Salmón ahumado - Receta de cocina RECETASonline

[shion27]

y el ahumado? O.O...

[recetas0nline]

@shion27 la sal es ahumada, pero lo puedes poner con el humo de unas virutas quemadas de madera aromáticas unos minutos tapado unos minutos en el horno

[haytushu]

Oye y después de ahumado cuanto tiempo se debe conservar en refrigeración? Esa es mi duda, si tiene fecha de caducidad.

[recetas0nline]

@haytushu te aguanta unos cuatro o cinco días sin problema...

[ADRYELF]

Hola amix, gracias por compartir ésta práctica receta, tengo una duda... ¿Puedo usar éste salmón para mis rollos de sushi?... saludos! Mil gracias de nuevo

[recetas0nline]

@ADRYELF claro que sí, además no te tienes que preocupas del anisakis XD

[adrigt83]

mmmm...que rico lo voy a intentar hacer, se ve muy rico.

[recetas0nline]

@adrigt83 pues ya me contarás qué tal te ha quedado XD

[adrigt83]

@recetas0nline mmm pues no me quedo muy bien la primera vez pero a la segunda si ya....y quedo para chuparse los dedos... :)

[recetas0nline]

@adrigt83 pues me alegro mucho y espero que lo hayas pasado bien con esta receta, haciéndola y luego comiendo

Un saludo ;)

[huhemo1]

Mil Disculpas, Creo que me distraje por un momento y no lo vi.

Nuevamente Muchas Gracias.

[recetas0nline]

@huhemo1 no pasa nada

Un saludo ;)

[huhemo1]

hola a todos, me pueden confirmar los ingredientes: SAL GORDA, AZUCAR Y ???

[recetas0nline]

@huhemo1 al final del vídeo están los ingredientes...

[Doriathqwe]

@huhemo1 eneldo

[CINTHYACARIAS]

una pregunta es en la refri o en el fricer?

[recetas0nline]

@CINTHYACARIAS en el refrigerador, no hace falta congelar...

[ggjuani1]

Esta mejor que el que compras hecho.Felicidades

[recetas0nline]

@ggjuani1 desde luego y muuuucho más barato..

Un saludo ;)

[MaxPayne584]

He leído los comentarios de la gente, sobre todo los comentarios viejos muchos dicen que es salmón marinado o en este caso salmón ahumado... de hecho esta mas cerca de ser salmón ahumado que no marinado, por lo siguiente el nombre de esta receta, exactamente seria Salmón Gravlaks, es original de Europa occidental nuestros antepasados nórdicos, y era casi exactamente como lo as hecho tu, solo que es eneldo fresco, lo ponían tostado y caliente, para que diera mas aroma y algo mas de sal que azúcar

[recetas0nline]

@MaxPayne584 muchas gracias por tu comentario y por compartir esta información tan interesante

Un saludo ;)

[flautaliliana]

excelente! felicitaciones!

[recetas0nline]

@flautaliliana gracias

Un saludo ;)

[taconessintapas]

Me ha encantado la receta!! Me has alegrado el día, en serio. La voy a hacer SEGURO.

[recetas0nline]

@taconessintapas pues ya me contarás...

Un saludo ;)

[reberldesincausa]

me gusta esta receta... es simple.... voy a prepararla.. ya les cuento como quedo....

[recetas0nline]

@reberldesincausa pues ya me contarás...

Un saludo ;)

[CriticalPV]

Bien, probé a hacer la receta en cuestión y mi sensación fue que la cantidad de azúcar era tal vez demasiada, quedó demasiado dulzón. Alguien que se haya animado con ella ha probado recortando la cantidad de azúcar de la mezcla?

[recetas0nline]

@CriticalPV con el azúcar no tienes problema, se le puede poner menos sin problema... Lo importante es la sal.

Un saludo ;)

[FELIXELWENO]

y yo juraba que el salmon ahumado se hacia con humo jajaja, todos los dias se aprende algo, gracias.

