No, nitroproducciones, no es así. La levadura de fuerza es levadura rica en gluten. Tambien se le llama harina panificable y es la que se emplea para hacer el pan. La levadura degrada el gluten de la harina en el proceso de fermentacion y asi, con mas gluten la masa sube mas y con mas firmeza.
Yo, para mi gusto, queso emmental: estupendo aroma, graso y facil de fundir.
@gabiigiler viene todo en el video pero en fin, te los digo: 1kg de harina, medio litro de agua tibia, sal, unas cucharadas de aceite, un par de sobres de levadura (14 gramos) y todo lo que le quieras poner luego
Hola soy de México. ¿Qué tipo de queso sabe mejor?, casi en todas las recetas he visto que usan mozzarela, pero un amigo que ha trabajado en pizzerías me dijo que también usan queso gouda. ¿Cuál me recomiendan más, y también de que marca?
@nixmorpheo A mi modo de ver no hay comparación. El mejor para pizza es el mozzarella sobre todo si es de búfala. Por su sabor y por lo fácil que se funde en el horno.
@nixmorpheo por poder puedes usar el que mas te guste, pero como han dicho la mozzarela es el mejor para mi gusto, nada que ver con otros quesos mas grasientos que se suelen utilizar
@nixmorpheo hola soy de argentina y trabajo en una pizzeria, aca tambien usamos mozzarela, pero ay un tipo de pizza que la acemos con queso parmesano, pero se le coloca por encima de la mozzarela, en realidad para que la pizza quede mejor el queso mozzarela, sin derretir, deve ser mas fuerte y salada, cuando compres queso para la pizza probalo y escoje el mas fuerte y salado (mozzarela ovio), cambian de calidad segun las marcas o el animal del cual sacan la materia prima, suerte
hola que tal, la masa se ve deliciosa, la levadura le da un sabor muy especial a las masas y panes, me encanto la preparacion y la consistencia que adquiere al final, saludos atte: recetas7
Por cierto, la sal no interfiere con la levadura seca, si usais levadura fresca (masa madre), si que le corta la fermentacion, asi que no pongais mucha
Ayer fue el cumpleaños de un amigo y le organizamos una fiesta. Hice pizza segun este video y la gente se quedo alucinada,fue todo un exito. Aunque superar la basura que venden en telepizza no es muy dificil...
@acelouie1973 La sémola es la harina gruesa (poco molida) que procede del trigo y de otros cereales con la cual se fabrican diversas pastas alimenticias
Amigos: Un poco de azucar a la masa da mas vida a la levadura. La masa si se puede almacenar en la nevera, se le unta aceite d olivo y de esta manera se evita la formacion de la costra.
@galo0179 es cierto lo que dices por eso lo hiso asi que puso la sal primero como la sal pesa mas que la levadura la queda en el fondo y la levadura queda flotando y no hay ningun problema
hola que tal, me gustaria saber si despues de hecha y su reposo de 45 minutos , se puede guardar en una nevera, para tener masa para varios dia y preparacion , gracias
@novosiglo1 si se puede en el restaurante donde trabajo almasenamos la maza en la nevera pero no puede estar hay mucho tienpo por que se le pueden formar costras .....pero si se formal nesecita se amasaba denuevo para quelleve un poco de calor y quitarselas
@novosiglo1 Sin problema se puede guardar en nevera, cubierta con papel film. Si la congelas durara mas tiempo, simplemente al momento de utilizar la descongelas dejas levar de nuevo y estiras.
@exicanito puedes conseguir la levadura en wal-mart,en la sección dodne estan las harinas encontraras unas cajitas que se llaman Tradi-Pan y con esa te quedara perfecta saludos!
Hola,tengo una pregunta, aqui en Mexico sobre de levadura instantanea tiene 11 g,esta cantidad se recomienda para 250 a 500g de harina, pero para el kilo de harina del video se recomienda 14 g de levadura, sera que levaduras son diferentes??? Que me recomienda?Sus videos son exelentes,felicidades, espero su respuesta.
Hola, soy Ata, compra en cualquier panadería levadura, te van a dar un cubito como si fuera mantequilla, ésa es la levadura "viva", o sea micro organismos que se comen a la masa y al mismo tiempo expulsan gas y transforman químicamente a la masa. También puedes obtener el efecto similar con Royal, que es una levadura "mecánica" (no viva) igual transforma la masa, pero no es lo que debe de ser.
Así que en cualquier panadería y usa 50 gr x cada kg de harina. suerte.
@moisespp35 hola!!! para un kg. de harina son dos sobres de 11 g y de verdad queda muy bien, opcional::: agrega 3 cucharadas de sal de ajo, oregano molido, azucar y sal. soy de mexico tambien. saludos y QUE TE QUEDE DELICIOSA!
hola, no sé si alguien te dió ya una respuesta, pero no te preocupes por el contenido del sobre, puedes usar 2 sobres de 11 gramos para 1 kilo de harina sin ningún problema y sin miedo, yo ya he preparado la masa con esa diferencia y me quedó super buena. Suerte y saludos.
hola kais72 me podrias decir cuantas ucharadas de levadura es necesario pero por favor dimelo en cucharada por que la masa siempre me queda dura.. gracias
La levadura de cerveza es la mejor, es granulada y le da una crujiente y esponjosa calidad, aparte la puedes utilizar en charola de la pizza para ke no se pegue la masa y keda muy bien.
hola kais72 me podrias decir cuantas ucharadas de levadura es necesario pero por favor dimelo en cucharada por que la masa siempre me queda dura.. gracias
si la primera es la salsa, la segunda es esta la masa y la tercera es la pizza en si esta dentro de los videos esta como cobertura para pizzas y hay otro video en el que hace la pizza tradicional y un calzone.
lo que teneis que hacer... es mirar los falloos de vuestro "ESPAÑOL" y luego ya si tal criticais VALE? xD si teneis problema o no os gusta el español de ESPAÑA no veais el video VALE? que lo unico que sabeis es criticar...
