Parmigiana di melanzane

[friulano]

Gli arabi hanno portato le melanzane nel iv secolo? Ma che scrivete! Cont

[lasalasprodesc]

Io la preferisco senza pastella, melanzane semplicementre fritte!

[lasalasprodesc]

Io l,a preferisco senza pastella, melanzane semplicementre fritte!

[FaismoiunThe]

Ciao, qualcuno può dirmi il nome della canzone in sottofondo per favore? Sto utilizzando un traduttore web, quindi scusa il mio italiano se non è esatto.

[FaismoiunThe]

Hi, can someone tell me the name of the song playing in the background please?

[iceroby72]

Non si dovrebbe togliere l'acqua di vegetazione delle melanzane mettendole sotto un peso con del sale?

[vanessinarock95]

mia zia la fa meglio!!! non la sbuccia le melanzane le lascia con la buccia!!!

[marconduja]

allura unu Cettu,

dui nun ti jettu dui maschiati solu pikki nun sacciu aundi si

tri a mortadella ta ficchi in to culu

quacciu offendi u nostru veru piattu i parmiggiana calabrisi

cinqu chistu esti n'affugatu i melanzani a pumaroru

sei. va ritirati....

[marconduja]

allura unu Cettu,

dui nun ti jettu dui maschiati solu pikki nun sacciu aundi si

tri a mortadella ta ficchi in to culu

quacciu offendi u nostru veru piattu i parmiggiana calabrisi

cinqu chistu esti n'affugatu i melanzani a pumaroru

sei va ritirati....

[Toblin99]

Un pizzico di cannella io ce lo schiaffo sempre, e non dimentichiamoci di un pochetto di pancettina rosolata

[barracudas40]

andiamo sempre a criticare . le melanzane dovevano essere sciacquate questo si .poi la ricetta era ok .parla uno specialista di melanzane alla parmiggiana.quanto prima faro' il mio video. ciao a tutti

[D14mondDog]

Auronzo2008 x 40min a 200 gradi. Vengono una bomba

[ksenos69]

Φίλε,

σε μπελά με βάζεις, αλλά θα το φτιάξω.

Εις υγείαν.

[elvira418]

che palle sempre da ridire hanno

[filodoll]

Ma per carità. Niente cipolla, niente uova !

[AdaQueenable]

ma proprio non c'entra niente!!!

Vieni in Sicilia che te la facciamo mangiare noi la vera Parmigiana di melanzane

[foreverbrancusi]

@AdaQueenable

concordo ;)

[Moonbossa]

Sinceramente uno che cucina co' sti capelli così, senza nemmeno la bandana fa un po' dessiderare...

[MrPipposiculo]

sarà buona ,differisce dalla parmigiana siciliana dove è nata.

Il termine 'parmigiana' significa 'persiane' dal modo in cui vengono sistemate le melemzane fritte.

[mariobalbis]

io sinceramente non pensavo che si usasse anche la muzzarella di bufala! pero penso sia altrettanto buona dagli ingredienti .ci mettevo la parmiggiana va va buò ok.

[davideocrazy]

io il filetto di pomodoro per la parmigiana non lo faccio cuocere tanto perkè cosi diventa piu' digeribile quando metto la parmigiana in forno

[spartani3S]

sembra quello delle iene il cuoco xD bel video, che fame!

[giodany66]

L' ha messo il parmigiano che non ci senti?

La cipolla ci vuole.....bravi e simpatici...:-)

[carmelinda62]

Le melanzane andrebbero precedentemente salate e messe sopra un tagliere sotto un peso a perdere acqua. La salsa di pomodoro io, personalmente, la farei senza cipolla. Nella teglia, oltre alla salsa di pomodoro e agli altri ingredienti ci vuole assolutamente il PARMIGIANO...e proprio per questo si chiama PARMIGIANA.

eh eh eh! VOTO: 6-- al cuoco

[lololaguevara]

Ma, vi siete scordati o sono io che non ho sentito bene, a quanti gradi di temperatura il forno?

