anche nella versione mia, di mia madre, della nonna il grano si cuoce con il latte, burro ( prima sugna) zucchero sale e buccia ........... carissima nonna anna non e^ solo la tua versione!!
A differenza di chi prende in giro nonna Anna, io la voglio ringraziare. Grazie a lei questa il giorno di Pasqua avremo: pastiera, struffoli e casatiello.
La Pastiera, è un dolce antichissimo, che molto probabilmente fu inventato nella pace di un monastero e simboleggia la resurrezione, difatti tutti gli ingredienti, rimandano ad essa.L' uovo rappresenta la vita nascente,il grano la terra che germoglia e risplende, la ricotta il candore e l' acqua di fior d' arancio, il profumo dei giardini del convento.
La ricetta tradizionale, vuole la pastiera solo con la ricotta, mentre quella più moderna, richiede l' aggiunta di crema pasticcera.
@theforzanapolixsmp Il grano si cuoce nell' acqua,dopo averlo messo in un sacco di tela,bagnato con acqua tiepida, battuto per far distaccare la gluma, (specie di rivestimento cartaceo che ricopre le cariossidi, che sono i chicchi del grano) e poi passato nell' apposito setaccio.Infine, tenuto in ammollo nell' acqua tre giorni, prima di cuocerlo.
@theforzanapolixsmp Il grano che si compra al supermercato non viene cotto, ma semplicemente ammorbidito nel latte, perché l' amido di cui è ricchissimo il grano, si è rappreso.
nonna anna!! se serve un assagiatore ufficiale contattami :) sono una buona forchetta!!! brava signora anna!!! ho messo il canale nei preferiti e mi registro subito cosi non perdo neanche una ricetta ;) grazie dei consigli
come la faccio io,il segreto sta proprio nel mettere gli albumi,l'unica nota negativa è la stesera della pasta frolla,troppo sottile,e poi l'aggiunta del latte è inutile,nn ci va nella pasta frolla
@francythebestia sono un pasticciere napoletano e ti dico che la ricetta della nonna e sbagliata perché non si mette il bianco d'uova montato ma sbagli anche tu perché non si mette nemmeno la crema come dici
sbagli anche tu a dire bianco d'uova, si dice bianco d'uovo o bianchi d'uova.
..non c'e' bisogno di fare i saputelli.. visto che sei un pasticcere napoletano spiega la tua ricetta ,le critiche sono valide se sono costruttive, spiegando il perchè e suggerendo magari correzioni, il fatto di dire "è sbagliata perche sono pasticcere" non ha nessun senso. senza offesa.
non faccio il saputello o almeno cerco di non esserlo, a differenza di te che sei "saccente" la ricetta non la do perché non mi sembra opportuno tutti hanno la loro mi premeva solo dire che il bianco dell' "uovo" (spero che scritto così per te va bene) e la crema nella pastiera non si mettono poi se a te o qualcun'altro va di metterlo per me non ce problema tanto mica sono io a mangiarmela che m'importa....
io non sono "saccente" (ho dovuto cercare il significato) , la mia è stata una provocazione per farti notare che tutti "sbagliamo". Noto che sei pronto a criticare e non accetti critiche. Visto che non vuoi fare il "sapientone" e non ti interessa niente se qualcuno mette il bianco d'uovo allora non riesco a capire che fine ha il tuo commento? Forse non ho capito il senso del discorso, ad ogni modo mi scuso se ho frainteso le tue intenzioni. senza rancore.
....allora ti spiego. la pastiera e stata inventata dai monaci alla fine del 800 e a quell'epoca la crema non era stata ancora inventata se adesso ce qualcuno che la usa e solo per renderla più dolce però questo "stratagemma" fa anche sì che duri di meno e più soggetta a muffa, mentre le cose fatte bene durano di più (anche se una pastiera di solito non dura molto in casa ;-) )
per renderla dolce senza mettere crema bisogna passare la ricotta nello zucchero almeno un giorno prima
Sai mica come sia la ricetta di una torta di ricotte e semolino.
E' tipo una crostata molto cremosa che fanno in un forno a Viareggio ma no riesco a trovare una ricetta su interenet.
Io ho provato ricotta+semolino+ uova+ zucchero e la seconda volta che l'ho fatta invece ricotta+semolino+crema pasticcera ma non ha quel bel colore giallo scuro e ricca come vorrei.
ricotta e semolino???? forse intendi il MIGLIACCIO??? se e così la trovi facile basta che cerchi su google se poi non e il migliaccio allora sono spiacente ma non posso aiutarti...
dalla spetto senza disprezzo non miè piaciuta
sonysailor82 1 month ago
She gets on my nerves!
