EL COCINERO FIEL XXIV - Empanada de atún (de vacaciones)

[honeymoon212]

Me encanto, y claro que lo hare, pero con la diferencia, que comprare la masa, ya sabes, aqui se compra y listo, gracias, por tu receta.

[MadhaiLoredo]

Esta será la segunda vez que la haga.. Mi papá me dió la idea de hacer pequeñas empanaditas & servirlas como bocadillos! Interesante opción para alguna fiesta,

[nanykrazy21]

a ver varias cosas como soy una cocinera novata aun no controlo las cantidades, entonces cuanto aceite y cuanta agua para la masa?, y cuanto tiempo tiene que estar en el horno la empanada?, muchas gracias un beso.

[AnaVonSlyth]

Hoy lo hago! (al fin de vacaciones, también, tiempo de preparar tus recetas ;))

[hopeforamerika]

Mmmm. Luce deliciosa! Mañana voy a probarla!

[BustaFilms1]

@hopeforamerika Hola Hope for America, gracias por tus comentarios y cuando vengas a Salta, estas invitado a comer ricas empanadas salteñas. Chau y saludos!

[BustaFilms1]

Muy bueno su video!!! Compartimos con Ud. una comedia sobre empanadas.... salteñas. Saludos desde Salta, norte argentino!!

[elcocinerofiel]

@BustaFilms1 Me alegro de que te haya gustado

[BustaFilms1]

@elcocinerofiel Gracias!!!

[mariolino13257]

@BustaFilms1

Yo también ! me salio preciosa !

Un saludo desde Bruselas !

[mariolino13257]

@BustaFilms1

Yo también ! me salio preciosa !

un saludo !

[RECEPTORIAS1000]

Señor Cocinero Fiel me ha gustado vuestro video. Comparto una empanada salteña (humoristico el video) con Ud. Saludos desde Salta!!

[elcocinerofiel]

@RECEPTORIAS1000 Gracias

[selviejo1]

Si a los pimientos los untas con aceite, antes de ponerlos al horno, se pelan muy fácilmente.

Enhorabuena por tus videos.Una gran iniciativa

[elcocinerofiel]

@selviejo1 gracias

[elcocinerofiel]

@RocioEdithRJ puedes ponerle si quieres

[VenRadical]

No vivo en Espana ,....mi pregunta es hacerca de la harina. Es harina de trigo con leudante o es harina especial? que tipo de harina usa? Que Lindas tus Manos

[VenRadical]

No vivo en Espana ,....mi pregunta es hacerca de la harina. Es harina de trigo con leudante o es harina especial? que tipo de harina usa?

[elcocinerofiel]

@VenRadical Es normal, sin nada

[sara1fort]

He probado la receta de la tarta de chocolate y ésta de la empanada, pero rellena de carne y me ha salido riquísima.....gracias y enhorabuena por tus videos.....eres un crack¡¡¡¡

[elcocinerofiel]

@sara1fort Qué bien!

[chickenfire100]

gracias wapu*

[elcocinerofiel]

@chickenfire100 :-)))))

[Wasnis]

tio que buenas recetas das jajaja ¡¡¡¡ sabrosa!!!!!!

[elcocinerofiel]

@Wasnis :-)

[sugar29062008]

Eres genial!!! me gustan mucho tus recetas,las sigo constantemente. Esta me agrada solo que no veo cuando preparas la masa en que momento le agregaste el pellizco de sal,la cucharada de azúcar y la cucharada de vinagre,esta correcta?. Saludos y gracias por compartir tus recetas.

[elcocinerofiel]

@sugar29062008 Exacto

[geliniol05]

hola espectacular como siempre eres increible soy colombiana y vivo en estados unidos pero me facinan tus recetas que buenas que son.... una pregunta me podrias dar las cantidades exactas para hacer la masa?

