micro onde: il va liquéfier l’extérieur du foie et pas le ramollir à cœur (où se trouve les veines) et risque de cuire les bords
1:55 si tu avais utilisé un couteau pour ouvrir proprement la partie supérieure de tes lobes avant de dé-veiner tu aurais mieux préserver ton produit...
Lors piqué de couteau, lame doit sortir TIÈDE (coeur 65°) mais surtout ne doit pas y avoir remonter sanguines à la surface.
Kan tu dit ke tu sort la terrine du four c faux, le gras de ton foie gras et déjà pris, et kan tu dit ke tu le pik avec un couteau, c encore faux la lame de ton couteau n'a pas bouger, et il fo mettre un poids pour tasser le foie!
micro onde: il va liquéfier l’extérieur du foie et pas le ramollir à cœur (où se trouve les veines) et risque de cuire les bords
1:55 si tu avais utilisé un couteau pour ouvrir proprement la partie supérieure de tes lobes avant de dé-veiner tu aurais mieux préserver ton produit...
Lors piqué de couteau, lame doit sortir TIÈDE (coeur 65°) mais surtout ne doit pas y avoir remonter sanguines à la surface.
assaisonnement perso 1/5 poivre 1/5 sucre 3/5 sel
cuisson -1
pour le reste +1 a marinice71. ;)
n33vzz 2 months ago
Kan tu dit ke tu sort la terrine du four c faux, le gras de ton foie gras et déjà pris, et kan tu dit ke tu le pik avec un couteau, c encore faux la lame de ton couteau n'a pas bouger, et il fo mettre un poids pour tasser le foie!
marinice71 10 months ago