PAN INTEGRAL CON SEMILLAS DE LINO Y GIRASOL PARTE 1/2

[bioteko]

que rico se ve! lo probare cuando llegue a casa!! :)



[ClauAguilars]

Hola, una pregunta. Puedo utilizar pura harina integral? En Mexico no se si se maneje lo de los ceros en las harinas

[kathexkuchen]

graciasssssssssssssssss no sabes cuanto me ha ayudado aprender esto.

[nayadethluan]

el agua debe de estar tibia, fria....?

[georgekf09]

no la puedo hacer sin la harina 000?

[pablo12009]

hola, tengo una pregunta sobre el pan de leche o el pan integral...cuando termina la cocción en el horno, ¿debo sacarlo inmediatamente del molde y dejarlo enfriar tumbado hacia un lado como indicas? ¿o debo dejarlo enfriar en el molde y después desmoldarlo cuando esté frío? Muchas gracias

[pablo12009]

hola, tengo una pregunta sobre el pan de leche o el pan integral...cuando termina la cocción en el horno, ¿debo sacarlo inmediatamente del molde y dejarlo enfriar tumbado hacia un lado como indicas? ¿o debo dejarlo enfriar en el molde y después desmoldarlo cuando esté frío? Muchas gracias

[maitalna]

Enhorabuena esta buenísimo. Lo hice ayer y ya no queda, he regalado unas prociones y todos les ha encantado.

Muchas Gracias

[azt3c]

hoy hice pan integral y si bien, tiene su sabor especial, ando buscando alguna receta para darle un toque especial, pero no se que tipo de ingrediente podría agregarle, siendo siempre, para uso diario, tanto como el desayuno o almuerzo/cena, algún consejo ? (siempre y cuando no sean semillas) gracias

[andyuru2008]

quisiera saber cuanto tempo necesita la laevadira para que eleve el doble de tamaño? , es que a mi nunca me sube la masa y nos e por que es gracias

[cecindominguez]

serias tan amable de explicarme la conservacion??? es decir, supongamos que lo hago en bollitos pequeñas. los puedo consumir teniendolos en la alacena. o debo conservarlos en la heladera???. y porque debo frizarlos estando ellos tibios???. Muchas gracias. cariños!!(ceci- Argentina)

[vale34761]

como reemplazo la levadura en barra? yo tengo en polvo cual seria la medida entonces? alguien me puede ayudar con eso.

[nievesperu]

Dankeee!! muchas gracias el pan me salió perfecto solo que a los 20 mts ya tomo color y lo saque antes que se quemara sabes precalente el horno a 200 Grados fué tal vez por eso?

Desde estas lejanas tierras München-Germany recibe saludos de una peruana que te agradece por la receta:-)

[lalokdepatio]

hola!!! me encantó tu receta...pero tengo una duda...el agua tiene que estar fria o tibia???

[darklawer]

Buenísima la receta... la hice hoy y me quedó magnífico, le añadí semillas de sésamo y de calabaza y ñam. Además es sanísimo :) Muchas gracias

[pbistoletti]

No lo tomes a mal pero queda muy mal que digas crosta en lugar de costra. Sos muy agradable.

Otra cosa la harina tres ceros es la que tiene menos gluten y por lo tanto la menos panificable

[tjusid33]

Muy bueno el video y la explicación, mañana voy a hacerlo y espero que me salga tan bueno como el que se ve aca....Pregunta: se peude hacer con semillas de Chia, en lugar de las de lino? gracias!

[amvu2]

qué es harina tres ceros???

[RoedoR619]

Muchas gracias por contestar mi pregunta, de igual forma ya lo habia comprobado el tiempo, pero pues tu eres la experta aqui. Y EL PAN QUEDO SABROSISIMO. GRACIAS POR LA RECETA

[myvirtualcook]

De nada y me alegro muchisimo que te haya gustado. Un saludo!

[anacelestenz]

@myvirtualcook Hola, que pasa si no tengo maquina de amasar? se le puede agregar semillas de zapallo?

[RoedoR619]

y todo esto cuanto tiempo te llevo? hacerlo

[myvirtualcook]

te lleva una tarde, o una mañana....dependiendo del tiempo de levado.

[cometayfelix]

cometayfelix:

hola!!!muchisimas gracias por responder, me pregunto si te habra ado tiempo para probar a hacer un pan con levadura madre y harina de espelta?yo sigo ir adaptando muchas cosas a mi dieta, creo que de por vida no podre volver a tomar azucar, harina blanca, ni levadura, asi que de verdad seria tan interesante poder saber si es viable hacer el pan asi, desde luego economico mucho no lo es...

[polucolazo]

Hola

No consigo levadura fresca. Si le ponga levadura seca granulada cuanto tendria q ponerle para esta receta..

pleasee

[myvirtualcook]

Hola, con la levadura seca tenes que seguir las indicaciones de la marca, ya que no todas las levaduras secas son iguales. En el envase tiene que decir x kilo de harina cuanto colocar, o x cuanto de levadura de cerveza fresca se puede reemplazar. Un saludo!

[polucolazo]

graciassssss

[cometayfelix]

hola myvirtualcook, muchas gracias por todos los videos, por fin encontre un rinconcito en donde enseñan a hacer la levadura madre, y panes integrales, lo que me ocurre es lo siguiente, no puedo tomar levadura, ni azucar, ni trigo blanco, tengo candidiasis y ninguno de los ingredientes los puedo tomar en mi dieta, pero si me ayudas por favor a hacer algun pan que por ejemplo lleve levadura madre, y harina de espelta y frutos secos o semillas,

[myvirtualcook]

Hola!, lo que sucede utilizando "solo" levadura madre, es que pueden quedar bastante pesados, mas aun si le agregamos semillas o frutos secos. Lamentablemente nunca realice un pan solo con harina de espelta, pero pruebo y te digo. Un saludo!