[elcocinerofiel]

@geliniol05 Qué bien! Las tienes en la descripción del vídeo

[carlosmartinez1997]

Gracias, genial como siempre, ayudas mucho

[elcocinerofiel]

@carlosmartinez1997 :-)

[jartumcenter]

mi pregunta es la siguiente, en la placa para ponerla al horno, mejor platina como se ve en el vídeo o con enharinar la placa tenemos de sobra. un saludo, aunque sea cocinero la verdad que me fijo mucho en tus recetas.

un saludo

[elcocinerofiel]

@jartumcenter Pues si no se pega, dará igual

[gertyri158]

salio una mosca jajajajajaja

[elcocinerofiel]

@gertyri158 :-)

[txitxarreta]

me encanta lo fácil que lo haces y sobre todo tus comentarios,,,

"ansiasssssss"

[elcocinerofiel]

@txitxarreta :-9

[Anuskyta]

Bueníísima. La he probado y está exquisita. El cocinero ha sido mi marido y yo mientras me he tomado la cervecita.

[elcocinerofiel]

@Anuskyta Qué suerte!

[Taunuslunatic]

Tengo entendido que los huevos se pelan mejor si se meten en agua fría. ¿Lo has probado?

[zulaica100]

hola, kerido amigo fiel como estas? espero q bien

me an regalado, una caja entera de quesito, i ya no se q acer con ellos he regalado, alos conocidos pero con eso y todo ,aun me kedan muchos, x fabor mandame algunas recetas, q lleben queso me da igual q sean dulces o saladas

gracias una vez mas x todo y felicidades!!! tu amiga zulaica

[elcocinerofiel]

@zulaica100 Que tal la tarta de queso?

[satsukires]

jajaja xDDD de que marca debe ser la cerveza ¿? jajaja xDDD eres genial me encantan tus videos * --- * tiene buena pinta *O*

[elcocinerofiel]

@satsukires :-)

[nittocs]

Muy buena receta!

cuánto tiempo y a cuánta temperatura hay que meter la empanada en el horno??

[elcocinerofiel]

@nittocs Yo la pongo a unos 180º durante unos 45 minutos

[nittocs]

Te felicito!! me gustan mucho tus videos :D

Están muy bien explicados, además se ve todo muy clarito y con mucha precisión que eso no es nada fácil para el que realiza el video. Enserio felicidades! :D

[elcocinerofiel]

@nittocs Gracias por el comentario 

[RaquelTrancho]

exacto,como la criolla argentina..

[RaquelTrancho]

que ricaaaaaaaaaaa!!! hay otra manera de cerrar ( la tipicamente gallega) que es juntar las 2 tapas,la de abajo y la de arriba y darles un pellizo y retorcer un poco,pero vaya que tal cual lo hiciste tu esta genial!

[elcocinerofiel]

@RaquelTrancho Si, lo probé en la empanada criolla y sale :)

[Sarita19Sarita]

Esta enpanada de atún tiene una vista que te mueres, y yo quiero saber las cantidades exactas de harina y aunque las de agua y aceite sean las mismas no dices la cantidad,por otra parte necesito saber quanto tiempo dejas la masa en reposo.

respondeme en esta cuenta ya que esta es la cuenta de mi hija y la uso yo tambien,

ah ! y que tiene una pinta buenísima , cuando me des los ingredientes la haré pronto.

[elcocinerofiel]

@Sarita19Sarita Estan un poco más abajo, en un comentario. Slds

[Sarita19Sarita]

Esta enpanada de atún tiene una vista que te mueres, y yo quiero saber las cantidades exactas de harina y aunque las de agua y aceite sean las mismas no dices la cantidad,por otra parte necesito saber quanto tiempo dejas la masa en reposo.

respondeme en esta cuenta ya que esta es la cuenta de mi hija y la uso yo tambien,

ah ! y que tiene una pinta buenísima , cuando me des los ingredientes la haré pronto.

[0000000Lara]

No entiendo porque existe gente con tan poco tino y con comentarios desubicados....En fin, bueno chef, sera que si hago la masa con aceite de oliva en vez mantequilla me quedara bien?

[elcocinerofiel]

@0000000Lara Yo la he hecho con aceite de oliva, no?

[DRUMKIND]

en la casa del pueblo todo sale y sabe mucho mejor.....