Con respecto a la pregunta de @lidermiguel: La harina de arepas (arepas venezolanas al menos), es harina de maíz, no de trigo. Me parece que la harina de sémola es de trigo menos molido, pero no debe confundirse con la de maíz. Corrijanme si me equivoco
Bueno, cada uno tiene su manera de hablar. Y ya está.
Ningún acento es mejor que otro. Si no te gusta puedes silenciarlo o buscar la versión mexicana/peruana/argentina, la que corresponda, si la encuentras.
Y lo del "vale" es una traducción directa del inglés original.
siempre que veia a este cocinero en la tele pensaba que era un pelin guarrete, no por suciedad sino porque le encanta sobar literalmente la comida, pero anda que mezclar el agua directamente en la mesa jajaja es genial el tio este
muy buen video la receta se ve muy sencilla y se alcanza a ver que no es tan dificil prepararla muchas gracias por el video, me gustaria saber que otros truquitos se pueden aplicar en la cocina para la masa de la pizza muchas gracias.
Tengo una duda, es que enotro video pone a cocer la pizza en un horno de piedra, pero esta masa se puede hornear en un horno convenciona?? agradezco respuestas
oie de donde pillaste el video, el cocinero es bien parecido, necesito habilidades de cocinero para hacer la pizza? es que me dicen que los politicos no somos buenos para guisar...
Aunque hay muchas formas diferentes de hacer la masa (con huevo, leche y otras cosas), las recetas originales solo usaban harinas, agua y algo de aceite y sal
llevo viendolo desde sus comienzos en tv cuando vivia en su pisito de soltero, es un genio de la cocina, aunque desde que se caso se a descuidado y a ganado unos kilitos xdxd
Hola.. puse en práctica la receta y me quedo super bien.. Además vi el video de la salsa.. Imaginate.. es super facil hacerla.. Y sale muchisimo mas barata... Gracias..... Ojo cada vez q puedo hago piza en mi casa.. jeje bye
El cous cous lo puedes triturar en un mortero llamado en mexico molcajete, o en un molinito de café y si que se puede conseguir la sémola en México, cuando yo vivía alla la conseguía en una panadería que esta contraesquina de sears Polanco, ahora mismo no recuerdo el nombre
Kais 72, aqi en Colombia esa harina de sémola no se consigue, pero tengo cous cous que se supone es sémola y como viene granulado medio, queria saber si lo paso x un procesador hasta quedar polvo se podra usar?
Bueno primero trate de procesar el cous cous y nada quedo igual, pasada media hora en el procesador note que en el escape de esté se formaba un polvo y supuse que debia ser la harina, pero igual ya estaba re caliente el motor.
desarmado el procesador quedaron casi gual los granulos del cous cous y una capa muy fina de polvo.
Si el couscous es de grano más o menos fino échaselo tal cual, sin procesar. Yo uso harina de sémola que no viene como polvo, sino como un granito muy pequeño (como el couscous) y funciona de maravilla.
Anda esta perfecta tu forma de trabajar pra los novatos como yo que nos hacemos un lio trabajando las masas y esas cosas tus consejos y esa forma tan practica de trabajar nos caen de maravilla, gracias por el video
hola kai 72 desde argentina dime me gustarias si tenes algun video dende explique como estirar la masa para pizzas ,muy lindo lo tullo muuuuuuuy bien explicado te cuentos que aqui en argentina los mejores gastronomicos son los españoles ,pero a todos lo llamamos,gallegos ya que en cantidadtodos muy buenos en la cosina y trabajadores.
hola kaiz te comento que definitivamente la harina que encontre en el super unicamente dice que es harina de trigo aun que prácticamente es de color blanco, De la harina de fuerza, no sé si sea lo que sí es cierto es que la consegui con un panadero que le llama hoja de plata aquí en méxico. Por otro lado en la lista de ingredintes que le envias a zajara, aparece azúcar lo que en el video nunca se vé por lo que podrías comentar en que cantidad se aplica.
Bueno, la llamamos harina de fuerza en España, puede que allí se llame así.
De todos modos, lo que interesa es que tenga alto contenido en gluten y listo.
Sobre lo del azúcar, en el vídeo no lo usa pero en su libro de recetas si. Yo lo he probado de las dos maneras y creo que es mejor con azúcar, aunque casi ni se nota
los empleados idiotas del dominos nisikiera saben k esa es la harina de semola, cheka y metete a ver videos de como las acenn y veras k las estiran sobfre camas de esa harina, todas las pizzerias usan harina de semola, pero la dominos es la k te recomiendo, ok espero k les sirva todos los commments k les deje porque io la eh buscado como loco en mexico y nomas no,
¿Disculpe me pueden regalar un poco de la haina que usan para estira las masas, una amarilla? asi les preguntas y si son mamones le sacas la pistola xD
en mexico la harina de semola, solo hay dos formas de conseguirla, una ilegal pero segura de k la consigues y la otra legal pero no te aseguro k la obtengas,
L harina de semola nomas la encuentras en los supermercados de estados unidos, y enlas calles de toda europa, la semolina la usan mucho las empresas de pastas como la moderna, casi todas sus pastas estan echas cn harina de trigo durum, si kieres cheale en los ingredientes asi dice, el trigo durum es un tipo de trigo mas duro pero altisimo en gluten, es de color amarillo mostaza, PERO EN MEXICO,, HAY VARIAS FORMAS DE ENCONTRARLA, mira mi otro comment.
si pero la harina de fuersa y cebola ya biene preparada para hacer pizza lo que yo quiero saber que ingredientes lleba la harina sin que la harina no sea de marca
¿Ingredientes de la harina? La harina que usan en esta receta es harina de trigo, y es harina de fuerza porque tiene un alto contenido en gluten. La harina de trigo la encuentras en cualquier lugar, prácticamente.
Si en el supermercado local no tienen harina de fuerza, le puedes preguntar al panadero, ellos suelen usarla.
Hola Icemor, mira si eres de mexico, sabras cual es la semola, solo tienes que hir a el area de harinas, y en la bolsita dice tal como se llama, semola, es color amarilla solo asegurate deque diga semola y esa es. Espero la encuentres.
