Medialunas Croissant de Manteca y Facturas Primera Parte

[TheNatty7]

hola mi pregunta ceria si no tengo esa batidora para hacer la masa se puede hacer a mano??

te agradeceria mucho la infoo! y gracias por el videoo

[MixAmericanAudio]

FALTA LA 3RA PARTE, LA ESPERO. GRACIAS

[ionut9]

that is the link of them

[ionut9]

.flickr.com/photos/52698307@N0­4/



[ionut9]

thank you for your video---i followed it step by step and it went great --they are exactly how they are in Argentina near Florida Street and Casa Rosada(B.A.)---i will post some photos later!!! you are amazing!!!

[bereraffa]

HOLA DE NIUEVO CONSTANZA...‼ Me gustaría que me especifiques exactamente qué modelo de amasadora ]Planetaria estás usando y dónde la comprasete...Un abbraccio!!! - Berenice

[vanefra20]

Hola, quisiera saber que pasa si uso manteca o mantequilla común, porque se que tambien usan mantequilla para hornear, Gracias

[jerloquendo]

no se escucha naada y ablas sin palabras

[Adrigertru]

Me encantan las medialunas y màs cuando las personas las disfrutan estèn dònde estèn, la receta es fàcil ya mismo la estoy haciendo...bueno... tratando de que me salga...parecida...

[kathykapranos]

Hola ! me encanto tu video, es justo lo que andaba buscado hace días!

pero me salta una duda, la manteca que utilisas es manteca simple o manteca de hojaldre?

Saludos! :)

[megatiaret]

esta chica no es pastelera profesional pero sempatica

[vanefra20]

Hola, excelente explicación! solo una duda la levadura es fresca o instantanea?Gracias

[FF60MpD]

que gauchita muchas gracias che ==DDDD

[adrenalinaafull22]

hola queria contarles q hize las medialunas y me salieron esquisitas..les podiria si si podrian pasar de los alfajores de maizena pero que lleven maizenas xq vi otros videos y sin con polvo para hornear y yo no kiero...espero mi resultado.. gracias

[monifernandez]

.Usé la harina común de aquí q ni dice de cuantos ceros es, epro es similar a la OOO nuestra. mañana despertaré a mi amrido y mi hija con unas fantásticas medialunas bien ARRRGENTINAS..., gracais y un beso grande compatriota..!!!!!!!!

[monifernandez]

Hola vivo en Tenerife, España, q harina me recomiendas, yo en Argentina hacía pizzas, pasta frola, torta de ricotta y em salian riquisimas..aca me salen mas o menos. Está genial tu explicación, en este momento tengo ya la masa en la heladera y le daré la priemr vuelta...deseame suerte jjajaja.

[benkokirschal]

Sos una capa! en serio! una pregunta: la masa la puedo hacer también con margarina (no puedo como productos lácteos, por eso)?

[biancazappelli]

MUY BUENA TU RECETA SOLO QUIERO FEKICITARTE POR LA FORMA EN QUE EXPLICAS LA ENTENDI Y LAS HICE Y ME SALIERON MUY RICAS...¡GRACIAS!

[silvia5332]

hice  las medialunas, y me salieron riquisimas, gracias por poner todos estos videos ,silvia

[Evelyn93ChB]

si es mantequilla, cuanto tiempo hay que esperar ??? cuando lo ponemos a la nevera?

[MrBurujon]

Muchas gracias por subir la receta!

Una duda, aquí en españa no hay harina 000, sabrías decirme que harina sería la equivalente??

Muchas gracias

[Marlen9378]

acaa! en mexicoo laa mantecaa no seriaa mantequilla? xqe acaa mantecaa es de vaca o de puercoo y noo see cuall yoo digo qe ess la mantequillaa? aclarameloo

[RockingNaty]

tenes facebook?