Si preriscalda o pure no ?

quanti minuti circa di cottura?

Come faccio a sapere che sono pronte?

Basta che si forme la crosta sopra?

Suggerimento: ragazzi, quando spiegate le vostre ricette, fatelo come si fosse per il più neofito di tutti, cosi non rischiate queste domande che per alcune sono ovvie.

[lofbarbara]

per ogni regione c'è una tradizione...in puglia si friggono così

[marab94]

mia nonna non le frigge le melanzanele fa grigliate viene piu leggera e a mio parere piu buona

[chitarristalibraio]

le melenzane si friggono senza passarle in niente.......

[artsinski]

per questa ricetta cosa mi consigliate...

pelati o pomodorini?

grazie

[kajko168]

wow... pesantine ... no?

[DueSpaghi]

Lasciate perdere, la Palmigiana Napoletana non è cosa vostra.

@Ct83Cristian: quella sarà una ricetta catanese, appunto (uovo sodo e prosciutto?).

[CistiFornaio1]

La parmigiana (originiariamente palmigiana, poi per ipercorrettismo nordico divenuta parmigiana) non è un piatto Siciliano. E' un piatto Napoletano.

[19sarettina87]

ma perchè tutti devono essere i detrattori della vera ricetta?! a me sembra buona.. poi in ogni posto le ricette si declinano ai gusti e alle tradizioni..

e comunque siete simpaticissimi!

[crislenemar73]

Buuu, MisterBen 07!! :PPPP Minha mae preparava as beringelas exatamente assim, con la pastella, e ficava 'O.T.I.M.OOO!!!

[sportiva75]

con l'aggiunta di scamorza affumicata e polpettine la ricetta è squisita........ parola da Lecce

[misterben07]

que asco de comida ssolo los chanchos comen esa mierda ja ja ja italianos con cara de gayyy para la cosina son una verguensa

[miyu93]

gnam gnam gnam

[colbeto24]

pana definitivamente no sabe lo q se pierde. la gastronomia italiana es una de las mejores al mundo si es q no es la mejor. deje de comer tanto arroz y valla de vez en cuando a un restaurante.

[LiMengSha]

Scusate ma quante uova ci vogliono, e quanti grammi di farina? devo fare una parmigiana per 4 o 6 persone.... qualsiasi consiglio molto gradito!! grazieee :-)

[Ct83Cristian]

ma quale farina nella parmiggiana!! ora te la insegno io la vera parmiggiana alla catanese..metti inacqua e sale 2 melenzane tagliate a fette x 20 minuti,asciugali bene fai riscaldare olio e frigili dorate.mettile a scolare x circa 1 ora,nel frattempo cuoci salsa con basilico aggiunto a fine cottura con un filo d'olio oliva fai 4 uova sode in 1 teglia metti 1 strato di salsa 1strato melenz,ancora 1 strato disalsa mozz, uovo sodo e prosc, quindi fare il 2 uguale infine il3 melenzane salsa e uovo

[Ct83Cristian]

sbattuto da mettere sofra prima di infornare a 200 x 20 minuti ciaooo!!

[indispettito]

dai Ct83Cristian, metti un video anche tu così gliela fai vedere la vera parmigiana com'è: altro che pastella!!

[BeaSaphy91]

Sarà buona ma di sicuro quella dello chef è la ricetta ke + si avvicina all'"originale" ste uova e il prosciutto....

[elgordito911]

dopo aver visto mi verrebbe da dire...A BELLI CAPELLI..bravooooo XD!

[danielagalati28]

ok, grazie!!

[Anna8259]

marò che fame...!

[danielagalati28]

e buona anche cosi, ma! posso mettere anche delle fette di salmone affumicato? non ho mai fatto e voglio sappere se si può fare....rispondetemi per favoreeeee

[Anilorac60]

Ciao Daniela, al massimo puoi aggiungere delle fettine di prosciutto cotto ma ti prego..... il salmone affumicato noooooooooo!!!!

