EL COCINERO FIEL VII- Arroz caldoso con bogavante (y crimen)

[agomezn]

el otro dia lo hice a su manera ....ke buueeenoooojoooodddeeeeerrr

[daliramos7]

El Cocinero Fiel lo mejor que hay...

[YOKOKAT]

Normal que te de angustia cortar el pobre bicho vivo...

[ivanalpe]

Gracias por la receta, hacía tiempo que le tenía ganas y aunque tiene su trabajillo y lo de matar al pobre bicho da coraje, pero el resultado es absolutamente delicioso y compensa con creces.

[Toteking300]

no lo e podido hacaer =(

[jibms]

Lo probé hoy y para ser la 1ª vez me salió de p. madre. Sólo he tenido un problema: usé arroz bomba y para la repetición de plato el caldoso ya era casi una plasta, jejejeje.

Me gustaría saber qué arroz es el mejor para esta receta

[ivanalpe]

@jibms Yo usé un arroz vaporizado y quedó perfecto.

[xurxo12]

una pregunta: cuanto has tardao en hacer el plato???

[xurxo12]

@xurxo12 otra cosa: en vez de meter el palito de canela y la nuez como tales, puedo meterlas directamente en polvo??? o se me quemarán???

[onasugol]

Tremenda musica. Tremendo plato.

[aouita1968]

Pero las gambas las ponemos o no... ?

Si es que no, preparanos un platillo con las gambas, que ya las tengo compradas...

[emmiswerilla]

teeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee amoooooooooooooooooooooooooooo­ooooo tantoooooooooooooooooooooooooo­oooooooooooooooo

[elcocinerofiel]

@emmiswerilla jijjijii

[thedante1885]

acabo de convertirme en un bogavanticida XDD

[elcocinerofiel]

@thedante1885 jijijijiji

[satnikat]

Envidio a Sonia!! k rikos platos!! se me ace la boca agua cada vez k miro uno y tomo notas jaja

[elcocinerofiel]

@satnikat Jijijijijiji

[migarias6]

Para evitar el crimen, congela el bogavante y así tampoco pierdes el caldo. A mi me pasa lo mismo pero el pescadero me dio esta solución y es buena. saludos

[elcocinerofiel]

@migarias6 Gracias por el consejo

[MultiLinda92]

ya lo he provado hy me encanta esta buenixomO lo recomiendO

[elcocinerofiel]

:-)

[GreenboxDS]

OK! receta conseguida y con nota jeje para ser la primera vez q me atrevo con un bicho vivo no esta mal., tal vez demasiado fuerte de sabor¿algun truquilo para esto? gracias Txaber

[elcocinerofiel]

Siempre puedes poner más agua, quedará más suave

[GreenboxDS]

Ahhhhh!!! te lo juro, es ponerme a ver cualquiera de tus recetas y entrarme un hambre atroz!! XD y mas con esta, mañana mismo me pongo a hacerla, pensaba q era mas complicada.(por cierto donde trabajo tienen un truquito que es poner un vasito de chupito de ricard (pastís) cuando esta apunto de romper el arroz), enhorabuena por el blog y el canal.

[elcocinerofiel]

Ah, qué idea más interesante, tendré que probar.

[deepfunk24]

Vivo en inglaterra y me encantan tus recetas,he parendido muchismo gracias a ti y sobre todo a divertirme al cocinar.

[elcocinerofiel]

Qué bien, me alegro mucho

[BICOXX]

se le pueden añadir mas mariscos? ,queda bien?

[elcocinerofiel]

Claro, como más te guste

[rosario5184]

buenisimo y más facil de lo q creia , soy un poco torpe y salio bordado

[elcocinerofiel]

Qué bien, me alegro

[NitroSP]

Hoy seguí ésta receta al pie de la letra excepto flambear con el brandy que no tenía y .... delicioso. Gracias ;)

[elcocinerofiel]

Me alegro de que saliera bien

[P4scual]

hola, fenomeno!! Se puede sustituir la guindilla por pimenton picante??

enorabuena por estos platos riquisimos!!

[elcocinerofiel]

Claro, pero lo tienes que poner justo antes del tomate

[DuendeOscuro]

Hola.... eres un fenomeno.