[MarianoBeccar]

en verano como hacer para que no se venga abajo la manteca¿¿¿¿ hay que dejar reposar en frio entre meterle el empaste y dar la primera vuelta???? por favor echenme una mano gracias,

[777asturias]

@MrSleyterh el royal es una levadura química no sirve para este propósito eso es mas para la reposteria tiene que ser levadura fresca o de la que viene seca si usas levadura fresca 20 gramos o 30 y si es levadura seca 10 o 15 gramos

[biancazappelli]

@777asturias eso ya se sabe...bueno yo ya lo se no se si alguien mas =)

[CARL0SAPARRAN]

Excelente receta, una amiga francesa me ha pedido que se la traduzca, la ha hecho ella misma y me ha comentado que está fenomenal, porque aquí en Chile no se hacen croissants tan buenos como en Francia según ella, gracias por explicarla paso a paso, yo los probé y son muy diferentes a los que hacen en las panaderías.

[Algarcy]

La mezcla me quedaba muy líquida entocnes me tocó agregarle mas harina hasta que cogiera esa consistencia :(

Excelente receta, muchas muchas gracias

[carola87100]

HOLA ME ENCANTO TU VIDEO!!! yo soy de argentina y la verdad son un clásico ak. Quería preguntarte viste que viene una pre-mezcla "marca pureza"de harina y levadura.. que se usan para panes .. puedo usar eso? sin usar mas la levadura por supuesto. o cual es el caso si uso levadura en polvo... te agradecería la respuesta. saludos de corrientes!!!!

[cherry150910]

Hola, hace poco me sucribí a tu canal y ya hice la tartaleta y hoy me anime a hornear esta receta de croissant. Quería preguntar si hay algun problema con cambiar la manteca por mantequilla o margarina y que efecto le da a la masa. Lo que quiero es que me queden mas suavecitas cuando se enfrían y supondría yo que estos ingredientes me ayudarían. Otra duda es si la harina es fuerte o haruna todo uso. Gracias por tu ayuda. saludos y gracias por tus recetas.

[merga74]

Hola, gracias por este material!. Aprendimos a hacer medialunas con el y ahora ya lo estoy vendiendo en mi negocio.

[damyydavid]

hola... yo intente hacer los croissant... pero cundo pondo la manteca y la ensierro siempre se me rrompe.... nose porque..

[elpulpoabel]

hola, muy buana tu explicación, ahora yo te hago una consulta, se puede usar levadura seca ó granulada? si es así qué cantidad y en que momento, desde ya muchas gracias y felicitaciones de nuevo, abel

[melloslash]

excelente video, muy bien explicado, gracias por tu aporte, las voy a hacer ahora mismo :)

[SoyHildaSol]

Anímate a estudiar el programa de Cocinero y Pastelero en la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno. Pregunta por nuestra oferta del mes.

URL: ismm.com.co/instituto_gastrono­mia/formulario.php

[nineishon]

Que tal? Muy buena la receta y muy clara explicada! Lo unico que me surge una duda.. ¿Porque algunas recetas utilizsan huevos y otras no? ¿En que cambia?

Saludos!

[azt3c]

Hola, probé hacer la receta, pero me resulta muy complicado y no me salio bien, existe otra forma de hacer croissants ??

[delmarce]

-usar mantequilla-

lo que llamamos manteca, mucho hispanos conocen como' mantequilla'

por ello usen mantequilla..!

para nosotros ' grasa'', para muchos hispanos es manteca, de alli la confusion.

[CostumbresArgentina]

Hola muy bien explicada la receta. Tengo un problema con la manteca, estoy en Costa Rica y aqui solo se consigue mantequilla y el sabor es completamente distinto a la manteca de Argentina, es mucho mas fuerte y eso hace cambiar mucho el sabor. Algun consejo para poder reemplazar la mantequilla o hacerle algun proceso para poder cambiar el sabor?.

Muchas gracias

[lrgm4500]

mira porfavor la manteca es la misma mantequilla yo estoy en venezuela o manteca de cochino por favor cual es

[MrXuuriye]

sameynta rootiga

[kpoviv349]

estas mas buena que el dulce de leche... las facturas

[videosdelaschiquis]

hola , no consigo levadura fresca, solo seca como son las cantidades ??

gracias

[Ncxl]

Se me salió toda la manteca por todos los lados!!!!! Los envolvia para cerrarlos pero luego salián más por otros lados, qué corage!!! Por qué? :(

[masanike]

la manteca es la mantequilla



[tpolibre]

se corta en el mismo lugar...

