Ricetta per fare la pizza alta e soffice (tipo focaccia)

[xxxxsavexxxx]

il lievito col sale???ciaoooooooooo

[tubeyoujim]

BRAVISSIMA!!

[abdabs2009]

Brava , giuro che la prossima che la faccio seguo la tua ricetta!

[calzoneization]

adesso vediamo quello che sapete fare voi.oltre a pugnalare s'intende.

[Giuliamanson11]

che spiritosi -.- per contenuto proteico della farina intende il glutine che diciamo favorisce l elasticità dell impasto perchè forma la maglia glutinica che cattura tutto il co2 dentro e quindi la pasta si gonfia ! solo che non capisco perchè usa la farina al alto contenuto di glutine e poi non ci mette nemmeno un po di zucchero per favorire la lievitazione!

[Artamexico]

grazie per la ricetta

[alireza2jafari]

Patata per far pizzaaaaaaaa????

[ValeTifaNapoliTie]

@alireza2jafari eh si è la pizza di patate, sinceramente a me non piace...però c'è a chi piace...

[AnonimoBD]

cosa c'entra la papata? O.o" #LOL

[1983atty]

signo na picca chiu allegra.........e che cazzo

[mdellavalle]

sul più bello si interrompe il video. ma come? volevo sapere quando stendi la pasta come la fai alta?

[Gollumnova]

Mi sono sempre chiesto perche in italia essendo la "terra della pizza" le vostre pizze FANNO CAGARE, sotili come lingua di gatto e senza sapore,

[gygetto]

@Gollumnova visto che non ti piace la pizza italiana perche' non te ne torni al tuo cazzo di paese???????????????

[Gollumnova]

E adesso ho capito che quelle sono pizze "NORD" e che la vera pizza e dell SUD,

Sapiate che nell resto dell mondo la pizza venduta e' quella "GROSSA; ALTA E SOFFICE" e NON quelle merde che vendono in pizzeria, cioè quella tipo NAPOLETANA,

Quindi ringraziate i napoletani se la pizza è conosciutissima e aprezzata nell resto del mondo, pezzenti..

†

[MsVeronica73]

@Gollumnova sacrosante parole: io, il 15 agosto scorso alle 22 circa ero seduta a Napoli, di fronte al Castel dell' Ovo, in una pizzeria dove ho mangiato LA PIZZA PIU' BUONA CHE ABBIA MAI PROVATO!!!! Sotto consiglio di un "napoletano doc" ho preso la pizza con le scarole: praticamente era come un calzone e dentro c' era scarola, olive nere, pinoli, qualche noce tritata, mozzarella.... Devi credermi se ti dico che ogni volta che ci penso mi aumenta la salivazione!! Voglio tornare a Napoli !!!

[mildaswitch]

@MsVeronica73 anche io la voglioooooo

[alessandro78dj]

@Gollumnova  Ma cos hai scritto......rileggi.......

[BennyDJ89]

@Gollumnova COSA NON FAREI AGLI INFAMI DEL TUO GENERE

[sferic8]

@Pinzouz

Pero`come ve lo fate metter nel culo voi nuss'altro almondo.....eee

[Americano90Webmaster]

Pizza al taglio al tipo

[daze552]

gli si è inceppato il macinino che mescola!!!!!!!!!!!!!!

cmq bella ricetta.grazie

[dulcedominicana95]

ma e la stesso impasto k si usa per la pizza?

[osteubriaco]

@Pinzouz confermo! al nord i bocchini sono mooooolto meglio che al sud.

[MrPeppino888]

@osteubriaco vi dò ragione a me qui al nord ne fanno parecchi e veramente bene ma cè da dire che son tutte figlie di meridionali hahaha

[secret71b]

puoi anche ricoprire con pellicola! e farlo un pò più morbido, se no l'impastatrice si fonde! :-)

[matteo355]

terrone non la sapete fare solo voi terrone stalontanodalmastino ma che cazzo di nome ti dai terrone!comunque sta' ricetta e' criticabile!

