Ma queste non sono Arancini, ma di dove siete? Ma quando mai si mescola il riso al ragu? Il Ragù è il ripieno del riso. Ma venite in Sicilia e mangiate l'originali.
@ivanme25 dove abitiamo c'è scritto, se vedi il video e senti parlare la cuoca capisci pure che lei però non è di dove adesso sta, se poi leggi cosa c'è scritto subito sotto al video capisci che sono gli arancini SECONDO GIUSY che non ha la pretesa di dettar legge a nessuno, al contrario del perentorio tono da te usato. Mi sa che hai visto male... perché nessuno in quel video mescola il ragù con il riso... mescolano il pomodoro.
Da ultimo... in Sicilia, ci siamo molto spesso... a casa nostra.
Liberssimo di non apprezzarli, ci mancherebbe, la domanda però è d'obbligo... li hai fatti così come li rpoponiamo e non ti sono piaciuti o non ti piace "l'idea" di questi arancini ??? Perchè nel secondo caso non spieghi nulla... e non puoi neppure affermare che non ti piacciano.
Comunque... come tutti i piatti "da strada" quali in origine erano... vialetto che fai... ricetta che trovi... non esiste "L'ARANCINO/A" immobile, perfetto, statico e codificato... esistono 1000 famiglie che li fanno in mille modi e con mille accorgimenti diversi... per me si tratta di provare e riprovare per trovare il proprio gusto personale, ma provando prima !!!
Hai ragione, esistono molti modi per fare l'arancino, ma vaglielo a fare capire a quelli che dicono che l'unico arancino degno di essere chiamato tale è quello che fanno/mangiano loro o che si fa nella loro città mentre tutti gli altri sono schifezze. Come dico sempre il campanilismo non riempie la pancia e mette i fratello contro
si li ho fatti, faccio arancini da 30 anni e li ho provati in parecchi modi, ecco perche dico che non mi piacciono. Il riso con lo zafferano acquista, a mio avviso, un gusto superiore. Se devo essere sincero e tutto il vostro procedimento che non mi aggrada, senza dilungarmi, poi ognuno ovviamente li fa come vuole.
La mortadella dove ??? Non mi risulta sia una specialità tipica siciliana... ;)
Lo zafferano non lo mette perchè a ME, che poi li mangio, non piace ed a Palermo non lo mettono.
Di pastella con latte e farina per quanto abbia cercato in giro non ho mai sentito parlare o forsi intendi la panatura per friggerli ? In tal caso c'è la seconda parte del video "panatura e frittura", i filmati pubblicabili sono al massimo di 10 minuti e noi sforavamo molto, così abbiamo dovuto dividere in due.
no ma guarda che la panatura con farina e acqua e una cosa che si usa specialmente nella zona di messina e specialmente dai professionisti. Ho provato e il prodotto e molto simile a quello che si compra nelle rosticcerie. Lo zafferano ci vuole, a parte i gusti, se si vuole replicare quelli delle rosticcerie e personalmente lo preferisco al riso pallido senza. La mortadella o prosciutto ci vanno, non per tradizione ma perche Nunnari li metteva e quelli francamente erano una poesia.
Se metti acqua e farina, non capisco dove sia la PANAtura, quello si chiama impastellare... io li ho sempre visti fare come nel video e nella zona di Messina li ho spesso mangiati senza zafferano.
Una cosa che non mettiamo e molti ci criticano per questo è l'uovo nel riso... non ne troviamo la necessità, stanno in forma anche senza, perchè allora appesantire ulteriormente un piatto già di suo ipercalorico ? ed un uovo non apporterebbe pressochè nulla in termini di gusto visti gli altri ingredienti dominanti.
Rosticceria non vuole dire perfezione culinaria eh... e gli ingredienti variano, ora van di moda quelli neri al ragù di seppia.
Hai ragione si impastellano con acqua e farina. Pero poi si passano nel pan grattato e la sta la panatura. come dicevo io li ho visti fare da parecchi professionisti nel messinese e li fanno cosi e il risultato e superiore infatti ne vendono molti. L'uovo nel riso non c'e lo mettono. Le poche rosticcerie che li fanno senza zafferano a messina non sono molto apprezzate e te lo dico da messinese. Il migliore era Nunnari come ogni messinese ti sapra dire, che purtroppo ha ciuso nel 1989.
Il sugo di pomodoro sostituisce l'uovo come "collante", e li lascia un pochino più leggeri, aumentandone il sapore al contempo.
L'uovo all'esterno (ovviamente è un nostro pensiero che non vale per tutti) è più che sufficiente per dare la giusta densità finale in fase di panatura.
Buone prove e vista la serata in cui rispondiamo... Buona Pasqua.
ma una patata?...lo so che non c'entra niente con l'arancina, ma era per metterla in bocca al commento del "cameramen"; scherzo - bella ricetta Giusy-
Ma queste non sono Arancini, ma di dove siete? Ma quando mai si mescola il riso al ragu? Il Ragù è il ripieno del riso. Ma venite in Sicilia e mangiate l'originali.
ivanme25 1 year ago
@ivanme25 dove abitiamo c'è scritto, se vedi il video e senti parlare la cuoca capisci pure che lei però non è di dove adesso sta, se poi leggi cosa c'è scritto subito sotto al video capisci che sono gli arancini SECONDO GIUSY che non ha la pretesa di dettar legge a nessuno, al contrario del perentorio tono da te usato. Mi sa che hai visto male... perché nessuno in quel video mescola il ragù con il riso... mescolano il pomodoro.
