSAS]

@melhias Θα το δοκιμάσω!