EL COCINERO FIEL CXX - TARTA DE QUESO (HESTON BLUMENTHAL)

[Layrema]

Que buena pinta tiene !! por cierto...¿La harina fina de maiz es la maicena? y..¿Cómo conservas la tarta? ¿En el frigorífico o puede estar a temperatura ambiente?

[HuntedGod]

podéis hacer la receta de la tarta de queso en frió? excelentes vídeos te sigo hace mas de un año me ha servido mucho... soy estudiante de gastronomía :D

[TheBelldandychan]

PUEDO UTILIZAR CUALQUIER GALLETA

[morirovivir1]

que es nata ¡¡¡una respuesta clara por favor!!!!!!!

[pueta]

@morirovivir1 crema de leche... digamos que es la grasa de la leche, si la bates mucho queda montada, y es con lo que se suele acompañar los helados

[CarlitosDessay]

personalmente pienso que un buen suplente del queso cottage + nata líquida es la crème fraîche, de hecho le da un sabor increíble a la tarta, y queda más tipo New Yorker, ya que para más "inri" la tarta tuvo allí sus orígenes, y es el ingrediente original. Un saludo.

[marg1320]

Esta tarta tiene una pinta estupenda, lo que si me gustaria saber es de cuantos centimetros es el molde, para no quedarme corta, gracias.

[arknekokun]

Queda bien usando queso mascarpone como queso fresco?

[TXUKYgts]

hola

despues de ver unas cuantas receta de esta tarta, elegi la tuya por la sencillez con que la explicas, y tengo que decir que salio buenisima, nos gusto muchisimo en casa. un saludo y gracias por la receta.

[margot1palomino]

Hola cocinero fiel, me encantó tu video receta, me salió muy agradable,

y los hijos encantados.

[xiikatanga]

el queso crema es philadelphia?

[davidlopez09]

@xiikatanga Si, ese mero es, lo puedes usar con toda confianza de que te saldrá bien.

[tairot03]

cual es la crema de leche? en mexico

[davidlopez09]

@tairot03 La media crema.

[pimperlpom]

Muy buena receta.

con 12 galletas me quedé corto, el molde es como el tuyo.

[TheKyosuke1]

ya la ise pero la saque mui antes T.T

[martinfg98]

cual es la musica de las recetas tunu tunu tunu tunu

[hirosakramm]

Yo lo hice y me quedo my bueno gracias!!

[noah9630]

la nata es para montar o la de cocinar. Es que me salio muy liquida.

[MsLaLocha]

@noah9630 mejor la de montar...la de cocina es más liquida y la de montar más densa

[mnk8903]

Qué otro tipo de galletas se puede usar?

[RiesgoHumano]

@mnk8903 Galletas que generalmente no tienen mucho sabor, y que son hechas a base d epura harina. no se como conozcas las presentaciones, pero pueden ser la de los animalitos, galletas Marias, etc. aunque en los super ya vender la base de galleta hecha y precocida si no quieres hacerla

[themrkurosawa]

dios que perfecta te quedo esa tarta espero que cuando la haga yo me quede igual

[1001que900]

Te bona pinta i ho probaré tan aviat com pugui sortir

[mantelillo]

No encuentro queso cottage ni mató, ¿por cual lo puedo cambiar?

[RiesgoHumano]

@mantelillo por el queso Philadelphia!!! queda aun mas sabroso

[mantelillo]

@RiesgoHumano lo he sustituido por marcarpone, y queda bien rico. Muchas gracias!

[19rammstein]

hola , voy a hacer esta tarta y queria saber si el queso crema que tu le pones es mascarpone o filadelfia ? un saludo ^^

[ilovezapatilla]

La hice y me quedo estupenda. Una pregunta, no se le puede poner un sobre de levadura? Con eso aumentaria su volumen? Cuando se lo podria hechar? Es que no me quedo muy gruesa, igual es mejor que doble la cantidad de queso fresco, crema y nata?

[bettiepage85]

Qué pinta tan maravillosa! Tienes alguna receta de Carrot cake? Gracias!

[burbujavz]

ahooora mismo la voy hacer jeje

[eakedc]

wow gracias por la receta, a mi me encanta el chesee cake. Proyecto para el fin de semana =) gracias, ya te contare que tal me salio .

