EL COCINERO FIEL # 145 - CONCASSE DE PEPINO (VANGUARDIA 2)

[ertragedia]

Que maravilla de plato....... El helado le tiene que dar un toque de muerte.....

[MorriganGotisch]

pues yo si me anime a hacerla obvio no del todo la pude hacer al pie de la letra no consegui helado de manzana, solo consegui nieve de manzana (es la version de agua del helado) y no consegui ese dia germinado de cebolla solo germinado de alfalfa, pero he de decir que la mezcla fue bastante curiosa pero muy rica es muy sabrosa la mezcla de texturas y sabores, ademas que si es frequisima, yo si recomiendo hacer la prueba a cosas nuevas, lo peor que puede pasar es que no te gusten y ya.

[chio73]

Esas mezclas tan bariadas en un mismo plato y que se sirven todo junto la verdad si me intrigan un poco, aparte hay algunas cosas que no eh probado en lo individual y entonces me brinca a que sabran y como funciona todo en complemento,, yo le pondria tambien que es un tipo de alta cocina ya cuando tu platillo tiende a tener estructura aparte del sabor a lo visual da un paso al goumetismo, esa palabra la invente yo por que no encontre otra que explicara lo que quiero decir XD saludos.! :*

[elcocinerofiel]

Interesante, gracias

[rubekinen]

Hombre está en mi tierra...Supongo que será el Echaurren verdad?Me pilla cerquita de casa:)

[elcocinerofiel]

Exacto

[guanete01]

¿saben a cebolla los brotes de cebolla?

La presentación es muy bonita y además casi todos los ingredientes son muy baratos y fáciles de conseguir.

Eso sí, a saber cuánto cobran en el restaurante por la pijadilla.... jejeje

[elcocinerofiel]

La verdad es que los brotes tienen un sabor muy suave

[kekojonespasaaki]

como cocinero q soy tb comparto la opinion de algunos, demasiado aceite de oliva...resta sabor de otros elementos....creo .... pero es original...un saludo a todos.

[elcocinerofiel]

A gustos... Slds

[axelmanrus]

Me parece que es demasiado aceite, seguro que es muy empalagoso, suerte que es pequeño.

Desde luego prefiero la mayoría de los platos que haces tu a esto.

[elcocinerofiel]

A gustos...

[donalvaro500]

Bonita presentación si señor, tenia curiosidad por saber como se hacia la salsa de yogur pero ya me lo solucionaste ^^. una pregunta ¿De donde es es restaurante?

[elcocinerofiel]

Esta en La Rioja, concretamente en Ezcaray

[donalvaro500]

Gracias.

[lorena9021074]

Me sentiria medio bipolar comiendome ese plato...no sabria si es un postre o una entrada...Igual lo probaria.. se ve interesante

[elcocinerofiel]

Es original, ¿verdad?

[HydeMiss84]

A mi me ponen eso y me quedo mirando O.O porque con eso tengo para el hueco de una muela. Y las plantas pa el burro, a mi dame la concasse con la salsa que tiene buena pinta XD.

[elcocinerofiel]

:-)

[KARIMO47]

con casse es la manera de escaldar pelar y trozear el tomate no?, yo llamaria a eso brunoise de pepino jeje un saludo y gracias por colgar los videos los emos visto yo y mi hermano pequeño todos.. es un pequeño cocinero jeje .ciaooo

[elcocinerofiel]

Pues no te falta razón

[golosox34]

holaaa,joer q pinta tiene tus videos padre,tengo q felicitarte por la labor q haces,me llama bastante la atencion lo del helado q lleva encima,vaya mezcla mas interesante,un abrazo y gracias por estar siempre ahi,ahh se te nota resfriado,jeejjejee... saludos de los canarios fieles...

[elcocinerofiel]

Pues si, ando un poco resfriado :) Slds a la familia

[rouxii]

Vaya mezclas, jiji

[elcocinerofiel]

:-)

[Lechuzita100]

Hola cocinero! este platillo me recuerda al tzatziki griego y a otra salsa marroquí muy parecida, me inmagino que es una versión contemporanea del plato, es muy sabrosa! ....pero el helado de manzana ensima? ...no sé

[elcocinerofiel]

Tienes toda la razón

[cnoceda]

Da gusto ver a esta gente trabajar. A mi particularmente no me gusta el pepino, aunque la pinta es brutal. Enhorabuena de nuevo y un abrazo.