Efectivamente soy de mexico y te comento que en walmart unicamente te venden harina de trigo normal e integral, asi como harina de maiz. Consulte en internet que es la semola y menciona que es la harina de trigo integral. Sin embargo tambíen mencionan a la sémola como de maiz. La verdad estoy confundido boy a buscar en otros super. En tu caso de que grano es la sémola que conseguiste y si ya hiciste la receta como te quedo. Gracias y saludos.
Normalmente la que se vende en los supermercados es sémola de trigo (no sabía que existiera otra) y está muy bien porque ayuda mucho a la masa (le da algo de color, textura y sabor).
entonces es masa madre... la puedo hacer con lo que se me de la gana.... y que hay del polvito que le pone ese de donde lo saco... o es el vil royal que venden en todos lados...
aver, pues eso, la harina de reposteria de siempre y el polvito es royal(levadura en polvo) eso lo hay en todas partes, echale royal o levadura de panadería, lo que tu quieras. lo que no había probado antes era de echarle la sémola de maiz,si quieres puedes hacerla solo con harina. en realidad es muy fácil.
PERO AQUI ME DICEN QUE DEBO USAR LA HARINA DE FUERZA, como repito, aqui en Lima venden 2 tipos de harina en todos lados PREPARADA (CON LEVADURA EN POLVO CONOCIDO COMO POLVO PARA HORNEAR) y la harina SIN PREPARAR que es la "natural"
Unos comentarios mas abajo uno (que se ve que sabe) dijo que se puede hacer también con harina de trigo (que es seguramente la que tu llamas "natural").
Aqui en Argentina tampoco estamos familiarizados con esa harina, sin embargo comemos muy buenas pizzas!! ;)
A fe que la pasta en Argentina es de lo mejor que se puede probar.
Intentaré aclararos lo de la HARINA DE FUERZA. Esta harina es elaborada con trigo duro y aporta mayor cantidad de gluten que el resto de harinas. Tiene mayor capacidad de absorción y posee una gran resistencia al estirado. Es ideal para utilizar en elaboraciones que contengan gran cantidad de azúcar, grasa o líquido.
La cantidad de gluten da el nivel de "elasticidad" (cuidado celíacos), por eso se suele usar para pasta.
hola, soy tambien de lima y quiero ayudarte con esta duda. la harina de fuerza es harina especial para masas que requieren de cierta elasticidad, aca en lima no la consigues facil pero es con la que trabajan en las panaderias. la harina "normal" es la q venden en los supermercados y hay preparada y sin preparar. yo he hecho esta masa con harina "normal" sin preparar y salio bastante buena asi que con esa harina es suficiente.
A mi me ha servido para ver esactamente cómo se hace a mano, lo solia hacer con el robot de cocina, pero creo que voy a cambiar la receta, uso harina de trigo normal y aunque queda muy buena la pizza, creo que a la proxima probare a ver que tal, por cierto, recomiendo levadura fresca, la podeis encontrar en la zona de frigorificos (yogures, mantequillas, etc) en forma de dados!
aqui en peru hay 2 tipos de harina que venden en todos lados HARINA PREPARADA y harina sin preparar, la PREPARADA tiene dentro levadura en polvo, pero CUAL USO PARA ESTA RECETA??
usa harina sin levadura sin leudante como dicn aka en venezuela por el simple hecho de q no conocs la cantidad de levadura q contenga esta harina es preferible q c la coloqs tu ya q te puede quedar amarga o acida la masa por exeso
Con harina de trigo puedes hacerla tranquilamente eso no interfiere y bueno arina de maiz para la de cemola es igual de todas formas es una receta para el pan en si con margarina queda mucho mas suabe la masa claro q el aceite le da ese toque fino y crujiente
No, nitroproducciones, no es así. La levadura de fuerza es levadura rica en gluten. Tambien se le llama harina panificable y es la que se emplea para hacer el pan. La levadura degrada el gluten de la harina en el proceso de fermentacion y asi, con mas gluten la masa sube mas y con mas firmeza.
Yo, para mi gusto, queso emmental: estupendo aroma, graso y facil de fundir.
pablerasindi 5 days ago
Harina de fuerza, que me imagino es con polvos de hornear (levadura) más levadura aparte???
nitrounoproducciones 1 week ago
Saludos. Me quedé con las ganas de ver la continuación, es decir, cómo se extiende la masa. Gracias.
luisbarrientosz 2 weeks ago
SUBE MÁS VIDEOS PORFA!!! SALUDOS, DIOS TE BENDIGA.
YoosZ 1 month ago
¿que es la harina de cemola?
eduardocortes82 3 months ago 2
@eduardocortes82 de semola con S,busca en google........
XxxSiLuRiDoxxX 3 months ago in playlist cocina
triunfe en el cumpleaños de un amigo gracias a esta fantastica pizza y a una tarta de selva negra, gracias por subir el video
piccoleitor 6 months ago
@piccoleitor pasa la receta de la tarta de selva negra no seas malito jiji
Dalileadalilei 1 month ago
me podrian escribir los ingredientes! pleasee:)
gabiigiler 6 months ago
@gabiigiler viene todo en el video pero en fin, te los digo: 1kg de harina, medio litro de agua tibia, sal, unas cucharadas de aceite, un par de sobres de levadura (14 gramos) y todo lo que le quieras poner luego
piccoleitor 6 months ago
@piccoleitor gracias:)
gabiigiler 6 months ago
Hola soy de México. ¿Qué tipo de queso sabe mejor?, casi en todas las recetas he visto que usan mozzarela, pero un amigo que ha trabajado en pizzerías me dijo que también usan queso gouda. ¿Cuál me recomiendan más, y también de que marca?
nixmorpheo 7 months ago
@nixmorpheo A mi modo de ver no hay comparación. El mejor para pizza es el mozzarella sobre todo si es de búfala. Por su sabor y por lo fácil que se funde en el horno.
kais72 7 months ago
@nixmorpheo por poder puedes usar el que mas te guste, pero como han dicho la mozzarela es el mejor para mi gusto, nada que ver con otros quesos mas grasientos que se suelen utilizar
piccoleitor 6 months ago
@nixmorpheo Hola,claro depende de los quesos que halla en tu pais y depende del queso que te guste.