[arniypatito]

hola me encantan tus recetas soy ama de casa vivo en py.. y keria saber si me podrias dar como clases a distancia.. es ke amo la cocina y tus videos y la forma ke lo explicas son muy practicos.. en py es my dificil encntrar personas ke enseñen tan bien, que enseñen luego es dificil encontrar jaja besos y felicitacones

[pwargentina]

Dale deci 2 horas por lo menos ! Sino tenemos que hacer 10 docenas para aprender. Riquisimas !

[TheMissParaguay]

Que se puede hacer para arreglar la masa si se te escapa la mantequilla?!

[elgordopunk]

hola, soy de argentina, la manteca que encuentro por aca viene de 100gr. entonces compre margarina que si la encuentro por 250gr y 500gr. es lo mismo usarla como reemplazo de la manteca. O se puede juntar 3 paquetitos de manteca aunque no esten compactadas???

[TheCemcem32]

Hola me llamo Carolina. Me gusta mucho como trabajas y como enseñas. Tengo ganas de hacer esta receta, pero no tengo una amasador... A mano sale igual? O es mejor con amasadora? y Cuanto tiempo hay que amasar a mano? bueno espero tu respuesta. GRACIAS.

[elgordopunk]

hola, ya me vi todos tus videos, son espectaculares. Yo soy de argentina, y tengo un problema, serca de mi casa lo unico que encuentro es manteca pero de 100gr, pero consegui margarina de 250gr. Seria lo mismo usar la margarina como reemplazo de la manteca??? o que solucion me das por el problema que tengo con la manteca???

[elgordopunk]

hola, ya me vi todos tus videos, son espectaculares. Yo soy de argentina, y tengo un problema, serca de mi casa lo unico que encuentro es manteca pero de 100gr, pero consegui margarina de 250gr. Seria lo mismo usar la margarina como reemplazo de la manteca??? o que solucion me das por el problema que tengo con la manteca???

[elgordopunk]

hola soy de argentina, la manteca que encuentro en los supermercados cerca de casa son de 100gr, pero consegui margarina que si hay de 250gr. Es lo mismo la manteca y la margarina?? de que forma puedo solucionar este problema??? Gracias

[juanavaldez]

hola q tal yo de nuevo lo q pasa es q en tus videos siempres haces el comentario de q la recetas la haces para hacer en casa perooo en casa muchas de nosotros notenemos el tipo de maquinas industriales con las q cuentas tu asi q si pudieras demostrarnos como es el amasado meramente casero pues creo q muchas de tus recetas nos queadarian exelente gracias por tu atencion bye

[lamexico2000]

Ya están en el horno!...las primeras salieron medio deformes, la última ya parece media luna...unos minuto mas y veremos!...Muchas gracias, realmente el video es impecable. Felicitaciones!

[luceromaz]

solo tengo levadura en polvo de sobrecito como o cuanto se le puede agregar..un saludo.luceromaz.

[maxicaas]

intente hacer la masa a mano y es demasiado pegajosa para trabajar en ese modo. Me vi obligado a agragar un poco mas de harina para poder trabajarla mejor. Estoy muy emocionado. Maniana tempranito es el turno del horno! :))

[peakpreformance]

Me encanta la cocinera,su acento ..hasta el uniforme..me comeria todas las medialunas que ella prepara!!!!

[maxicaas]

Hola! Queria saber si la levadura que usan es la misma que se usa para la pizzan (que vienen en cubitos de 25gr) o es la que se usa para las tortas (que es en polvo)? Apenas tenga este dato me largo hoy mismo a preparar esta exquisita receta! gracias!

[haidyromero]

Buenas tardes.... me gusta mucho el trabajo que usted realiza en sus videos.... muchas gracias por las enseñanzas...... tengo un problemas con los croissant..... NO ME CRECEN Y SE ME ABREN.... que pasa?

Estoy en Colombia.... en una ciudad muy caliente llamada Cartagena de Indias..... la temperatura promedio es 32 grados centigrados..... me puede ayudar..... Gracias....

[pato1968100]

me gustaria saber si no hay necesidad de agregarle mantequilla ya que en tu receta solo le agregas el empaste gracias.