[elcocinerofiel]

@DRUMKIND Cierto

[luisxdluis]

@MrPaTuRuZiTa e la masa yo la ice con la cerveza y esta muy buena

tembien te la aconsego para cuando la agas pizza

[chedueballe]

si el cocinero fiel fuera mi esposo hayyyyyyyyyyyy si que rica son todas su recetas

[elcocinerofiel]

@chedueballe :-)))))

[esmeramera]

ke fue eso ke paso en la mesa, chekenlo parese una cucaracha!!!! wacala!! creo ke se le olvido desir el ingrediente principal CUCARACHA AL ATUN!

[elcocinerofiel]

@esmeramera Nooo, como mucho pasara por allí una mosca

[nachoijp]

hehe... pongale mas ganas al repulgue!!! jajaja... muy buena receta, justo me estaban sobrando unas latas de atun y ya se que voy a hacer ;)

[elcocinerofiel]

@nachoijp :-)

[elcocinerofiel]

@MrPaTuRuZiTa Suerte

[elcocinerofiel]

@MrPaTuRuZiTa En esta versión está la masa, no?

[mstartlove]

acabo de ver tus videos aunque yono cuelgo mis recetas ni nada coincidimos en el tomate natural el orégano que me encanta y otras cosillas mas..bueno tengo una duda el atun me encanta pero quiero saber si usas de esos que vienen enlatados o natural cocido...gracias y tus recetas buenisimas ;)sigue asi:)

[elcocinerofiel]

@mstartlove Es enlatado. Slds.

[XxRocky23]

¿Me dices por favor a cuantos grados en lel horno y cuanto tiempo?Solo eso me faltó por saber.

Muchas gracias y saludos desde Guadalajara,Jalisco en México.

[elcocinerofiel]

@XxRocky23 Depende mucho del horno, pero supongo que con 180 grados y 40 minutos saldrá bien

[MaxdOut305]

No se ti el ultimo comentaria sera puesto pero te pregunto otra vez. Quiciera saber que tipo de camara de video estan usando. Gracias por todo.

[elcocinerofiel]

@MaxdOut305 Ahora uso una panasinoc hs9

[MaxdOut305]

El video que fantastico. Quiciera saber que tipo de camara de video usaron. Gracias.

[elcocinerofiel]

@MaxdOut305 Pues una panasonic con 3ccds nada del otro mundo

[kayabest1982]

yo comosoy un ansias...que salao eres. besicos

[elcocinerofiel]

@kayabest1982 :-)

[luxemburgoseptiembre]

oye amigo cocinero pero nunca vi cuando puesiste el vinagre....es para masa o para el relleno en ninguno d los dos lo vi,,,,,si malhuien sabe deganmeeeeeee GRAXXX!!!

[elcocinerofiel]

Una cucharada para la masa

[supermama0203]

Realmente espectacular mil gracias por compartir tus conocimientos.

[elcocinerofiel]

@supermama0203 Gracias por el comentario

[tortoledogl]

Que buena idea la tuya de compartir tu habilidad y conocimiento., ya eh practicado varios d etus platillos aca en Mexico y pues me an quedado muy buenos. venga te envio un saludo

[elcocinerofiel]

@tortoledogl Qué bien, me alegro de que te hayas animado a probar

[ThePinkybel]

eres muy bueno, yo la he tuneado un poco le puse pimientos del piquillo y pimientos verdes y pint´´e la masa con huevo de codorniz

[elcocinerofiel]

Excelente versión

[bjerrebjurner]

chico, por que no subes todas las recetas por megaupload o rapidshare, y nos pasas los links de descarga? estoy engordando nada mas que de verlaaaaaaaaaaas.

[elcocinerofiel]

:-) Debería hacerlo

[PRTHITTER]

Pues seria una grandisima coleccion si señor, +10.000

[Harpagohominis]

cocinerooooooooooooooooooo jejejejjejej, muy buena pinta, pero a la empanada hay que hacerle el borde mas gordo, como retorciendo las dos capas para que quede un cordon con forma un tanto de espiral......el currusco como le llamamos por aqui, no te imaginas lo rico que queda........ven al Bierzo a probarla, tas invitado jajajajajaja

saludos.

[elcocinerofiel]

Interesante, muchas gracias

[rodolphees]

Hola cocinero , yo sí que te soy fiel .. cada semana hago una de tus maravillosas recetas. Has hecho que vuelva a tener ilusión por cocinar ..¡Genial la empanada! ( Los pimientos se los puse de bote pero me quedó buenísima ..)