[recetas0nline]

@FELIXELWENO se utiliza sal ahumada...

Un saludo ;)

[perrocamejo]

@FELIXELWENO jajajaja que comico xD

[simoon57]

muchisimas gracias!

[recetas0nline]

@simoon57 gracias por tu comentario

Un saludo ;)

[lwdwig]

Quisiera prepararlo pero tengo una duda, ¿Debo meterlo en la parte de arriba del refrigerador donde congela; o abajo a nivel de verduras? porque los dos sitios la temperatura sería muy diferente. Gracias anticipadas por tu amable respuesta.

[recetas0nline]

No hay que congelarlo, solo que esté en un sitio frio...

Un saludo ;)

[9darkeyes9]

se puede conservar una vez hecho en aceite de oliva para que no se reseque tanto?? me encanta la receta!

[recetas0nline]

@9darkeyes9 sin problema pero que el aceite no sea de mucha graduación...

Un saludo ;)

[Helltrain]

Se acabó el comprar salmón ahumado a precio de caviar, jejejeje

Sigue así, eres un crack ;)

[recetas0nline]

@Helltrain de eso se trata...

Un saludo ;)

[valenciaborige]

eres el puto amo

[recetas0nline]

Gracias!

Un saludo ;)

[serghni]

Muchas gracias ;)

[recetas0nline]

@serghni es un placer.

Un saludo ;)

[serghni]

me encanta la receta pero tengo miedo de dejar el pescado durante tres dias en el frigorífico ya que se pone malo no ??

tambien tengo otra pregunta después de elaborar el salmón ahumado, se puede concervar el la nevera o hay que comerlo el mismo día ??

gracias ;))

[recetas0nline]

@serghni no hay problema por dejarlo en el refrigerador si el pescado es fresco. Al marinarse pierde el agua y conserva el aceite natural del salmón que lo conserva sin problemas. Una vez marinado lo puedes conservar refrigerado una semana sin problemas, aunque se puede secar un poco.

Un saludo ;)

[Rectoragia]

pero..se come asi.. frio??

[recetas0nline]

Efectivamente, se come frío porque está marinado...

Un saludo ;)

[Tijerasdespuntadas]

Una sugerencia para el experto... no sería mejor denominar a esta receta "salmón marinado"??.

Un saludo y enhorabuena por las recetas!!!

[recetas0nline]

Pues la verdad es que tienes toda la razón. Faltaría el preoceso de ahumarlo, pero en casa como que es poco práctico... De esta manera queda delicioso y no llenamos la casa de humo...

Un saludo ;)

[Tijerasdespuntadas]

Una cuestión: supongo que será necesario congelar la pieza de salmón¿?. Ya sabes, por el anisaki!!. Un saludo

[recetas0nline]

Efectivamente lo tengo comentado en el blog...

Un saludo ;)

[Habitacion11]

Pregunta para el cheff: Que función cumple el azúcar aquí? que por mas k pienso no doi con la respuesta

[recetas0nline]

Pues muy buena pregunta...

La explicación es la siguiente: la sal sirve para deshidratar la pieza de pescado y el azúcar para que se produzca una caramelización exterior.

Espero te sirva de ayuda.

Un saludo ;)

[Habitacion11]

Genial explicación, gracias

[recetas0nline]

Gracias a ti.

Un saludo ;)

[frenchkitty]

gracias :)

[recetas0nline]

Es un placer...

Un saludo ;)

[frenchkitty]

hola, esto se vé delicioso, es la primera vez que veo como se hace un salmón ahumado, siempre pensé que se hacía de una manera muy complicada, y siempre cuando voy a comprar salmón ahumado aquí es carísimo, pero tengo una pregunta, en mi país casi nunca se oye la palabra frigorífico, a cual parte del refrigerador te refieres, a la parte normal o a el congelador? Un saludo desde Costa Rica :)

[recetas0nline]

Pues se trata del refrigerador, no hace falta congelarlo... Como ves es una receta muy barata, solo el coste del pescado...

