gostei muito de ver esse video - tinha comido hot roll num restaurante japa aqui em minha cidade e gostei de aprender. faço algumas peças de vez em quando. essa massa de harumaki é a mesma massa de rolinho primavera ? e esse taree é tipo um molho teriake ? abraço
@moapictures A diferença entre ele é que, o tarê é doce, voltado para cobertura e decoração de pratos e o teriyaki e um molho mais salgado e voltado para tempero de pratos.
@nedsushiman como vc faz o seu? eu fiz 250ml shoyu, 250g açucar, 250ml sake, meio hondashi, e ficou bom até qdo estava na panela quente...dps que esfriou ele ficou uma pedra!
gostei muito de ver esse video - tinha comido hot roll num restaurante japa aqui em minha cidade e gostei de aprender. faço algumas peças de vez em quando. essa massa de harumaki é a mesma massa de rolinho primavera ? e esse taree é tipo um molho teriake ? abraço
moapictures 1 year ago
@moapictures A diferença entre ele é que, o tarê é doce, voltado para cobertura e decoração de pratos e o teriyaki e um molho mais salgado e voltado para tempero de pratos.
nedsushiman 1 year ago
como faz o molho taree? eu acho muito dificil pois leva 2~3 horas, é verdade?
henrykazuo 1 year ago
@henrykazuo Sim pode levar muito mais tempo, se for de emergencia pode acrescentar um pouco de "amido de milho" mas muda o sabor. Att Ned
nedsushiman 1 year ago
@nedsushiman como vc faz o seu? eu fiz 250ml shoyu, 250g açucar, 250ml sake, meio hondashi, e ficou bom até qdo estava na panela quente...dps que esfriou ele ficou uma pedra!
henrykazuo 1 year ago
@henrykazuo Adicione mais agua, recomendo dissolver um pouco de água e no próximo diminua uns 50ml de sake mirin. Abraço
nedsushiman 1 year ago