Partiendo de ahi es dificil contestarte.Si das mas datos yo te podria aconsejar,un saludo
XxxSiLuRiDoxxX 4 months ago
@nixmorpheo hola soy de argentina y trabajo en una pizzeria, aca tambien usamos mozzarela, pero ay un tipo de pizza que la acemos con queso parmesano, pero se le coloca por encima de la mozzarela, en realidad para que la pizza quede mejor el queso mozzarela, sin derretir, deve ser mas fuerte y salada, cuando compres queso para la pizza probalo y escoje el mas fuerte y salado (mozzarela ovio), cambian de calidad segun las marcas o el animal del cual sacan la materia prima, suerte
Lunadalumbre 3 months ago
harina de fuerza?????
javo36046 7 months ago
seria genial ver el proceso de igual manera paso a paso sobre la terminacion con tiempo y todo en español gracias desde ibague tolima
mariaelenish 9 months ago
esse caras tem as vozes tudo igual cara, kkkkkkkkkkkkkkkkkkk
troia501 10 months ago
se conserva en la nevera por unos dos dias
jahito74 10 months ago
hola que tal, la masa se ve deliciosa, la levadura le da un sabor muy especial a las masas y panes, me encanto la preparacion y la consistencia que adquiere al final, saludos atte: recetas7
recetas7 10 months ago
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mira me podrias decir como acer que la masa de pizza quede crujiente
mira este es mi correo
santosalamillafabi5@gmail.com
si me icieras ese gran fabor te estaria muy agradecido
MrCRUTD 10 months ago
Por cierto, la sal no interfiere con la levadura seca, si usais levadura fresca (masa madre), si que le corta la fermentacion, asi que no pongais mucha
piccoleitor 10 months ago
Ayer fue el cumpleaños de un amigo y le organizamos una fiesta. Hice pizza segun este video y la gente se quedo alucinada,fue todo un exito. Aunque superar la basura que venden en telepizza no es muy dificil...
piccoleitor 11 months ago
@acelouie1973 La sémola es la harina gruesa (poco molida) que procede del trigo y de otros cereales con la cual se fabrican diversas pastas alimenticias
christalmann 1 year ago
jamie es uno de los chef por los que eh dedicido estudiar gastronomia :D !
yudof007 1 year ago
hola me gustaria saber donde encuentro el siguiente video despues de que la masa se levanta! gracias
bocinasencontradas 1 year ago
Amigos: Un poco de azucar a la masa da mas vida a la levadura. La masa si se puede almacenar en la nevera, se le unta aceite d olivo y de esta manera se evita la formacion de la costra.
olevsos 1 year ago
@olevsos yo la he guardado asi tal como sale y no se forma costra, pero que bueno por el consejo
lebazooke 1 year ago
pero la levadura puede ponerse junto a la sal? yo creia y me han dicho que la sal perjudica el proceso de levitacion.
galo0179 1 year ago 2
@galo0179 Pues sí que se puede, a mi nunca me ha interrumpido el proceso de levado.
kais72 1 year ago
@galo0179 tines razon la levadura no se mescla con la sal...eso solo demuestra los errores..
muerte854 1 year ago
@galo0179 es cierto lo que dices por eso lo hiso asi que puso la sal primero como la sal pesa mas que la levadura la queda en el fondo y la levadura queda flotando y no hay ningun problema
koraswk 1 year ago
@galo0179 como cocinero te aconsejo que jamas eches sal encima de la levadura porque la mata. Un Saludo
Jmas086 1 year ago
waooo !!! OwO q padre !!!
nunca pense q fuera tan fasil hacer la pizza =D
>.< y las venden tan caras desgraciados !!!
haha psss ahora podre hacer mis pizzas XD
n_n graxXx por el video !!!
AklisombriaXD 1 year ago
200gr de harina para una persona es más que suficiente. 1Kg es una barbaridad.
puppetz 1 year ago
am de exo cr4eo k mientwe la sal mata a la levadura
ThePiollita 1 year ago
hola que tal, me gustaria saber si despues de hecha y su reposo de 45 minutos , se puede guardar en una nevera, para tener masa para varios dia y preparacion , gracias
novosiglo1 1 year ago
@novosiglo1 No, no se conserva bien en la nevera, al menos es mi experiencia.
kais72 1 year ago
@novosiglo1 Puede ponerse mala en 2 días o al otro día en el peor de los casos... No lo recomiendo...
l2afa 1 year ago
@novosiglo1 si se puede en el restaurante donde trabajo almasenamos la maza en la nevera pero no puede estar hay mucho tienpo por que se le pueden formar costras .....pero si se formal nesecita se amasaba denuevo para quelleve un poco de calor y quitarselas
muerte854 1 year ago
@novosiglo1 Sin problema se puede guardar en nevera, cubierta con papel film. Si la congelas durara mas tiempo, simplemente al momento de utilizar la descongelas dejas levar de nuevo y estiras.
christalmann 1 year ago
@christalmann , gracias fue por tu respuesta
novosiglo1 7 months ago
amigo de que es la semola,,
nailsjaneht 1 year ago
@nailsjaneht Que yo sepa es de maiz
kais72 1 year ago
@kais72 la sémola se saca del trigo, sobre todo de la variedad candeal
denoral232 1 year ago
@denoral232 Cierto! ¡¡qué error!! Es trigo, no maiz.
kais72 1 year ago
@nailsjaneht la semola se saca del trigo, sobre todo de la variedad candeal
denoral232 1 year ago
Kais72 para hacer unas 2 pizzas grandes que cantidad de cada cosa debo usar?
dhdjn112 1 year ago
@dhdjn112 Pues con esa cantidad que él usa (1 kilo) puedes hacer más de dos pizzas grandes, sobre todo si te gustan finas.