[tonimuscella]

la pizza in teglia non si fa così te lo dice un pizzaiolo acoltami!!!

[sea042821]

Mischiare il sale e il lievito prima ancora che è sciolto...mah..dato che il sale impedisce la lievitazione questa qualcuno me la deve spiegare..

[mandrake981]

mmm interessante. La patata contiene fecola che la rende più morbida, ma basta usare della fecola di patata in polvere. (io la uso per le pittole/pettole una ricetta del sud).

Il sacchetto di plastica non saprei, non l'ho mai visto. Potrebbe ottenere l'effetto contrario, e cioè inibire la lievitazione in quanto i batteri non respirano. Basta tenere la pasta al caldo e lontano da correnti fredde. Mia nonna usava tenere la pasta vicino al camino (nno troppo).

[valeriobert]

se è per pizza in teglia ingredienti e procedimento sono sbagliati...

[stalontanodalmastino]

polentoni la pizza non fa x voi

ve lo dice un vero partenopeo

cagnat mestier .

[zorro7918]

BRAVISSIMA

[ADA141153]

la patata da' elasticita' e morbidezza alla pizza, se po si aggiunge latte al posto dell'acqua verra' ancora piu' soffice

[osteubriaco]

mi viene già bene senza patate ma voglio provare la tua ricetta. il sacchetto mi sembra inutile ma proverò anche quello.

[secret71b]

coprire l'impasto serve sempre, ma puoi usare un contenitore in plastica con coperchio, o un contenitore coperto con pellicola. Se vuoi metterlo su un tavolo coprilo con telo pulito e umido per 3 ore.

[arymela]

ma il lievito e il sale nn si fanno mai entrare in contato ||||

[mammagianna61]

Che esagerata! Anche la patata!Anche il sale in grammi e la farina....

[Giovi3Riky]

a me la pizza viene alta soffice e morbida senza la patata... sarò più brava??? uhm...mi sa di si!! ahhahah scherzo ciaooooooooooo

[montoya1411]

ops, non consiglierei l'acqua del rubinetto... la mia è marrone, sembra già miscelata con il lievito di birra :D:D

[GoLDenLaDy1309]

ma come rompete le palle..ognuno fa quel cavolo che gli pare..sempre a criticare..facile insultare dietro una tastiera..finitela con queste bambinate..

[ggtimlac]

..strano non aver sciolto il lievito di birra in acqua..prima di aggiungerlo alla farina...non lo avevo mai visto.

[Panwolfit]

scusa mi dici che differenza c'è tra soffice e morbida?

[vespaincant]

arrapante! hahahha

[aleman8890]

la ho fatta ed è davvero buonissima

[emy8311]

ma che cazzo dice???

[ciaociao123blablabla]

mado......verrei li e ti darei tanti di quegli schiaffi da farti diventare furba..

[HABANERO89]

ma cosa parli di proteine se dici solo cazzate !!!!!!! le patate si mettono nelle focacce non nelle pizze !!! hai l impastatrice ... ma non la sai neanke usare ! doveva essere lavorato un altro po l impasto !!!

[esuccessoveramente]

Grazie, bravi, semplice e chiaro

[31starless31]

La pasta di pane sarà pure decente,

ma una pettinata e un pò di trucco la signora no , eh ??

Bah

[andreazizzi]

ma uno per fare la pizza deve anche mettersi la parure di perle?? ma dove l'hai lasciato il cervello?

dove andremo a finire...

[31starless31]

In un mondo libero si esprimono pareri liberi.

Non è per le perle ma per il portamento.

Commento personale ovviamente,che non ti da il diritto di dire che non ho cervello.

[andreazizzi]

Sulla questione della libertà hai ragione e mi scuso per il "senza cervello"... però mi permetto di ribadire che una persona che cucina una pizza può anche starsene in versione "informale" senza che nessuno la critichi. La libertà dovrebbe valere anche per lei, no? ciao e ancora scusa.

[ciaociao123blablabla]

no guarda...io a mano non avrei fatto altro k impastare a macchina!!!!