[Lanakikuta]

ey gracias por la receta, interesante aporte lo del papel del horno ^^

[flopific]

¿Se puede hacer sólo con el queso crema? O sea, la cantidad en gr. del queso cotagge suplantarla por queso crema.

[juliosainzrozas]

LA TARTA ME ENCANTA PERO NO DAS LAS CANTIDADES DE LA MANTEQUILLA ,LA HARINA ETC ,PODIAS ADJUNTARLO???

[lozther]

hola, gracias por la receta, lo intentare en casa pero hay alguna pocibilidad de hacerlo en horno de microondas?. por cierto ya hice el pastel de chocolate y quedo delicioso... le gusto mucho a mi hermanita!!! gracias y espero saber lo del horno

[maltanacaXD]

muy sencillo y muy sabroso me ha encantado hacerla y aprender con tus videos la cocina tan maravillosa que haces... he quedado muy bien con mis amigos y ya te digo me ha encantado . Saludos.

[elcocinerofiel]

@maltanacaXD Ah, qué bien

[7SKORPION8]

@davida261 es la fecula de maiz, y las galletas puedes usar galletas marias

[vicente0975]

Esta tarta queda bien con mermelada de frutas del bosque.

[elcocinerofiel]

@vicente0975 Cierto

[vicente0975]

¿Para qué se tamiza la harina?

[elcocinerofiel]

@vicente0975 Para que no haya grumos

[DAVIDA261]

BUENO OMBRE CMO YO SOY MEXICANA ALGUIEN ME PUEDE DECIR QUE ES O COMO ES LA HARINA FINA DE MAIZ ( DIGO ES LA HARINA COMUNI Y CORRIENTE DIGO PARA HACER PASTELES O ES LA FECULA DE MAIZ¿?) AI ME ACLARAN PORAVOR

[elcocinerofiel]

@DAVIDA261 No te puedo ayudar, pero es refinada de maiz

[elcocinerofiel]

@erick1990erick1990 Pues no he probado, pero seguro que si

[lopezxiko]

me podrias decir que marca es el queso crema y el queso cotasg y donde los puedo encontrar ?

[elcocinerofiel]

@lopezxiko Es cotage y hay en lidl

[DAVIDA261]

@lopezxiko  PS EL QUESO CREMA PUEDE SER EL PHILADELPHIA U CUALQUIER OTRA MARCA QUE ENCUENTRES XD NO CREOQUE AIA PROBLEMA SALUDINES

[donalvaro500]

Una de mis tartas favoritas ^^ que buena pinta

[elcocinerofiel]

@donalvaro500 Gracias

[azrallid2]

genial, lo intentaré y después te cuento cómo me quedo. Aunque aprovecho para decirte que hice el bizcocho exprés y quedo realmente bien la receta! Súper esponjoso y además encantó a toda mi familia :)

[elcocinerofiel]

@azrallid2 Qué bien

[yamilyerika]

Parece exquisita!! Solo tengo un pequeño problemita.. Por mi país no se consigue ni queso cottage, ni requesón, ni el queso fresco es lo que usas en tu receta.. Estoy pensando en poner todo queso crema.. Alguna idea?? Gracias!!!

[elcocinerofiel]

@yamilyerika Yo creo que te quedará bien. Suerte

[salvita57]

vale algún otro tipo de galleta?

[elcocinerofiel]

@salvita57 Las que se llaman digestive suelen ir mejor

[elcocinerofiel]

@miguelon800 :-)

[guilleelguapo]

queso crema es philadelphia o es otro?

[elcocinerofiel]

@guilleelguapo Utilicé marca blanca, pero ese mismo vale

[strelladelalba]

Hola, Enhorabuena por tus recetas! Son geniales...

Bueno.. Una preguntitaaaaaaaaa...

Se puede cambiar el queso fresco por el requeson??... y el queso crema por uno tipo philadelfia?

Un saludo muy grande un besoooo

[strelladelalba]

Holaaaaaa!!!

Se puede cambiar el queso fresco por requeson?? y el queso crema por uno tipo "philadelfia"?...

Bueno... un saludo desde Mallorca

Enhorabuena por tus recetas

[strelladelalba]

Hola!!!!

Me encantan tus recetas!