Gracias!!

[elcocinerofiel]

Qué bien, gracias

[AjonjoliDelMole]

Esta masa se ve suculenta... Imagino que quedara rica también en pizza.

El sábado la pruebo, seguro.

Gracias, El Cocinerofiel!!!

5*

[elcocinerofiel]

Bueno, para pizza recomiendo otras :)

[CarolinaSiliet]

esta receta se ve deliciosa, se que la masa es un punto clave..sera que alguien sabe las medidas exactas de las cantidades de harina, agua y aceite?? please

[elcocinerofiel]

Es un poco a ojo, unos 400 g de harina bastarán

[magnatiz2a2]

en arina no...quise decir en pan rallado.

[magnatiz2a2]

Yo una vez hice cachos de pechuga de pollo no?....los coges (salpimientasxd)  y luegoo le metes dentro jamon y queso x dentro....los enrollas bien cerrandolos y para q no se salga le metes palillos de estos de madera para q queden sujetos rebozar en arina y huevo y lo haces en la sarten.... como segundo plato esta bien. x cierto tengo 6 recetas tuyas en favoritos que las voy a provar a ver q tal me sale.Gracias por los videos.Para torpes como yo sirven dptm

[elcocinerofiel]

Interesante, muchas gracias

[magnatiz2a2]

elputoamo

[elcocinerofiel]

Jjijijijijiji

[chocolatina47]

que ricoooooooooooooooo!!! gracias

[elcocinerofiel]

a que siiiiiiiiiiii

[lily3108]

excelenteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee­eeee

[elcocinerofiel]

graciaaaaaas

[TheCarmenNo]

esto tiene ke estar rikiisimoo

[elcocinerofiel]

Lo está :)

[marpita1]

Me encanta la receta de la empanada de atùn, sòlo que considero importante nos pase los ingredientes exactos para la masa, cuanto de harina, cuanto de aceite y cuanto de agua????

[elcocinerofiel]

Pues la verdad es que es casi todo a ojo. Unos 400 gr de harina y lo demás a ojo

[jesusmandu]

hola cocinerofiel lo ke preparaste con el atun seve muy bueno megustaria saber si sepueden hacer las empanadas individuales y si tienes la recetade las empanadas de hojaldre

[elcocinerofiel]

Pues no las he preparado nunca, pero tendré en cuenta la petición

[donalvaro500]

Que buena pinta =9 a ver si se da la ocasión y lo hago

[elcocinerofiel]

Anímate

[sukamot0]

cuanto tiempo tiene que estar en el horno?

[elcocinerofiel]

Pues depende mucho del horno. Es cuestión de encontrar el punto, mira que los laterales estén bien crujientes y la base tostada

[Mytictactoe]

Hola! me ha gustado esta receta, yo los pimientos los freía con la cebolla, pero claro asados supongo que quedan más sabrosos no?

Otro problema que tengo es que me queda muy aceitosa, intento quitar todo el aceite que puedo pero aun así se me sale un poco, no queda totalmente sequita por fuera como a tí.

¿Algún consejillo plis?

^-^ Gracias

[elcocinerofiel]

Lo único que se me ocurre es que lo escurras más. Hay quien utiliza el aceite escurrido para hacer la masa

[criseoane]

Cual atun prefiere usted? En aceite o en agua? La receta se ve muy buena. Muchas gracias.

[kerltpalomo]

el atun es en aceite o en agua?

[elcocinerofiel]

Como más te guste

[julianciav]

hey!

hicimos mi amiga y yo esta receta para navidad, le metimos unos medallones de atún que sellamos previamente. el problema fué la masa, que compramos hecha pero cometimos el error de descongelarla y tuvimos que pelear cotra ella para meterla en el recipiente. quedó realmente chingona, muchas gracias!

[elcocinerofiel]

Menos mal que al final quedó bien

[CARMEN180664]

Hola desde PERU,dime la masa que preparas para la empanada, la puedo utilizar para hacer un pastel de acelga ?