Bigman240 1 month ago
anche nella versione mia, di mia madre, della nonna il grano si cuoce con il latte, burro ( prima sugna) zucchero sale e buccia ........... carissima nonna anna non e^ solo la tua versione!!
angolodelcaffe 10 months ago
Grazie Nonna Anna, grazie a te questa Pasqua avremo a tavola struffoli, pastiera e casatiello!
cristianvacca74 10 months ago
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A differenza di chi prende in giro nonna Anna, io la voglio ringraziare. Grazie a lei questa il giorno di Pasqua avremo: pastiera, struffoli e casatiello.
cristianvacca74 10 months ago
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cristianvacca74 10 months ago
ma la frolla si fa con la sugna!!
soligo93 10 months ago
la frolla si rompe xkè nn ha riposato abbastanza...e nel frigo...
Helena190 10 months ago
a no' a pastier' nun è arta toia...tu hai fatt o gattò....e t'è scurdat pur o salam!
luisaottaiano 10 months ago
@luisaottaiano Ahahahaha hai ragione!
RedBlackProject 10 months ago
@luisaottaiano Ma che stai dicendo...Il salame nella pastiera??? Forse ti confondi con il tortano!
yourselfmable 10 months ago
@yourselfmable è una battua...
gongolo84 10 months ago
non è la tua versione far cuocere il grano... perchè il grano si cuoce nel latte
gongolo84 10 months ago 2
ma il forno lo accendi solo " sotto " ???
xion712 10 months ago
ti seguo
dal venezuela mi piacce molto la tua ricetta complimenti
arifiume 10 months ago
quando stendi la frolla per non farla rompere dovresti stenderla aiutandoti con due fogli di carta da forno
consusweet 10 months ago
quando stendi la frolla per non farla rompere dovresti stendera aiutandoti con due fogli di carta da forno
consusweet 10 months ago
ma che carina che è!!!!! brava nonna anna!!!! seguirò i suoi consigli!!!^^
CucciolaePisolo 10 months ago
La Pastiera, è un dolce antichissimo, che molto probabilmente fu inventato nella pace di un monastero e simboleggia la resurrezione, difatti tutti gli ingredienti, rimandano ad essa.L' uovo rappresenta la vita nascente,il grano la terra che germoglia e risplende, la ricotta il candore e l' acqua di fior d' arancio, il profumo dei giardini del convento.
La ricetta tradizionale, vuole la pastiera solo con la ricotta, mentre quella più moderna, richiede l' aggiunta di crema pasticcera.
beatricedelmare 11 months ago
tutti cuociono i grano nel latte nn solo lei nn è una sua idea !
theforzanapolixsmp 11 months ago
@theforzanapolixsmp Il grano si cuoce nell' acqua,dopo averlo messo in un sacco di tela,bagnato con acqua tiepida, battuto per far distaccare la gluma, (specie di rivestimento cartaceo che ricopre le cariossidi, che sono i chicchi del grano) e poi passato nell' apposito setaccio.Infine, tenuto in ammollo nell' acqua tre giorni, prima di cuocerlo.
beatricedelmare 11 months ago
@theforzanapolixsmp Il grano che si compra al supermercato non viene cotto, ma semplicemente ammorbidito nel latte, perché l' amido di cui è ricchissimo il grano, si è rappreso.
beatricedelmare 11 months ago
@beatricedelmare
e meglio scrivere in un posto come q.esto
vuotopiuscuro 9 months ago
@theforzanapolixsmp esattamente
gongolo84 10 months ago
cambia mestiere!
theforzanapolixsmp 11 months ago
nonna anna!! se serve un assagiatore ufficiale contattami :) sono una buona forchetta!!! brava signora anna!!! ho messo il canale nei preferiti e mi registro subito cosi non perdo neanche una ricetta ;) grazie dei consigli
yomo1978 11 months ago
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massimoss 1 year ago
buonaaaa
BlackieFra 1 year ago
Comment removed
jacoglam 1 year ago
anche io cuocio il grano col latte.
la crema o meno va a seconda delle migliaia di ricette di famiglia!
io non la uso, perchè in casa si usa solo la ricotta.
i canditi non mi piacciono, ma li metto lo stesso, poi frullo tutto, grano compreso ;-)
la adoro!!
SRF75 1 year ago
anche io cuocio il grano col latte.
la crema o meno va a seconda delle migliaia di ricette di famiglia!
io non la uso, perchè in casa si usa solo la ricotta.
la adoro!!
SRF75 1 year ago
adoro la pastiera !! X-P
nicom07 1 year ago
ma ha uno shuttle o uno sbattitore elettrico????? fa un kasino impressionante!!!