Saludos.
kais72 1 year ago
hola endonde puedo consegir la levadura q no sea royal saludos de mexico
exicanito 1 year ago
@exicanito puedes conseguir la levadura en wal-mart,en la sección dodne estan las harinas encontraras unas cajitas que se llaman Tradi-Pan y con esa te quedara perfecta saludos!
mauchiss 1 year ago
hola endonde puedo consegir la levadura q no ca royal para q esponje mas gracias soludos d mexico
exicanito 1 year ago
viejo tienes el video completo?
edisamporo 1 year ago
-Excelente receta, practica, sencilla y muy bien comentada...
Maxilluvia 1 year ago
Excelente, super didáctica y queda riquísima.
svillalonp 1 year ago
mi esposo y yo seguimos tus recetas y este domingo comimos unas deliciosas pizzas. gracias!!!!!
herosenyin1 1 year ago
Hola, Osea que son 14 gr de levadura en Polvo, acaso si no es la de Royal,, puede ser 14 gr de la levadura fresca, la de cubito (Calsa)??
Parece que el tema de este foro es la levadura!
Gracias!
vaneantar 1 year ago
Hola, disculpa ¿Sabes el nombre del cheff?
r9m3 1 year ago
@r9m3 jamie oliver
1972569 1 year ago
Hola,tengo una pregunta, aqui en Mexico sobre de levadura instantanea tiene 11 g,esta cantidad se recomienda para 250 a 500g de harina, pero para el kilo de harina del video se recomienda 14 g de levadura, sera que levaduras son diferentes??? Que me recomienda?Sus videos son exelentes,felicidades, espero su respuesta.
moisespp35 1 year ago
@moisespp35
Hola, soy Ata, compra en cualquier panadería levadura, te van a dar un cubito como si fuera mantequilla, ésa es la levadura "viva", o sea micro organismos que se comen a la masa y al mismo tiempo expulsan gas y transforman químicamente a la masa. También puedes obtener el efecto similar con Royal, que es una levadura "mecánica" (no viva) igual transforma la masa, pero no es lo que debe de ser.
Así que en cualquier panadería y usa 50 gr x cada kg de harina. suerte.
atagaytan 1 year ago
@moisespp35 hola!!! para un kg. de harina son dos sobres de 11 g y de verdad queda muy bien, opcional::: agrega 3 cucharadas de sal de ajo, oregano molido, azucar y sal. soy de mexico tambien. saludos y QUE TE QUEDE DELICIOSA!
herosenyin1 1 year ago
@moisespp35
hola, no sé si alguien te dió ya una respuesta, pero no te preocupes por el contenido del sobre, puedes usar 2 sobres de 11 gramos para 1 kilo de harina sin ningún problema y sin miedo, yo ya he preparado la masa con esa diferencia y me quedó super buena. Suerte y saludos.
svillalonp 1 year ago
bellissimo!!!! :-D complimenti!
lucianopep 1 year ago
hola kais72 me podrias decir cuantas ucharadas de levadura es necesario pero por favor dimelo en cucharada por que la masa siempre me queda dura.. gracias
alaman59 1 year ago
@alaman59
Son 14 gramos de levadura. Lo mejor para no equivocarte es que uses una báscula de cocina.
Saludos
kais72 1 year ago
La levadura de cerveza es la mejor, es granulada y le da una crujiente y esponjosa calidad, aparte la puedes utilizar en charola de la pizza para ke no se pegue la masa y keda muy bien.
MrKawolsky 1 year ago
Hola kais si no es levadura del royal quisiera saber de que levadura se usa o que levadura usas tu. Gracias!
Adrinishenkov 1 year ago
@Adrinishenkov La de royal no vale, es química.
Debes usar levadura de panadero. En algunos supermercados la encuentras en refrigerados y si no se la puedes pedir a tu panadero.
kais72 1 year ago
This has been flagged as spam show
hola kais72 me podrias decir cuantas ucharadas de levadura es necesario pero por favor dimelo en cucharada por que la masa siempre me queda dura.. gracias
alaman59 1 year ago
Hola kais si no es levadura del royal quisiera saber de que levadura se usa o que levadura usas tu. Gracias!
Adrinishenkov 1 year ago
wOw!! zta zuper facil!! lo intentare ;-)
alewillis 1 year ago
hahaha me gusta el principio tirando todo en la mesa, haber si no me regaña mi mama hahaha
TheCreed69 1 year ago
Muchas gracias por el video! Una pregunta, es necesario golpear la masa?Espero su respuesta.
moisespp35 1 year ago
Hola una pregunta es semola de maiz o de trigo ??
exelente explicacion soy nuevo en la cocina, pero creo q deberia poner la continuacion de este video por que nos deja a medias.
saludos.
Roman2586 1 year ago
Comment removed
ZeroZen2k 1 year ago
Muito bom ! !
marquisio 1 year ago
Saludos desde mexico lo intentare
apenas empiezo a cocinar
gracias por el video despues dire como me quedo
ELMUSICOKIKI 1 year ago
Hola una pregunta es semola de maiz o semola de trigo ??
heliegolas 1 year ago
hay segunda parte???
scottpumar 1 year ago
si la primera es la salsa, la segunda es esta la masa y la tercera es la pizza en si esta dentro de los videos esta como cobertura para pizzas y hay otro video en el que hace la pizza tradicional y un calzone.
diegoxaggro 1 year ago
Que traduccion tan horrible, y la voz Oh my God Pobre JAMIE OLIVER
educabal 2 years ago
hola,
tu dijiste 14 g de levedura.
no seria 30 g?
+ o - 14 g cada cubo.
o es 14 g mismo?
gracias
gustdoidao 2 years ago
No, son 14 gramos.
Yo no uso el cubito ese, sino levadura en polvo (no de la de Royal). Y con 14 gramos la cosa leva muchísimo, hago unas 6 pizzas grandes.
