I Passatelli romagoli dell' Hotel Rigobello di Riccione

[CyranAforever]

P.S. questa è la ricetta della mia favolosa, mitica Nonna Pina, la preparo da 33 anni e non ha mai fallito.

[CyranAforever]

si tagliano quando fuoriescono per circa 5 cm. Brodo di carne, rigorosamente! E di carne mista: che non manchino muscolo, coda (se ne trovate) e gallina.

BOOOON APETIT! (Questa Julia Child non la conosce :-)))

[CyranAforever]

se le uova sono piccole o le vostre mani grandi, aggiungete SEMPRE IN PARTI UGUALI pane e parmigiano (tenete sul tavolo dove lavorate due recipienti con gli ingredienti calcolati in abbondanza -un etto + uno per uovo). La scorza è facoltativa ma ci sta bene, per 4 persone aggiungete mezza noce moscata (quella è d'obbligo). In Emilia Romagna si trova un attrezzo più moderno e più comodo di quello nel video, è uno schiacciapatate con i fori più grossi) e si spremono direttamente nel brodo (segue)

[CyranAforever]

NAAAAA la farina non ci va!!! se ce n'è bisogno vuol dire che è sbagliato il pane: ci vuole quello di pasta dura, introvabile fuori dall'Emilia Romagna (io me lo faccio mandare da parenti di Imola o da un amico di Bologna). Dosi: un uovo a persona, due pugni di pane grattugiato e due di parmigiano ogni uovo: si tratta di dosi indicative, perché dipende dalla grandezza delle uova ...e delle mani... ci vuole la pratica, poi ci si regola. Tenete conto che ad aggiungere si è sempre in tempo, (segue)

[duetanka]

non avevo mai visto farli così! l'impasto è molle

[sara77mi]

Che brava...io farei un casino assurdo non ci riuscirei mai! :-)ho visto la ricetta sul sito ...ci proverò! Grazie per il video ^^

[bulldo5]

per 2 persone : 100 g di pane gratuggiato 100 g di parmiggiano 2 uova 1 pizzico di noce moscata 1 pizzico di sale la scorza di un limone solo il giallo..il bianco rende amaro tutto 1 cucchiaio di farina ( poi la consistenza la deciderai tu col tempo )il tutto preparalo in una ciotola o si fa solo del casino e nn si impasta bene e usa lo schiacciapatate viene meglio e li puoi mettere direttamente nel brodo di cottura ciao ciao

[sergiomilena]

non vale. fai tutto ad occhio! dicci le quantita'