Cozinhando com Alexandre Mitre - Coalhada Seca Siria

[sn1persoul]

Oi Alexandre,

Eu moro no EUA e nao sei como comprar um leite que seja desse jeito que voce falou "C / D" como posso determinar se um leite daqui se compara a esse que voce usa?

Obrigada pelo o video. Abracos!

[alexandremitre]

@sn1persoul Olá..... é muito simples, você tem que utilizar aqueles leites que vem em garrafas plasticas. O leite tem que ter curta validade, não pode ser o leite "Longa vida" porque este não fermenta mais. Depois me conte como ficou !!! abs !

[sn1persoul]

@alexandremitre Obrigada pela dica! :)

[anaelgui]

Oi Alexandre, tudo bem?

Ao invés de iogurte, eu posso colocar coalhada molhada? Comprei achado que era a seca, agora não sei onde utiliza-la.

[alexandremitre]

@anaelgui Olá, pode sim... na verdade é a mesma coisa.... só o nome que muda e o yogurte é um pouco mais firme. O importante é o coalho que tem nos dois. Pode colocar. Depois me conta como ficou.

[anaelgui]

@alexandremitre Aiiiii... acho que não deu certo! rs... Fiz todo o primeiro procedimento e fui abrir a vasilha agora e ela continua liquida, como qdo coloquei na vasilha fechada. E agora, o que faço?

[alexandremitre]

@anaelgui Olá..... ela está completamente liquida, ou está um pouco cremosa?? se estiver completamente liquida igual a como vc deixou ela.. pode descartar e começar tudo de novo.... preste atenção a temperatura, leite muito quente queima as bacterias resposnsáveis pela fermentação do leite, e muito frio elas não conseguem se proliferar..... Embrulhe bem a panela ou pote com jornal para ajudar a manter a temperatura.... Mas confira se está liquida mesmo, as vezes esta solida por baixo. bjs

[anaelgui]

@alexandremitre Sim, tinha ficado completamente liquida. Dai enrolei de novo e coloquei no Sol pra dar uma aquecida. Depois de umas duas horas abri pra ver e ela coalhou, mas ainda nao estava tao durinha como a sua. Fechei de novo e está descansando. Será que já dá pra colocar no saco?

[AdrianaChiarato]

Legal, sempre fiz assim tb... pode ensinar o shanklish? (sei lá como soletra isso.... kkkkk)

[carolinedragonfly]

amei! parabéns pelo vídeo! sempre fui apaixonada por coalhada e achei que jamais conseguiria fazer, olha só! não é difícil! obrigada! obrigada!

[alexandremitre]

Faça e depois em conte o que achou !!!!

Bjs

[picoty2001]

Fiquei empolgada com a receita, gosto muito de coalhada seca...vou tentar fazer hoje! Edilaine

[picoty2001]

Fiquei empolgada com a receita, gosto muito de coalhada seca...vou tentar fazer hoje!

[alexandremitre]

Olá..... o tamanho da Coalhada final depende de quanto tempo vc secou.... se vc secar bastante até quase ficar sólida ela quase desaparece... fica do tamanho de uma mão fechada !!!

Abs...

[acchile]

Salve salve Alexandre! Minha esposa fez e ficou muito boa... eu nem curtia muito coalhada até experimentar a que ela fez seguindo vossa receita (inclusive confessando que deu beijinhos em baixo volume para eu não rir dela... hahahahahahaha). A única diferença é que a coalhada que nós fizemos deu uma quantidade duas vezes maior que a sua aí... será o tipo de leite? Usamos A, de garrafinha de plástico...

Abraço e obrigado!

[hariworks]

O melhor leite sempre é o do tipo A. Leites do Tipo B e C são de qualidade inferior numa escala decrescente. O C é o pior. O leite longa vida é sempre do tipo C. O leite não deve ser NUNCA fervido pois perde várias das propriedades nutricionais, mas prontifique-se de que ele seja pasteurizado. Aqueça-o no máximo a 70 graus e deixe-o esfriar até 40º para então acrescentar o iogurte natural.

[nanyzinhah]

Olá, Alexandre.

Eu já tentei fazer coalhada seca duas vezes com uma outra receita e me frustrei tanto que nunca mais tentei

Fiquei muito empolagada de ver a sua receita e vou tentar fazer amanhã mesmo. Obrigada! =]

[nanyzinhah]

Alexandre, a sua receita funcionou!! =]

Coloquei a coalhada na panela de pressão, enrolada em jornal e dentro do forno.

To, realmente, muito feliz por ter dado certo!

Brigadão!

[rnldkzkrt]

eu fiz na panela de pressão... ficou bem fechada! e deu certo, muito boa a receita!

[alexandremitre]

Olá, verifique se o seu yogurte não é desnatado, e se ele contem COALHO.... tem que ser yogurte integral NATURAL, não pode ser adoçado ou com mel, nada disto.... Verifique o leite, tem que ser de saquinho porque é apenas pasteurizado, não pode ser longa vida ou outro tipo de embalagem com conservante. E por ultimo a temperatura e o armazenamento.... eu devo te dizer que já aconteceu comigo de não coalhar sem motivo aparente. Tente de novo e embrulhe ele com jornal para descansar depois me conte!