Yo que siempre habia hecho como mucho 2 huevos fritos, desde que veo tus videos creo que me atrevo a todo.

Muy buenas tus recetas y gracias por el trabajo de enseñarnos desinteresadamente.

sigue así

un saludo

[elcocinerofiel]

:-)

[29818fdc]

Gracias Cocinero Fiel. He seguido tu receta y me ha resultado estupendo.

Gracias por tu trabajo!!

[elcocinerofiel]

De nada y me alegro del éxito

[Garnumm]

Muy bueno, si señor!!

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te guste

[USATOUR]

Por cierto, que aquí en Nueva Inglaterra, EEUU, el bogavante -o lobster- está a $8 el kilo, más barato que el pollo, así que llevo un veranito probando todas las recetas de arroz con bogavante que me encuentro....y ésta está francamente buena.

[elcocinerofiel]

Qué suerte!!! Yo trabajé un par de veranos en Martha's Vineyard.

[flouserve]

Veo el tipo de arroz usado, ¿porque no le pones arroz bomba?.....el proximo bogavante que hayas de sacrificar me avisas....a mi no me da nada...bueno si me da, cuando ya no quedan,,,,,,

[elcocinerofiel]

Era el que tenía, es cierto que queda mucho mejor con bomba. Lo tendré en cuenta y te avisaré :)

[USATOUR]

Está muy bien, pero ayudaría si dices los tiempos de cocción o cómo has preparado ese caldo de pescado con ese color tan estupendo. Gracias por colgar los videos.

[elcocinerofiel]

Tendré en cuenta las sugerencias. Gracias.

[espirit1964]

Me parece estupenda tu receta y muy bien explicada. Muchas gracias

[elcocinerofiel]

De nada

[guaschibo]

Hola, antes de nada enhorabena por tus videos, muy currados.

En cuanto al tema del bogavante, si que es un crimen cortarlo antes de cocinarlo, porque se pierden muchos jugos. Una solucion para los que os de cosa cortarlo en vivo es escaldarlo 20 segundos en agua hirviendo y despues cortarlo recogiendo los jugos. Si el bogavante es bueno puedes hacerlo incluso con agua en lugar de caldo de pescado, y quedará sabrosísimo.

un saludo

[elcocinerofiel]

Interesantísimo, gracias por compartir

[2009mod]

gracias cocinero por tus videos,me enseñas mucho,sigue asi.un saludo

[elcocinerofiel]

me alegro. slds.

[esesre]

kojonudo desde bilbao un saludo por cierto por que a la paella no se le echa cebolla y a este si?zanahoria al arroz¿?

[elcocinerofiel]

Bueno, es cuestión de gustos, así que si te gusta la cebolla, anímate

[pililo2001]

no le agregas anillas de calamar o similar? me voy a poner manos a la obra con alguna que otra variacion (a mis hijos les gusta poco la cabolla) un saludo y gracias!

[elcocinerofiel]

Suena bien, un día de estos lo probaré

[amaify]

hola de ante mano muchas gracias por las recetas, queria ver si podias hacer un video de las albondigas de pezcado las he probado y saben muy bien, pero no se como hacerlas ojala y nos enseñes

gracias

[elcocinerofiel]

Tendré en cuenta tu petición, slds.

[quingarci]

Te felicito nuevamente por este plato, y quería preguntarte si conoces algún otro método para quitar las semillas al tomate dado que eliminamos también un buen porcentaje de rica pulpa. Y por cierto, viva la cebolla y el tomate en el arróz!! que demonios!! Gracias

[elcocinerofiel]

Jiji. Pues la verdad es que no conozco otro método, tal vez con el cuchillo. De todas maneras, no hace falta tirarlo, en la nueva cocina se suele utilizar como aperitivo.

[yomismaymimecanismo]

Buenas cocinero;),tu arroz mmm,me encanta tb este plato mucho,soy una amante del arroz,en todas sus versiones,pero esta es una muy buena,porq le da el gustito ese del bogavante.Yo lo q hago mucho en casa es arroz con gambas,q las gambas siempre las tiene una mas a mano,con su ajito y un pelin de guindilla para darle un toque picanton.