[elcocinerofiel]

Muchas gracias

[qbnguy153]

Que mezcla de sabores tan interesantes, lo voy a intentar. Nunca he visto los germinados de cebolla en los Estados Unidos, tendre que cultivarlos. Saludos

[elcocinerofiel]

Ah, si tienes esa posibilidad :)

[Romina2461]

eso es comida macrobiotica muy bien presentada tio!

[elcocinerofiel]

Pues eso no se me había ocurrido

[magodag]

Se ve delicioso y fresco además, los germinados le dan un vista buenísima...

[elcocinerofiel]

La verdad es que si

[Darkivi]

bua es tremendo

[elcocinerofiel]

A que si

[erastoolivas]

hola cocinerofiel hasta hoy pude arreglar mi compu es por eso que no te havia podido escribir comentarios...pero bueno esta receta se ve que esta bueniima boy a intentarla hacer aver si me sale como a ti...saludos a ESPAÑA y a todo el mundo desde....TIJUANA B,C, MEXICO.....

[elcocinerofiel]

Suerte!

[LaiaBertran]

Este año tambien te resfriaste? Que te mejores! Saludos.

[elcocinerofiel]

Como siempre :) Gracias

[YankeeSlayer69]

How muuuuuuuch olive oil!!!! Im wondering why this culinary new style (or at least Francis Paniego style) use soo muchh oil.. :( looks like a 1000-1500 calorie dish...!!! OMFG! Not worth it in my opinion.. PERHAPS THERE CAN BE HEALTHIER WAYS TO EAT.

[elcocinerofiel]

You could the same thing with less oil, I guess.

[txikitximeleta]

QUe buena pinta! Lo probaré también con calabacín, que me encanta, y con otro yogur en vez de el de manzana si no lo encuentro. :)

[elcocinerofiel]

Lo que pasa es que el calabacín crudo me da a mi que no está bueno, ¿no?

[txikitximeleta]

Pues no lo he probado nunca crudo, el pepino sí en shushi, pero bueno si eso vuelta y vuelta en la plancha y listo :)

[elcocinerofiel]

Gran idea

[SelphieTilmittt]

a quedado muy bien decorado pero ¿ es necesario echar tanto aceite?

[elcocinerofiel]

Al final, como siempre, es una cuestión de gustos

[ConDelantal]

es una obra de arte, y debe estar riquísimo, ligero y fresco.

Tu parece que tienes un catarrazo

[elcocinerofiel]

Esta bien bueno y si, tengo un catarrzo :)

[TrueDarkAdonis]

Me sumo a los que ponen como pero el (excesivo) uso del aceite de oliva. Para mi gusto hay demasiado (en el pepino le pondría menos, no lo añadiría pra nada en la salsa y tampoco lo añadiría como toque final). Eso sí, mil gracias por estas recetas. La verdad es que cuesta enconrar cocina de vanguardia bien explicada. Mil gracias también a los cocineros del vídeo ^^

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te guste

[joakorey]

pues yo lo pondría solo con el yogur, q se por experiencia que queda fenomeno

[enrikejs]

esto para mi es rizar el rizo!

[elcocinerofiel]

:-)

[joakorey]

buena pinta

[elcocinerofiel]

A que si

[xuanxusep]

Esto es otra cosa, la verdad es que no está nada mal. El único pero para mí es el aceite de oliva, ya lleva demasiado el pepino como para que al final le eche aún más. Qué gran combinación la del pepino con el yogur, quien la descubrió casi se merece un monumento.

[elcocinerofiel]

La verdad es que se llevan de cine

[TigretonyBollicao]

No somos amigas del pepino, pero Yo con estos platos creo que como por los ojos.

¿Habra algun especial para comida navideña?Queremos cambiar el pollo relleno de fin de año por otro plato ....¿Sugerencias?

[elcocinerofiel]

Mmm, tendré en cuenta eso de Navidad, pero me temo que no voy a tener tiempo

[adrianstiles]

Estas recetas de vanguardia son muy curiosas.Donde yo vivo casi nadie las hace

[elcocinerofiel]

Por aquí tampoco, pero tienes razón, son curiosas