Technique de cuisine : Réaliser une sauce hollandaise

[atelierdeschefs]

A malaladddd : vous pouvez également rajouter du piment d'espelette en poudre, des graines de vanille, du poivre long en épice pour les herbes, un peu de thym frai, ou encore du romarin pour sublimer votre sauce !

[Ananazkush]

une autre methode est fouetter les oeufs dans un récipient qu'on met sur une casserole avec du eau bouillant

[malaladddd]

merci très bonnes explications !! Avez-vous quelques conseils quant aux épices ou herbes que l'on peut ajouter ?

[alundrasrt]

A tester!

[Manuparis]

butterf1yz : cette vidéo fait partie d'un site internet "l'atelier des chefs"

Les proportions sont données sur le site.

[butterf1yz]

sabaillon? beur clarifié? définitions?

combien de jaunes? combien d'oeufs?

... je vais devoir trouver une autre vidéo, qui expique vraiment comment faire une hollandaise.

[atelierdeschefs]

@butterf1yz retrouvez la vidéo pour réaliser un sabayon (oeufs fouettés), du beurre clarifié (beurre fondu et débarrassé de ses impuretés). Pour réaliser une sauce hollandaise, vous avez besoin de 4 jaunes d'œuf, 4 cuil. à soupe d'eau froide, 250 g de beurre clarifié, quelques gouttes de jus de citron jaune et d'assaisonnement en sel et poivre.

[xxynxx]

@butterf1yz onnnhhhh pove toi .... vas-y mon homme ! on s'en caliss !

[MissSaraBG]

mmmh pa mal perso g konaissai pa