[TheRanf]

VI DOVETE RILASSARE!! ahahahahaha.. domani ci provo con piu' sale ed olio! Sciogliendo il lievito nell' acqua senza metterlo a contatto con il sale!! Se non fosse buona lo diventa grazie al Manchester che da un calcio nelle mele al portoghese!! CIAO PAZZI!!

[ciaociao123blablabla]

k brutta k sei...

[effedieffedi]

Ottima ricetta, molto precisa... bravissima... però mi sarebbe piaciuto vedere anche il risultato finale !!! ^^

[Robbby76]

Guardate la pizza mia...!!!-ciao-

[kalixoo]

accidenti ho messo per sbaglio 18,00001 gr. di sale... mi sono fustigato con il cilicio per l'errore commesso e la mia farina dopo averla fatta analizzare in un famoso laboratorio di Zurigo, aveva solo il 12,9999% di proteine..il che mi ha dato come risultato un similibrido tra pizza morbida e travertino ipertrofico dematerializzante... ah tanta pendanteria negli ingredienti e poi si lascia lievitare per "qualche" ora? qualche??? definizione di qualche prego..consulto il mio prof. di mate. :D

[Rosalaria]

@kalixoo si qualche,lo decidi tu,pure una trentinadiore,seiminuti,trenta­novesecondiemezzo,mi sà che anch'io sono andata fuori con le dosi perchè la patat che ho messo,era iperproteica,coltivata con mangime a base di maiale,indi anche grassoccia oltre che carboidratata,a proposito anche quì il peso della patata è importante quindi..un qualche

[plutoniero]

@kalixoo

la definizione di qualche significa che il lievito e' vivo quindi dipende dal clima non si puo' mai sapere il tempo di lievitazione si vede a occhio piu' o meno quando raddoppia e non deve crescere troppo senno scoppia ecco la risposta al 100,00000000% di precisione sulla domanda qualche

[SuperGiulio82]

ma ti sei accorto che sei ridicolo?

........Basta no? Pur di scrivere cagate scrivi stronzate! Consulta il prof. di matematica e vai a giocare con i regoli così eviti di stressare la gente.

Ciao ciao

[vegoya]

@kalixoo ahahhahahahahah mado' mi so scompisciato... troppo forte Kalixoo

[gianlupoesis]

la pizza nn deve essere a focaccia kojone/a

[91luana91]

piccolo suggerimento :il lievito andrebbe sciolto con l'acqua e poi il sale si aggiunge verso la fine dell' impasto perche mettendolo insieme al lievito si bloccherebbe la lievitazione

[motoskizzati]

esatto ;)

inoltre ti servirebbe un po' di zucchero per favorire la livietazione

[menegaus]

Grazie infinitamente, era la ricetta che cercavo. Descritta in modo semplice e chiaro. Stasera provo. Proverò però grazie al commento di GaratsProduction di mettere separatamente lievito e sale.

grazie ancora

[armye]

si ma volevo proprio vedere come liberavi la pasta dalla macchina

[sibillafromtorino]

Ma quando mai si mette la patata nell impasto..ma dai...

[motoskizzati]

si fa

la focaccia di patate come la fai?

[profumodimare5]

nella pasta per la pizza non si mette la patata,si fa con farina,panetto di lievito,acqua ,sale ,olio,poi la vera pizza non deve essere alta!

[standuppeta]

io ho fatto il pizzaiolo, cè chi mette anche la patata.......paese che vai..... usanza che trovi......ad esempio quello che mi ha insegnato a me,mi faceva mettere nell'impasto un bicchiere di birra......

[bungtebangt]

ta magn sul tu

[GaratsProduction]

Ottima la scelta della patata lessa che rende morbido il risultato finale, la usavo quando facevo il pane casalingo in abbinamento alla farina manitoba. Un solo appunto... occhio a mettere il sale sul lievito meglio un pizzico di zucchero ed aggiungere il sale dopo le prime fasi di impastatura.