[vickydel83]

Hola Constanza!! Soy Virginia, una argentina que vive en Francia. Te cuento que esta semana buscando otra cosa terminé en tus videos. Como me encanta amasar, decidí hacer tu receta de medialunas. FANTASTICAS!!! Es más, mi marido dijo que no va a ir más a una panadería!!! Así que muchas gracias y esperamos más videitos!!! ;o)

[maxicaas]

Hola soy Max y te escribo desde Roma. Me encanto tu receta y espero poder ponerla en practica!. Aca los "cornetti", son muy conocidos y apreciados. Veamos como reciben esta magnifica receta tuya! Un abrazo y muchas gracias!! :))

[b1gmack69]

hola gracias por compartir tus conocimientos con el publico,pero me gustaria saber las medidas en mll,oz liquidas o en tazas.crees que tu puedas ayudarme con eso y hay otras cosas que no las conosco como las conoces tu ya que soy mexicana y aveces usamos diferentes palabraspara ciertas cosas ejemplo (porotos) entre otras cosas gracias por tu amabilidady cortecia

[cool1800]

hola !!!mira tengo una duda la manteca no se le hecha en ningun momento cuando se amaza, porq he visto otra recetas y lo hacian, lo pregunto por ignorancia, y otra cosa, cuando va a la heladera, se q no sabes el tiempo, pero podras decir algo aproximado, 15" o 1h. gracias.

[estigma5000]

hola, como va, ¿podrias hacer una receta de pan frances o baguettes? me gustaria aprender como se hace porque quisiera empezar a hacerlo y venderlo, gracias, saludos.

[estigma5000]

hola que tal, ¿por favor me podrias decir cuales serian los pasos para hacerlo con sobadora, cuantas pasadas y tiempos de descanzo?, ademas ¿se puede reemplazar la manteca por margarina o grasa?bueno te mando saludos y segui colgando videos ya q sos muy elocuente : )

[gerarman17]

Me encantó tu receta,la explicación ,tu claridad para expresarte,felicitaciones,teng­o un problema,cuando coloco la manteca en el centro y trato de estirarlo,se hacen globos en los bordes y se me escapa la manteca,la he usado fria otra vez a temp ambiente y pomada,ya he hecho 3 intentos y siempre me pasa igual,podre hacer un empaste con harina y manteca para poder estirar sin que se me rompa?.te agradecere me lo expliques,lo demas todo genial,desde españa.te dejo muchos saludos.Elena

[gabyvicuna]

Hola desde California!!! Me encantan tus videos. Soy de Buenos Aires , pero hace 21 años que vivo en un a ciudad chica en USA. Es muy dificil conseguir productos Argentinos en esta zona, así que ahora que mis hijas son mayores pienso quizas poner un pequeño negocio de cosas ricas argentinas. Me gustaria saber cual es tu sugerencia si no consigo harinas 000 o 0000. Te felicito por tu don de poder enseñar tan bien todo lo que sabes. Gracias.

[cousin229]

Qe linda la mesa es de mármol o artificial?

[LaHijaDeEva]

Agradezco su respuesta, posiblemente tenga problemas con mi servidor. Saludos.

[danielbize]

hola soy daniel de catamarca, quisiera saber la proporcion exacta de masa por cantidad de manteca, es de`cir por kilo de masa cuanto es de manteca, pues para hacer mas cantidad de la que mostras en la receta. gracias

[LaHijaDeEva]

hola

Desgraciadamente no puedo descargar este video, se suspende cuando agraga los huevos. ¿está dañado o solo a mi me pasó?

[myvirtualcook]

Hola!, me fije y al menos aca no nos sucede, si a alguien mas le sucede, escribanos asi lo subimos nuevamente. Proba de fijarte en nuestra pagina web, alli tambien esta. Un saludo!

[gus262009]

te paso ati y ya pueas

[subzone11]

exselentes tus resetas. Como puedo resolver el problema de la harina aca en italia, saviendo que solo hay asta dos 0....

Resetas de medialunas de grasa?

En que parte de italia estan? Das clases de cosina?

Gracias.Saludos.

[myvirtualcook]

Hola!!, muchas gracias!, estamos en Toscana, provincia de Siena. Estamos pensando en dictar algunos cursos, apenas los tengamos listos, los publicaremos en nuestra pagina y en nuestro canal aca en Youtube. Con respecto a la harina, podes usar tranquilamente la Barilla "00", de hecho aca las preparo por lo gral con esa, y la manteca Mukki, tambien es muy buena! Saludos!!

