Receta Como se hace el Pacharán - How to make Patxaran

[teruelciudad]

Producito  Gracias x el comentario me alegra q sea util el video

[producito]

muy grande ¡¡

[replikante1963]

Hola,qué tal,hago pacharán desde hace años y después de probar mil mezclas me quedo con 250 grs. de endrinas por litro y un buen anisado como el de Licorera Vasca,eso sí,de 28 grados,pierde 4 en la maceración y queda con 24.Yo,sumerjo las endrinas en un balde una hora,suele flotar algún gusanillo,las lavo bien y luego separo las que están muy "pochas".Quito también las hojas y los rabitos de todas (es de chinos) pero evitas sabores no deseados.A partir de 3 meses macerando ir probándolo.Saludos.

[rompecabezas]

muy buenas y muy buen tutorial.

Si me permites, yo lo hago asi: para hacer 1 litro de patxaran le echo unos 200 gr. de endrinas y el resto anis de 28º. las cantidades del resto de complementos se echan tal y como explicas pero depende del gusto que le quiera dar cada uno.

Y comentar que este año, al ser tan seco, es buen momento para recolectar. Los mios los he recogido este fin de semana en San Donato y muchas endrinas ya se estaban secando. Saludos desde Iruña y a disfrutar de este manjar :)

[ipulido80]

una pregunta, tengo orujo puro de Liebana, se podria usar a modo de anis??, no se quiza sea demasiada graduación, debe andar por el 75 u 80% de alcohol

[teruelciudad]

@ipulido80 pues la verdad no lo se, supongo que si es orujo puro tambien se podra, pero tambien supongo que igual tienes que bajar la graduaccion de alcohol ya que es un monton para hacer patxaran, pero ya te digo no lo se, el anis que uso es de menor graduaccion... en estos momentos no te puedo decir de cuanto ya que no tengo ninguna botella por ahi, pero creo que ronda sobre los 30º .

Un saludo!!

[jakdagon]

gracias me has salvado ya que tenía ganas de hacerlo y no sabía como

[teruelciudad]

@jakdagon de nada, me alegro que os sirva de ayuda, yo tambien lo hubiera agradecido antes de aprender a hacerlo

[valcar73]

Muy bien explicado e ilustrado. Yo soy de Segovia y llevo unos años haciéndolo con endrinas del Duratón. Lo del café no me convence porque deja un regustillo que se nota.

Muchas gracias

[teruelciudad]

@valcar73

gracias ;-D a mi me gusta con el saborcillo a cafe pero para gustos los colores