No me havia decidido a hacerme una cuenta en youtube, pero como tengo unas dudillas.... no lo he dudado!!... Bueno me encanta hacer postres ... esta tarta la tengo entre ceja y ceja.... el problemilla que tengo es... Los quesos... se pueden sustituir el queso fresco por requeson y el queso crema por un tipo como "philadelfia"??? Aun no tengo los ingredientes... pero preferia preguntartelo antes....

Bueno muchisimas Gracias. un beso enorme desde Mallorca

[strelladelalba]

Hola!!!!

Me encantan tus recetas!

No me havia decidido a hacerme una cuenta en youtube, pero como tengo unas dudillas.... no lo he dudado!!... Bueno me encanta hacer postres ... esta tarta la tengo entre ceja y ceja.... el problemilla que tengo es... Los quesos... se pueden sustituir el queso fresco por requeson y el queso crema por un tipo como "philadelfia"??? Aun no tengo los ingredientes... pero preferia preguntartelo antes....

Bueno muchisimas Gracias. un beso enorme desde Mallorca

[elcocinerofiel]

@strelladelalba Sin problemas, ya me contarás, pero en lidle los encuentras todos

[missekat0210]

se las va a ver para limpiar ese colador... :-S

[elcocinerofiel]

@missekat0210 :-)

[strelladelalba]

Hola, escribo aqui por que no me deja escribir comentarios...

Se puede cambiar el queso fresco por el requeson??... y el queso crema por uno tipo philadelfia?

Un saludo muy grande un besoooo

[utenlandsk]

Nunca me han resultado las tartas d queso cocidas.

Hasta que decidi probar mi propia receta rapida y sin coccion. La base es igual, pero la diferencia es que yo le añado a la mezcla de galletas, nueses trituradas.

Ocupo tres philadelphia, un poco de crema de esa que hay que batir, jugo de limon, extracto de vainilla y azucar.

Las porciones no las se exactamente, porque voy poniendo los ingredientes a gusto., y voy probando.

[utenlandsk]

Despues lo pongo en un molde desmontable al refrijerador.

Luego preparo gelatina de frambuesa y la dejo enfriar a temperatura ambiente.

Y añado sobre la tarta ya fria, algunas frutas como moras, frambuezas, arandanos entre otras frutas mas. Y vierto la gelatina encima, sobre la fruta y la pongo en el refrigerador hasta el otro dia y listo. A COMER UNA RICA TARTA! :)

Espero que a mas de alguien le sirva mi receta facil.

[elcocinerofiel]

@utenlandsk Que interesante, gracias

[fitah77]

Tiene que ser muy empalagoso no? A mi me encanta la tarta de queso que hace una amiga, pero no sé si hacerla yo, porque si luego no me gusta :S El tema es que si es muy empalagoso... no me atrevería

[elcocinerofiel]

@fitah77 Qué va, es bastante suave

[ebbaddar]

Hola Cocinero! De nuevo reviso el vídeo de mi tarta favorita(bueno, como dije ya en versión requesón), y me preguntaba: con queso crema te refieres al llamado "philadelphia"? Otra preguntita es la de: crees que fácilmente se puede hacer alguna modificación para tener un pastel de queso con limón, para el verano y así conseguir un toque refrescante? Gracias!

[elcocinerofiel]

@ebbaddar Exacto. Pues probablemente quede bien, todo es probar

[eltxava]

queso de burgos, leche condensada, llemas de huevo, al horno y teneis una quesada cojonuda

[elcocinerofiel]

@eltxava Interesante, gracias

[ebbaddar]

Hola! Llevo haciendo tartas de requesón(en lugar de queso blanco) durante unos años ya que me encantan, y al final me decidí por un molde de silicona con base de porcelana, no se pega y va perfecto para cortar y servir directamente. He intentado cambiar la masa de galletas por masa brisa pero no hay manera, tienes alguna buena receta o consejo sobre dicho tipo de masa? Gracias de antemano y enhorabuena!

[elcocinerofiel]

@ebbaddar Ah, pues con brisa no lo he probado. Muy interesante lo del molde. Gracias

[88Luh]

Me ha encantado tu receta, pero una pregunta las medidas de todo cuales son? estan en algun sitio puestas? esk no las he visto!!