[MsCamucha]

hola , se ven deliciosas , estoy a punto de hacerlas , pero tengo una duda , en el video parece que usas manteca or es mantequilla, tanbiem la harina aqui en California no hay 0000 , bueno cual puedo usar, gracias y te felicito todos tus videos y de tu esposo son excelentes muy bien explicados .

[myvirtualcook]

Hola!, muchisimas gracias!!. Es lo que alli llaman mantequilla, y por la harina podes usar la "all purpouse flour". Que te salgan ricas!!

[cousin229]

Vivo en Canadá y las recetas de Ustedes dos son maravillosas!

Me han recomendado usar Harina de Kamut que es el trigo dulce antiguo de Egipto para disminuir el uso de azúcar en las recetas, la ha probado?

[yoha151]

@myvirtualcook hola!!cuantas medialunas salen de ahi??

[spikaia]

muy buena la explicacion!

voy a tratar de hacerlas en casa

mi viejo me da risa jaja porque hace la misma masa para todo: medialunas, pizzas, biscochitos... obviamente, todo es incomible! jajaja

[myvirtualcook]

jajajajajaja :). prueben con esta, da para hacer un monton de cosas!!. El otro dia con la masa estirada, le puse azucar mezclada con canela y despues pasas de uva. Lo arrolle como un pionono y luego corte redondeles como de 1cm, los puse en placas , deje levar y al horno!. Al salir pincelar con almibar frio...estupendas!!!!!!

[dolcefarniente100]

Impresionante la maestría, en el manejo de la masa y en la elaboración. Se nota que Constanza no es ninguna novata.

La explicación es directa y concisa .

Tú vales mucho Constanza.

Me encantaría que te trajeran a la televisión de mi país, y que te asignasen un espacio de divulgación. Tengo que escribir a los canales de T.V. para que te vean . Aquí en España tendrías un exitazo enorme seguro.Gran talento.

[myvirtualcook]

Muchisimas gracias!!!!! :D

[aleroncedo]

Buenísima explicación, muy didáctica y con todos los truquitos. Me salieron de diez las facturistas. Las encontré mejor sin esencia de vainilla, tal como vos recomendás. De cualquier manera le falta un saborcito que tienen todas las facturas de Argentina, debe ser alguna esencia. Gracias por enseñarme, saludos

[myvirtualcook]

Si, como respondia anteriormente, le suelen colocar un poco de escencia de ralladura de limon.

[divacat80]

hola!!!

muy bueno tu canal!

soy una argentina que vive en España y tengo la duda... no sé si lo sabrás. La harina 0000... sabés cuál es el equivalente en España?!

muchas gracias!

[aleroncedo]

En el Corte Ingés podés encontrar otras harinas. Las que venden en los supermercados son tres ceros marrones y para esta receta sirven lo mas bien. Saludos

[divacat80]

gracias! lo que pasa es que estuve en el corte ingles y no veo que las harinas esten divididas por ceros como en Argentina. igual voy a mirar en otros supermercados de la cadena. las marcas que veo solamente se limitan a decir si son para repostería o no. en algún momento intentaré hacerla y les cuento qué tal me salió ;D

[myvirtualcook]

si, esas, las que son para reposteria van bien.

[myvirtualcook]

Fijate la harian que utilizas para hacer tortas, bizcochuelos, galletas, etc..no aquella que se usa para panes.

[danielbize]

Hola soy Daniel de Catamarca, te felicito por tu receta es espectacular. Una pregunta, cuando compro medialunas en la panaderia noto que tienen un gustito especial pero no se que es, me podrias decir que esencia le agrego a las medialunas aparte de la esencia de vainilla. Gracias

[myvirtualcook]

Hola!, si, generalmente le agregan ademas de vainilla, algo de escencia de limon, como la ralladura (que viene en polvo), pero es poco, ya que no se debe sentir con sabor a limon, solo una pizca.

[uncafenparis]

U, buenísimo, ...el otro día intenté hacer medialunas y me salió cualquier cosa, terriblemente secas.

Duda: donde vivo sólo hay la levadura seca granulada, cómo puedo hacer para que la masa salga bien? porque la tengo que hidratar con agua tibia segun me dijeron (no sé ni cuanto de agua).

