Recette de paris brest

[LatynaH]

messieurs, je voulais savoir s¡il y aura d'autres cours live à l'avenir. . et la dates de ces cours, j'habite en Amérique du SUd. Merci.

[MrBoomboomhahaha]

chef un petit peu pour moi PLEASSSSSE ca a l air TROP BONNNNN

[dilia13]

oooOOOooo raté(2 fois de suite) trop déçu, la crème est trop difficile a faire!!!

[Miniaou]

Bonjour, merci pr cette video , apparament il est primordial que la temperature du sucre sirop soit a 121°c ? n ayant pas de thermometre cuisine, quels sont les signaux ou les astuces me permettant de reperer le moment fatidique ? si je le fesais à l oeil? une fois que les grains de sucre sont completment dilués et la texture bien liquide plus grosses bulles ,c est bon ?...ou non ? merci pr votre reponse !

[yasoran]

vu tou les commentaire je ne me lancerai pa dedan

[garotamenina]

ça donne envie!

[MrHarfharf]

C'est suremment très bon ! Même problème pour la crème au beurre, après avoir finalement réussi le sabayon avec les oeufs et le sirop, le premier morceau de beurre a tout fait descendre ! c'est aparemment un problème de temperature entre le beurre et le sabayon encore trop chaud ? Est-il possible de le mettre un peu au frigo avant d'ajouter le beurre ?

Et sinon un conseil pour ceux qui se lance dans la recette : commencez par la crème au beurre !!! (le reste est plus simple:)

[GGgliderNB]

Comment repérer l’ébullition quand on cuit la crème patisière,, vu que l'on mélange on ne voit pas les bulles apparaitre =/

[mypeople33]

@GGgliderNB mélanger ne veux pas dire fouetter, quand tu mélange progressivement tu vois que les bulles apparaissent aux endroits ou tu n'a pas encore mélanger (je ne suis pas une pro mais c'est comme ça que je le vois)

[yahya670]

mais pourquoi tu dis pas les quantites.tres mauvaise explikation.pas besoin de faire des video

[kakou0002]

Bonjour , je suis une gourmande de paris brest et ceci ma l'air delicieux maintenant que je connais la recette je pense que je vais me regaler. Bravo!!!

[Hardy3csp]

Bonjour,

La crème au beurre ne fige t'elle pas une fois refroidie? J'utilise un appareil à paris-brest bien plus simple, (patissière, praliné, beurre pommade) mais je doute que le gout soit le même !

[lyn324]

dommage y a pas les ingredients de la recette.

[atelierdeschefs]

@lyn324 Bonjour,

Vous pouvez retrouver toute la description de la recette et les quantités en dessous de la vidéo en cliquant sur "plus" ou "afficher la description de la vidéo".

Bonne cuisine !

[shoupi15]

@atelierdeschefs j'ai un probmème avec la crème au beurre une fois que je met le beurre ça baisse et sa fait des granulé cmt faut il faire?

[forox666]

Bonjour,

Je viens de faire la recette du Paris Brest, un vrai plaisir, j'ai utilisé du pralin en poudre, je n'ai pas trouvé celui en pâte comme utilisé, et il faut impérativement les 121 degré au sucre pour la crème patissière, sinon elle est liquide.

A refaire prochènement.

[marieboum1]

ils font toujours de superbes recettes j'ai fais le fraisier, et franchement trop bon hummmmmmmmmmm

[LYNDAANDRE]

Ou sont les ingrédients???

[MrsBettyBoopy]

Bonjour, est-il possible d'utiliser le praliné dont vous donnez la recette (amandes, noisettes + sucre) pour cette recette ?

[atelierdeschefs]

@Elementalistful

Bonjour,

votre sirop de sucre ne devait peut-être pas être à bonne température. Il faut le verser progressivement dès qu'il atteint 121 degrés.

Bonne cuisine !

[hotlild]

bonjour, merci pour cette vidéo mais ma crème au beurre est ratée . elle est trop liquide. je suis désespérée.

[atelierdeschefs]

@hotlild

Bonjour,

Ne soyez pas désespérée ! Le Paris-Brest est une pâtisserie difficile à réaliser. Peut-être que votre sirop était trop chaud ou trop froid, l'émulsion ne se réalise pas dans ces cas là. Il est très important de respecter la température du sirop (121 degrés).

Persévérez !

[TheKomakii]

En saupoudrant avec la branlette !! ^___^

(je viens de voir la recette du mille-feuille, comme quoi j'aurai appris quelque chose aujourd'hui)

[lotre2000]

bonjour,

où est ce que je peux trouver votre pralin?

[atelierdeschefs]

@lotre2000 dans nos boutiques, vous trouverez le pralin de L'atelier des Chefs, croustillant et savoureux à souhait. Sinon dans toutes les grandes surfaces.

[lotre2000]

@atelierdeschefs mais votre pralin est pateux, je ne le trouve que sous forme de miettes

[love252885]

bonjour MR...SVP j'ai une question qui n'a rien à voir avec la vidéo.

en fait j'ai du reste de croissants, pain de mie et des baguettes chez moi. que puis je faire avec?

merci de m'envoyer un lien d'une vidéo ou juste me répondre par une recettes simple à faire. merci.

[atelierdeschefs]

@love252885 du pain perdu bien sûr ! Trouvez de nombreuses recettes de pain perdu dans la rubrique "recette" du site de l'atelier des Chefs. Pour un goûter gourmand, vous allez vous régalez !

[love252885]

@atelierdeschefs oui merci je viens de jeter un coup d'oeil, génialll par contre, le reste des croissants, je fais qoui avec????

désolée, je pose bcp de questions. merci.

[jfbordalo]

des croissants aux amandes. il suffit de couper le croissant en 2 dans le sens de la longueur et le tremper dans un sirop (550 g de sucre 500 g eau) puis mettre de la creme d'amandes a l'interieur du croissant un petit peu dessus et des amandes effilés puis cuire au four. voila comment font les boulangers pour les croissants invendus.

[Algerie1430]

Dommage qu'il n'y est pas une petit récap' des ingrédients

[atelierdeschefs]

@Algerie1430, l'ensemble de quantité et le déroulé recettes sont sur le site internet de l'atelier des Chefs dans la rubrique recettes.

[soenderjyde]

il ya trop a faire, trop technique, parait complique que cela n'est en realite

[montagePhotofiltre]

Trop long pour moi - Je vais me contenter d'un éclair ;) merci pour cette recette -

[WMylie]

allez je tente :)

[ouarda547]

Pourquoi j'ai regardé cette video maintenant je me retrouve à 23h avec ttes les boulangeries fermées et je sais que j'suis incapable de faire un paris brest alors que j'en ai une envie folle!!!!

[LaveVaisselle02]

Wouah, ça va plus vite en achetant un Paris Brest à la patisserie du coin :/

J'ignorai que ça prenait autant de temps!