Saludos
kais72 2 years ago
Este es JAMIE OLIVER hace un programa de cocina OLIVER`S TWIST, ademas de tener restaurantes. Cocina cosas interesantes, pero soba mucho la comida.
viperchu 2 years ago
lo que teneis que hacer... es mirar los falloos de vuestro "ESPAÑOL" y luego ya si tal criticais VALE? xD si teneis problema o no os gusta el español de ESPAÑA no veais el video VALE? que lo unico que sabeis es criticar...
PeLiRRoJiKaH 2 years ago
la semola es la semola de siempre esa q es granitos com la de harina de arepas?
lidermiguel 2 years ago
Exacto, es como el cuscús aunque bastante más pequeña.
Queda genial en la masa de la pizza y le da un color más "tostado".
kais72 2 years ago
@kais72
Con respecto a la pregunta de @lidermiguel: La harina de arepas (arepas venezolanas al menos), es harina de maíz, no de trigo. Me parece que la harina de sémola es de trigo menos molido, pero no debe confundirse con la de maíz. Corrijanme si me equivoco
gilefren 1 year ago
Ahora vean el video: Salsa de tomate, también de kais72...
taquionAtemporal 2 years ago
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todo esta perfecto menos el audio, en serio que el español de españa se escucha espantoso y repiten mucho la mentada palabra "vale"
Elihuvc 2 years ago
Bueno, cada uno tiene su manera de hablar. Y ya está.
Ningún acento es mejor que otro. Si no te gusta puedes silenciarlo o buscar la versión mexicana/peruana/argentina, la que corresponda, si la encuentras.
Y lo del "vale" es una traducción directa del inglés original.
Más respeto por favor.
kais72 2 years ago
siempre que veia a este cocinero en la tele pensaba que era un pelin guarrete, no por suciedad sino porque le encanta sobar literalmente la comida, pero anda que mezclar el agua directamente en la mesa jajaja es genial el tio este
SweetJulietta 2 years ago 2
muy buen video la receta se ve muy sencilla y se alcanza a ver que no es tan dificil prepararla muchas gracias por el video, me gustaria saber que otros truquitos se pueden aplicar en la cocina para la masa de la pizza muchas gracias.
freedowndehc 2 years ago
Que sencillo se ve y ademas muy rico y practico
manzanarezk 2 years ago
disculpe esa es toda la receta ?' no grabo que sucede despues de todo esto!! saludos y gracias por compartir este video!
khantusions24 2 years ago
Que bien se ve eso eh o.o
RawrMyBunny 2 years ago
cual es la harina de fuerza? soy de chile
JavieraPaz1 2 years ago
es la harina comun y corriente para nosotros
dilernia1 2 years ago
o0lle no tienes la segunda parte del video
juan1cartel 2 years ago
Tengo una duda, es que enotro video pone a cocer la pizza en un horno de piedra, pero esta masa se puede hornear en un horno convenciona?? agradezco respuestas
Arelimormx 2 years ago
La puedes hacer perfectamente en un horno convencional. Yo la hago así y queda genial.
Aunque, claro está, siempre será mejor en un horno de piedra.
kais72 2 years ago
oie de donde pillaste el video, el cocinero es bien parecido, necesito habilidades de cocinero para hacer la pizza? es que me dicen que los politicos no somos buenos para guisar...
seiya209 2 years ago
es la receta mas sencilla y efectiva........de uds depende que mas ingredientes ponerle,depende de la creatividad....
para los que opinab que esa receta debe tener...........no debe ser una imposicion
mariomutissan 2 years ago
creo q lleva huevos...
y para cocinar debería quitarse ese anillo, ya que es una regla básica de cocina
yesse27 2 years ago
Aunque hay muchas formas diferentes de hacer la masa (con huevo, leche y otras cosas), las recetas originales solo usaban harinas, agua y algo de aceite y sal
kais72 2 years ago
oye se supone que hay que ponerle huevos?
luigimaster100 2 years ago
No, no lleva huevo.
kais72 2 years ago
me encanta este hombre!!
llevo viendolo desde sus comienzos en tv cuando vivia en su pisito de soltero, es un genio de la cocina, aunque desde que se caso se a descuidado y a ganado unos kilitos xdxd
elfa36 2 years ago
Hola.. puse en práctica la receta y me quedo super bien.. Además vi el video de la salsa.. Imaginate.. es super facil hacerla.. Y sale muchisimo mas barata... Gracias..... Ojo cada vez q puedo hago piza en mi casa.. jeje bye
Luisaelen 2 years ago
El es conocido como el Naked chef, es ingles. super famoso, no te va a costar encontrarlo.
Al margen, me encanto la receta, queda rica.
glamelixir 2 years ago
Tienes el video completo? como se llama el video a ver si lo consigo completo... que programa es?
hgc93 2 years ago
perdone alos empleados del dominos, por comentarios pasados de uboxman, no es semola lo que usan, es cornmeal disculpen.
MINICH3F 2 years ago
dá o cu pro gremio
geralbandaloca 2 years ago
gracias por enseñar como se hace la masa, tienes el video completo de como hacer una pizza? saludos desde Honduras
rianan1970 2 years ago
El couscous no sirve porque ya fue procesado, es como intentar sacar un pollo de un huevo frito.
cotoblanc1 2 years ago
puedo usar arina 0000 en vez de arina de fuerza? gracias
1566225091 2 years ago
se me quemo por ponerme a hacer adominales
jsaenzzzz 2 years ago
Disfrutar!
Esta pizza es muy sabrosa!
JoaoP2000 2 years ago
me gusto mucho el video, voy a intentar hacer la pizza y soprender a mi esposo
mexico
rugutier1 2 years ago
hola cual es la harina de fuerza-----de Mexico
guillerminaqfb 2 years ago
la harina de fuerza es la que utilizan los panaderos para hacer el pan comun. pregunta en una panaderia que seguro que te la venden
fujyreef 2 years ago
El cous cous lo puedes triturar en un mortero llamado en mexico molcajete, o en un molinito de café y si que se puede conseguir la sémola en México, cuando yo vivía alla la conseguía en una panadería que esta contraesquina de sears Polanco, ahora mismo no recuerdo el nombre
Sweetluzbel 2 years ago
Hola!!
