Recette de bonbons de foie gras, poire au porto

[MrBuzzmovie]

Bonjour ! Le foie gras doit il être cru ou cuit? Merci d'avance, cette recette a l'air délicieuse!

[atelierdeschefs]

@MrBuzzmovie il vous faut pour cette recette 100 g de foie gras de canard cru. Bonne cuisine !

[stelladong]

j'ai des difficulte a imaginer du foie gras avec la poire, ainsi que la terrine de foie gras au chocolat. Vu la saveur, le chocolat et la poire sont pour le dessert, n'est-ce pas?

[atelierdeschefs]

@stelladong Bonjour,

Le gras du Foie gras se souligne très souvent par des saveurs sucrées ou amères, le chocolat noir et la poire en sont de très bons exemples. Accompagnez une tranche de foie gras poêlé sur un toast de pain d’épices grillé et une cuillère de confiture de rhubarbe par exemple !

[ClaireSauvaget]

j'ai des difficulté à imaginer le porto sur du foie gras, mais si ce mariage est bon, alors pourquoi pas ... et puis, je ne suis pas amoureuse du porto à vrai dire... alors...

Sinon l'idée de présentation est séduisante et la poire et le foie gras c'est bon sans aucun doute. peut etre remplacer le porto par un autre alcool ... avez vous des idées ?

[romano79160]

@ClaireSauvaget bonjour jss chef cuisinier e jpeu vsous confirmer ke le porto se marie a merveille avc le foie gras meais a metr en petite quantite

[audrey59320]

un sauternes peut-être

[atelierdeschefs]

@ClaireSauvaget Bonjour,

C’est pourtant une association très courante, le gras et le côté rond du foie gras se marie parfaitement avec le coté sucrée/acidulé/fruité du Porto comme nous le faisons réduire.

Vous pouvez toutefois utiliser un Sauternes pour le côté liqueur par exemple, ou le vinaigre balsamique pour ses notes légèrement piquantes.

[huggymauve]

miam

... bonne fetes

[marifredou]

Bravo.....super simple et sympa

Bon Noel !!