Gracias

[elcocinerofiel]

@88Luh Las pondre en el vídeo ahora

[linda1312100]

@elcocinerofiel que delicia de tarta son muy detallados los pasos a seguiry se ve facil de hacer a mi me gusta la reposteria pero nunca me he atrevido nada por la elaboracion de lo que se lleva pero creo que desde ahora iniciare a elaborarlo . Gracias y que siga la delicia. saludos de MONTERREY.N L.MEXICO,

[UmiPalerm]

Hola, cocinero fiel! La verdad me encanto encontrar tu canal aqui en youtube. Soy una estudiante de cocina de México, y estoy pensando en usar una de tus recetas para mi examen final, que tengo que cocinar dos platos fuertes pero no gastar mas de 150 pesos... (que es un fastidio, pero bueno). Cuales me recomendarias? :)

[elcocinerofiel]

@UmiPalerm Ah, a ver si hay suerte. Pero no sé yo si tengo nivel para una escuela. Qué tal un pescado?

[0oihana0]

Hola! Me encanta la tarta de queso, pero nunca me había dado por hacerla yo misma. Despues de ver tu receta me he animado a hacerla y ahora mismo está enfriandose. Pero tengo una duda, cuando muevo la tarta el centro se ve suelto y el resto parece que va bien. Luego lo meteré en el frigo hasta mañana con la esperanza de que coja consistencia! Podrias saber por qué se me puede haber quedado así el centro de la tarta? he seguido las indicaciones del tiempo y la Tª del horno. Gracias!!!!

[elcocinerofiel]

@0oihana0 ¿Cómo estaba al comerla?

[0oihana0]

@elcocinerofiel Pues al final quedo estupenda! Muchas gracias por compartir tus recetas!!!

[xunaya]

Quizás ya hayas encontrado el queso cottage, ya que no he leído todos los comentarios. Yo lo he conseguido en LIDL. He hecho una versión algo personal de tu tarta. He cambiado las galletas digestive por galletas de canela (también las venden en LIDL por si quereis probar), en la parte del queso he seguido la receta fielmente pero después he puesto por encima mermelada casera de fresa. DELICIOSA!!!! Muchas gracias!! Os animo a probarla.

[elcocinerofiel]

@xunaya Si, también lo encontré en lidl, muchas gracias

[vaneluz100]

Esta tarta la hice y me quedo buenisima, la verdad es que he aprendido algunas recetas muy buenas hechas por ti, tienes muy buenas manos para la cocina

que bueno seria tener un cocinero como tu en mi casa jaja...

[elcocinerofiel]

@vaneluz100 Me alegro del éxito

[Otr3bl4]

Buenisima!! Me gustó tanto que la hice 2 veces jeje En una se me olvidó echarle la nata :S y la otra no, queda como mas esponjoso, pero igualmente las 2 tenian un sabor buenisimo! Gracias!!

[elcocinerofiel]

@Otr3bl4 Gracias por compartirlo

[noeledezma1]

las recetas de postres no son lo mio, pero esta se ve mucho muy buena, habre de practicarla, muchas gracias.

[elcocinerofiel]

@noeledezma1 Anímate

[spawnscout]

la verdad es que soy fanatico de estas tartas y nunca encontre la receta como a mi me gusta y por fin aparece ante mi y genial explicada.

no se ni como agradecertelo!

[elcocinerofiel]

@spawnscout Ya lo has hecho :-)

[Maayida]

Hola :) Este sábado (27 de marzo) es el cumple de mi madre, una apasionada de las tartas de queso, y creo que le voy a hacer la tuya. Dos preguntas: 1.- ¿Sabes si "requesón" sería la traducción adecuada de "mató"? 2.- ¿Le iría bien como acompañamiento (al lado, en el plato) un poco de mermelada? De ser así, cuál sería la más adecuada. Muchas gracias de antemano por la ayuda y por tus magníficas recetas.

[elcocinerofiel]

@Maayida Con mató queda excelente. Seguro que queda bien con mermelada. Lástima que llego un poco tarde. ¿Qué tal quedó?

[gastonemantovani]

Por lo de la dieta, ¿como hago para no añadir tanta mantequilla a la galletas?

[elcocinerofiel]

@gastonemantovani Pues no he probado, pero igual sale con aceite

[gastonemantovani]

@elcocinerofiel Creo que no es buena opción.

