самогон в домашних условиях из зерна часть 2 брага.mpg

[Ganduras74]

потому, что коптилось небольшое количество солода, и потом добавлялось. что придавало вкусу дополнительную пикантность. Ну, ведь этот ролик не отменяет другие ролики, в которых может быть показан традиционный способ. если это так просто, почему никто не снимает? конечно, в запаривании ничего сложного нет, но с сахаром проще. прорастил, засыпал сахаром и поехали. и результат гарантирован. а так, нужно оборудование, нужно просто иметь представление о процессе осахаривания. на это надо время.

[bootlegger001]

Посмотрев первую часть остался доволен.После второй же возникло много вопросов.По моему нет понимания основных принципов при изготовлении зернового самогона.Автор прорастил столько солода,а потом зачем то засыпал в него сахара.А надо было лишь осахарить крахмал в содержащейся в зерне.Для этого, надо было залить зерно 50 литрами горячей воды и выдержать температуру 64 градуса пару часов.Потом все отфильтровать от зерна и сбродить,после перегнать.А это сахарный самогон ,ароматизированный зерном.

[Ganduras74]

@bootlegger001 блин, а кто-нибудь внимательно слушает или читает сопроводительные тексты к роликам. я сам говорил и писал, что это компромиссный способ приготовления. потому что он простой и бронебойный. ничего не пригорает при нагреве, не нужен парогенератор, не нужно никаких утеплений и не нужно удерживать температурную паузу пару часов. а вот когда человек освоить простой способ, можно запариться и сделать по-настоящему.

[bootlegger001]

Ganduras74 а тогда зачем эти сложности с дополнительным солодом?Зеленый солод есть и его более чем достаточно для вкуса.

Все было бы гораздо проще и логичней если бы сначала был изложен традиционный способ, а потом уже имитации.Чего сложного в запаривании и температурной паузе?Да и если нет парогенератора, то и фильтровать все равно ,так и так придется.

[Wayfarer8]

watch?v=jyOCWMkaJzo если знаете английский, рекомендую к просмотру. Тур по дистиллерии Роял Лохнагар с рассказом об особенностях.

[Wayfarer8]

Вкус виски достигается потому что пророщенное зерно перемалывают и заливают на брожение при температуре не выше +16 градусов. И оставляют бродить при такой температуре в бродильных чанах, в которых брага постоянно перемешивается, в результате чего, брожение происходит с лучшим результатом. Срок брожения ячменной браги для виски - около 2 недель. Нельзя допускать слишком высокой темпеартуры, иначе разрушаются полезные энзимы зерна, важные при ферментации. даже сушат зерно щадяще.

[Ganduras74]

@Wayfarer8 спасибо, полезная инфа, это так делают там? а сами так делали?

[Wayfarer8]

@Ganduras74 к сожалению нет, я скорее теоретик. А в виски разбираюсь, т.к. виски-блоггер. В Шотландии ячмень 100% соложеный, а тут как я вижу мука и и лишь часть солода.

[Ganduras74]

А чем тогда виски отличается от коньяка и кальвадоса, если его вкус обеспечивается дубовой бочкой? Почему все эти три напитка имеют свой оригинальный вкус? Вкус любого из этих напитков обусловлен ячменем ,виноградом и яблоками. А бочка это огранка вкуса. Проросший солод дает вкус, а сахар дает спирт. Это не совсем правильный подход, конечно. Да кстати, даже если разварить солод и перевести крахмал ,который в нем содержится в сахар. дрожжи все равно нужны:) с дикими будет очень малый выхлоп

[helvetserega]

Огромное спасибо за видео. Но вот только действительно возникает вопрос, зачем весь этот гиморрой с проращиванием если в итоге все равно надо добавлять сахар и дрожжи??? А вкус виски достигается за счет бочек скорее всего

[Ganduras74]

если не забуду завтра в мастерской посмотрю

[anton701000]

Сообщите пожалуйста автора рецепта и название книги.

[Ganduras74]

@anton701000 "Домашнее приготовление самогона и водки" коллектив неизвестных авторов и "Домашнее виноделие" Л.Иванова

[anton701000]

Спасибо! Ячмень,просо закупил.Начну с солода.

[kentauri10001]

Вот наконец и пришли к истине. Раз вам на все плевать на этом и закончим!

[kentauri10001]

Я не призываю ВСЕ знать ! Все знать это блльшая глупость! Нужно досконально знать то дело которым занимаешься. И ни каких маленьких шажков не надо , за несколько сот лет в этом направлении уже вытоптана десятиполосная магистраль!!!! Не надо наступать на чужие грабли, тем более на свои, этот процес вылизан до белизны крахмала!!!! Вы что серьезно думаете , что подобными эксперементами занимались только вы один?????