Kais 72, aqi en Colombia esa harina de sémola no se consigue, pero tengo cous cous que se supone es sémola y como viene granulado medio, queria saber si lo paso x un procesador hasta quedar polvo se podra usar?
delacruzgoenaga 3 years ago
Pues sí que podrías usarlo, triturándolo un poco primero.
Después nos puedes decir qué tal te ha salido con el couscous.
kais72 3 years ago
Un desastre total !!.
Bueno primero trate de procesar el cous cous y nada quedo igual, pasada media hora en el procesador note que en el escape de esté se formaba un polvo y supuse que debia ser la harina, pero igual ya estaba re caliente el motor.
desarmado el procesador quedaron casi gual los granulos del cous cous y una capa muy fina de polvo.
delacruzgoenaga 3 years ago
Si el couscous es de grano más o menos fino échaselo tal cual, sin procesar. Yo uso harina de sémola que no viene como polvo, sino como un granito muy pequeño (como el couscous) y funciona de maravilla.
kais72 3 years ago
Anda esta perfecta tu forma de trabajar pra los novatos como yo que nos hacemos un lio trabajando las masas y esas cosas tus consejos y esa forma tan practica de trabajar nos caen de maravilla, gracias por el video
ZirYuko 3 years ago
eei ke buen video gracias ^^
mahon6 3 years ago
hola kai 72 desde argentina dime me gustarias si tenes algun video dende explique como estirar la masa para pizzas ,muy lindo lo tullo muuuuuuuy bien explicado te cuentos que aqui en argentina los mejores gastronomicos son los españoles ,pero a todos lo llamamos,gallegos ya que en cantidadtodos muy buenos en la cosina y trabajadores.
saludos
patonju 3 years ago
Hola,
Mírate el capítulo de "Calzone" en mi canal, ahí explica cómo estirar una masa de pizza al estilo tradicional.
Es muy sencillo.
Saludos
kais72 3 years ago
hola kaiz te comento que definitivamente la harina que encontre en el super unicamente dice que es harina de trigo aun que prácticamente es de color blanco, De la harina de fuerza, no sé si sea lo que sí es cierto es que la consegui con un panadero que le llama hoja de plata aquí en méxico. Por otro lado en la lista de ingredintes que le envias a zajara, aparece azúcar lo que en el video nunca se vé por lo que podrías comentar en que cantidad se aplica.
lcemor 3 years ago
Bueno, la llamamos harina de fuerza en España, puede que allí se llame así.
De todos modos, lo que interesa es que tenga alto contenido en gluten y listo.
Sobre lo del azúcar, en el vídeo no lo usa pero en su libro de recetas si. Yo lo he probado de las dos maneras y creo que es mejor con azúcar, aunque casi ni se nota
kais72 3 years ago
mira una marca de harina de fuerza en mexico se llama "SAN BLAS" la encuentras en sam's o la mega comercial.
aguarras21 3 years ago
y NO, LA HARINA INTEGRAL NO ES LA SEMOLA,
XxNoxuzxX 3 years ago
genial!!! muchisimas gracias por la explicacion :D
iré por mi pistola para asaltar al dominos porque fueron mamones ¬¬ xDDDDD
velagzz 3 years ago
los empleados idiotas del dominos nisikiera saben k esa es la harina de semola, cheka y metete a ver videos de como las acenn y veras k las estiran sobfre camas de esa harina, todas las pizzerias usan harina de semola, pero la dominos es la k te recomiendo, ok espero k les sirva todos los commments k les deje porque io la eh buscado como loco en mexico y nomas no,
XxNoxuzxX 3 years ago
Y SEGUNDA K ESTA ES LA IDEA LEGAL,
2. LLEGAS A UN DOMINOS Y PREGUNTAS POR
¿Disculpe me pueden regalar un poco de la haina que usan para estira las masas, una amarilla? asi les preguntas y si son mamones le sacas la pistola xD
XxNoxuzxX 3 years ago
1. Asalta un Domino's a mano armada y les pides la harina k tienen donde estiran la masa de pizza luego luego te dan toda :p
XxNoxuzxX 3 years ago
en mexico la harina de semola, solo hay dos formas de conseguirla, una ilegal pero segura de k la consigues y la otra legal pero no te aseguro k la obtengas,
XxNoxuzxX 3 years ago
L harina de semola nomas la encuentras en los supermercados de estados unidos, y enlas calles de toda europa, la semolina la usan mucho las empresas de pastas como la moderna, casi todas sus pastas estan echas cn harina de trigo durum, si kieres cheale en los ingredientes asi dice, el trigo durum es un tipo de trigo mas duro pero altisimo en gluten, es de color amarillo mostaza, PERO EN MEXICO,, HAY VARIAS FORMAS DE ENCONTRARLA, mira mi otro comment.
XxNoxuzxX 3 years ago
por que a qui donde yo vivo en TANGAMANDAPIO no la venden
lagrimas05 3 years ago
si pero la harina de fuersa y cebola ya biene preparada para hacer pizza lo que yo quiero saber que ingredientes lleba la harina sin que la harina no sea de marca
lagrimas05 3 years ago
¿Ingredientes de la harina? La harina que usan en esta receta es harina de trigo, y es harina de fuerza porque tiene un alto contenido en gluten. La harina de trigo la encuentras en cualquier lugar, prácticamente.
Si en el supermercado local no tienen harina de fuerza, le puedes preguntar al panadero, ellos suelen usarla.
