Technique de cuisine : Réaliser des copeaux de chocolat

[dionea59]

est-ce qu'on peut le faire avec du chocolat blanc? on le fait fondre et on le pose sur une plaque?

[atelierdeschefs]

@dionea59 : Oui, tout à fait, mais le chocolat blanc contient plus de beurre de cacao que le noir, il reste donc plus souple.

[fandejeuxetmusique]

on rique rayer sa plaque et le chocolat faut le laisser refroidir ou l utiliser chaud?

[charlydu76]

Avec un couteau à enduire, c'est plus facile et ça ne laisse pas de chocolat sur la plaque ;) 

[stranskywalker]

Pour rester poli, je dirais qu'il y en a qui s'embêtent vraiment! !

[atelierdeschefs]

@stranskywalker c'est une technique de Chef bien connue. Bien entendu l'économe fait l'affaire si vous êtes pressés !

[asmaiis]

c pas le mm résulta avec un économe

[easycare11]

prendre une tablette de chocolat et utiliser un économe ....ça fait aussi des copeaux pour aller plus vite !