:-) :-))

[artsinski]

prova...

però se penso al profumo della parmiggiana mischiato all'odore di salmone..mi vien da vomitare! :D

[danielagalati28]

e bastaaaaaaaa!!!! ho capito...solo perchè sono straniera ,e ho messo una domanda non credo che devo essere decapitata ...

[torosocio]

quel giochetto con le cipolle non lo sà fare nemmeno mia madre, che ha lavorato12 anni come aiuto cuoco....si vede che la classe non'è acqua!!

[mirella0975]

ciao non soplo non centra il salame ma perche bagnate le melanzane nel'uovo .Da buon siciliana vi invito a mangiarla da me ciao

[GiBiMc]

secondo me piu roba ce metti e mejo vengono..ma de sicuro nn vengono leggerissime....gnam gnammmm!!io per farle legere x ki sta a dieta le faccio con le melanzane alla piastra e non fritte..vengono deliziose ugualmente..anke se nn saranno mai come le originali...W LE MELANZANE

[cumpultittu]

Bravi e simpatici Vucinic e Tommasi!

W la parmigiana,e ognuno...la faccia come meglio crede! Io,non friggo le melanzane!

[Kagacatzu]

oh cazzo e vero!so uguali

[ninofoggy]

si ma facciamole più ricche ste parmiggiane....

Uova sode salame!!!! farciamole!!!!!

[pikkolaaa]

che cavolo c'entra il salme nella parmigiana??? MAAAAAAAAAAAAAAAAH uaauaua

[ninofoggy]

Hai mai provato?? fallo e poi mi racconti... ASD

[vevf]

nellamarz79, guarda che anche qui in sicilia la si fa in questa versione e viene veramente ottima................

[manfrus75]

Non ho mai pensato di darti dell'idiota. Se è sembrato ti chiedo scusa :)

[manfrus75]

Comunque mi sembra facile ricostruire la storia delle Melanzane: origine napoletana, poi esportata nel resto del Regno delle due Sicilie ed, infine diffusasi prepotentemente in Sicilia (dove le melanzane, importate dall'Asia, trovarono il terreno ideale per essere coltivate), Regione nella quale, è stata probabilmente battezzata nel modo in cui conosciamo oggi.

[FakieFilmz]

Sulla provenienza, è vero che arrivano dall'Asia portate dagli arabi nel mediterraneo e il nome in lingua sarda è completamente diverso comunque da quello che si da in tutti i dialetti del sud: Perdingianu o predinzanu.

Comunque cresce bene in tutto il mediterraneo.

[manfrus75]

Peraltro il nome parmigiana pare che abbia poco a che fare con il formaggio, ma "Parmiciana", ovvero l'insieme dei listelli di legno, sovrapposti, che formano la persiana e che ricordano la sistemazione delle melanzane nella parmigiana. Questa è ancora oggi una delle spiegazioni più credibili.

[FakieFilmz]

Credo che si possano fare in tanti modi, ma non capisco il perchè i siciliani rivendicano una cosa che già il nome indica la provenienza "parmigiana"... di Parma...

[manfrus75]

Sai prima di diventare la "terronia" che voi tutti pensate che sia (dopo l'Unità d'Italia), la Sicilia, così come Napoli (dove ha avuto origine la ricetta) era una delle isole più ricche del Mediterraneo, sia dal punto di vista commerciale che culturale. Non ti stupire, quindi, se da noi nel 1700, tra le varie spezie in arrivo dalle Americhe e dall'Asia, arrivava anche il formaggio Parmigiano.

[FakieFilmz]

Comunque si faccia a me piace.

Solo una cosa: io non penso alla Sicilia nel modo che dici tu:

1) perchè non sono un idiota.

2) perchè anche se vivo a Milano, io sono Sardo e le coglionate degli italiani che si insultano fra di loro fra nord e sud io non le ho mai sopportate.

[Cybraxas]

Bravo.

[OvoPiano]

la parmigiana non c'entra con parma né tantomeno con il parmigiano che non è l'ingrediente principale della ricetta

[FakieFilmz]

Me l'hanno già detto.