Saludos.
kais72 3 years ago
Hola Icemor, mira si eres de mexico, sabras cual es la semola, solo tienes que hir a el area de harinas, y en la bolsita dice tal como se llama, semola, es color amarilla solo asegurate deque diga semola y esa es. Espero la encuentres.
zajara09 3 years ago
Gracias zajara09:
Efectivamente soy de mexico y te comento que en walmart unicamente te venden harina de trigo normal e integral, asi como harina de maiz. Consulte en internet que es la semola y menciona que es la harina de trigo integral. Sin embargo tambíen mencionan a la sémola como de maiz. La verdad estoy confundido boy a buscar en otros super. En tu caso de que grano es la sémola que conseguiste y si ya hiciste la receta como te quedo. Gracias y saludos.
lcemor 3 years ago
Normalmente la que se vende en los supermercados es sémola de trigo (no sabía que existiera otra) y está muy bien porque ayuda mucho a la masa (le da algo de color, textura y sabor).
kais72 3 years ago
Hola! kais muchas gracias por la receta, la hare y te digo como quedo ok, muy pronto sabras bye.
zajara09 3 years ago
Hola, nuebamente estoy molestandolo, solo quiero saver, si puede decir las medidas de harina en libras o tazas, no entiendo por gramos, gracias.
zajara09 3 years ago
Hola zajara,
Las medidas son las siguientes: * 1 3/4 pounds white bread flour * 7 ounces fine ground semolina flour * 1 tablespoon fine sea salt * 2 packets dried yeast * 1 tablespoon golden caster sugar * 20 ounces lukewarm water
Espero te sirva porque la receta es genial
kais72 3 years ago
Hola! estoy en norte carolina, tu saves que nonbre tiene esa harina haca, la de semola yala tengo, pero la harina de fuerza no.
zajara09 3 years ago
que carajo es harina de fuerza?
deojett 3 years ago
Léete los comentarios, ya está explicado
kais72 3 years ago
la harina para repostería de toda la vida.
ZetaPaz 3 years ago
entonces es masa madre... la puedo hacer con lo que se me de la gana.... y que hay del polvito que le pone ese de donde lo saco... o es el vil royal que venden en todos lados...
deojett 3 years ago
aver, pues eso, la harina de reposteria de siempre y el polvito es royal(levadura en polvo) eso lo hay en todas partes, echale royal o levadura de panadería, lo que tu quieras. lo que no había probado antes era de echarle la sémola de maiz,si quieres puedes hacerla solo con harina. en realidad es muy fácil.
ZetaPaz 3 years ago
orale gracias...
deojett 3 years ago
Eh, el royal no funciona para estas masas. Tienes que usar levadura auténtica, no química.
kais72 3 years ago
¿Que es harina de cemola?
ldmponce 3 years ago
PERO AQUI ME DICEN QUE DEBO USAR LA HARINA DE FUERZA, como repito, aqui en Lima venden 2 tipos de harina en todos lados PREPARADA (CON LEVADURA EN POLVO CONOCIDO COMO POLVO PARA HORNEAR) y la harina SIN PREPARAR que es la "natural"
favd2002 3 years ago
Unos comentarios mas abajo uno (que se ve que sabe) dijo que se puede hacer también con harina de trigo (que es seguramente la que tu llamas "natural").
Aqui en Argentina tampoco estamos familiarizados con esa harina, sin embargo comemos muy buenas pizzas!! ;)
Saludos
crisprod1 3 years ago
A fe que la pasta en Argentina es de lo mejor que se puede probar.
Intentaré aclararos lo de la HARINA DE FUERZA. Esta harina es elaborada con trigo duro y aporta mayor cantidad de gluten que el resto de harinas. Tiene mayor capacidad de absorción y posee una gran resistencia al estirado. Es ideal para utilizar en elaboraciones que contengan gran cantidad de azúcar, grasa o líquido.
La cantidad de gluten da el nivel de "elasticidad" (cuidado celíacos), por eso se suele usar para pasta.
kais72 3 years ago
hola, soy tambien de lima y quiero ayudarte con esta duda. la harina de fuerza es harina especial para masas que requieren de cierta elasticidad, aca en lima no la consigues facil pero es con la que trabajan en las panaderias. la harina "normal" es la q venden en los supermercados y hay preparada y sin preparar. yo he hecho esta masa con harina "normal" sin preparar y salio bastante buena asi que con esa harina es suficiente.
Walter Paredes, Estudiante de Gastronomia.
wparedes 3 years ago
exelente voy a empezar un negocio de pizzas y estoy aprendiedo sobre el tema, quisera ver la parte que falta. gracias
lobitoferoztj 3 years ago
A mi me ha servido para ver esactamente cómo se hace a mano, lo solia hacer con el robot de cocina, pero creo que voy a cambiar la receta, uso harina de trigo normal y aunque queda muy buena la pizza, creo que a la proxima probare a ver que tal, por cierto, recomiendo levadura fresca, la podeis encontrar en la zona de frigorificos (yogures, mantequillas, etc) en forma de dados!
kamencesc 3 years ago
aqui en peru hay 2 tipos de harina que venden en todos lados HARINA PREPARADA y harina sin preparar, la PREPARADA tiene dentro levadura en polvo, pero CUAL USO PARA ESTA RECETA??
favd2002 3 years ago
usa harina sin levadura sin leudante como dicn aka en venezuela por el simple hecho de q no conocs la cantidad de levadura q contenga esta harina es preferible q c la coloqs tu ya q te puede quedar amarga o acida la masa por exeso
NeutroG 3 years ago
Gracias NeutroG por tu respuesta.
Saludos!!!.
24milita 3 years ago
Se ve tan fácil de hacer que la voy a intentar...sólo una pregunta...a que le llamas harina de fuerza?, es la harina común.... muchas gracias!!!.
24milita 3 years ago
No, la harina de fuerza no es harina común. Con harina común no queda bien, necesitas echar más cantidad para conseguir la consistencia apropiada.
La harina de fuerza (creo que también se llama harina 3 ó 330) la puedes conseguir en lugares especializados o preguntar a tu panadero.
Saludos
kais72 3 years ago
Con harina de trigo puedes hacerla tranquilamente eso no interfiere y bueno arina de maiz para la de cemola es igual de todas formas es una receta para el pan en si con margarina queda mucho mas suabe la masa claro q el aceite le da ese toque fino y crujiente
NeutroG 3 years ago
genial, muchisimas gracias porque deberias ver la masa que me sale a mi, da pena...