[elcocinerofiel]

@Reebok1979 Me alegro del éxito

[masterplomo1]

MUY INTERESANTE, MA LA VOY A CLONAR

[elcocinerofiel]

@masterplomo1 Suerte

[upkrew]

en vez de azucar glass puedo usar otro tipo de azucar o es esa y el queso cottage con jugo o sin el y otro tipo de galletas o de cuales son para buscarlas por aqui y la nata o crema de leche es una en especial o solo crema si me aclararias mis dudas gracias

[elcocinerofiel]

No he probado con azúcar normal, pero supongo que saldrá. Sin jugo. Las galletas se llaman digestive, pero supongo que sirven otras. Es crema de leche. Suerte

[tojudoayaz]

chico

adoro tus recetas

son super faciles y practicas

la hare para el cumple de mi amiga ♥w♥

que le encantan los postres

mil gracias por hacer estos videos ^^

[elcocinerofiel]

Suerte

[povale1]

Pues yo la acabo de hacer y está en el horno! Es para mañana, que es mi cumpleaños y vienen a merendar :) Como dices que está más rica de un día para otro... a ver qué tal, porque pinta genial!!!

[elcocinerofiel]

¿Qué tal quedó?

[mmb2412]

se la hice a mi hermana para su cumpleaños. cuando llegué a su casa con todos los ingredientes me encontré que no tenía molde de tarta. la hicimos en una olla gruesa de acero y necesitó el doble de tiempo de horno. aún así salió perfecta y fué todo un éxito

[elcocinerofiel]

Qué bien, me alegro del éxito

[famace77]

hola esta receta se ve muy buena, me gusta mucho ver tus recetas y hacerlas claro! un saludo desde mexico.

[elcocinerofiel]

Gracias, me alegro de que te guste

[troublechicagocity]

hola una gran receta, yo tengo una variante que me gustaria comentarte! saludos from Chicago

[elcocinerofiel]

Adelante, la espero

[yumbito15]

hola cocinero fiel, podrias ensenarnos a hacer sugar cookies con icing coloring ?

[elcocinerofiel]

Pues la verdad es que no sé cómo se hacen, ¿alguna pista?

[natalikaification]

wenas soy seguidora tuya me encantan tus videos ya echo unos cuantos y todos me han kedado riquisimos. Una pregunta el estracto de vainilla es lo mismo que la esencia de vainilla?Es que no se donde puedo compralo y en el carrefour compre la esencia y no se si servira.

[elcocinerofiel]

No he entendido muy bien la pregunta, puedes explicarte de otra manera. gracias

[sebastian42285]

perdona,

lo que quise decirte es que si no tengo horno puedo sofreír la tarta en un horno casero como lo hicisteis en la receta de tu pizza

Te lo agradezco

ademas de ser exitoso eres muy normal

[elcocinerofiel]

¿Qué entiendes por horno casero? La verdad es que sin un horno convencional será difícil que salga, pero todos es probar. Ya me contarás

[JohnSecadisima]

grxxxxx!!!!!!! que receta mas facil y deliciosa

[elcocinerofiel]

A que si

[27jewels]

La he hecho y me ha salido muy buena, felicidades y gracias por la receta.

No encontré la crema de queso y puse Mascarpone (gran idea de mi mujer).

Seguiré provando tus recetas. Felicidades!!!

[elcocinerofiel]

Me alegro de que saliera bien

[dRuLiS180806]

cual es el queso crema? como el queso philadelphia? me puedes decr cuanta cantidad echas?

[elcocinerofiel]

Exacto, al final tienes las cantidades

[sky9339]

as estudiado hosteleria?

[elcocinerofiel]

No, he aprendido en internet

[googiecool]

¿Dónde puedo encontrar extracto de vainilla?? Gracias!! :D

[elcocinerofiel]

Suele haber en carrefour o ecinglés

[listasrepdejavi]

Riquísimo, Sos un genio

[elcocinerofiel]

:-)

[rubjustel]

No encontré ni queso Cottage, ni Mató, puse queso fresco ¿Vale requesón?

Y de queso crema, de emmental, porque no sé de que tipo es.

La verdad esque quedó muy rica.

De nuevo, gracias por los videos que haces y todas las recetas. :D

[elcocinerofiel]

Si quedó rica, claro que vale :)

[sky9339]

no tengo molde de los que se abre por los lados se puede utilizar uno normaL?