[Ganduras74]

@kentauri10001 я не понял, а в чем ко мне претензия? в том, что я делаю ячменный самогон не так как надо. Да, чихать я хотел на то, что кто-то думает, что знает как его делать правильно. к любой цели ведет куча дорог, а не одна единственная десятиполосная магистраль. я выбрал дорогу, которая оптимальна под мои требования и возможности. более того мне слегка по барабану, если кому-то взбредет в голову назвать мой продукт ширпотребом. вообще плевать на это. может сделать лучше - сделайте.

[Ganduras74]

@kentauri10001 можете научить, как сделать лучше - научите! пока, что я видел только голые рассуждения на заданную тему.

[kentauri10001]

На молекулярном -сказано образно!!! НА МОЛЕКУЛЯРНОМ ---можно заменить -ДОСКОНАЛЬНО!!! Пока любой процес не сможешь переварить досконально -на выходе всегда будет ширпотреб!! Ну для себя то можно создать эксклюзив, или как?????

[Ganduras74]

@kentauri10001 помимо глагола "знать", есть глагол "чувствовать". Вот я больше чувствую и мне в общем все равно какие именно химические реакции и между какими элементами протекают в том или ином процессе. а пытаться все знать досконально, это пытаться примерить на себя роль Бога. А насчет ширпотреба - я не согласен. к любой цели ведут маленькие шажки. И чтобы дойти до цели нужно идти. в нашем деле это экспериментировать и вовлекать как можно больше людей.

[kentauri10001]

Ни каких книг мне показывать не надо. Я эти дела знаю на молекулярном уровне. Я правда до конца не понял  что вы называете солодом???,,, Вообще то солод- это добавка к браге (вернее к замесу) , которая (добавка) состоит минимум из двух компонентов (пророщенного ячменя и проса) А вот по телику в рекламе пива про солод несут такую чушь,-шерсть дыбом становится и не только на голове. Вы надеюсь не из таких источников инфу черпаете? И еще совет -дрозжи вводите в подкисленную среду.

[Ganduras74]

@kentauri10001 солод я получаю путем сушки при температуре не выше 40 гр. прощенного зерна. в этом опыте я использовал ячмень и просо. Потом отшелушил его между ладоней. Но в планах у меня получить пшеничный солод. сушу в бане. А телик в принципе не является источником достоверной информации. Интересно, что шотландцы гонят виски с хрен знает каких веков, только вряд ли они представляли себе этот процесс на молекулярном уровне:) также как французы с коньяком или кальвом

[kentauri10001]

Уважаемый ну вы и замутили!!!?????Солод используют при непрерывном поддержании жизнедеятельности спиртовых (живых) дрозжей . Зерном заменяют сахоросодержаший материал, При использовании солода и зерна --химические дрозжи (покупные) не применяют!!!! Вы действительно замутили всего по чуть чуть!!!!!

[Ganduras74]

@kentauri10001 Но тем не менее это работает!!!! И это не я придумал, кстати. Я просто воспользовался рецептом из книги. Если интересно, завтра посмотрю автора и название и отпишу. Я же в статье написал, это компромиссный вариант. и в ролике не раз проговаривал. Я использую ячмень и солод как вкусовые добавки. И разница во вкусе - чистый ячмень и с солодом ощутима! Я знаю, как правильно проводить процесс брагоделания из зерна, у меня нет тех.возможностей:)

[Ganduras74]

я делал три комбинации для трех разных погонов. ячмень-просо - в буке, ячмень - в буке, ячмень-просо в вишне. по запаху все сильно отличаются.

[mrespozito]

ты сам себе отвечаешь.на пост. мышкой вправо напротив моего камента - там "ответить" есть

уважаю. жму руку.

[Ganduras74]

@mrespozito о, блин, век живи, век учись

[mrespozito]

@Ganduras74 вот. теперь есть контакт.

[mrespozito]

так на вишневых или на буковых коптил?

[Ganduras74]

@mrespozito я делал три комбинации для трех разных погонов. ячмень-просо - в буке, ячмень - в буке, ячмень-просо в вишне. по запаху все сильно отличаются. Результатов пока озвучить не могу, все они настаиваются

[mrespozito]

@Ganduras74 сколько думаешь выдерживать?

[Ganduras74]

@mrespozito ну, я уже пробовал этот способ только бессолодовый вискарь. делал. все тоже самое только солодовое молоко не лил. так вот месяца через 3 я слил его с опилок и оставил еще на 2 месяца. это было в феврале, выпили почти все в июле, но одну 0,5 я заныкал:) в общем я результатом доволен. лучше чем с концентрата. не знаю уж лучше ли марочных виски? но дешевле полюбас

[mrespozito]

@Ganduras74 всегда есть чему поучиться.

жму руку. уважаю

[Ganduras74]

@mrespozito согласен. взаимно