[polucolazo]

hola

si lo amaso con las manos ¿cuanto tiempo lo tendria que hacer?.

Gracias

[myvirtualcook]

Digamos unos 10', poniendole empeño :D

[cirula05]

muchas gracias por tu amable respuesta..hoy hice los muffin..sin azucar eso si porque no puedo comer..pero le agregue manzanas asadas (sin azucar) y nueces quedo muyyyyy rico...hoy pruebo el pan integral!..

muchas gracias..!

[myvirtualcook]

de nada!!. Un saludo!

[cirula05]

Hola queria hacerte una pregunta,primeroq ue nada gracias por tusrecetas, y segundo la pregunta: a este pan tu le agregas azucar, yo no puedo comer azucar podria dejar de ponerla o la puedo remplazar por otra cosa?

gracias...!!

[myvirtualcook]

Hola!!, podrias reemplazarla x algo de miel (2cdas), sino, podrias eliminarla, solo que, sin dudas, vas a obtener un pan de un color bastante palido (por la falta de la caramelizacion del azucar) que es lo que le ayuda a que tome un lindo colorcito. Puede que te quede un poco mas pesado tambien, ya que el alimento principal de la levadura, son los azucares.

[71mormex]

71mormex. hola tu reseta de pan es deliciosa y la forma en que la explicas ex maravillosa grasias x compartirla

[myvirtualcook]

Muchisimas Gracias!!!

[Almis771]

hola! muchas gracias por la receta, me gusta la cocina vegetariana, pero cual es la harina 3 ceros que mencionas? y se puede usar solo pan integral para la receta?

[myvirtualcook]

Hola!!, la harina "000" es la que se utiliza para la realizacion de panes, pero se denomina asi en Argentina. En cada pais seguro tiene un nombre o clasificacion distinta, busca la que se utiliza para la realizacion de panes (pero que NO incluya levadura en la harina). Para la receta, se podria utilizar solo harina integral, pero lo que sucede es que la harina integral, no tiene tanto gluten, por lo cual, si no se les mezcla un poco de una harina blanca, pueden quedar algo pesados

[myvirtualcook]

pero se puede hacer si. La miga no te quedara tan alveolada, cuanto mas integrales son, mas compactos son tambien. Un saludo grande!!!!

[1109kikis]

gracias ya estuve investigando y por lo que e leido equivale la levadura instantanea equivale al 50% de la levadura de cerveza, cuando haga el pan lo comporbare

muchas gracias por responder y por tus estupendas recetas

[myvirtualcook]

Buenisimo, espero que te salga riquisimo!!!!, saludos!

[1109kikis]

hola una pregunta yo utilizo levadura seca instantanea cuantos gramos de levadura tendria que usar???

me muero por hacer alguno de tus panes

[myvirtualcook]

Ahora, con la levadura seca instantanea, no te podria decir cuantos gramos utilizar, ya que varia mucho no solo de acuerdo a la marca, sino sobretodo, de acuerdo al pais en donde estes. Tendrias que fijarte en el sobre de la levadura, cuantos gramos x kilo de harina se aconseja utilizar de ese producto y guiarte x eso, sin tener en cuenta la cantidad que uso de la levadura fresca. La seca tiene por lo general, un poder superior a la levadura fresca.

[myvirtualcook]

Cualquier otra pregunta o consulta que tengas, no dudes en escribirme si?. Saludos!!

[mirtita53]

hola me gusto mucho el pan que hiciste de semillas de lino muy liviano se ve un beso, lo voy a poner en practica

[myvirtualcook]

Muchisimas Gracias!, este pan tostado, es riquisimo!. Lo tengo siempre para mi consumo diario.

[cadillacs2007]

gracisa por subir tu video! me sirvio mucho! ademas me saco la duda de cuando agregar la levadura, porq me habian dicho q no se debe agregarla junto con la sal porq retrasaria el leudado, pero veo q no es asi :P

[myvirtualcook]

Hola!, me alegro muchisimo..lo que si debo aclarar que: de acuerdo a la cantidad de masa que trabajamos, o sea, si trabajamos con una masa de 1kilo, o de 5, no sucede nada con el tema de la sal. Cuando se trabaja en panificacion a nivel industrial o comercial, como las panaderias por ej, alli hay que tener en cuenta un monton de factores "extra", que normalemente en casa o a nivel de poca produccion ni nos preocupamos.

[myvirtualcook]

Por ej: la humeda y la temperatura de la cuadra (del lugar en donde se trabaja), la temperatura del agua.Otro factor importantisimo: la levadura madre, o el utilizo de Biga; el uso de distintos tipos de harina de fuerza, dependiendo del producto a realizar...y tambien esta el tema de la sal, que en algunos casos (dependiendo del producto a trabajar), se le hecha al final, ya que dicen que tenza la masa. Mas alla de todo esto, la panaderia es como una materia aparte digamos.

[myvirtualcook]

De hecho, de seguro tenemos una panaderia que nos gusta mas que otra, la cual a su vez tendra sus tecnicas, secretos y "modos" de preparar sus panes. Siempre seguramente hay que respetar ciertas cosas cuando se trabaja con panificacion, luego de ahi, es tan amplio que da para jugar con la imaginacion. Espero que te pueda servir un poquito la "breve" jeje explicacion. Saludos!!

[cadillacs2007]

muchas gracias por tu respuestas, me quedo todo muy claro. Hoy voy a probar este pan y mañana el Brioche. tenes alguna pagina q pueda visitar para ver tus recetas?  Estoy cursando para chef y una d las materias q tengo es pasteleria y panaderia, y la verdad q tus recetas y tecnicas me pueden ayudar.