[zona67]

a patana dint' a pizza a va fa ncul'

[cickalone]

coglione!

[pentothal8210]

non ha l'accento napoletano, nn mi fido

[54spiritedwill54]

Che tristezza, chissà che schifo, ma che ricetta è?

[zimozimoz]

a me fai piu schifo tu che lasci certi commenti.......

[Fraws]

quoto zimozimoz...aggiungo anche "ignorante"

[FaithFulSoft]

agli scettici dico di provare prima, con la patata viene spettacolare, alta e soffice, davvero buona. Certo non è la classica pizza, somiglia più a quei tranci da asporto quadrati alti e soffici, ma è fantastica. Per la pizza "tradizionale" la patata non ci vuole, e nemmeno l'olio secondo me (troppo dura viene poi), mentre vedo di buon occhio il miscelare farina 00 con farina 0 (un 10-20% di 0) che rende l'impasto un pò più fragrante, così come va bene pure infilare nella busta e sotto 1 coperta

[sonlucc]

mmm non mi sembra una grande ricetta...le patate rendono si piu soffice ma molto piu pesante da digerire visto l'alta quantita' di amidi...ovviamente meglio il latte(poco).

e ricordatevi che lavorandola a mano la pasta ha tutta un'altra faccia!

[zimozimoz]

scusa se non tutti siamo raffinati come a te!!

[sonlucc2]

chi ha chiesto il tuo parere!vattene un po a fare in culo prima di entrare con frasi insensate!

[memola92]

la patata????boh.... ma cmq nn sapevo ek nell'impasto si metteva anke l'olio...XD

e poi la busta???? boh... vabbe ognuno ha il priprio modo d fare la pizza...

[VittorioPetrina]

Personalmente la pizza non la faccio mai solo con la farina 00, come nel video, ma la mescolo con un pò di farina di grano d'uro. Vi assicuro che il risultato è eccellente. A qualcuno potrebbe sembrare che diventi tipo pane, ma tranquilli che viene buonissima.

P.S.: Questa è buona...la patata nell'impasto...ehehehehehehee

[Axxxxel72]

mia moglie la sta impastando adesso. Vi faremo sapere

[yamahar6vito]

a parte che lo devi dire che la patata va bollita perchè non tutti lo sanno,poi mettere la patata nell'impasto è un'usanza pugliese e serve a rendere più soffice la pizza ma si potrebbe mettere anche un pò di latte invece che la patata,il lievito non và mai messo insieme al sale ma andrebbe messo sciolto in un pò d'acqua in un secondo momento,per ultima cosa,un cubetto di lievito per un chilo di farina è troppo,questa pizza la digerisci dopo tre giorni!!ciao

[dadosidoli]

Genio lo dice, patata lessa=bollita!!!!!!!

[dequadix]

sembra un libro di chimica

[Portnoy79]

ma che è sta mania di mettere le patate nell'impasto della pizza? mah...non mi convince proprio

[pescia27]

certo che si mette la patata per rendere la pasta soffice, è un metodo molto antico e per nulla obsoleto

[Portnoy79]

ma così non si alza troppo il livello di carboidrati? (non voglio essere polemico, è solo per capire :-))

[pescia27]

i carboidrati ovvio che si alzano ma nei tempi antichi le persone consumavano molte calori e si nutrivano per lo più con carboidrtati, questa è una vecchia ricetta

[Portnoy79]

grazie per la delucidazione :-)

[carlobnice]

Just wanted to let you know that I followed your recipe and it has now become a family favourite! Thank you so much for sharing this wonderful recipe!

Michela

[MeryGrace92]

ma quando mai hai visto fare la pizza così??? cn le patate poi! ke fai gli gnocchi o la pizza?? ma almeno l'avevi sbucciata quella patata?? :/ vabbè ciao

[pescia27]

ma sai scrivere???

[MeryGrace92]

uhmmm era per me?? xk mi è arrivata la notifica...cmq si sò scrivere e sò fare anche la pizza IO!