[elcocinerofiel]

Si, pero será muy difícil sacarla, tendrás que servirla en él

[AlvaroSW]

Revivo un poco esto, quise hacer una tarta y pense en Queso, ya te comentare el resultado.

[elcocinerofiel]

Suerte

[juliomendezortiz]

Hola zen master cocinero fiel.

El cocinero infiel por aca!!

No he probado el cheesecake de horno, mas bien lo hacemos frio, y con mermelada de frutas en el tope de la tarta.

La has probado asi???

Queda esta mejor????

[elcocinerofiel]

Bueno, lo bueno de tu versión es que es más rápida, aunque no la he hecho nunca, si la he probado. Slds

[elcocinerofiel]

Tienes todos los ingredientes indicados al final de la receta

[martita483]

dios mio que pinta tiene! se me hace la boca agua.. esto si se sirve templadito y se acompaña de una bola de algun helado... esta riquísimo!! :D gracias por tu video!

[elcocinerofiel]

Mmmmmmm

[dparlow]

De hecho en tu receta mencionas que se puede usar queso fresco, pero en mi tierra el queso fresco es mas bien salado y firme de consistencia, y el requesón es dulce y de consistencia cremosa, y no es por presumir pero lo venden en la esquina de mi cuadra baratísimo y del día, je, je, je!

pues bueno ojala y esto ayude a otros ignorantes en el tema como tu servidor...

Gracias de antemano concinero y felicidades por responder todos los cometarios, eso te hace mas chingón! je, je, je!

[elcocinerofiel]

Va a ser difícil utilizar un lenguaje que entienda toda iberoamérica, pero tienes razón. Slds

[dparlow]

Hey cocinero, como estás?

Sólo un humilde consejo... soy de México y algunos ingredientes los desconozco, tuve que chutarme (leer a fuerza!!) todos los comentarios y son un chingo (muchos!!!) y ahí supe que puedo usar el requesón. Así que yo creo que muchos te agradeceríamos que cuando narres tus recetas con esa voz tan chingona (bonita) que tienes, uses los diferentes nombres de los ingredientes o el uso de similares, te leemos en toda América wey! que chingon (muy bueno) eres!

[Foriftheflies2]

Hola! poco a poco estoy viendo tds los videos. Esta es parecida a la que hago de queso y arándanos. La base igual, y a la mezcla le pongo:

250 gr. queso tipo quark de danone

125 gr. azúcar

el zumo de 1 limón pequeño

4 cucharadas de maicena (soperas) con un poco de leche

1 yoghourt natural

200gr. de nata montada

Después de hornear y enfriar a ambiente, añadir la mermelada de arándanos. Riquisimo el contraste del dulde de la mermelada con el ligero ácido de la mezcla.1 Abrazo!

[elcocinerofiel]

Suena muy bien, muchas gracias por compartirla

[NaLyLoKa]

queso crema k es filadelfia

[elcocinerofiel]

Sirve prefectamente

[todayisafrica]

altiiisimo en calorias

[elcocinerofiel]

Cierto

[carpindiez]

pues te agradeceria un monton te interesaras por esa receta me gusta como tu lo esplica gracias de antemano

[elcocinerofiel]

Lo tendré en cuenta

[carpindiez]

hola me encantan tus recetas me gustaria que pusieras como se hacen las rosas de miel

[elcocinerofiel]

Buf, pues esa todavía no la he probado

[chileevenga]

me podias solucionar una duda..

es que en los ingredientes pones harina de maiz(maicena)..

y yo aca en mexico la maicena la conosco como fecula de maiz.. es acaso lo mismo...

[elcocinerofiel]

Si, exactamente, es harina refinada de maíz

[Paramio69]

echale chocolate blanco fundido, k lo he probado y le keda de miedo

[elcocinerofiel]

Ah, que interesante, gracias

[nayla0205]

se puede cocinar en la nevera? o es necesario ponerlo en el horno? se ve muy rico. saludos desde monterrey mexico.

[elcocinerofiel]

Esta hay que ponerla en el horno

[YMAUSTRIA]

se puede hacer sin base???????

[elcocinerofiel]

No he probado, pero supongo que si

[Javic8972]

El otro dia la hize..

IMPRESIONANTE!!!