Cotolette di salmone

[MrBiondo82]

Posso permettermi un paio di appunti? Primo: il salmone è un pesce grassissimo, sarebbe opportuno passarlo in forno anzichè friggerlo. Secondo: l'emulsione andrebbe migliorata con qualche goccia di limone per aumentare la sapidità e dare la punta d'acido al piatto (altrimenti diventa un pesce sguazzante nell'olio quando arriva in bocca).

[AT0M024]

Si vede che il cuoco fuma massiccio! ; )

Uno di noi....il cuoco e' uno di noi! ; P

[87Newmoon]

che tipino il cuoco ahahah :)

[faviv]

Non so se il cuoco sia bravo o meno ma il risultato non è molto convincente.

[kalapariplayer]

ma che mostro ha creato?!

[centaxa]

Augusto!!!!! Ma che ci fai liiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii???????­???????

[Leesetta]

Farina di grano saraceno? ne dubito altamente, la farina di grano saraceno non è gialla.

[luca2704kr]

e qualcosa che nun se po' guarda'...orrendo..di aspetto,troppo forte sicuramente come sapore..............penso che senza le erbe sarebbe molto piu' delicato

[Tiberius717]

Tutti professori qua dentro.... Mia nonna frigge in olio di oliva da 90 anni e i suoi fritti sono i migliori che abbia mai mangiato in vita mia (e non perché è mia nonna). Sono i più saporiti e asciuttissimi. E' chiaro che va controllata la fiamma. Se per voialtri friggere significa sparare il fornello al massimo e lasciare la padella incustodita mentre fate altro, allora friggete pure con l'olio sintetico...

[vevf]

dabuttarea, in verità le fritture migliori si fanno in olio di oliva, meglio se extravergine...........l olio d oliva ha un punto di fumo molto piu alto rispetto ad altri oli e nn viceversa, e grazie alle sue propirtà chimiche apporta solo benefici all organismo, ovviamente in quantità moderate. In sua sostituzione è molto valido l olio di arachidi, ricco di acidi grassi monoinsaturi come l olio di oliva ^_^

[Trapiantodiauricoli]

L'olio d'oliva è davvero il peggiore per friggere, devi saperlo controllare... chiunque studia un po' cucina lo sa. Olio d'oliva crudo per condire...

[zburak]

veramente non si frigge nell'olio d'oliva ma nell'olio di semi!!!bravo tucone:-)

[tucone]

l'olio di semi è maggiormente indicato per le fritture..resiste meglio alle alte temperature..quello d'oliva può subire delle alterazioni..ecco il motivo per cui usa quello di girasole!!

[bellsalerno]

oggi ho parlato del timooo!

[KlausGidierreitalia]

Friggere nell'olio di semi? O_o Non sia mai! Solo olio di oliva!

[xxxbAkuxxx]

l'olio di arachidi è ancora meglio di quello di semi. non altera i sapori, e si effettua una frittura molto leggera.

[dabuttarea]

in verità è pericolosissimo friggere in olio di oliva. Superate certe temperature non solo subisce alterazioni nocive ma ha un punto di fumo molto basso e il fumo che produce dopo qualche minuto diventa incendiabile. Attenta/o quindi!!