Da ultimo... in Sicilia, ci siamo molto spesso... a casa nostra.
davide1864 1 year ago
questi arancini non mi piacciono per niente e non assomigliano per niente a quelli cui sono abituato, scusate la sincerita.
saturninofarandola1 2 years ago
Liberssimo di non apprezzarli, ci mancherebbe, la domanda però è d'obbligo... li hai fatti così come li rpoponiamo e non ti sono piaciuti o non ti piace "l'idea" di questi arancini ??? Perchè nel secondo caso non spieghi nulla... e non puoi neppure affermare che non ti piacciano.
davide1864 2 years ago
Comunque... come tutti i piatti "da strada" quali in origine erano... vialetto che fai... ricetta che trovi... non esiste "L'ARANCINO/A" immobile, perfetto, statico e codificato... esistono 1000 famiglie che li fanno in mille modi e con mille accorgimenti diversi... per me si tratta di provare e riprovare per trovare il proprio gusto personale, ma provando prima !!!
davide1864 2 years ago
@davide1864
Hai ragione, esistono molti modi per fare l'arancino, ma vaglielo a fare capire a quelli che dicono che l'unico arancino degno di essere chiamato tale è quello che fanno/mangiano loro o che si fa nella loro città mentre tutti gli altri sono schifezze. Come dico sempre il campanilismo non riempie la pancia e mette i fratello contro
fidilio89 1 month ago
si li ho fatti, faccio arancini da 30 anni e li ho provati in parecchi modi, ecco perche dico che non mi piacciono. Il riso con lo zafferano acquista, a mio avviso, un gusto superiore. Se devo essere sincero e tutto il vostro procedimento che non mi aggrada, senza dilungarmi, poi ognuno ovviamente li fa come vuole.
saturninofarandola1 2 years ago
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LadyShaker84 3 years ago
ma la mortadella? e la pastella con il latte e la farina? ma lo zafferano nel riso?
W gli arancini messinesi!
Toruccio 3 years ago
La mortadella dove ??? Non mi risulta sia una specialità tipica siciliana... ;)
Lo zafferano non lo mette perchè a ME, che poi li mangio, non piace ed a Palermo non lo mettono.
Di pastella con latte e farina per quanto abbia cercato in giro non ho mai sentito parlare o forsi intendi la panatura per friggerli ? In tal caso c'è la seconda parte del video "panatura e frittura", i filmati pubblicabili sono al massimo di 10 minuti e noi sforavamo molto, così abbiamo dovuto dividere in due.
davide1864 3 years ago
no ma guarda che la panatura con farina e acqua e una cosa che si usa specialmente nella zona di messina e specialmente dai professionisti. Ho provato e il prodotto e molto simile a quello che si compra nelle rosticcerie. Lo zafferano ci vuole, a parte i gusti, se si vuole replicare quelli delle rosticcerie e personalmente lo preferisco al riso pallido senza. La mortadella o prosciutto ci vanno, non per tradizione ma perche Nunnari li metteva e quelli francamente erano una poesia.
saturninofarandola1 2 years ago
Se metti acqua e farina, non capisco dove sia la PANAtura, quello si chiama impastellare... io li ho sempre visti fare come nel video e nella zona di Messina li ho spesso mangiati senza zafferano.
davide1864 2 years ago
Una cosa che non mettiamo e molti ci criticano per questo è l'uovo nel riso... non ne troviamo la necessità, stanno in forma anche senza, perchè allora appesantire ulteriormente un piatto già di suo ipercalorico ? ed un uovo non apporterebbe pressochè nulla in termini di gusto visti gli altri ingredienti dominanti.
Rosticceria non vuole dire perfezione culinaria eh... e gli ingredienti variano, ora van di moda quelli neri al ragù di seppia.
Sempre arancini/e sono...
davide1864 2 years ago
Hai ragione si impastellano con acqua e farina. Pero poi si passano nel pan grattato e la sta la panatura. come dicevo io li ho visti fare da parecchi professionisti nel messinese e li fanno cosi e il risultato e superiore infatti ne vendono molti. L'uovo nel riso non c'e lo mettono. Le poche rosticcerie che li fanno senza zafferano a messina non sono molto apprezzate e te lo dico da messinese. Il migliore era Nunnari come ogni messinese ti sapra dire, che purtroppo ha ciuso nel 1989.
saturninofarandola1 2 years ago
gameover . forumup . it senza il w w w iniziale
gameoverpg 3 years ago
Penso che linkerò il tuo video nel mio forum,è fatto davvero bene,complimenti ;)
gameoverpg 3 years ago
Grazie, linka pure senza problemi.
davide1864 3 years ago
Il sugo di pomodoro sostituisce l'uovo come "collante", e li lascia un pochino più leggeri, aumentandone il sapore al contempo.
L'uovo all'esterno (ovviamente è un nostro pensiero che non vale per tutti) è più che sufficiente per dare la giusta densità finale in fase di panatura.
Buone prove e vista la serata in cui rispondiamo... Buona Pasqua.
Giusy & Davide
davide1864 4 years ago
La cuoca is so HOT !!!!! yuppiee...
rey666xyz 4 years ago
ma una patata?...lo so che non c'entra niente con l'arancina, ma era per metterla in bocca al commento del "cameramen"; scherzo - bella ricetta Giusy-
oniperol 4 years ago
La patata..... tira !!! ;)
In effetti una patata ci sta sempre bene... magari nella prossima ricetta.
Buona Pasqua.
davide1864 4 years ago
Che bonta' !!!!!!!!!
marc65you 4 years ago