[se8mi8]

L ha fatta bene, alla faccia di chi ha scritto prima.

Ci sono tante varianti, quindi la pastella ci sta e la buccia non si tiene tutta ma solo una parte ancora attaccata.

Ps: in Emilia non usano l lolio ma lo strutto (perchè non ci sono gli olivi), a prova del fatto che le ricette cambiamo a seconda delle possibilità che offre la terra.

[alexandruxxo]

la parmigiana è solo una...cm le facciamo noi....e noi la facciamo cn la buccia!

[spioncina]

Il coltello, la ciotola dell'uovo, la terrina: è tutto minuscolo!

Però fa le fette alte due centimetri!

O_O

[nellamaz79]

oddiiiioooooo,ma questa mica è parmigiana di melanzane!vieni qui in sicilia che ti faccio vedere com'è veramente la parmigiana,no sta schifezza!

[alexandruxxo]

ma come cazzo le ha fatte???

1.nn si leva tutta la buccia alle melanzane

2.nn si impanano le melanzane ma si friggono normalmente cn l'olio di semi

3.nn si ci mette la mozzarella!!

e questo è cuoco laureato???ma x favore!

[OvoPiano]

siete assolutamente ridicoli ed ignoranti, esistono centinaia di ricette officiali di ogni piatto italiano che sia diffuso in tutta la penisola (basta pensare alle lasagne) e mi sembra ridicolo che da campanilisti arroganti si critichi una ricetta perché non è identica a quella che faceva la propria nonna o mamma, senza nemmeno avere l'intelligenza di informarsi su quanto ufficiale (o di diversa provenienza ma autentica) sia la ricetta che critichiamo, anche se così diversa dalla nostra

[vivaicartoni]

mia suocera invece di farla a strati la fa a involtini ed è buonissima,poi vabbè quando la faccio io la carico di sugo di formaggio di mozzarelle e di parmiggiano...UNA BOMBA CALORICA XD

[BlackBird368]

Quelle sono melanzane o patate? -.-" le ha tagliate così grosse che lo sembrano xD cmq sto qui può dire quello ke vuole ma anke se nn sn un esperto o un laureato in " Come si fa la parmigiana", so dire con certezza che questa nn lè quella originale.

[OvoPiano]

non esiste l'originale, cambia da paese a paese, infatti la ricetta non è mai stata depositata, come è invece avvenuto per il pandoro o il tortellino

[coppetta1]

perchè continuano a spacciarle x ricette siciliane???? povere melanzane: sbucciate, tagliate grosse e impanate!!!! fine della parmigiana!!

[talentJulia]

io ricordo mia madre che le fa prorprio così ed è sicilianissima di Palermo.

io non le sbuccio e non le impano ma non viene buona come quella che fa mia madre. Ora la farò prorio come la ricetta del video.

[absongs]

perchè levi la buccia? si lascia

[absongs]

verdure rancide??? solamente i grassi irrancidiscono

[NoOneWorldGovernment]

Io sapevo che le melanzane a fettine vanno adagiate con del sale per eliminare parte dell'acqua e poi possono essere fritte.

[maurinava83]

le melanzane non vanno sbucciate e per il sugo non ci vuole la cipolla.

per il resto io la pastella non la faccio, passo le fette nella farina e poi nell'uovo....praticamente è la stessa cosa.

comunque la parmigiana non ha una ricetta unica, c'è chi frigge le melanzane senza nemmeno impanarle e c'è chi aggiunge anche delle acciughe (ottima lo stessa)

[BeaSaphy91]

Hai ragione,io x esempio nn le impano

[tubesauz]

Beh visto che siamo in discorso "ipercalorico" io avrei messo anche delle fette di prosciutto cotto tra gli strati e soprattutto...le fette ldi melanzena e avrei fatte molto più sottili

[ganesha88peace]

io le melanzane non le metto nella pastella, senno diventa molto piu pesante .. e personalmente io nel sugo ci metto anche la carne macinata e viene un bel ragu .. sono molto piu gustose ^^

[3elle81]

Questa della pastella è una variante, per esempio mia suocera (napoli) le fa così (e dopodichè due giorni di digiuno. Mia madre (di origine siciliane) assolutamente no. Niente contro la suocera, ma preferisco la parmigiana di mamma. Tanto più che affogate nell'uovo non se ne sente più il sapore!