Felicidades por los videos, muy didácticos. Un abrazo :)

[myvirtualcook]

Hola, con la levadura seca, hay que abstenerse a lo que indica el envase, o la marca, ya que no todas son iguales.

[0181iris]

hola apenas encontre su canal y estoy encantada, te felicito, y espero me respondas soy de mexico y la manteca que utilizas es la mantequilla que se utiliza aqui o con que nombre la localizo gracias.

[myvirtualcook]

Hola!!, si, es la mantequilla, un saludo!!!

[lady26490]

muy bueno todo... sigan asiiii.... hoy intente hacer unas medialunas pero me salio todo mal, la manteca se me escapava de todos lados de la masa, fue un desastre... pero bueno... voy a probar hacer su receta y tecnica.... LOS FELICITO...... Y que Dios los ayuden en todo......

[marceloscapino]

Ante todo mis felicitaciones a ti, al camara y editor ya que es dificil encontrar un trabajo de esta calidad.

Ahora pasemos a mi experiencia. Yo lo intente hacer y por empezar la manteca se me escapaba por todos lados, la tuve que doblar como 6 veces para que no me queden trozos de manteca grandes y al final la masa me quedo quebradiza y nada elastica. Si me puedes dar un consejo ya que lo intentare hacer nuevamente. Gracias

[myvirtualcook]

Hola!!, tuviste una mega explosion de manteca se me hace.. Ahora..si la manteca "se te escapaba", significa que estaba muy blanda, no la podias estirar demasiado y cuando lo hacias se te salia por todos lados. Al colocarla en la heladera, esa manteca que aun no quedaba uniforme se te enfriaba, y te quedaban como bloques de manteca dentro la masa..y de seguro te resultaba dificil estirarla asi fria, ya que si se forman estos bloquecitos, es dificil hacer que se unifiquen con la masa.

[myvirtualcook]

Por eso, el secreto esta en la manteca, desde el principio, sobretodo las 2 primeras vueltas. No debe estar blanda, para evitar que te suceda lo que te paso, ni tampoco durisima, porque sino te va a costar un monton. Trata de observar la manteca en el video cuando la coloco en la masa,,se ve que esta algo blanda, pero aun firme, y no debe ser muy alta. Si la temperatura x alli,esta a algo de 30C°, puede que la coloques un poco mas fria tambien.

[myvirtualcook]

Si en cambio hace frio, hacelo como en el video. Espero que la proxima te bien!, lleva su tiempo tomarle la mano, pero vale la pena!, Saludos!!!

[MrFuncarlos]

Felecitaciones chicos por lo didactico de los videos!!! Nos engancharon desde que los descubrimos!!! Bueno y ahora les vamos a hacer una pregunta: tienen pensado hacer videos sobre facturas de grasa?. Lo preguntamos porque hay algunos que han colgado algunos en youtube, pero no tienen sonido. Gracias de nuevo por el trabajo que realizan y saludos de un matrimonio argentino que lleva muchos años fuera

[myvirtualcook]

Hola!!, muchisimas gracias!!!. x las medialunas de grasa, por ahora, no lo tenemos en programa...pero ya lo anotamos para mas adelante. Un saludo muy grande!!!

[yillsita]

5 estrellas me encanta, explicas bien, y facil, que bueno es haber encontrado tu canal, sos tan joven, felicidades y segui adelante aqui ya tnes una fan mas, un beso chau

[myvirtualcook]

Muchisimas gracias!!!!, un saludo muy grande!!!

[gameswindows]

Que ricas!! casi siempre compro facturas medialunas de dulce de leche crocantes! la acompaño con chocolate caliente de primer nivel, estas tarde de frio. gracias x el video!!!

[myvirtualcook]

Mmmm, que rico!!, muy buena opcion contra el frio. De nada y saludos!!!

[Noixxx85]

uhh ahora me haces dudar sobre que cocinar el Domingo! jajaja

Puede ser que a veces el empaste lo mezclan con Harina? Creo que una vez vi eso en TV ...

Un beso nos vemos mañana por la tarde en el Chat :D jajaja

[myvirtualcook]

Jajaja...Si, en algunas recetas el empaste se mezcla con harina. Sobretodo, en las Medialunas de Grasa.

Nos vemos! :)

[alfiles33]

@myvirtualcook