Culinária: velouté de cenoura com gengibre

[cesarbattistinim]

Ta ta ta ta ta ta ta ta ta ta 

[aterakimu]

Adorei a receita grande bjs

[GordaoLHP]

E se diz VeloutÉ e não VeloutÊ, arruma ai pô...

[GordaoLHP]

kkkkkkkkkkk Sim irmão, eu sei o que é um Velouté, sou formado em Gastronomia Senac/SP, com Pós tb por lá... Mas vc tem razão, não vi o video inteiro e não vi realmente farinha, o que me levava a entender que aquele ´´creme amarelo`` e nem um pouco laranja para ser cenoura ??? era o Velouté já preparado, conheço o Chef, estudei com ele em Moema e não acho que erraria a este ponto... Deus te abençoe tb...

[GordaoLHP]

Tudo burro sem estudo mano.. Ele ACRESCENTA o velouté já pronto em 0:35.

Pelo amor de Deus gente, ainda se dizem Chefs...

[Yawneth]

Onde está o veloutê????

A forma correcta de fazer veloutê seria primeiro derreter/aquecer a gordura (mateiga, oleo, banha...) e adicionar uma parte igual de farinha e cozinhar mexendo sempre até mudar ligeiramente de cor (isso se chama roux) ao roux ir adicionando e mexendo lentamente o caldo (caldo consiste em liquido da cozedura e não puré) e isso sim é Velouté

[GordaoLHP]

@Yawneth O Velouté é acrescentado em 0:35... Ou vc é cego ou não é Chef...

[Yawneth]

@GordaoLHP Se você visse o resto do filme veria CLARAMENTE que aquilo que ele adiciona é o puré de cenoura como visto aos 4:20 até aos 4:25 Agora se voce duvida de mim é facil todo veloute tem obrigatoriamente que levar farinha e esta receita não tem um grama de farinha como visto em 6:25 Das duas uma ou você não viu até ao fim ou você não sabe o que é um veloutê Deus te abençoe

[tekojp]

Desculpe... mas isso não é Velouté... Falar a verdade, no máximo é uma "sopa/caldo/creme/sei lá o q" de cenoura com gengibre...

[natoveg]

Sim, mas desde quando o Velouté, um dos cinco clássicos da cozinha francesa, não leva farinha e manteiga? Você deveria partir de um roux blond. Desculpe, mas ao menos dê outro nome para esta sua invenção. Não acho legal informar errado às pessoas.