Un beso de Vergx

[elcocinerofiel]

Xacto, gracias Vergx

[LosYiyosEnNewYork]

Yo tambien congelo primero los bogavantes CF; pero ahora hay estudios que demuestran que lo hacemos por la "cosa" que nos da a algunos matarlos vivos porque la congelacion en vivo es mas doloroso para el animal al quedarse las celulas y globulos de la sangre cristalizados poco a poco......como siempre dices, para gustos colores, yo sigo congelando... :) Gracias por esta receta de nuevo, hoy lo preparo para unos compañeros!

[elcocinerofiel]

Vaya, parece que no hay solución...

[xuanxusep]

Si que es un crimen lo de no matar uno mismo el bogavante en casa. xD Al principio, las primeras veces, siempre da mucha cosa. No es que sea un sádico pero cortar uno mismo el bicho aún vivo es un placer que englobo dentro de todo lo que es cocinar. Saludos.

[elcocinerofiel]

Madre mía, te invitaré para que lo hagas por mi. Aunque la idea de congelarlo, que apareció aquí, me ha gustado mucho.

[jabatoche]

Ya me pasó en un restaurante en Galicia, pedí un arroz con bogavante y si lo se pido unos pimientos, porque el pimiento mata el sabor del marisco, y si a eso le añades canela ya ni te cuento, lo siento pero no.

Un saludo

[elcocinerofiel]

A gustos...

Slds.

[xuanxusep]

Pues si, pa gustos los colores... Yo al arroz al horno siempre le meto un huevo frito. xD

[chachote28]

hola

[elcocinerofiel]

hola

[akaftan8]

Muy buena receta, hasta ahora yo lo preparaba igual, pero sin la nela y la nuez, lo he probado y mejora notablemente. Gracias...

[elcocinerofiel]

Vaya, me alegro. A veces un detalle cambia las cosas.

[GaTuMonTes]

XDDDDDD

[Acuarela3]

Ayer encontré esta receta por casualidad, ya que había comprado 2 bogavantes y no sabía como prepararlos. Te diré que la hice y nos gustó mucho.

Por cierto, al Sr. que dice lo de que no se debe mezclar tomate y cebolla a la vez en el arroz le diré que vi otra receta de arroz con bogavante, también en youtube y el cocinero sofreía cebolla, pimiento verde y en otra parte de la receta incorporaba salsa de tomate casera.

[LacocinadeJuanry]

acuarela, yo soy el señor ese, claro que no hay ningun arroz que lleve cebolla y tomate, de hecho casi todos llevan tomate y el unico que lleva cebolla es el arroz a banda, yo no le quiero hacer ninguna competencia al cocinero fiel, pero si quieres saber de arroces, la cocina de juanry, un canal tan solo de arroces

[elcocinerofiel]

Muchas gracias por tu aportación (con publicidad incluida). De todas maneras, creo que cada uno puede hacer el arroz de la manera que le de la gana y llamarle como le de la gana. Ya, ya sé que muchos no están de acuerdo conmigo, pero si estuviéramos todos de acuerdo todos sería muy aburrido.

Slds.

[quingarci]

En la cocina no hay nada exacto y menos en estos tiempos, asi que poner peros a una receta por llevar cebolla es limitar la imaginación. No olvides q es un arroz caldoso, no es puramente valenciano y por cierto ha empleado 6 minutos menos que en vuestras recetas. No hay color. Humildad y respeto. Gracias

[vanesayamin]

me he dado cuenta que te gusta mucho el marisco cocinero jajaja

[dinamitaex]

muy bueno.Esta receta la hice por mi aniversario de boda y he de decirte que muy bueno.Seguro que repetire la receta en otra ocasion.

[vanededarias5]

Eres un profecional de la cocina eres genial

Bravo!!!

[LacocinadeJuanry]

porm cierto en la receta, de torilla de patatas, lo llamas tortilla de patata a mi manera, si pusieras el mismo titulo, en los arroces, yo no te diria nada. Ten en cuenta que la gente aprende ti, y tienes que enseñarles bien.

por lo tanto este video se llamara a partir de ahora.

Arroz caldoso con bogabante a la manera del cocinero fiel.