Gracias

[elcocinerofiel]

No he probado, si la acelga no suelta mucho líquido, yo creo que si

[geraldinekaori]

k ricooo !! aver si te animas hacer un budin de pan  !!(^-^)/ saludos

[elcocinerofiel]

Lo tendré en cuenta

[evapalacio]

puedo cambiar el atun por carne molida ???gracias

[elcocinerofiel]

Sin problemas

[decolor3s]

Se ven exquisitas!, probaré hacerlo por estos días. Lamentablemente por aquí es más fácil encontrar atún enlatado que fresco, supongo que el sabor cambia pero habrá que probar.

Saludos y gracias por tus recetas :-)

[elcocinerofiel]

Bueno, yo también utilizo enlatado :)

[martita483]

yo tambien hago empanada de atun. te aconsejo hacer el relleno antes que la masa y el aceitito k suelta al reposar añadirla a la mezcla de la masa. queda riquíssimo, con mas sabor :)

[elcocinerofiel]

Ah, que buena idea, muchas gracias

[herki24]

Has probado la masa de la siguiente forma?.

450 gr. de Harina

60 ml. de Agua

60 ml de Vino blanco

60 ml. de aceite del sofrito del relleno (pero retirar antes de incorporarle el tomate).

30 gr. de Mantequilla

1 Huevo

12 gr. de levadura de Panadero o "prensada".

Una pizca de sal

[elcocinerofiel]

No he probado, pero tendré que hacerlo, gracias

[elcocinerofiel]

Exacto, aunque es a oho

[fangofangorama]

No has probado despues de pintar con huevo, espolvorear azucar, tanto la textura como el sabor realzan muy bien aun en empanadas y cocas saladas. Saludos desde Méexico

[elcocinerofiel]

Lo del azúcar no lo he probado nunca, pero suena interesante.

[Nadia2Nadi]

Hay se vé bien rica la empanada, yo no sabia que las empanadas de españa de atún eran cuadradas... es que yo ago empanadas de carne o de maiz pero son argentinas haha, bueno igual esa se ve bien rica yo un dia la probaré de hacer n.n Gracias por tus recetas :D

[elcocinerofiel]

Pues ya nos contarás qué tal te queda

[guanete01]

Un truquillo de presentación.

Yo el huevo lo lamino y lo pongo en el fondo de la base. En el corte queda bonito.

Un saludo.

[elcocinerofiel]

Qué interesante, gracias por compartir

[vijo76]

Una mosca paseando en la mesa,3:42 en el fondo espero que haya limpiado antes de poner la harina....

[elcocinerofiel]

Qué vista! En el campo las moscas son muy limpias, pero efectivamente, la mesa estaba bien limpia

[elcocinerofiel]

Mmm, pues lo hago mucho a ojo, pero calcula unos 400 gr de harina, y luego un pimiento y una cebolla grandes, dos huevos duros y el resto un poco al gusto. A ver si hay suerte

[SuperLlaura]

hola esta empanada seve muy buena primero Dios este fin de semana boy a intentar aserla espero que mesalga igual de buena como a usted y aprobechando quisiera saber si no sebe aser alguna pasta con salsa alfredo megustan mucho las pastas y quisiera aprender a aser algunas grasias por compartir sus resetas que DIOS LO VENDIGA

[elcocinerofiel]

Ah, pues no conozco la salsa alfredo, tendré que investigar

[mikaelasoyyo]

ah! gracias de la pesada de siempreeee!!!jejejejeej

[elcocinerofiel]

:-)

[mikaelasoyyo]

joe soy super pesada con la empanada.. pero esque me sale muy bien la tuya.... y queria saber algun relleno diferente.. porque hare esta este fin de semana pero quiero saber otro relleno para hacer dos... porque se de uno qe le sienta mal el pimiento.. entoncess algun relleno.. carne.. o chorizo.. pero con que mas? asi solo??ays esq a mi se me ocurre..por ejemplo carne picada con campiñones.. o chorizo con huevos y cebolla... pero esque soy1chapuzass y seguro que tu tienes alguna idea mejor. :)

[elcocinerofiel]

Aguanta lo que le eches. Setas, champiñones, chorizo, carne picada de cerdo, de ternera, pulpo, almejas...

[BellaRapunzel]

q buena pinta! que apañao eres!