[snakebt]

non si vede il risultato.. NON MI FIDO!

[forzacaste]

sono un pizzaiolo.. ma che cavolo stai facendo'

[michelefranzon]

visto i commenti non vedro nemmeno il video fino alla fine! schiaccia la patata!

[ghiottolinox89]

n1:mai mettere il lievito a contatto con il sale (i lieviti si nutrono di glucosio contenuto nell'amido della farina, ke insieme all'acqua si sviluppa anidrite carbonika, tutto questo porta la respirazione anaerobica

n2:nn usare la planetaria per 1 kg de farina "usa le mani bimba"

n3:la patata è un antica usanza, ma l'uso di questo rende l'impasto + rikko di amido di quanto non lo sia già.....

n4: nn coprire con il sakketto è inutile......

[PATAVINUSmultimedia]

Ma che esploda???? auhauhauahuaha

(sono un pizzaiolo)

[Antennino]

lo zucchero non ci deve essere altrimenti il lievito lo mangia al posto della farina e rallenta.

[Antennino]

è un sacrilegio utilizzare il lievito in quella maniera...mischiato col sale poi.....

[FiRelovetechno]

Che tristezza, chissà che schifo, ma che ricetta è?

[gasti1986]

chiedo scusa...ma per quanto si deve inforbare e a che temperatura?grazie...ottima ricetta

[figio65]

Brava brava sai anche cucinare,apprezzo moltisssssssssssssssssimo!!!!p­oi io ADORO la cucina emiliana,Lasagne ,Tortellini,Piadine,Sughi,il massimo!!!!ciauuuuuuuuuuu

[sonlucc]

si vede che non sai cucinare e naeanche mangiare

[giulia2105]

La sig.ra non ha messo un cucchiaino di zucchero nell'impasto, ha messo il sale vicino al lievito e poi sinceramente la patata nella pizza non l'ho mai sentita...mai mai..il sacchetto di plastica si mette solo nel periodo invernale se lo si lascia lievitare in posti freddi....no no questa è focaccia non è pizza....ciao ciao

[crowl3y]

Figa l'impastatrice! Molto utile

[fregene2000]

AHAHAHAHAHAHAHAHAHAH che cazzata!!!! quasi senza sale, ma quel poco che c'è pensa bene di metterlo a contatto con il lievito, la patata schiacciata senza sbucciarla prima... non parliamo della cottura... è triste vedere gente con così poca cultura alimentare

[srostag]

ma sinceramente...sto video potevano anche risparmiarselo....che pena...ha una voce che è una lagna terribileeeeeeeee

[crosssover]

per essere stesa e messa in forno, immagino...?

forse lo dice sul sito...

Cmq le patate effettivamente a volte servono a rendere la focaccia più dolce. Talora si mette nell'impasto invece lo zucchero (un pizzico, relativamente all'impasto)

[selex21]

A Mastè io C'HO L'ETA' DI TUO FIGLI0, PERO' LA CASA ME LA DEVO PAGARE IO E A PREZZO INTERO.E LA BENZINA PURE. COM'E' CHE TUO FIGLIO C'HA LA CASA PAGATA DAGLI ELETT0RI E FA BENZINA AL P0RSCHE CAYEN CO I NOSTRI SORDI ??

[Wickam25]

funziona così l'italia ^^

ladri di merda ma un giorno... pagheranno per cio che hanno fatto e allora ci sarà da ridere

[IRRIDUCIBILI88MILANO]

ma vaia kagare

pirlaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa­aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa­aaaaaaaaaa

[TbjhPak]

Ma Cristo! Perchè sta nei video consigliati questa merda? Cioè questa è esaurita, insegna a fare una pizza di dubbio gusto (consiglia di consumarla senza infornarla, tra le altre cose) e quelli me lo mettono tra i video consigliati? Ma perchè? Per pariare da dosso alla tipa?

[Diearscage]

e poi andiamo alla prova del cuoco -.- depressioneeee

[windpaolo]

Voglio proprio provare ad aggiungere una patata all'impasto per la pizza!!!!