[elcocinerofiel]

Acepto sin problemas las críticas. Incluso las agradezco cuando van acompañadas de sugerencias. Lo curioso es que me han felicitado en muchas ocasiones por esta receta y es la segunda con más éxito. Además, he sido bastante hortodoxo. Pero, en fin, supongo que a gustos...

Abrazos

[LacocinadeJuanry]

Lo siento, tio, pero cuando vea que haces un arroz incorrecto, te lo tengo que advertir.

No hay ningun arroz que lleve, Cebolla y Tomate a la vez, de la nuez moscada, la canela, ni hablemos.

Que harias si la gente, dijera por ahi, que el gazpacho andaluz lleva mayonesa, trozos de tortilla a la fancesa, pues es lo mismo.

Lo siento, pero soy un defensor del arroz.

[NekoRheeid]

creo que aca en mexico, al pimiento choricero le dicen "chile pasilla" pero no estoy segura... podrias ayudarme?

[elcocinerofiel]

Pues la verdad es que no lo sé, así que no puedo ayudarte. El pimiento choricero es un pimiento natural, seco, es decir, que no pica.

Abrazos.

[sirdracke]

asi es el chile pasilla se utiliza para condimentar el chorizo ;)

[vanededarias5]

De eso nada, ya quisieran muchos cocinar como lo hace el es un profecional de la cocina.

No caben las envidias

[aljofaina]

¿eres autodidacta? o te gusta alguien en especial del mundo de las cazuelas

[elcocinerofiel]

Efectivamente. Si me tengo que quedar con alguien, Arguiñano.

[PAMOBA]

yo también, jaja, mucho ha influido en mí para cocinar este hombre!

[robertcarlosbcn]

ole,,,,,eso son recetas y no lo k se ve hoy en dia......¿una curisidad donde trabajas?

[elcocinerofiel]

Ni en una cocina ni en una productora...

Abrazos.

[snakepit1980]

Tienes las recetas por escrito en algun lado? Enhorabuena por tus recetas, son estupendas

[elcocinerofiel]

Esta no, pero hay otras que las puedes encontrar en el blog.

Gracias a todos por seguir ahí.

[elcocinerofiel]

La verdad es que me ha sorprendido mucho el éxito de esta receta durante estos días. Habéis sido muchos los que me habíes comentado que os ha salido muy bien, así que me alegro.

Feliz 2008!

[alicia833]

voy a prepararlo hoy para la cena de Nochevieja, espero que me salga bien, mañana os cuento

[EcoBoheme]

ahhh matar a un pobre bogavante... :(

ke yuyu x dios... i si lo tienes vivo en casa... i te muerde? xdddd o lo ke hagan...

ai x dios ke me mareo solo d verle las patas xddddd

[manologarci]

La langosta(palinurus elephas)y el bogavante(homarus gammarus),son animales diferentes, aunque emparentados.Mas concretamente, la langosta en inglés creo que es spiny lobster.En Latinoámerica, comunmente se las denomina genéricamente como "langostas".Por cierto Cocinero Fiel¿Para cuando esas gambas?Un abrazo a todos...

[elarhy]

Gracias por la receta con mariscos..

se ve riquisimo,

creo que el bovagante es como la langosta??

lo del crimen se perdona... poca gente tiene la sangre fria para matar un animal vivo

[elcocinerofiel]

Gracias por vuestros comentarios una vez más. El bogavante es el "lobster" en inglés. Por si ayuda.

Abrazos.

[manystar]

AHHHHHHHHH, es una langosta...sabes, les llamamos langostas...menos mal, aunque la idea de matar al porbre bicho me pone malo...la comprare muerta y listo!

[webestilo]

El bogavante y la langosta son distintos, el bogavante para mi es mucho más gustoso.

[POLLOIDER]

No es langosta, aunque en inglés le llaman lobster pero con algún matiz, no sé si black lobster o blue lobster, o algo similar, pero realmente no es una langosta.

[manystar]

Bovagante? Nunca habia visto un marisco como ese...dudo que lo consiga en mi pais..Puedo sustituirlo por otra cosa?

[manologarci]

Bueno, si te da pena el "crimen",te recomiendo que escribas en el buscador de youtube "los Simpson tenacitas",y observes el final.Seguro que se te quita el (va con un poco de coña),mal sabor de boca ..Saludos y un abrazo