[elcocinerofiel]

:-)

[RecetasDori]

hola!! una duda!! con la cantidad de harina ,aceite y agua que has echo en el video sale toda la masa suficiente como para cubrir la vandeja por arriba y por abajo? echas algo en la bandeja antes de poner la masa?

[elcocinerofiel]

Es a ojo, pero son unos 400 gr de harina. No es necesrio echar nada, probablemente no se pegue

[ccincominutos]

Hmm, creo que la intentaré hacer, a ver que tal me sale :)

Un saludo!

[elcocinerofiel]

Suerte

[dreamygirl987]

esta receta es muy buena , hace tiempo atraz la hice y quedo muy bien....Me imagino que tambien se podra usar pollo? camarones? en vez de atun? Uhmmmm

[elcocinerofiel]

Claro, lo que más te guste

[roteira]

Unas pequeñas sugerencias de un jóven panadero:

Una vez amasado, separar dos bolas de masa... la tapa de la empanada ha de llevar como unos 100 gramos menos de masa que la base. Dejarlas 30 minutos.

El líquido del relleno no se deshecha, sino que se debe mezclar bien. Sin ese líquido queda demasiado seca.

Además de pinchar la empanada, se deben de hacer unos agureros con los dedos... 2, 4, 6... etc. Depende del tamaño de la empanada.

No incordio más.

Saludos desde Galicia!

[elcocinerofiel]

Qué bien, qué interesante, gracias Roteira

[Ceny20Vva]

q cntidad de harina as utilizado para la masa?

[elcocinerofiel]

Lo hice a ojo, pero unos 400 gr

[Ceny20Vva]

Gracias, la voy a hacer esta trde,

:) besos

[elcocinerofiel]

¿Qué tal quedó?

[Sawsan7678]

Hola! me gustan tus recetas. Me gustaria saber si sabes la receta de tarta de nueces la e buscado por internet y no la encuentro. Gracias!

[elcocinerofiel]

Pues no, tendré que invesgitar

[Ceny20Vva]

genial!! y ahora mismo teng otra en el horno! bs a me encanta tu canal!!!

[setejaen]

Habre hecho este receta tuya un millon de veces... y siempre keda bieeen!!!

una sugerencia: si sobra tanto masa como relleno...puedes acer unas tartaletas,tipo volovan...le das la forma a la masa y listo... y tb keda geniaal .-..un abrazo tiaco

[elcocinerofiel]

Buena idea, gracias

[luisoria334]

Se me antojo para ponerle chile chipotle a el atun

[elcocinerofiel]

¿Y qué tal?

[luisoria334]

no lo e hecho todavia, lo tratare este fin de semana

[lorena9021074]

Yo lo Hubiese puesto un craneo de Ajo..pero me imagino que es al gusto. Gracias cocinero!

[elcocinerofiel]

Pues no es mala idea

[veralicante]

Hola tengo dias buscando la receta de empanadillas de atun, esta base la puedo utilizar solo cortantola en discos chicos y barnizandola de huevo? y si me pudieras decir a Fahrenheit cuanto seria el tiempo de coccion y la temperatura. Gracias mil saludos.

[elcocinerofiel]

Me temo que con esta masa no sale, pero tendré en cuenta la petición

[jhanstorres]

Esto si que se ve bien! aqui en vzla las llamamos empanadas chilenas las "aparte de las normalitas hechas de harina de maiz y fritas que quedan grasientas :S" bueno las chilenas las hacen de pollo o carne xD pero esta esta muy bien vamos a ver si saco un tiempo y se la hago a mi novia xD

[elcocinerofiel]

Claro, anímate, está bien buena

[mikaelasoyyo]

ah! en cuanto a las medidas ha salido bien poniendo 400 gramos de harina... y 250 miligramos mitad agua mitad aceite.. asi la masa quedaba perfecta... esq no venian las medidass :)

[elcocinerofiel]

Gracias por compartirlo

[mikaelasoyyo]

hola!!!!!!! he hecho la empanadaaa!!! ha salido geniall!!! felicidadesss.. podrias proponer un relleno diferente??? graciasssssss

[elcocinerofiel]

Claro, puedes poner carne o chorizo