Grande idea. Ciao Paolo

[totius79]

Mi fa ridere il fatto che la signora nel video parli di 18 grammi di sale e 18 grammi di olio.

Cioè mi fa ridere il numero 18 (su 1 kilo!!!), come se stesse dosando un composto chimico in una provetta in un esperimento di importanza mondiale sulle cellule staminali...

Dico...perchè 18 e non 20??

Per il resto che dire? Io ho provato a farla così. Per me immangiabile. Scipita. Priva di gusto.

Consiglio di seguire sì la ricetta della signora ma con 40 grammi di sale e 40 di olio almeno.

[Wickam25]

a me fa ridere il fatto che dice di mettere il lievito a diretto contatto col sale

[ghiry68]

con lo schiacciapatate non c'è bisogno di sbucciare la patata lessa!! rimane dentro lo schiacciapatate

[lillarosa84]

magari sarebbe ancora meglio togliere la buccia della patata!

[djdade89]

ahahahahahahah

[Hesperimenta]

ignorante...

secondo te lo schiaccia patate a che serve?

i fori trattengono la buccia perchè quest'ultima è sottile e solida e non come la polpa di patata dopo bollita che diventa morbida.

fa pure l'arrogante ma pensa te

[lillarosa84]

allora...

punto primo: datti una bella calmata perchè io non ti ho offeso e non ti conosco neanche!!

punto secondo: la buccia può andare nella polpa della patata cmq perchè a seconda di come si rompe può passare benissimo tra i fori!!

punto terzo: lo schiaccia patate serve per schiacciare la patata e non a pelarla! per quello c'è il pela patate!

punto quarto: nessuno t'ha interpellata!!

buona giornata!! ^^

[Hesperimenta]

bella al massimo interpellato

e poi continui ad essere arrogante

[lillarosa84]

ma na padellata?? ;)

arrogante ce sei te!! non mi conosci quindi non ti permettere di giudicare!

[mladenciglar]

grazie per la spiegazione ne ho apprezzato la meticolosità. Forse, come suggerivano prima, sarebbe meglio sciogliere il lievito in acqua tiepida.

[69090]

sei troppo legnosa mia cara dalpras, la patata nella pizza non lo mai sentita, ma ti do un consiglio, mettici il tuorlo di uovo per fare la focaccia vedrai che verra molto alta e morbida, ok?

[federicosantini86]

ciao mi chiamo paolo pecciarini

[Wickam25]

e mo chi bu?

[dolange2]

la patata???? ma stiamo scherzando????

E' questa sarebbe la pizza alta e digeribile?

Ma per favore...

[alfalfval]

ma quando ha detto che è digeribile? cmq. nel mio caso la patata non è indigesta!

[Wickam25]

io al posto della patata ci metto il gesso: la pizza viene dura come il torrone ma piu di una volta non la puoi mangiare perche ti si spezzano tutti i denti

[lillarosa84]

senza parlare della buccia!! auahuaua

[eldondero]

il lievito fresco si mette solo dopo averlo sciolto e aver mescolato prima gli alti ingredienti, MAI a contatto diretto con il sale perchè ne inibisce l'effetto.

[Inseminio]

bravissimo giusto altrimenti il risultato sara' una pizza difficilmente digeribile

[BardaKArgoR]

Ma non ci fai vedere nemmeno il risultato finale??

[domusicman]

piccolo consiglio da uno che i pizzaioli li conosce bene!!! Il lievito scioglietelo prima in un pò d'acqua tiepida, altrimenti non si amalgama bene con l'impasto! Cmq bravi ^_^

[moonycinzia]

bravi ma che voce lagnosaaaaaa

[doneugenio]

Grazie! :-)

[insaneclown79]

1 cubetto di lievito...1 patata... pizza alta sicuramente ma...digeribile?!??!?!

[Grrrrragraaaa]

ci vuole un'ora e mezza a versare l'olio, vero?

=) bravi comunque. Almeno fate qualcosa di utile.