[Petradakia]

....non si aggiunge olio nella teglia, ché già ne cacceranno abbastanza le melanzane. Infine, il sugo va fatto colla salsa abbondante, ma con poco olio, perché, appunto, ne hanno già a sufficenza: il sugo nella teglia deve essere tanto, se no sarà un'affogato all'olio di melanzane. E con questo finisco, le melanzane vanno tagliate sottili!!!!

Baciamo le mani.

[Petradakia]

come è stato già notato, la pastella proprio non c'entra niente, comunque, se proprio uno ce la vuole, almeno evite di farla coll'uovo! Basta acqua, farina e sale. Poi, le melanzane vanno fatte spurgare, fritte in abbondante olio d'oliva!!! e non quell'oliaccio di semi che si vede all'inizio e poi un po' fatte sgocciolare....

[OvoPiano]

la pastella c'entra in questa versione, la tua versione è la tua versione e magari come la fai tu si fa solo nel tuo paese o nel tuo vicinato o nella tua famiglia, della parmigiana non esiste una ricetta unica depositata e quindi tutte le versione che cambiano a distanza di pochi chilometri, sono tutti ufficiali ed accettate

[loredana2001]

Non e completamente cosi la parmigiana anzi!Ma poi sta novita delle melanzane in pastella

[ddvaccari]

completamente un'altra ricetta !!!!!!!

[mmario000]

le melanzane nere nn vanno sbucciate....se si tratta di violette in alcuni casi si!!! e poi bisogna tagliarle e salarle e lasciare per un pò per togliere l'acqua...e dopo strizzarle e passarle nella farina!!! altrimenti la parmiggiana diventerà un brodo...deve essere morbida e abbastanza asciutta...poi ognuno fa come vuole!!!ma in cucina ci sono anche delle regole!!

[valee1982]

bravi ragazzi siete anche molto simpatici smackkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[sulpuntodi]

...aiuto le nonne siciliane si staranno rivoltando nella tompa...

-le melanzane fritte in pastella

le melanzane si mettono sotto sale per eliminare l'amarostico

-e poi tutto quest'olio, gia è leggera la parmigiana poi aggiungi olio pure sotto la teglia..

insomma rivedete un po meglio questa ricetta.

[bettyna1957]

Io non metto le melanzane nella pastella. . le metto sotto sale e poi le friggo nell'olio d'oliva . . .davvero buona la parmiggiana!!!!!!

[loskipper]

Davvero bravi i due ragazzi!!! sia per la ricetta che per la recitazione!!!!...finalmente qualcuno che non mette le solite cazzate o i porno....a proposito dove li posso trovare i porno!??!? :-)

[zaffirina990]

Io le metto solo sale. Poi le asciugo bene bene e le passo solo nella farina. Probailmente ci sarà più di una variante. Cmq, apprezzo il fatto che usa pomodori freschi.

[indue78]

mia madre la fa molto ma molto meglio

[kopityr]

Questi simpatici ragazzi hanno dimenticato una cosa importante: le melanzane prima di essere cotte, sia per questa ricetta ma anche per altri piatti, deve essere prima trattata con aceto e sale affinchè perda la sua acqua che la rende amara!

[stumira]

Hai perfettamente ragione!!!

[CiroOnapoletano]

esatto !! e io personalmente non metto le melanzane nelle uova, però ognuno fa come vuole

[Auronzo2008]

il ragazzo con la camicia nera assomiglia a Rossano rubicondi!!! è il fratello per caso?

[Auronzo2008]

ma in forno a che temperatura deve cuocere la parmigiana? e per quanto tempo?

[PiOxXxXxX]

La parmigiana va infornata in un formo preriscaldato ad una temperatura di 180° per 30-40 minuti.