TheNicolo2010 1 year ago
come la faccio io,il segreto sta proprio nel mettere gli albumi,l'unica nota negativa è la stesera della pasta frolla,troppo sottile,e poi l'aggiunta del latte è inutile,nn ci va nella pasta frolla
misaorn 1 year ago
Comment removed
misaorn 1 year ago
anke mia mamma lo fa
mosea70 1 year ago
buonissima chi ha detto la crema c'e' chi piace con la crema e chi piace senza,bella pastiera nonna bravaaaaaaa
vivi1964 1 year ago
cannella? mi è nuovo questo ingrediente...
84cherryred 1 year ago
sinceramente, non mi sembra la vera pastiera... gli ingredienti sono quelli, ma il procedimento e i tempi di preparazione no.....
roberts910 1 year ago
Ma sei napoletano enzolotto74?
francythebestia 1 year ago
non è la vera ricetta della pastiera napoletana!!!!
enzolotto74 1 year ago
Nella vera pastiera napoletana si mette la crema pasticcera...a nonnina se le dimenticata :)
francythebestia 1 year ago
@francythebestia sono un pasticciere napoletano e ti dico che la ricetta della nonna e sbagliata perché non si mette il bianco d'uova montato ma sbagli anche tu perché non si mette nemmeno la crema come dici
enzolotto74 1 year ago
complimenti alla nonna.
@enzolotto74
sbagli anche tu a dire bianco d'uova, si dice bianco d'uovo o bianchi d'uova.
..non c'e' bisogno di fare i saputelli.. visto che sei un pasticcere napoletano spiega la tua ricetta ,le critiche sono valide se sono costruttive, spiegando il perchè e suggerendo magari correzioni, il fatto di dire "è sbagliata perche sono pasticcere" non ha nessun senso. senza offesa.
....sono dolci casalinghi, non da pasticceria.
gateway74 1 year ago
@gateway74
non faccio il saputello o almeno cerco di non esserlo, a differenza di te che sei "saccente" la ricetta non la do perché non mi sembra opportuno tutti hanno la loro mi premeva solo dire che il bianco dell' "uovo" (spero che scritto così per te va bene) e la crema nella pastiera non si mettono poi se a te o qualcun'altro va di metterlo per me non ce problema tanto mica sono io a mangiarmela che m'importa....
enzolotto74 1 year ago
@enzolotto74
io non sono "saccente" (ho dovuto cercare il significato) , la mia è stata una provocazione per farti notare che tutti "sbagliamo". Noto che sei pronto a criticare e non accetti critiche. Visto che non vuoi fare il "sapientone" e non ti interessa niente se qualcuno mette il bianco d'uovo allora non riesco a capire che fine ha il tuo commento? Forse non ho capito il senso del discorso, ad ogni modo mi scuso se ho frainteso le tue intenzioni. senza rancore.
gateway74 1 year ago
@gateway74
mi scuso io con te se in qualche modo ti ho offeso o sono stato scortese..
senza rancore
enzolotto74 1 year ago
@enzolotto74
Qui su .wikipedia.dicono che ci vuole la crema pasticcera!
Non capisco quale si la vera ricetta , e la seconda che trovo su youtube che contiene la crema pasticcera.
riberlove 1 year ago
@riberlove
....allora ti spiego. la pastiera e stata inventata dai monaci alla fine del 800 e a quell'epoca la crema non era stata ancora inventata se adesso ce qualcuno che la usa e solo per renderla più dolce però questo "stratagemma" fa anche sì che duri di meno e più soggetta a muffa, mentre le cose fatte bene durano di più (anche se una pastiera di solito non dura molto in casa ;-) )
per renderla dolce senza mettere crema bisogna passare la ricotta nello zucchero almeno un giorno prima
enzolotto74 1 year ago
@riberlove
così facendo il sapore dello zucchero e della ricotta si uniscono meglio e poi le uova non vanno fatte montare
enzolotto74 1 year ago
@enzolotto74 ok grazie.
Sai mica come sia la ricetta di una torta di ricotte e semolino.
E' tipo una crostata molto cremosa che fanno in un forno a Viareggio ma no riesco a trovare una ricetta su interenet.
Io ho provato ricotta+semolino+ uova+ zucchero e la seconda volta che l'ho fatta invece ricotta+semolino+crema pasticcera ma non ha quel bel colore giallo scuro e ricca come vorrei.
ciao
riberlove 1 year ago
@riberlove
ricotta e semolino???? forse intendi il MIGLIACCIO??? se e così la trovi facile basta che cerchi su google se poi non e il migliaccio allora sono spiacente ma non posso aiutarti...
enzolotto74 1 year ago
@enzolotto74
prova a cercare migliaccio napoletano su google può darsi che e quello che cerchi
enzolotto74 1 year ago
@enzolotto74 No semolino.
Cerchero di scoprirlo.
Grazie
riberlove 1 year ago
buona la pastiera....da mangiare anche fredda....solo il video è un po monotono e forse pieno di troppe pause
TheDania73 1 year ago
beeelll nonna a
fbrjqueen 1 year ago