Un saludo ;)

[steventazz]

claro ahumado en mi pais es colgar las carnes en un cuarto y llenarlo de humo de carbon

[fentanylo]

me encanto'. felicitaciones

[recetas0nline]

Gracias.

Un saludo ;)

[NUSHIO32]

se ve rico!

[recetas0nline]

Gracias.

Un saludo ;)

[elaldeano]

¿ahumadooo? eso es salmón marinado. Ahumado viene de humo. Y además no sé si fiarme culinariamente de alguien que bebe coca cola zero

[recetas0nline]

La coca cola no la tomo yo... je je je

Esto es que se conoce como ahumado y se vende como tal, pero te doy toda la razón.

Un saludo ;)

[elaldeano]

Me agrada que leas los comentarios y contestes. Hay sal con sabor ahumado. Yo no la he probado, pero sí hacerlo con azúcar morena, creo que mejora. salu2

[recetas0nline]

Claro que leo los comentarios, generalmente se aprende mucho, aunque hay de todo...

Tengo que probar con azúcar moreno a ver qué tal...

Un saludo ;)

[andreita89]

que facil!! y yo que pensaba que era complicadisimo...

[josenri5]

Hola, , una cosa?, imagíno a que partes iguales de sal y azucar??

Saludos de Carlet-Valencia.

[recetas0nline]

Tienes al final los ingredientes...

Un saludo ;)

[soldadoplastico]

Si, es a partes iguales.

[mayrami212]

mhhh!!!! que rico!!!! con queso crema en pan tostado (bagels) queda muy bien, así lo sirven en NY. salu2

[jhanstorres]

Hola solo un comentario el salmon ahumado con eneldo lo llaman gravdlax, y traduce lo que hacian con el, que era salmonar y especia "solo eneldo" luego envolvian y lo metian en un hueco en la tierra y lo dejaban, eso permitia la maseración y conservación y el sabor tipico asi que alli lo tenemos gravadlax, ahora cuando se trata de "salmon ahumado" se utilizan algunas maderas exoticas tropicales y se prenden luego el humo penetra en la carne y quedan AHUMADAS, y secas permiten la conservación

[recetas0nline]

Muchas gracias, no tenía ni idea de esto. Muy curioso desde luego y se agradecen comentarios como estos.

Un saludo ;)

[Charigatita]

Se ve buenisimo!!! Muchas gracias por tus recetas ...

Un saludo desde Bilbo

[recetas0nline]

Muchas gracias a ti por tus comentarios y ánimos.

Un saludo ;)

[jjavierra]

las lonjas se sacan dejando la piel afuera o se corta tambien la piel????

[recetas0nline]

Se deja la piel fuera que no es muy agradable aunque en algún sitio he visto crujientes de piel de pescado...

Un saludo ;)

[pixurra1970]

se ve estupendo, yo tb pienso hacerlo y muy pronto ademas...man puesto a dieta xDDDDDDDDD

[recetas0nline]

Pues el salmón es un pescado muy graso... no sé como irá para la dieta je je je

Un saludo ;)

[xuanxusep]

La verdad es que sí lo voy a probar. Saludos. sg

[recetas0nline]

Ya me contarás... Y si encuentras sal ahumada mejor que mejor...

Un saludo ;)

[alcollares]

Qué receta tan buena. Muchas gracias

[recetas0nline]

Gracias a ti por tus comentarios.

Un saludo ;)

[xuanxusep]

Buen invento, dónde lo aprendiste? Sabe igual que el salmón ahumado que se vende?

[recetas0nline]

No es ningún invento... es que se hace así. El que venden lo han hecho axcatamente igual, pero con salmones enteros.

Por tanto el sabor es... mejor todavía!

Prueba y ya me dirás...

Un saludo ;)