[MrJolehr]

Alexandre, fiz td certinho, dei até os beijinhos e nao talhou...o q pode ter dado errado

nossa,fiz a risca tudo, até a marca do iogurt...rsrsrs

[MrJolehr]

Alexandre, fiz td certinho, dei até os beijinhos e nao talhou...o q pode ter dado errado

nossa, a risca tudo, até a marca do iogurt...rsrsrs

[alexandremitre]

Olá Tatiane...... que bom que gostou... fico muito feliz....

[poldinocastro]

Olá Alexandre, meu nome é Tatiane e estou passando para agradecer o vídeo. Muuuuuuito boa a sua receita e muito clara. Meu marido pediu coalhada seca no niver dele e estou seguindo a sua receita. Obrigada.

[poldinocastro]

Olá Alexandre, meu nome é Tatiane e estou passando para agradecer o vídeo. Muuuuuuito boa a sua receita e muito clara. Meu marido pediu coalhada seca no niver dele e estou seguindo a sua receita. Obrigada.

[tricinhaamorim]

gostei muito da receita muito mais do cozinheiro me perdoe se for casado se for a esposa esta bem servida. Patty

[alexandremitre]

@tricinhaamorim Olá Patricia,..... muito obrigado pelo elogio!!! Sou casado sim

[nsc6722]

Adorei, vc é explica tão claramente que não fica duvidas, obg.

[kalilThePhenomenon]

ficou 10

[alexandremitre]

Olá Duília.... que bom que gostou !! fico muito feliz !!!

[duiliadecastro]

Fiz e AMEIIII - Receita APROVADÍÍÍSSIMA!!! Obrigada...

[marieasmar]

muito boa receita! gostei dos beijinhos! :O)

[daisavasconcelos]

Muit bom, mesmo, vc explica tudo direitinho e claro, eu estava procurando por queijo coalho caseiro, pois moro na europa e aqui n encontro, e como fui criada com queijo de coalho me faz um falta enorme, sera que vc n poderia por um video com a receita nao.

[alexandremitre]

@daisavasconcelos olá...

que bom que gosta das minhas receitas.... infelizmente não sei fazer queijos.

Me desculpe...... abraços !!!

[alexandremitre]

@daisavasconcelos olá...

que bom que gosta das minhas receitas.... infelizmente não sei fazer queijos.

Me desculpe...... abraços !!!

[alexandremitre]

@daisavasconcelos olá...

que bom que gosta das minhas receitas.... infelizmente não sei fazer queijos.

Me desculpe...... abraços !!!

[alexandremitre]

@daisavasconcelos olá...

que bom que gosta das minhas receitas.... infelizmente não sei fazer queijos.

Me desculpe...... abraços !!!

[alexandremitre]

@daisavasconcelos olá...

que bom que gosta das minhas receitas.... infelizmente não sei fazer queijos.

Me desculpe...... abraços !!!

[urubatansales]

muito bom mesmo. gosto muito de comida dos filhos de abrão. gostaria que vc. Chefe, ensinasse a rechear o quibe com coalhada seca. grato.

[cb450br]

Pow velhinho muito legal seu video.

Gostei do leite em pó, se eu não estiver errado, é para corrigir o Ph?

Eu já sei fazer a coalhada, o homus, o babaganush e até mesmo o falafel.

Como vi que vc postou sobre o Chanclish, você conhece alguma receita, por que eu sinceramente achava que se eu "maturasse" um pouco mais a colhada ia dar no chanclish...rsss

Se vc couber brigadão mesmo.

Ilaliká.

[gchiappetta]

Alexandre, fiz e ficou boa, apesar da minha mae ter me dito que aprendi a fazer chancliche e nao coalhada seca. ahaha

É que sequei ela demais... Tenho duas dúvidas:

- ela ficou pouco azeda. Como faço para ela ficar mais forte?

- comprei leite de garrafa plastica que ficava na geladeira do supermercado. Será q foi isso? Nao encontro leite em saquinho em lugar algum

[alexandremitre]

Olá.... parabéns por ter conseguido de primeira.... é dificil acertar o ponto.. O leite de saquinho você vai encontrar em padarias. Fala pra sua mãe que chancliche se faz com ricota... hahahha e ela bem seca é bom.... melhor do que muito mole. Aumente a quantidade de azeite que ela amolece de novo. Não sei te dizer se o gosto ficou diferente por causa do leite. mas pode ser...... mas e ai? gostou????

[gchiappetta]

gostei bastante.. vou tentar mudar o leite para ver se muda o resultado, e ver se consigo fazer uma mais acida.

salvei seu blog!

[cyberhome09]

tinha que ser meu amigo Alexandre  abraço

[tagobar]

Excelente. Nota 10.

[moapictures]

cara tipo. muito legal essa receita. da proxima vez arruma alguem pra te filmar. PS. eu tava desconfiado de alguma coisa *fresca* no ar, depois do beijinho na coalhada eu tive certeza, uhauhauhauhahuauhahua só to zuando não leva a mau :-)