野菜の千切り、引き切りと押し切り

[kanzaki825akira]

音が気持ちよくて気持ちよくて♪

[CRESSONJP]

@kanzaki825akira　きっとまな板を叩かない切り方なのでだと思います

[kazu88es]

キャベツの細さが段違いだ。プロはレベルが違いますね。

そして２５年経ってもこの切れ味・・・手入れを念入りにやってる­んでしょうね。見習わなくては。

[CRESSONJP]

@kazu88es 最初は指を切ったりしましたが、上になっても　変わらずやり続けると上手くなりますよ。　まな板に当たるのは根元の刃だけにする感覚が　おぼえると手入れは減ります。なので包丁も長持ちするんです。

[kazu88es]

@CRESSONJP

お返事ありがとうございます。改めて動画を見直してみたのですが­、おっしゃる通りで

自分と比べてみると（プロの方と比べるのもおこがましいですが）­包丁がまな板に

触れてる回数が明らかに少なかったです！頂いたアドバイスを念頭­に置いて

キャベツの千切りやってみます。ありがとうございました！

[CRESSONJP]

@kazu88es　このキャベツ…切ったら出来損ないでして斬りにくい　キャベツでした。なるべくキャベツの目と長く切ると　盛りつけで綺麗になります。

[yossyzx11]

切れる包丁は野菜が切れる音がちがいますね。

[CRESSONJP]

@yossyzx11　２５年間使い続けています。包丁がいいだけです

[CRESSONJP]

@yossyzx11　野菜でも肉でも切ると摩擦で刃が切れなくなりますが　まな板を叩かないように使うと刃が痛まないようになり　鋭利な刃でも長持ちするんです。　鋭利なので切る音が違うのかも？