Ciao Massimiliano, nella produzione del Gelato con l'impiego di Azoto, non è indispensabile utilizzare lo zucchero ai fini della morbidezza o spatolabilità, ma solo per questioni di gusto...
Lo stesso discorso vale per il congelamento di miscele con alcol. ( Gelato al Campari, al Moijto ecc ecc.)
grandissimi!!!
colomb92 8 months ago
voglio conoscere colui che ''impasta'' il gelato è possibile?
hyat84 1 year ago
@hyat84
Nell'agitazione della miscela si alternano due colleghi, chi vorresti contattare??
Potremmo sapere a quale scopo vorresti il contatto?
Che tipo di interesse hai verso questi professionisti?
Hai ristoranti o locali di altro genere?
Se si potresti indicare dove?
Grazie.
micheleolivetti 1 year ago
Ciao Massimiliano, nella produzione del Gelato con l'impiego di Azoto, non è indispensabile utilizzare lo zucchero ai fini della morbidezza o spatolabilità, ma solo per questioni di gusto...
Lo stesso discorso vale per il congelamento di miscele con alcol. ( Gelato al Campari, al Moijto ecc ecc.)
micheleolivetti 1 year ago
0:25 "MANCA IL ZUCCHERO" ??
massimiliano123123 1 year ago